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Ervaaromática Sabor Utilizações ideais

pesto

Sabor intenso,fresco e doce

Grelhados, assados, carne (vitela, porco e borrego), peixe, sopas,molho de tomate e doces.

Leve (folha) e intenso(caule e raiz)

Utiliza-se a folha, o caule e a raiz. Peixe grelhado, assados, marisco,carne, arroz, vegetais, sopas e saladas.

Ligeiramenteapimentado e picante

Utiliza-se a folha. Carne de aves, peixe, ovos, saladas,marinadas e bolos.

Refrescantee adocicado Carne de carneiro, vegetais, saladas e bebidas.

Ligeiramenteapimentado e amargo Carne, peixe, marisco, molhos e marinadas.

AdocicadoAdoçante natural e sem valor calórico. É até 300 vezes mais doceque o açúcar, sendo assim utilizado em pequena quantidade.Utiliza-se para adoçar sobremesas, bebidas e outros.

Intenso a picante Guisados, estufados, carne, peixe e molho de tomate.

Sabor suave Peixe, marisco, carne, ovos, sopas, saladas e molhos.

AmargoUtiliza-se a folha. Estufados, guisados, assados, carnes, sopas,molhos e sobremesas.

Sabor ligeiromas amargo Assados, carne de vaca e aves, peixe, pizas e molho de tomate.

Fresco, apimentado Sopas, saladas, vegetais e molhos (incluindo molho ) .

Refrescante e adocicado Ensopados, carne, sopas, saladas, molhos e bebidas.

Adocicado Peixe, vegetais, sopas frias e molhos.

Sabor leve quase doce Batatas, vegetais, sopas, ovos, carne, peixe, grelhados e molhos.

Estévia(ou )Stevia

Alecrim

Cebolinho

Coentros

Estragão

Funcho

Hortelã

Louro

Poejo

Manjericão

Orégãos

Salsa

Salva

Tomilho

Como utilizar as ervas aromáticas

Variedade Fibra(g)

Energia(kcal)

Proteínas(g)

Hidratosde Carbono (g)

Potássio(mg)

Vit. D(µg)

ÁcidoFólico (µg)

Água(g)

Cogumelos brancos

Cogumelos castanhosCogumelos enokiCogumelos pleurotus

Cogumelos portobelloCogumelos shitake

1.00.62.72.31.32.5

272739372536

2.33.75.13.82.64.3

3.12.52.73.32.12.2

318448359420364304

0.20.10.10.70.30.4

172548382813

92.592.188.389.292.889.7

Referência: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 26. Nutrient Data. U.S. Department of Agriculture,Agricultural Research Service, 2013. Valor energético calculado de acordo com o Regulamento da União Europeia nº1169/2011de 25 de outubro de 2011.

Valores nutricionais por 100g de diferentes variedades de cogumelos em cru

FRESCAS

Pode optar pela utilização de ervas aromáticas frescas:. Coentros;. Salsa;. Hortelã.

SECAS

Pode optar pela utilização de ervas aromáticas secas com maior período de conservação:. Louro;. Ervas de Provence;. Orégãos.

EM VASO

Pode optar pela utilizaçãode ervas aromáticas em vaso, criando o seu próprio jardim aromático:. Manjericão;. Coentros;. Cebolinho.

FRESCOSPode optar pela utilizaçãode cogumelos frescos:. Cogumelos inteiros;. Cogumelos portobello;. Cogumelos pleurotus.

DESIDRATADOSPode optar pela utilizaçãode cogumelos desidratados com maior períodode conservação:. Cogumelos shitake;. Cogumelos porcini;. Cogumelos trufas.

DICA DE SUSTENTABILIDADETenha em casa a sua horta de ervas aromáticas. Não necessita de muito espaçoe fazer uma horta em casa aumentao conctato da sua família com a natureza. Tenha sempre à mão na hora de cozinhar as suas ervas favoritas, na quantidade que necessita e sem desperdiçar.

O áCIDO FóLICO CONTRIBUI pARA:o normal desenvolvimento do tubo neural do feto;a formação normal do sangue; a redução do cansaço e da fadiga.

DICA DO DIETISTASabia que é reconhecida de longa data a relação entre a utilização das ervas aromáticase o conceito de saúde, podendo ser consideradas como dos primeiros alimentos funcionais?As ervas aromáticas são excelentes substitutos do sal podendo a isso aliar outras propriedades como propriedades antisséticas, ou seja, inibem o crescimento dos microrganismos favorecendoa conservação e segurança alimentar, como é o caso do alho, salva e tomilho.

DICA DO DIETISTAOs cogumelos são uma excelente opção alimentar para a confeção dos mais variados pratos.Do ponto de vista nutricional ressalta-se o baixo valor energético (em média, 18kcal/100g) e a sua riqueza em fibra (em média, 2g/100g) contribuindo para a saciedade, podendo e devendo ser opçãoem dietas de emagrecimento.Prefira confeções, molhos e acompanhamentoscom pouca gordura e sal, caso contrário passaráde uma solução com baixo valor energético parauma alternativa muito calórica!

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