Gestão Financeira das Unidades de Alimentação e Nutrição Prof. Flávia Guedes Corrêa.
Administração de Unidades de Alimentação - Aula 11
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Administrao de Unidades
de AlimentaoTcnico em AlimentosProf. Lucas Caldeiro
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Acidente de Trabalho
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Acidente de trabalho
Causas e conseqnciasAtos inseguros
Agir sem permisso
Dirigir perigosamente
Deixar de chamar a ateno
No usar EPI
Brincar em local de trabalho
Usar bebidas ou drogas
Inutilizar dispositivo de segurana No cumprir as normas de segurana etc...
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Acidente de trabalho
Causas e conseqncias Condies inseguras
Falta de dispositivos de proteo ou inadequados
Iluminao inadequada
Ordem e limpeza deficientes
Ventilao inadequada, etc...
Excesso de rudo
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Acidente de trabalho
Causas e conseqncias Ordem e limpeza
Cor
Temperatura
Luminosidade
Rudo, etc...
Passagens obstrudas com tbuas, caixotes, produtosacabados, etc...
Obstculos que impedem o trnsito normal daspessoas entre mquinas ou corredores
Obstculos onde se pode facilmente tropear ouescorregar
Cho sujo de graxa, combustveis ou substncias
qumicas.
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Preveno e Proteo
PREVENO COMO ESCOVAR OSDENTES
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Preveno e Proteo
Medidas relativas ao ambiente Produtos txicos Substituio de produtos txicos por atxicos
ou menos txicos.
Mudana do processo/equipamento Mudanas de equipamentos e processos
podem diminuir muito os riscos.
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Preveno e Proteo
Enclausuramento ou confinamento Diminui o nmero de pessoas expostas a
determinadas operaes (Enclausuramento de uma mquina ruidosa)
Ventilao Pode ser exaustora ou diluidora
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Preveno e Proteo
Umidificao Em ambientes com muita poeira, faz a
umidificao por aplicao de gua ou neblina.
Segregao Separao de operaes do local comum de
trabalho.
Diminui o nmero de expostos
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Preveno e Proteo
Boa manuteno e conservao No rigorosamente considerada uma medida
de preveno e proteo. Mas umcomplemento a todas as medidas.
Ordem e limpeza Limpeza de poeira
De derramamentos Ordem leva a uma melhor qualidade no
trabalho
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Preveno e Proteo
Medidas relativas ao pessoal EPIs uma proteo a mais, como uma segunda
linha de defesa.
Limite de exposio Deve ser definido o tempo de exposio de um
funcionrio a uma operao (controle do tempo de exposio ao calor s presses
anormais, s radiaes ionizantes)
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Preveno e Proteo
Controle mdico Pr-admissionais: Preveno de contratao
indevida
Peridicos: Descoberta de complicaesdecorrente do trabalho
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Definies
Fogo O fogo um processo qumico de
transformao. Resulta de uma reao
qumica que produz luz e calor, devido combusto de materiais diversos, e podeser controlada pelo homem.
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Definies
Incndio o fogo sem controle, que coloca em
risco os seres vivos e o meio em que
vivem. geralmente pela inalao degases ou por queimaduras graves que oincndio pode levar a consequnciasirreversveis ou at a morte.
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Combate a incndio
Tetraedro do fogo
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Combate a incndio
COMBURENTE Elemento ativador do fogo, que se
combina com os vapores inflamveis dos
combustveis para dar vida s chamas epossibilitar a expanso do fogo. Oscomburentes so substncias queliberam oxignio com facilidade.
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Combate a incndio
REAO EM CADEIA Iniciada a combusto, libera-se mais
calor, o qual provocar o desprendimento
de mais gases ou vapores combustveis.A progresso desse fenmenodesenvolve o que se chamatransformao ou reao em cadeia, a
qual, em resumo, o resultado de umatransformao gerando outra.
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Combate a incndio
Propagao do fogo Conveco Lquidos e gases
Conduo Slidos
Radiao - Ondas
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Combate a incndio
Combate Para se combater o fogo deve-se eliminar
um dos elementos do tetraedro
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Combate a incndio
Classificao dos incndios
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Mtodos de
extino do fogo
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PROCEDIMENTOS DEPRIMEIROS SOCORROS
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Hemorragia
Perda de sangue por rompimentos devasos sanguneos
Interna Ocorre no interior do corpo
Difcil identificao exames elaborados(Hospital e PS)
Externa Sangue flui para fora do organismo
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Hemorragia
Caractersticas Pulso rpido
Pele fria
PalidezAnsiedade
Respirao rpida
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Hemorragia
Procedimentos compresso direta: comprimir
diretamente o ferimento com compressas,
gaze ou pano limpo elevao: elevar o membro afetado acima
do nvel do trax (do corao),dificultando o fluxo sanguneo
pontos de presso: consiste empressionar o vaso contra o osso nosegmento que antecede o ferimento
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Queimaduras
Leses causadas por calor, produtosqumicos, frio, eletricidade, radiaessolares ou nucleares em qualquer
parte do corpo
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Queimaduras Classificao
Queimaduras de 1ograu: aspecto de vermelhido. Asleses aparecem nas camadas superficiais da pele,danificando a epiderme.
Queimaduras de 2ograu: aspecto de vermelhido e
o aparecimento de bolhas. As leses ocorrem nascamadas mais profundas da pele, ou seja, naepiderme e na derme.
Queimaduras de 3ograu: caracterizam-se pelaocorrncia de leses em todas as camadas da pele,ocasionando a destruio de tecidos (gordura,
msculos e at tecido nervoso. Por isso, s vezes opaciente queimado no sente dor, mas umasituao muito perigosa).
Queimaduras de 4ograu: gravssimas, podendoatingir at os ossos e destruir completamente ostecidos. Em geral so causadas por acidentes com
eletricidade.
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Queimaduras Procedimentos
Em queimaduras de pouca extenso, resfriarimediatamente o local com gua fria
Secar o local de forma delicada, com gaze ou umpano limpo
Em queimaduras de segundo grau, aplicar gua fria ecobrir a rea com compressas de gaze embebidasem vaselina estril
Fazer a pessoa hidratar-se ingerindo bastante lquido No caso de a vtima estar em chamas, tentar abafar
com um cobertor Retirar as peas de roupas que no estiverem
coladas ao corpo Proteger com um lenol mido Encaminhar a vtima a um hospital
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Fraturas
Quebra parcial ou total de qualquerosso do corpo
Expostas
Fechadas
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Fraturas
Caractersticas Dor local
Edema (inchao)
Colorao roxa no local da fratura Local afetado (brao, perna, etc.)
apresenta disposio disforme, malposicionada anatomicamente
Impossibilidade ou dificuldade demovimentar o membro afetado
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Fraturas
Procedimentos Evitar movimentos bruscos no local da
fratura No tentar imobilizar o segmento
fraturado. Esperar o socorro. Ossocorristas tm materiais especficos paratal ao
Evitar tentar colocar o osso no lugar; Retirar cuidadosamente objetos que
possam interferir na circulaosangunea;
Tentar acalmar o fraturado at a chegadados socorristas
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Parada cardiorrespiratria
a parada dos batimentos docorao e dos movimentosrespiratrios
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Parada cardiorrespiratria
CaractersticasAusncia de movimentos respiratrios;
Ausncia de pulso nas grandes artrias:
cartida e femoral Inconscincia
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Parada cardiorrespiratria
Procedimentos Afastar do perigo, como fontes de
eletricidade, e promover a segurana coletivado local
Checar o nvel de conscincia Liberar as vias areas Verificar a respirao. Se ausente e se a
pessoa que est socorrendo for treinada,fazer duas insuflaes
Verificar o pulso carotdeo Se a pessoa que est socorrendo for
treinada, iniciar o processo de massagem ereanimao cardiorrespiratria
Ligar imediatamente 192 ou 193
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Convulses
So contraes involuntrias dosmsculos esqueltico
Caractersticas Inconscincia e queda Contraes musculares violentasAspecto plido e ocorrncia de lbios
azulados pode ocorrer eliminao de fezes e urina Dentes travados e salivao abundante
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Animais peonhentos
Mordedura ou picada de animaisdotados de glndulas produtoras deveneno, como aranhas, cobras e
escorpies
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Animais peonhentos
Procedimentos de preveno usar botas de cano alto sempre que for necessrio mexer em
locais onde possam alojar-se, ter cuidadoe utilizar um objeto com ponta paraverificar a presena desses animais
usar luvas longas, roupas com proteo ecalados de couro nas atividades rurais
antes de calar botas ou sapatos desegurana, deve-se verificar a presenadesses animais