Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia – IFBA – Campus Seabra

Curso: Técnico integrado em Informática

Seminário de Biologia 3ª unidade

Tema: Aditivos Químicos Disciplina: Biologia

Discentes:Andria Martins, Isabel Vitória e Thais Souza Orientadora: Therezinha Gauri

Seabra2014

Objetivo do Trabalho• Analisar o papel que os

aditivos químicos representam na alimentação e como suas substancias se manifestam nos organismos , através de experiências e estudos de cunho educacional, principalmente na área da toxicologia .

O que são?

São substâncias

acrescentadas aos alimentos para melhorar sua cor, textura e aroma ou para conservá-los frescos por mais tempos.

Categorias de Aditivos Químicos

• Corantes• Aromatizantes• Estabilizantes • Reguladores de

Acidez• Espessantes• Antioxidantes• Conservantes• Acidulantes • Antiaglomerantes • Antiumectantes• Antiespumíferos• Clarificantes

• Agentes de Volume

• Emulsificantes• Intensificadores

de Sabor • Espessantes• Gelificantes• Umectantes• Flavorizantes• Agentes

adoçantes• Gorduras trans• Edulcorantes

• C: São corantes naturais (Cl) ou artificiais (C2).• F: Indica aromatizantes ou flavorizantes, que têm o

papel de realçar, respectivamente, o odor e o sabor dos alimentos. Há naturais e artificiais.

• EP: Sinónimo de espessante, cuja função é dar consistência ao alimento. Geralmente, é de origem vegetal.

• U: É o umectante. que impede o ressecamento do alimento.

• AU: São os anti-umectantes, que evitam a absorção de umidade.

• ET: Indica a presença de estabilizantes para impedir que os diferentes ingredientes se separem. Os mais comuns são óleos naturais.

• H: Sigla dos acidulantes, responsáveis por acentuar o sabor ácido do alimento industrializado. Alguns estão naturalmente presentes nas frutas.

• D: Ou edulcorantes. Usados nos produtos dietéticos em substituição ao açúcar

• P: Significa a presença de conservantes.• A: São os anti-oxidantes, que evitam a rancificação de

produtos gordurosos.

• Além desses aditivos, existem muitos

outros, entre eles: endureçedores;

espumantes; dispersantes de gases;

levedantes químicos; agentes de

transporte; sais de fusão; dispersantes de

proteínas; agentes de brilho e proteção

superficial; amidos modificados; gases de

embalagem e propulsores e complexantes

de metais.

 A ANVISA ( Agência Nacional da Vigilância Sanitária) é a entidade oficial

encarregada de normatizar os aditivos químicos.

• Há casos comprovados, de que uma criança por chupar um pirulito que contenha algum tipo de corante, pode vir a falecer se não for medicado a tempo. Os sintomas para este tipo de alergia são lábios inchados e pele com manchas vermelhas.

Exemplos de produtos que contém Aditivos

• 7 Belo - Nestlê.

• Água tônica diet -

Antarctica

• Bala de nata – Aymoré.

• Biscoito doce de leite -

Triunfo

• Creme de alho – Queops.

• Creme de Leite - Parmalat

• Gelatina – Sadia.

• Iogurte de morango -

Damare.

Leite de Côco - Socôco

• Maionese Hellmann‘s

• Maria Mole de Coco -

Bretzke

• Molho de tomate com

linguiça Calabresa – Maggi

• Refrigerante de laranja -

Schincariol

Malefícios à saúde

Deformação causada pelo uso de agrotóxicos durante a gravidez.

Malefícios à saúde

Os aditivos passam por rigorosos testes. Os que provocam efeitos colaterais não são aprovados. Para todas a substâncias, níveis de segurança são estabelecidos e não podem ser ultrapassados. Esses níveis são fixados bem abaixo dos limites considerados seguros para o homem, supondo-se um consumo razoável dos alimentos que contém esse aditivo.

Exemplos de aditivos que devem ser evitados ou consumidos com moderação:

SacarinaAspartame. Glutamato

monossódico Nitrito e

nitratoFosfato

Doenças causadas por Aditivos Químicos

• Câncer • Hipersensibilidade

alimentar • Déficit de atenção com

hiperatividade• Diabetes• Arteriosclerose• Cirrose hepática• Problemas cardíacos• Problemas cérebro

vascular

http://www.google.com.br/url?sa=i&source=images&cd=&cad=rja&docid=CGSPWla6yG4Y6M&tbnid=1g-uAWEB-lXiWM:&ved=0CAgQjRw4iQE&url=http://www.idagospel.com/2010/01/papel-de-parede-plano-de-fundo.html&ei=uqnuUsj7MYO_kQfI5ICgCQ&psig=AFQjCNGdmb8W5CLO0YmWkWBfXm6EQjvy4Q&ust=1391459130886325

Gestantes; idosos; Pessoas que têm alimentação pouco variada ;Crianças menores de três anos.

Público mais

vulnerável a

esse tipo de

doença

Aditivos químicos que causam infertilidade

Aspartame Glutamato

O que devemos fazer ? Ler o rótulo e escolher produtos com menos

aditivos. Esta informação está na lista de ingredientes, que é apresentada em ordem crescente de concentração no produto.

Preferir alimentos simples aos industrializados e procurar prepará-los em vez de utilizar produtos produzidos industrialmente.

Consumir alimentos industrializados com moderação e esporadicamente.

Não comer alimentos fortemente aromatizados e reaprender a apreciar o sabor dos alimentos simples.

Evitar produtos com cores muito vivas, que revelam a presença de corantes.

Não abusar dos edulcorantes (adoçantes).

Referências• Alimentares,  Aditivos. http://www.mundoeducacao.com/quimica/aditivos-alimentos.htm. Acesso em 10 de Janeiro de 2014. 

• Químicos, Aditivos. http://quimicosaditivos.blogspot.com.br/. Acesso em 10 de Janeiro de 2014.

•  Químicos, Aditivos.  http://www.algosobre.com.br/quimica/aditivos-quimicos.html . Acesso em 24 de Janeiro de 2014.

•  Químico, Aditivo. http://pt.wikipedia.org/wiki/Aditivo_alimentar. Acesso em 24 de Janeiro de 2014.