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Aditivos na

Alimentação Animal

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DEFINIÇÃO

Compêndio Brasileiro de alimentação Animal (2005):

Substâncias intencionalmente adicionadas aos

alimentos para animais, com a finalidade de

conservar, intensificar ou modificar suas

propriedades desejáveis e suprimir as

propriedades indesejáveis. Além de serem

utilizadas sob determinadas normas.


• Melhorar o desempenho zootécnico

• Ser atuante em pequenas dosagens

• Não apresentar resistência cruzada

(antagonismo) com outros ingredientes

• Não deixar resíduo nos produtos animais

NORMAS E CARACTERÍSTICAS


• Permitir a manutenção da microbiota

gastrintestinal normal

• Não ser tóxico ao animal ou homem na

dosagem recomendada

• Não ser mutagênico ou carcinogênico

• Não ter efeitos deletérios ao meio ambiente

NORMAS E CARACTERÍSTICAS


Para ruminantes os ionóforos são utilizados para melhorar a microbiota ruminal


Estimulam a visão, olfato e paladar

ADITIVOS SENSORIAIS


PigmentantesPigmentantes::

Substâncias que conferem ou intensificam a cor

dos produtos originados dos animais alimentados

(pele, ovos, pelo).

Podem ser naturais, artificiais e inorgânicos

Pigmentantes naturais - açafrão, urucum, “cravo de

defunto”

Pigmentantes artificiais - amarelo crepúsculo,

Carophyll®


AromatizantesAromatizantes ouou PalatabilizantesPalatabilizantes::

Utilizados para conferir ou melhorar o aroma e o

paladar de produtos destinados a alimentação

animal melhorando sua aceitação

Naturais: óleos essenciais (alho), bacon, carne, frango

Sintéticos: aromas idênticos aos naturais ou aromas

artificiais


Previnem ou eliminam a presença de fungos em

matérias-primas e alimentos destinados à nutrição e a

possível ocorrência de micotoxinas

Micotoxinas = nocivas tanto ao animal quanto ao

homem. Provocam perdas do valor nutritivo do

alimento, odor ruim e alteram a palatabilidade

* Mais utilizados: ácidos orgânicos de cadeia curta e

seus sais.

ANTIFÚNGICOSANTIFÚNGICOS


Nome Químico Nome Comum Dosagem, g/t

Ácido Propiônico Ácido Propiônico 250 a 3000

Oxina (8-hidroxiquinolina) Oxinato de cobre 50 a 100

Cobre elementar Sulfato de cobre 100 a 250 de Cu

Cloreto de metilrosanilina Violeta Gensiana 8 a 22

Sulfato de cobre = não utilizar para ovinos

Oxinato de cobre = tóxico para peixes


Neutralizam quimicamente a ação de radicais

livres, que podem atuar no início do processo de

rancidez oxidativa. Visam evitar a auto-oxidação

dos alimentos, conservando suas qualidades.

Sintéticos: BHA, BHT, ETOXIQUINA (mais

efetivos).

ANTIOXIDANTESANTIOXIDANTES


A não inclusão deste aditivo pode diminuir

a EM, a concentração de AG

poliinsaturados, vitaminas. Além disto,

pode ocorrer alteração de sabor e odor

(desagradáveis).

ANTIOXIDANTESANTIOXIDANTES


ANTIOXIDANTES NATURAISANTIOXIDANTES NATURAIS

As reações de oxidação tb ocorrem nos tecidos do

animal = antioxidantes além de proteger o alimento,

protege o organismo de peroxidação ou formação de

radicais livres.

Os mais investigados são: alfa-tocoferol (vit. E),

beta-caroteno (precursor da vit. A), ác. ascórbico (vit.

C) e flavonóides ou polifenóis.


A vit. E = antioxidante biológico dos fosfolipídeos de

membrana, protegendo as células contra a ação

oxidante dos radicais livres. Para conservar sua

eficácia, a vit. E requer a presença da vitamina C,

que torna possível sua regeneração.

A vit. C = ou ácido ascórbico, é um antioxidante

hidrossolúvel, removedor dos radicais superóxido

hidroxila e oxigênio, antes que atinjam os lipídeos

celulares e iniciem a peroxidação. Ademais, preserva

os níveis de vit. E.

ANTIOXIDANTES NATURAIS


Ácidos orgânicos ou inorgânicos

Visam reduzir o pH do TGI, facilitando a digestão

e controlando a flora intestinal.

Também são utilizados como:

- preservantes

- antifúngicos

ACIDULANTESACIDULANTES


Modos de ação:

Redução pH estomacal

- favorece ação pepsina

- reduz taxa esvaziamento estômago

- reduz proliferação patógenos



• Ácidos orgânicos = ácidos fumárico, cítrico,

propiônico, acético e lático

• Ácidos inorgânicos = ácido fosfórico


• FUMÁRICO E CÍTRICO = PÓ (MAIS FÁCEIS DE

ADICIONAR NAS RAÇÕES)


Aditivos adsorventesAditivos adsorventes

Não são absorvidas pelo TGI e ligam-se a

substâncias nocivas (micotoxinas),

desativando-as e promovendo seu transporte

ao longo do TGI promovendo sua excreção,

impedindo assim a intoxicação.


1) Zeolitas: aluminiosilicatos utilizados em rações

de cães para diminuir odor das fezes e

adsorventes de micotoxinas;

2) Bentonita: argila utilizada como adsorvente de

micotoxinas e metais em rações de animais.

Principais adsorventes de micotoxinas :


AglutinantesAglutinantes

São substâncias que auxiliam ou melhoram o

processo de peletização das rações promovendo

maior produtividade, qualidade e durabilidade dos

peletes

- Bentonita sódica (argila) - até 1,2 %

- Lignosulfato de Na - até 0,5 %


ALIMENTOS FUNCIONAIS ALIMENTOS FUNCIONAIS

COADJUVANTES E SUPLEMENTOSCOADJUVANTES E SUPLEMENTOS

Aditivos ZootecnicosAditivos Zootecnicos

Alimento funcional é a denominação dada a todo

aquele alimento ou ingrediente que, além

das funções nutricionais básicas, quando consumido

como parte da dieta usual, produz

efeitos metabólicos e/ou fisiológicos benéficos à

saúde, devendo ser seguro

para consumo.


Um grande número de pesquisas tem sido

desenvolvido para avaliar os efeitos de

enzimas, prebióticos, probióticos,

antioxidantes naturais, ácidos graxos

poliinsaturados e minerais quelatados.


PROBIÓTICOS

Fuller (1989): suplementos alimentares à

base de microrganismos vivos que

afetam beneficamente o animal

hospedeiro, melhorando o balanço

microbiano intestinal.


Modo de ação:

• Produção de ácido lático = ⇓ pH e impedindo

crescimento de MO patogênicos (Clostridium, coli)

• Produção substâncias bactericidas = lactobacillus

produzem peróxido de H que inibe crescimento E.

coli, salmonella, etc.

• Aderir à mucosa intestinal = inibe fixação

microorganismos patogênicos

PROBIÓTICOS


Microrganismos utilizados :

• Saccharomyces cerevisae

• Lactobacillus sp

• Streptococcus sp

• Enterococcus sp

• Bifidobacterium sp.

PROBIÓTICOS


PREBIÓTICOS

Gibson e Roberfroid (1995): ingredientes alimentares

não digeríveis que beneficiam o animal por estimular

seletivamente o crescimento e/ou a atividade de uma

ou poucas espécies bacterianas no intestino,

melhorando a saúde animal.

Não ser hidrolisado ou absorvido

Substrato para bactérias benéficas

Ser capaz de alterar a microbiota animal

Induzir efeitos benéficos na luz intestinal


Exemplos principais:

Ø Frutoligossacarídeos (FOS): produzidos por

degradação da inulina, ricos em frutose

Ø Xilooligossacarídeos: produzidos por degradação da

hemicelulose

Ø Mananoligossacarídeos (MOS): obtidos da parede

celular de leveduras (contém CHO e proteínas)

Ø Galactooligossacarídeos (GOS): obtidos da parede

celular de leveduras (contém CHO e proteínas)

PREBIÓTICOS


Ação:

No ID são resistentes à ação das enzimas intestinais e

pancreáticas

Ao alcançarem o IG podem ser fermentadas por

bactérias anaeróbias que compõem a flora intestinal.

Neste caso produzem AGV (acético, butírico), CO2,

amônia e H2.

Resultado - pH bastante ácido, aumentando o no total de

microrganismos de forma seletiva.

PREBIÓTICOS


Prebióticos

Bacteria

Lectina

Superficiecarboidrato

Célula

O PREBIÓTICO VAI PREVENIR A COLONIZAÇÃO PATÓGENO POR OCUPAR OS SÍTIOS DE RECEPÇÃO


Microrganismos probióticos fornecidos

juntamente com substâncias prebióticas

específicas que estimulem seu

desenvolvimento e atividade, potencializando

o efeito de ambos os produtos.

Ex.: Bifidobactéria associada ao galacto-

oligossacarídeo.

SIMBIÓTICOS


MINERAIS QUELATADOSMINERAIS QUELATADOS

Um mineral (Cr, Mn, Co, Ni, Cu, Zn) que se liga a

aminoácidos via ligação coordenada covalente,

formando uma substância estável e

eletricamente neutra.

São absorvidos intactos pela mucosa

intestinal, através de transporte ativo.


CaracterísticasCaracterísticas importantesimportantes::

• Absorção próxima a 100%

• Alta estabilidade

• Alta disponibilidade biológica

• Ausência de problemas de interações com outros

macro e microminerais da dieta

• Ausência de problemas de interações com outros

nutrientes da dieta, como gordura e fibra, que podem

formar ligações indesejáveis com os metais,

insolubilizando-os.

MINERAIS QUELATADOS


Mineral Aminoácido Tecido Atendido

Zinco Metionina Pêlos

Cobalto Triptofano Coração, Rins

Cobalto Metionina Baço, Coração, Pulmão

Cobre Triptofano Músculos

Cobre Lisina Ossos

Cobre Histidina Fígado

Manganês Não específico Fígado, Músculo, Útero

Fe, Cu, Não específico Oxigenação celular

Zn, Mn

Tecidos do organismo atendidos por minerais quelatados específicos

MINERAIS QUELATADOS


** EnzimasEnzimas

Proteínas, que têm papel principal de

aumentar a digestibilidade do alimento

ingerido.

OUTROS ADITIVOS

Características:

• Não se modificam ao final da reação

• Atuam em quantidade pequena

• Aceleram a velocidade da reação


IonóforosIonóforos

Inicialmente utilizados como anticoccidianos em frangos

A partir da década de 70 passou, também, a ser utilizado para melhorar o desempenho de ruminantes.



Modo de ação:Modo de ação:

• Alteram o tipo de ácidos produzidos no rumem

• Aumentam a formação de ácido propiônico, diminuem a formação de metano e reduzem a proteólise e desaminação da proteína dietética no rúmen.

• Seletivamente, deprime ou inibe o crescimento de microorganismos do rúmen.

• A seletividade do ionóforo depende da permeabilidade do invólucro celular.

• Bactérias gram-positivas e aquelas com estrutura de parede celular semelhante à de gram-positivas (cujo invólucro celular é composto apenas de parede celular) são mais inibidas que as gram-negativas típicas (cujo invólucro celular é formado por parede celular e membrana externa).

• As bactérias gram-positivas são as principais responsáveis pela formação de



Modo de ação:Modo de ação:

• Bactérias gram-positivas e aquelas com estrutura de parede celular semelhante à de gram-positivas (cujo invólucro celular é composto apenas de parede celular) são mais inibidas que as gram-negativas típicas (cujo invólucro celular é formado por parede celular e membrana externa).

• As bactérias gram-positivas são as principais responsáveis pela formação de ácido acético, butírico, fórmico e hidrogênio.

•As bactérias que produzem ácido succínico ou fermentam ácido láctico são geralmente resistentes aos ionóforos.

• Os ionóforos reduzem a degradação de proteína do alimento e podem diminuir a síntese de proteína microbiana, aumentando a quantidade de proteína de origem alimentar que chega ao intestino delgado


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