Acessos ao Texto Completo dos...
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Acessos ao Texto Completo dos Artigos (da maior quantidade para a menor)
Revista Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
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Atualizado em: 01/10/2017
1
ABACAXI: PRODUÇÃO, MERCADO E SUBPRODUTOS v. 22, n. 2 (2004) 3438 51447
COMPOSIÇÃO EM ÁCIDOS GRAXOS DE ÓLEOS E GORDURAS VEGETAIS v. 25, n. 1 (2007) 27019 50634
CONCEITOS E MÉTODOS DE CONTROLE DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO NO PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS
v. 27, n. 1 (2009) 27121 44184
CONSERVAÇÃO DE ÁGUA DE COCO POR REFRIGERAÇÃO v. 16, n. 1 (1998) 2247 39859
ANTIOXIDANTES NATURAIS: TÉCNICAS DE EXTRAÇÃO v. 24, n. 2 (2006) 29365 36216
ALIMENTOS TRANSGÊNICOS: SEGURANÇA, RISCOS ALIMENTARES E REGULAMENTAÇÕES v. 21, n. 2 (2003) 2968 36134
OTIMIZAÇÃO DA FORMULAÇÃO DE PÃES DE FORMA PREPARADOS COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE FARINHA DE TRIGO, FÉCULA DE MANDIOCA E OKARA
v. 24, n. 1 (2006) 5347 35396
CORANTES ALIMENTÍCIOS v. 20, n. 2 (2002) 6667 33912
HAMBÚRGUER: EVOLUÇÃO COMERCIAL E PADRÕES MICROBIOLÓGICOS v. 23, n. 1 (2005) 1959 33602
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA CASCA DO MARACUJÁ AMARELO (Passiflora edulis Flavicarpa Degener) OBTIDA POR SECAGEM
v. 23, n. 2 (2005) 9334 32908
ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS, BIOQUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS v. 19, n. 1 (2001) 8294 31512
A SOJA COMO ALIMENTO: VALOR NUTRICIONAL, BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE E CULTIVO ORGÂNICO v. 25, n. 1 (2007) 26569 29820
ANTOCIANINAS EM SUCO DE UVA: COMPOSIÇÃO E ESTABILIDADE v. 24, n. 1 (2006) 5099 27847
USO DO MÉTODO DO SUBSTRATO CROMOGÊNICO PARA QUANTIFICAÇÃO DO NÚMERO MAIS PROVÁVEL DE BACTÉRIAS DO GRUPO COLIFORME EM ÁGUAS MINERAIS ENVASADAS *
v. 16, n. 1 (1998) 5956 26529
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE HORTALIÇAS E FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADAS COMERCIALIZADAS EM FORTALEZA (CE)
v. 23, n. 1 (2005) 2021 26336
UTILIZAÇÃO DE FARINHA MISTA DE AVEIA E TRIGO NA ELABORAÇÃO DE BOLOS v. 24, n. 1 (2006) 11141 25783
PURIFICAÇÃO DE ÓLEO DE FRITURA v. 14, n. 2 (1996) 2250 25780
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APLICAÇÃO DO SISTEMA HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS (HACCP) NO PROCESSAMENTO DE CARNE BOVINA FRESCA
v. 20, n. 1 (2002) 2417 24906
ISOFLAVONAS DE SOJA E PROPRIEDADES BIOLÓGICAS v. 20, n. 2 (2002) 1303 24478
CARACTERÍSTICAS DA BATATA FRITA EM ÓLEOS COM DIFERENTES GRAUS DE INSATURAÇÃO v. 21, n. 2 (2003) 2503 23859
CRESCIMENTO E PRODUÇÃO DE AFLATOXINAS POR Aspergillus flavus E Aspergillus parasiticus v. 20, n. 1 (2002) 5192 23471
PERIGOS POTENCIAIS ASSOCIADOS AO CONSUMO DE ALIMENTOS DERIVADOS DE PEIXE CRU v. 16, n. 1 (1998) 5782 23044
PRÁTICAS DE HIGIENE E SANIFICAÇÃO EM INDÚSTRIA DE PESCADO CONGELADO v. 15, n. 2 (1997) 5580 22532
ALECRIM ( Rosmarinus officinalis L.): PROPRIEDADES ANTIMICROBIANA E QUÍMICA DO ÓLEO ESSENCIAL v. 19, n. 2 (2001) 7581 22082
AVALIAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL DE ALIMENTO COM SOJA SABOR LARANJA v. 22, n. 2 (2004) 2293 21181
NOVAS TENDÊNCIAS EM EMBALAGENS v. 28, n. 1 (2010) 5683 19741
AVALIAÇÃO DO GRAU DE EXTRAÇÃO DE FARINHAS DE TRIGO E DE MILHO EM MOINHO TIPO COLONIAL* v. 17, n. 2 (1999) 3808 19367
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA BERINJELA ( Solanum melongena L.) v. 20, n. 2 (2002) 2496 19110
AS PROTEÍNAS DE FOLHA DE MANDIOCA: ASPECTOS FISIOLÓGICOS, NUTRICIONAIS E IMPORTÂNCIA TECNOLÓGICA v. 14, n. 2 (1996) 2992 18999
BEBIDAS FERMENTADAS A PARTIR DE FRUTOS TROPICAIS v. 20, n. 2 (2002) 1609 18642
COMPOSTOS FENÓLICOS DO VINHO: ESTRUTURA E AÇÃO ANTIOXIDANTE v. 22, n. 2 (2004) 6079 18505
ROTULAGEM DE ALIMENTOS COMO VEÍCULO DE INFORMAÇÃO AO CONSUMIDOR: ADEQUAÇÕES E IRREGULARIDADES v. 21, n. 1 (2003) 3837 17808
PROPRIEDADES DE COZIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MACARRÃO PRÉ-COZIDO À BASE DE FARINHA INTEGRAL DE QUINOA ( Chenopodium quinoa, Willd) E DE FARINHA DE ARROZ ( Oryza sativa, L) POLIDO POR EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA
v. 21, n. 2 (2003) 9866 17500
MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE ÓLEOS E GORDURAS v. 19, n. 2 (2001) 4162 17376
APLICAÇÕES DA TECNOLOGIA DE MEMBRANAS NO PROCESSAMENTO DE ÓLEOS VEGETAIS v. 23, n. 1 (2005) 3449 17301
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REVISÃO: TÉCNICAS USADAS NO PROCESSO DE PURIFICAÇÃO DE BIOMOLÉCULAS v. 21, n. 1 (2003) 7193 17287
FILMES COMESTÍVEIS: ASPECTOS GERAIS, PROPRIEDADES DE BARREIRA A UMIDADE E OXIGÊNIO v. 18, n. 1 (2000) 4350 17204
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE IOGURTE SABOR FRUTOS DO CERRADO v. 26, n. 2 (2008) 13206 16999
O USO DE MASSA CONGELADA NA PRODUÇÃO DE PÃO v. 18, n. 1 (2000) 1289 16904
TEORES DE VITAMINA “C” EM POLPAS DE ACEROLA v. 16, n. 1 (1998) 2065 16881
MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO DA FIBRA ALIMENTAR v. 7, n. 1 (1989) 27237 16438
IDENTIFICAÇÃO DE MICRORGANISMOS ISOLADOS EM FRUTAS, POLPAS E AMBIENTE INDUSTRIAL v. 18, n. 1 (2000) 4231 16182
APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS: PRODUÇÃO DE ENZIMAS A PARTIR DA CASCA DE COCO VERDE v. 19, n. 1 (2001) 8654 16010
FORMULAÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE GELÉIA MISTA DE PITANGA (Eugenia uniflora L.) E ACEROLA (Malpighia sp)
v. 17, n. 1 (1999) 6016 15794
POLÍMEROS DE CICLODEXTRINA: CARACTERÍSTICAS, FORMAÇÃO DE COMPLEXOS DE INCLUSÃO E APLICAÇÕES INDUSTRIAIS
v. 17, n. 1 (1999) 2510 15496
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E NUTRICIONAIS DO ARROZ v. 25, n. 1 (2007) 29082 15210
UTILIZAÇÃO DE Lactobacillus casei E CULTURA INICIADORA NA OBTENÇÃO DE IOGURTE SUPLEMENTADO COM INULINA E OLIGOFRUTOSE
v. 24, n. 1 (2006) 3266 15139
CARACTERIZAÇÃO DE PONTOS BRANCOS EM AZEITONAS VERDES v. 12, n. 2 (1994) 2880 15061
AVALIAÇÃO DE METODOLOGIAS PARA DETERMINAÇÃO DE TANINOS NO SUCO DE CAJU v. 17, n. 2 (1999) 4301 15052
MASSAS ALIMENTÍCIAS DE ARROZ: UMA REVISÃO v. 20, n. 2 (2002) 1396 14943
INCIDÊNCIA DE MICRORGANISMOS CONTAMINANTES EM POLPAS DE FRUTAS COMERCIALIZADAS IN NATURA EM FEIRAS LIVRES DA CIDADE DE SÃO LUÍS/MA
v. 24, n. 1 (2006) 2532 14865
EFEITO DA ADIÇÃO DE EMULSIFICANTES EM MASSAS ALIMENTICIAS SEM GLÚTEN PRODUZIDAS COM EXTRUSORA TERMOPLÁSTICA
v. 21, n. 2 (2003) 1683 14570
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EVOLUÇÃO DOS SUBSTITUTOS DE GORDURA UTILIZADOS NA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS v. 24, n. 2 (2006) 7395 14568
AVALIAÇÃO DA TEMPERATURA DE BALCÕES E CÂMARAS FRIAS DE ARMAZENAMENTO DE QUEIJOS E EMBUTIDOS EM SUPERMERCADOS DA CIDADE DE BELÉM - PA (BRASIL)
v. 21, n. 1 (2003) 3623 14555
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO AÇAÍ (Euterpe oleracea, Mart.) COMERCIALIZADO NA CIDADE DE MACAPÁ - AP v. 17, n. 2 (1999) 5486 14504
PELÍCULAS COMESTÍVEIS EM FRUTAS CONSERVADAS POR MÉTODOS COMBINADOS: POTENCIAL DA APLICAÇÃO v. 21, n. 2 (2003) 2046 13956
REVISÃO: BIOTECNOLOGIA v. 26, n. 1 (2008) 6690 13934
EXTRAÇÃO DO ÓLEO E RESINAS DE GENGIBRE ENCONTRADO NO LITORAL PARANAENSE (Zingiber officinale Roscoe) v. 17, n. 2 (1999) 1761 13883
FARELO DE ARROZ: CARACTERÍSTICAS, BENEFÍCIOS À SAÚDE E APLICAÇÕES v. 26, n. 1 (2008) 9848 13432
INFLUÊNCIA DE DIFERENTES INGREDIENTES NA TEXTURA DE BALAS MOLES PRODUZIDAS COM E SEM GOMA GELANA v. 21, n. 1 (2003) 2858 13252
COMPARAÇÃO DE MÉTODOS PARA DETERMINAÇÃO DE FLÚOR v. 17, n. 1 (1999) 1052 13200
ESTUDO DE COMPOTAS E DOCES CRISTALIZADOS ELABORADOS COM DIFERENTES ALBEDOS CÍTRICOS v. 23, n. 1 (2005) 3441 13099
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO GLOBAL DE BARRA DE CEREAIS CASEIRA v. 22, n. 1 (2004) 4294 12795
REVISÃO: TECNOLOGIAS NÃO CONVENCIONAIS E O IMPACTO NO COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR v. 17, n. 2 (1999) 1591 12701
ELABORAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO A PARTIR DE LEITE PASTEURIZADO E INOCULADO COM Streptococcus thermophyllus E Lactobacillus bulgaricus: ASPECTOS BIOQUÍMICO E SENSORIAL
v. 16, n. 1 (1998) 3184 12675
AVANÇOS NA PRODUÇÃO DE PÃES SEM GLÚTEN: ASPECTOS TECNOLÓGICOS E NUTRICIONAIS v. 29, n. 1 (2011) 11927 12556
FÉCULA DE BATATA COMO ADJUNTO DE MALTE NA FABRICAÇÃO DE CERVEJA v. 23, n. 1 (2005) 2578 12525
GELÉIAS LIGHT DE AMORA-PRETA v. 22, n. 2 (2004) 1365 12516
AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA DA EXTRAÇÃO ALCOÓLICA NO PROCESSAMENTO DE LICOR DE BANANA v. 23, n. 2 (2005) 2412 12459
PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO COM CONTEÚDO CALÓRICO REDUZIDO v. 19, n. 2 (2001) 1917 12172
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE SUCO DE LARANJA INDUSTRIALIZADO v. 18, n. 1 (2000) 6440 12003
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MINIMIZAÇÃO DE RESÍDUOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: REVISÃO v. 18, n. 2 (2000) 6935 11987
DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA "IN VITRO" DE QUATRO ÓLEOS ESSENCIAIS DE CONDIMENTOS E ESPECIARIAS
v. 17, n. 1 (1999) 7195 11910
ACEITAÇÃO SENSORIAL DO ÓLEO DE SOJA DEGOMADO POR ULTRAFILTRAÇÃO E DESODORIZADO v. 22, n. 2 (2004) 1421 11781
POTENCIAL AGROECONÔMICO DO BACURI: REVISÃO v. 23, n. 1 (2005) 1817 11736
COPIGMENTAÇÃO INTRA E INTERMOLECULAR DE ANTOCIANINAS: UMA REVISÃO v. 21, n. 2 (2003) 1712 11703
OXIDAÇÃO DOS LIPÍDIOS EM CAFÉ ARÁBICA ( Coffea arabica L.) E CAFÉ ROBUSTA ( Coffea canephora P.) v. 22, n. 2 (2004) 1824 11691
TRANSFORMAÇÕES ENZIMÁTICAS DE FLAVONÓIDES v. 25, n. 1 (2007) 3272 11558
ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS E FISIOLÓGICOS DO AMIDO RESISTENTE v. 23, n. 1 (2005) 2397 11500
COMPONENTES ATIVOS DE ORIGEM ANIMAL v. 23, n. 2 (2005) 2448 11427
SUCRALOSE NO DESENVOLVIMENTO DE SOBREMESAS LÁCTEAS LIGHT v. 21, n. 1 (2003) 1839 11324
ESTUDO DO COMPORTAMENTO DE ÓLEO DE SOJA E DE ARROZ REUTILIZADOS EM FRITURAS SUCESSIVAS DE BATATA v. 24, n. 1 (2006) 3186 11211
COMPARAÇÃO ENTRE OS MEIOS DE CULTURA PARA CONTAGEM DE FUNGOS NO CONTROLE MICROBIOLÓGICO DE ERVA-MATE
v. 18, n. 2 (2000) 4577 11178
DETERMINAÇÃO DAS MELHORES CONDIÇÕES OPERACIONAIS DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DA RICOTA v. 23, n. 1 (2005) 1961 11106
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA FOLHA DE Ilex paraguariensis St. Hil. (ERVA-MATE) E DE OUTRAS ESPÉCIES UTILIZADAS NA ADULTERAÇÃO DO MATE
v. 15, n. 1 (1997) 5371 11043
ISOFLAVONAS: BIOQUÍMICA, FISIOLOGIA E IMPLICAÇÕES PARA A SAÚDE v. 23, n. 2 (2005) 3171 10964
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO SUBPRODUTO OBTIDO DURANTE A DESODORIZAÇÃO DO ÓLEO DE SOJA v. 20, n. 1 (2002) 1253 10882
PRODUÇÃO DE CELULASES E XILANASE POR Aspergillus niger IZ9 USANDO FERMENTAÇÃO SUBMERSA SOBRE BAGAÇO DE CANA-DE-AÇÚCAR
v. 18, n. 1 (2000) 2807 10756
MODIFICAÇÃO QUÍMICA DA FARINHA DE ARROZ COMO ALTERNATIVA PARA O APROVEITAMENTO DOS SUBPRODUTOS v. 22, n. 1 (2004) 1992 10600
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DO BENEFICIAMENTO DO ARROZ
COMPOSIÇÃO MINERAL DE BEBIDA MISTA A BASE DE ÁGUA-DE-COCO E SUCO DE CAJU CLARIFICADO v. 24, n. 1 (2006) 1507 10585
DETERMINAÇÃO DO TEOR DE LUTEÍNA EM HORTALIÇAS v. 25, n. 2 (2007) 3154 10533
EFEITO DOS PARÂMETROS DE EXTRUSÃO NAS CARACTERÍSTICAS DE VISCOSIDADE DE PASTA E ÍNDICE DE ABSORÇÃO DE ÁGUA DE MACARRÕES PRÉ-COZIDOS ELABORADOS A PARTIR DE FARINHA MISTA DE ARROZ INTEGRAL E MILHO OBTIDOS POR EXTRUSÃO
v. 26, n. 2 (2008) 4176 10228
INFLUÊNCIA DO ENVELHECIMENTO NO TEOR DE COBRE EM CACHAÇAS v. 21, n. 1 (2003) 1215 10227
APROVEITAMENTO DO BAGAÇO DE MAÇÃ NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS RICOS EM FIBRA ALIMENTAR v. 16, n. 2 (1998) 15507 10169
TANASE: CONCEITOS, PRODUÇÃO E APLICAÇÃO v. 23, n. 2 (2005) 3063 10123
USO DA IRRADIAÇÃO EM ALIMENTOS: REVISÃO v. 28, n. 1 (2010) 10640 10112
TECNOLOGIA DE ULTRAVIOLETA PARA PRESERVAÇÃO DE ALIMENTOS v. 27, n. 1 (2009) 8915 10048
USO DA TECNOLOGIA DE ALTA PRESSÃO PARA A INATIVAÇÃO DE MICRORGANISMOS EM PRODUTOS CÁRNEOS v. 21, n. 2 (2003) 1124 10045
REVISÃO: EFEITO DO TRATAMENTO SOB ALTA PRESSÃO SOBRE AS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DA PROTEÍNA DE SOJA E INTERAÇÃO PROTEÍNA – POLISSACARÍDIOS
v. 23, n. 2 (2005) 1477 10007
INOVAÇÕES SOBRE SISTEMAS DE EMBALAGENS PARA ALIMENTOS PROCESSADOS TERMICAMENTE v. 28, n. 2 (2010) 6450 10003
AVALIAÇÃO DA SENSIBILIDADE DE ANTIMICROBIANOS A CEPAS DE ENTEROBACTERIACEAE ISOLADAS DE AMOSTRAS DE ALFACE (Lactuca sativa) COMERCIALIZADA NA CIDADE DE SÃO LUÍS-MA
v. 23, n. 2 (2005) 3128 9959
QUALIDADE DE POLPAS CONGELADAS DE FRUTAS, FABRICADAS E COMERCIALIZADAS NOS ESTADOS DO CEARÁ E RIO GRANDE DO NORTE
v. 16, n. 1 (1998) 1657 9823
CARACTERÍSTICAS DE CULTURAS LÁCTICAS PROBIÓTICAS PARA USO EM PRODUTOS CÁRNEOS FERMENTADOS: SENSIBILIDADE AOS SAIS DE CURA E USO DE ANTIBIÓTICOS PARA CONTAGEM SELETIVA
v. 23, n. 1 (2005) 1886 9812
CURVAS DE SECAGEM E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA DA BANANA PASSA v. 22, n. 1 (2004) 6972 9761
OCORRÊNCIA DE CEPAS DE ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVA FORMADORAS DE COLÔNIAS ATÍPICAS EM ÁGAR v. 20, n. 2 (2002) 1298 9706
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BAIRD-PARKER EM QUEIJOS MATURADOS
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE DOCE DE LEITE E REQUEIJÃO PRODUZIDOS COM LEITE DE BUFÁLA NA ILHA DO MARAJÓ- PA
v. 20, n. 2 (2002) 2112 9622
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE PÃO DE SAL ENRIQUECIDO COM FARINHA INTEGRAL DE LINHAÇA v. 29, n. 1 (2011) 10963 9615
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LINGÜIÇAS MISTAS DO TIPO FRESCAL PRODUZIDAS NA CIDADE DE PELOTAS (RS) v. 20, n. 2 (2002) 1435 9568
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DA PROTEÍNA DE AMÊNDOAS DE BOCAIÚVA, Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd., EM RATOS WISTAR EM CRESCIMENTO
v. 24, n. 1 (2006) 3149 9544
PARÂMETROS DE QUALIDADE DO PÃO FRANCÊS v. 19, n. 2 (2001) 8514 9454
AVALIAÇÃO SENSORIAL E MAPA DE PREFERÊNCIA INTERNO DE MARCAS COMERCIAIS DE REFRIGERANTE SABOR GUARANÁ
v. 21, n. 2 (2003) 7444 9348
OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DOS PRINCIPAIS PRODUTOS DO CAJU v. 22, n. 1 (2004) 1633 9314
CINÉTICA DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA NA ELABORAÇÃO DE VINHO DE MELANCIA v. 29, n. 2 (2011) 9496 9293
FRUTOLIGOSSACARÍDEOS: FIBRAS ALIMENTARES ATIVAS v. 25, n. 2 (2007) 7391 9173
MELHORIA NA EFICIÊNCIA DA CLARIFICAÇÃO DE SUCO DE MARACUJÁ PELA COMBINAÇÃO DOS PROCESSOS DE MICROFILTRAÇÃO E ENZIMÁTICO
v. 22, n. 2 (2004) 1879 9156
UTILIZAÇÃO DE ELETROFORESE (SDS-PAGE) PARA ESTUDO DE PROTEÍNAS DE TECIDO MUSCULAR DE LULA “IN NATURA” E PROCESSADA
v. 23, n. 2 (2005) 2778 9114
AVALIAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL DE LINGÜIÇAS DE PESCADO TIPO FRESCAL v. 19, n. 2 (2001) 2411 9084
VARIAÇÕES DE MASSA E DE NITROGÊNIO EM CARNE SUÍNA APÓS DESCONGELAMENTO v. 23, n. 2 (2005) 1242 9060
MICRORGANISMOS PATOGÊNICOS E INDICADORES EM QUEIJO DE COALHO PRODUZIDO NO ESTADO DO CEARÁ, BRASIL v. 21, n. 1 (2003) 3947 8968
INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE ESPESSANTES E LEITE EM PÓ NAS CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS DO IOGURTE DESNATADO v. 25, n. 2 (2007) 9030 8961
AVALIAÇÃO QUÍMICA DO INHAME (Colocasia esculenta L. Schott) CULTIVADO EM SOLO ALAGADIÇO NA REGIÃO PANTANEIRA DE MATO GROSSO DO SUL
v. 15, n. 2 (1997) 1950 8959
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EFEITO DA ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA SOBRE A INATIVAÇÃO DE MICRORGANISMOS v. 25, n. 1 (2007) 4004 8944
EFEITO DA UMIDADE E DA TEMPERATURA NO PROCESSAMENTO DE FARINHA DE BANANA VERDE (Musa acuminata, GRUPO AAA) POR EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA
v. 23, n. 2 (2005) 5205 8910
ANÁLISE SENSORIAL - SELEÇÃO E TREINAMENTO DE EQUIPES DE DEGUSTADORES v. 2, n. 1 (1984) 27153 8893
TEORES DE MACRONUTRIENTES E DE COLESTEROL EM DIFERENTES TIPOS DE OVOS v. 20, n. 1 (2002) 1542 8828
INFLUÊNCIA DA REDUÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA, ADIÇÃO DE CONSERVANTES E BRANQUEAMENTO NA PRESERVAÇÃO DA POLPA DE BACURI POR MÉTODOS COMBINADOS
v. 22, n. 2 (2004) 1847 8798
ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE DOCE DE TOMATE EM CALDA v. 23, n. 1 (2005) 1561 8782
INTERESTERIFICAÇÃO ENZIMÁTICA NA OBTENÇÃO DE SUBSTITUTOS DA MANTEIGA DE CACAU v. 17, n. 2 (1999) 1010 8756
FARINHA MISTA DE TRIGO E BERINJELA: CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS v. 22, n. 1 (2004) 3434 8749
REVISÃO: LEITE UHT E O FENÔMENO DE GELATINIZAÇÃO v. 19, n. 2 (2001) 3382 8720
PERFIL SENSORIAL E ACEITABILIDADE DE AMOSTRAS DE ÁGUA-DE-COCO OBTIDAS POR DIFERENTES PROCESSOS DE FABRICAÇÃO
v. 23, n. 2 (2005) 1663 8692
AVALIAÇÃO DE CARAMBOLA ( Averrhoa carambola L.) DOS TIPOS DOCE E ÁCIDO PARA O PROCESSAMENTO DE FRUTA EM CALDA
v. 20, n. 2 (2002) 3283 8582
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA PESCADINHA ((Cysnoscion Striatus) INTEIRA E EM FILÉS NOS PRINCIPAIS PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE DE UMA INDÚSTRIA DE PESCADO CONGELADO*
v. 14, n. 2 (1996) 7590 8535
EFEITOS DO CONGELAMENTO E DOS CICLOS DE GELO-DEGELO EM MASSAS DE PÃO v. 24, n. 1 (2006) 4066 8512
PERFIL SENSORIAL DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA ( Glicine Max L. Merril) COMERCIAL ADOÇADO COM SACAROSE E COM SUCRALOSE
v. 21, n. 2 (2003) 2963 8511
VINAGRES DE FOLHAS DE VIDEIRA: ASPECTOS SENSORIAIS v. 18, n. 1 (2000) 1454 8316
Staphylococcus ENTEROTOXIGÊNICOS EM LEITE E PRODUTOS LÁCTEOS, SUAS ENTEROTOXINAS E GENES ASSOCIADOS: REVISÃO
v. 26, n. 1 (2008) 4120 8280
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PRODUÇÃO DE SUCO DE ABACAXI OBTIDO A PARTIR DOS RESÍDUOS DA INDÚSTRIA CONSERVEIRA v. 22, n. 1 (2004) 3006 8138
CARACTERIZAÇÃO, POR CROMATOGRAFIA EM CAMADA DELGADA, DOS COMPOSTOS FENÓLICOS PRESENTES EM PEDÚNCULOS DE CAJU (Anacardium ocidentale L.)
v. 18, n. 1 (2000) 3100 8077
INFLUÊNCIA DA COMPOSIÇÃO DA SALMOURA SOBRE OS PARÂMETROS FÍSICO-SENSORIAIS E MICROBIOLÓGICOS DE FILÉS DE PEITO DE FRANGO MARINADOS POR IMERSÃO
v. 18, n. 2 (2000) 3119 8019
QUALIDADE SANITÁRIA DA CARNE DE SOL COMERCIALIZADA EM AÇOUGUES E SUPERMERCADOS DE JOÃO PESSOA - PB v. 17, n. 2 (1999) 4701 7952
CARACTERIZAÇÃO E PROPRIEDADES DA LINHAÇA (Linum usitatissimun L.) E SUBPRODUTOS v. 29, n. 2 (2011) 6700 7948
CHECK-LIST DA PRODUÇÃO DE POLPA CONGELADA DE FRUTOS TROPICAIS (CAJÁ, CAJU E ACEROLA) NOS ESTADOS DO CEARÁ E RIO GRANDE DO NORTE
v. 15, n. 2 (1997) 2212 7935
ESTUDO HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE DIFERENTES TIPOS DE IOGURTE v. 15, n. 2 (1997) 2675 7915
INFLUÊNCIA DE TRATAMENTOS PÓS-COLHEITA SOBRE A ATIVIDADE ENZIMÁTICA DE ABACAXI CV. <i>Smooth Cayenne</i>
v. 24, n. 2 (2006) 1232 7903
QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE SORVETES COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO (SP) BRASIL v. 13, n. 2 (1995) 4239 7825
ACEITABILIDADE DE GELÉIAS CONVENCIONAL E LIGHT DE ABACAXI OBTIDAS DE RESÍDUOS v. 26, n. 1 (2008) 3368 7820
PERFIL MICROBIOLÓGICO DE POLPA DE FRUTAS PRODUZIDAS E COMERCIALIZADAS NOS ESTADOS DO CEARÁ E RIO GRANDE DO NORTE
v. 15, n. 1 (1997) 4074 7817
CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DO MARACUJÁ DOCE COM CERAS COMERCIAIS v. 17, n. 2 (1999) 850 7785
SUBSTITUIÇÃO DE PROTEÍNAS DA CARNE POR PROTEÍNAS DO CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO E ADIÇÃO DE CaCl2 EM SISTEMA CÁRNEO
v. 24, n. 1 (2006) 1133 7763
IOGURTE DE LEITE DE BÚFALA SABOR FRUTOS DO CERRADO v. 22, n. 1 (2004) 2261 7758
GELÉIAS DE HIBISCO COM REDUZIDO VALOR CALÓRICO: CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS v. 24, n. 1 (2006) 1593 7733
PROPRIEDADES FÍSICAS DO SORVETE DE BAUNILHA ELABORADO COM SUBSTITUTOS DE GORDURA E SACAROSE v. 19, n. 2 (2001) 2758 7731
AVALIAÇÃO REOLÓGICA E SENSORIAL DE GELÉIAS COM BAIXO TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS COM DIFERENTES v. 15, n. 1 (1997) 4658 7714
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HIDROCOLÓIDES OBTIDAS A PARTIR DE FORMULAÇÕES EM PÓ
DETERMINAÇÃO DE UMIDADE, FIBRAS, LIPÍDIOS, CINZAS E SÍLICA EM PLANTAS MEDICINAIS v. 21, n. 2 (2003) 4376 7686
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO ARAÇÁ ( Psidium guineense SW.) E DO TARUMÃ ( Vitex cymosa Bert .) DO ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
v. 22, n. 1 (2004) 2754 7642
DIAGNÓSTICO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EQUIPAMENTOS UTILIZADOS EM TRÊS FÁBRICAS DE POLPA DE FRUTA CONGELADA DA REGIÃO METROPOLITANA DE FORTALEZA
v. 18, n. 2 (2000) 1745 7497
EFEITOS SENSORIAIS DA ADIÇÃO DE EXTRATOS DE DIFERENTES MADEIRAS À CACHAÇA v. 23, n. 2 (2005) 2382 7446
TEORES DE LIPÍDIOS TOTAIS, ÁCIDOS GRAXOS E COLESTEROL EM RESÍDUOS DESIDRATADOS DE CAMARÃO-SETE-BARBAS ( Xiphopenaeus kroyeri, HELLER 1862) CAPTURADO NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
v. 20, n. 2 (2002) 1591 7442
OCORRÊNCIA DE Staphylococcus aureus EM CARCAÇAS DE FRANGO v. 22, n. 2 (2004) 1755 7320
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE DE CABRA PASTEURIZADO E COMERCIALIZADO EM FORTALEZA, CE *
v. 15, n. 2 (1997) 1297 7299
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE LARANJA PÊRA APÓS ARMAZENAMENTO COM ETILENO v. 20, n. 2 (2002) 1636 7264
ASPESTOS MICROBIOLÓGICOS DO QUEIJO TIPO "COALHO" COMERCIALIZADO EM FORTALEZA - CEARÁ* v. 13, n. 1 (1995) 7221 7227
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA, ACEITABILIDADE E VALOR NUTRICIONAL DE BARRAS DE CEREAIS FORMULADAS COM POLPA E AMÊNDOA DE BARU
v. 28, n. 2 (2010) 7428 7197
PERFIL SENSORIAL E TESTE DE CONSUMIDOR DE BISCOITO RECHEADO SABOR CHOCOLATE v. 19, n. 2 (2001) 7765 7167
CONTAGEM DE FUNGOS NO CONTROLE DE QUALIDADE DA ERVA-MATE (Ilex paraguariensis St. Hil ) E ISOLAMENTO DE GÊNEROS POTENCIALMENTE MICOTOXIGÊNICOS
v. 20, n. 1 (2002) 3263 7142
ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE DIVERSOS ÓLEOS ESSENCIAIS EM MICRORGANISMOS ISOLADOS DO MEIO AMBIENTE v. 25, n. 2 (2007) 6374 7136
FATORES FÍSICO-QUÍMICOS E BIOLÓGICOS LIGADOS À PRODUÇÃO DE MICOTOXINAS v. 22, n. 1 (2004) 3358 7098
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS (Passiflora) ELABORADO COM SUBSTITUTOS DE GORDURAS v. 18, n. 2 (2000) 2350 7073
UTILIZAÇÃO DE PESCADA (Macrodom ancylodon) DE BAIXO VALOR COMERCIAL NA OBTENÇÃO DE SURIMI PARA v. 18, n. 2 (2000) 1822 7056
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ELABORAÇÃO DE MOLDADO SABOR CAMARÃO
PULSOS ELÉTRICOS NA PRESERVAÇÃO DE ALIMENTOS: FATORES CRÍTICOS NA INATIVAÇÃOP MICROBIANA E EFEITOS SOBRE OS CONSTITUINTES ALIMENTARES
v. 26, n. 2 (2008) 5794 7040
HIGIENE, SANITIZAÇÃO E CONTROLE DA QUALIDADE NO PROCESSAMENTO DE MASSA ALIMENTÍCIAS v. 13, n. 1 (1995) 2847 7020
PROCESSAMENTO DE “COOKIES” DE CASTANHA-DO-BRASIL v. 19, n. 2 (2001) 2226 7005
Composição química da casca de ovo de galinha em pó v. 28, n. 2 (2010) 31775 6996
ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS DE EMBUTIDOS FERMENTADOS TIPO SALAME FORMULADOS COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE CARNE CAPRINA E SUÍNA
v. 19, n. 2 (2001) 2149 6969
EFEITO DO AMIDO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS TEXTURIAIS DE HAMBÚRGUER DE PEIXE: ANÁLISE SENSORIAL E INSTRUMENTAL
v. 25, n. 1 (2007) 3468 6933
CARACTERIZAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO POTENCIALMENTE PREBIÓTICO PELA ADIÇÃO DE INULINA E PROTEÍNA DE SOJA
v. 28, n. 2 (2010) 4006 6863
RELAÇÃO ENTRE COMPOSTOS FITOQUÍMICOS E O NITROGÊNIO EM MORFOTIPOS DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis St.Hil.)
v. 23, n. 1 (2005) 3524 6791
PERFIL MICROBIOLÓGICO DO LEITE MATERNO DO BANCO DA MATERNIDADE EVANGELINA ROSA - TERESINA (PIAUÍ) v. 19, n. 1 (2001) 1972 6753
OBTENÇÃO DE FARINHAS MISTAS PRÉ-GELATINIZADAS A PARTIR DE ARROZ E BAGAÇO DE JABUTICABA: EFEITO DAS VARIÁVEIS DE EXTRUSÃO NAS PROPRIEDADES DE PASTA
v. 24, n. 1 (2006) 2186 6749
COMPARAÇÃO DA PERCEPÇÃO TEMPORAL DE DOÇURA, AMARGOR E SABOR DE FRUTA EM SUCO DE MANGA RECONSTITUÍDO E ADOÇADO COM SACAROSE, MISTURA CICLAMATO/SACARINA 2:1, ASPARTAME, SUCRALOSE E ESTÉVIA
v. 23, n. 2 (2005) 1506 6737
BIOCHEMICAL CHARACTERIZATION AND IDENTIFICATION OF PROBIOTIC Lactobacillus FOR SWINE v. 23, n. 2 (2005) 1533 6731
A GESTÃO DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS EM EMPRESA DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E OS PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE DOS SEUS PROCESSOS
v. 30, n. 1 (2012) 8093 6725
FRAUDES EM ALIMENTOS v. 12, n. 1 (1994) 4217 6704
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EFEITO DO USO DO NITRATO E NITRITO NA INIBIÇÃO DE Clostridium perfringens TIPO A EM LINGÜIÇA BOVINA CURADA v. 24, n. 1 (2006) 4750 6675
PERFIL DE RESISTÊNCIA DE CEPAS DE Staphylococcus COAGULASE POSITIVA ISOLADAS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS
v. 27, n. 1 (2009) 3570 6668
ESTABILIDADE OXIDATIVA DOS ÓLEOS DE MACADÂMIA E DE PISTACHE v. 25, n. 1 (2007) 2934 6598
COMPOSIÇÃO QUÍMICA E PROTÉICO-MOLECULAR DA FARINHA DE RESÍDUOS DE CAMARÃO-SETE-BARBAS ( Xiphopenaeus kroyeri)
v. 20, n. 1 (2002) 1617 6491
ESTUDO COMPARATIVO DA CONSERVAÇÃO DE CASTANHA-DO-BRASIL ( Bertholletia excelsa) SECA POR MICROONDAS E CONVENCIONALMENTE
v. 22, n. 2 (2004) 1363 6485
COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE EXTRATOS DE GRÃOS, FARINHA INTEGRAL E ISOLADO PROTÉICO DE SOJA v. 21, n. 2 (2003) 1531 6472
VIABILIDADE DA PRODUÇÃO DE PÃO, UTILIZANDO FARINHA MISTA DE TRIGO E MANDIOCA EM DIFERENTES PROPORÇÕES
v. 15, n. 2 (1997) 2991 6447
PRODUÇÃO DE XILANASE POR <i>Aspergillus casielus</i> COM DIFERENTES FONTES DE CARBONO v. 25, n. 2 (2007) 3146 6441
ELABORAÇÃO DE PÃO FRANCÊS COM FARINHA ENRIQUECIDA DE SULFATO DE CÁLCIO v. 19, n. 2 (2001) 1827 6412
PESQUISA MICOTOXICOLÓGICA EM FÍGADO DE AVES PRODUZIDAS E COMERCIALIZADAS EM PERNAMBUCO v. 20, n. 2 (2002) 1307 6391
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BEBIDA PROTÉICA ELABORADA COM EXTRATO DE SOJA E POLPA DE PÊSSEGOS v. 26, n. 1 (2008) 2726 6370
PROCESSOS OXIDATIVOS NA FRAÇÃO LIPÍDICA DE ALIMENTOS v. 30, n. 2 (2012) 3438 6367
CORRELAÇÃO ENTRE O TEOR DE PROTEÍNAS EM GRÃOS DE TRIGO E A QUALIDADE INDUSTRIAL DAS FARINHAS v. 20, n. 1 (2002) 2974 6337
ESTABILIDADES QUÍMICA, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE SUCO DE LARANJA cv. “PERA” SUBMETIDO A DIFERENTES CONDIÇÕES DE ESTOCAGEM
v. 25, n. 2 (2007) 3421 6286
EFEITO DO COZIMENTO CONVENCIONAL SOBRE OS CAROTENÓIDES PRÓ-VITAMÍNICOS "A" DA POLPA DO PIQUI (Caryocar brasiliense Camb)
v. 19, n. 1 (2001) 2217 6268
ESTUDO DA TERMÓLISE DE LEVEDURAS Saccharomyces cerevisiae DE USINA DE ÁLCOOL USANDO ENERGIA DE MICROONDAS
v. 19, n. 1 (2001) 1638 6238
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ANÁLISE MICROBIOLÓGICA (POTABILIDADE) DA ÁGUA CONSUMIDA EM ESCOLAS PÚBLICAS DE CONJUNTOS HABITACIONAIS DA ZONA OESTE DE MANAUS - AMAZONAS*
v. 13, n. 2 (1995) 6098 6222
OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MARGARINA CONVENCIONAL E LIGHT À BASE DE ÓLEO DE PEQUI v. 29, n. 2 (2011) 5503 6188
AVALIAÇÃO DE PRODUTOS OBTIDOS PELA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE BANANA SEGUIDA DE SECAGEM v. 21, n. 1 (2003) 1845 6184
PACKING HOUSE E MERCADO PARA ABACAXI v. 14, n. 2 (1996) 1190 6135
AVALIAÇÃO DO TEMPO DE MEIA-VIDA DE ANTOCIANINAS DE UVAS CABERNET SAUVIGNON EM “SORBET” v. 22, n. 2 (2004) 1623 6096
EFEITO DA ADIÇÃO DE GOMA XANTANA NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE POLPA DE UMBU v. 25, n. 2 (2007) 1202 6086
ESTUDO DA VIDA-DE-PRATELEIRA DE BEBIDA ELABORADA PELA MISTURA DE GARAPA PARCIALMENTE CLARIFICADA-ESTABILIZADA E SUCO NATURAL DE MARACUJÁ
v. 22, n. 2 (2004) 1551 6077
EFEITO DOS TRATAMENTOS TÉRMICOS SECO E ÚMIDO NOS NÍVEIS DE AFLATOXINA B1 E OCRATOXINA A PRESENTES EM FARELO E FARINHAS CEREAIS
v. 25, n. 1 (2007) 1915 6077
EFEITO DO TIPO DE FERMENTAÇÃO NA QUALIDADE FINAL DE EMBUTIDOS FERMENTADOS COZIDOS ELABORADOS A BASE DE CARNE OVINA
v. 25, n. 2 (2007) 4549 6045
CICLODEXTRINA GLICOSILTRANSFERASE, PRODUÇÃO, AÇÃO E APLICAÇÃO v. 19, n. 1 (2001) 1518 6040
CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO DE GRÃO-DE-BICO (Cicer arietinum L.) v. 27, n. 1 (2009) 3854 6005
ESTUDO BIOQUÍMICO E SENSORIAL DO QUEIJO DE COALHO PRODUZIDO COM LEITE CRU E PASTEURIZADO NO ESTADO DO CEARÁ
v. 18, n. 2 (2000) 1390 5947
PESQUISA DE <i> Listeria sp </i> EM EMBUTIDOS CÁRNEOS FERMENTADOS PRODUZIDOS NA REGIÃO MEIO-OESTE DE SANTA CATARINA, BRASIL
v. 25, n. 1 (2007) 2825 5946
AROMAS EM MAÇÃS, SUCO E SIDRA: REVISÃO v. 27, n. 1 (2009) 2213 5941
DETERMINAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS <i>TRANS</i> EM BATATA PALHA COMERCIALIZADA NA CIDADE DE CURITIBA-PR v. 24, n. 2 (2006) 3575 5925
MICROEXTRAÇÃO EM FASE SÓLIDA: FUNDAMENTOS E APLICAÇÕES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS v. 21, n. 1 (2003) 3952 5917
REDUÇÃO DA CONTAMINAÇÃO INICIAL DE CARNE BOVINA PELA SANITIZAÇÃO COM ÁCIDOS ORGÂNICOS v. 15, n. 2 (1997) 3120 5832
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COMPARAÇÃO ENTRE O MÉTODO CULTURAL CLÁSSICO E O BIND TEST RÁPIDO PARA PESQUISA DE Salmonella sp EM ALIMENTOS
v. 17, n. 1 (1999) 1017 5816
AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DE CHÁ-MATE ADOÇADO COM ASPARTAME, EXTRATO DE ESTÉVIA [Stevia reabaudiana (Bert.) Bertoni] E SACAROSE, ANTES E APÓS EXERCÍCIO FÍSICO
v. 23, n. 1 (2005) 1693 5813
PRODUTOS NATURAIS DE ALGAS MARINHAS E SEU POTENCIAL ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANO v. 29, n. 2 (2011) 6401 5808
FORMULAÇÕES DE NÉCTARES DE FRUTAS NATIVAS DAS REGIÕES NORTE E NORDESTE DO BRASIL v. 18, n. 2 (2000) 3630 5746
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE LINGUIÇA DE FRANGO PRODUZIDA ARTESANALMENTE v. 14, n. 1 (1996) 7108 5722
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE BACTERIOCINOGÊNICA DO Lactobacillus sakei NA FERMENTAÇÃO DA SARDINHA-VERDADEIRA ( Sardinella brasiliensis) UTILIZANDO GLICOSE COMO CARBOIDRATO FERMENTECÍVEL
v. 21, n. 1 (2003) 1943 5700
QUALIDADE NUTRICIONAL E CONTAMINANTES DA BATATA (Solanum tuberosum L., SOLANACEAE) CONVENCIONAL E ORGÂNICA NA REGIÃO METROPOLITANA DE CURITIBA – PARANÁ
v. 23, n. 2 (2005) 1462 5599
AVALIAÇÃO DO IMPACTO DE PRÉ-TRATAMENTOS SOBRE A EXTRAÇÃO DE CAROTENÓIDES POR PRENSAGEM SEQÜENCIAL DE BAGAÇO DE CAJU
v. 24, n. 2 (2006) 1580 5547
QUALIDADE DO MEXILHÃO <i> Perna perna </i> SUBMETIDO AO PROCESSO COMBINADO DE COCÇÃO, CONGELAMENTO E ARMAZENAMENTO
v. 25, n. 1 (2007) 3708 5538
AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE BETALAÍNAS EM EXTRATO DE BETERRABA (Beta vulgaris L.) COM α-, ß- e Y- CICLODEXTRINAS
v. 24, n. 1 (2006) 3479 5497
INFLUÊNCIA DO GRAU ALCOÓLICO E DA ACIDEZ DO DESTILADO SOBRE O TEOR DE COBRE NA AGUARDENTE DE CANA v. 18, n. 1 (2000) 1264 5460
CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E FÍSICO-QUÍMICAS DE GELEIAS MISTAS DE MANGA E ACEROLA v. 27, n. 2 (2009) 5263 5443
A SILAGEM DE PESCADO NA ALIMENTAÇÃO DE ORGANISMOS AQUÁTICOS v. 25, n. 2 (2007) 4267 5416
DETERMINAÇÃO DE ACETOÍNA E METANOL EM VINAGRES DE VINHO BRASILEIROS v. 21, n. 1 (2003) 2307 5402
RENDIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUERES DE CARPA (Cyprinus carpio) COM DIFERENTES CONDIÇÕES DE PROCESSAMENTO E ARMAZENAGEM SOB CONGELAMENTO
v. 18, n. 1 (2000) 1561 5397
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ACEITABILIDADE DO PALMITO DE PUPUNHA v. 21, n. 1 (2003) 1826 5380
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS DE SUCO FRESCO DE LARANJA INTEGRAL v. 16, n. 1 (1998) 1920 5356
CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE GOIABA BRANCA KUMAGAI POR IRRADIAÇÃO GAMA: ASPECTOS FÍSICOS, QUÍMICOS E SENSORIAIS
v. 24, n. 2 (2006) 3659 5308
REVISÃO: ISOLAMENTO E PURIFICAÇÃO DO GLICOMACROPEPTÍDEO DO SORO DE LEITE v. 25, n. 1 (2007) 2331 5297
TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO E DEHIDROASCÓRBICO EM POLPAS DE ACEROLA (Malpighia glabra L.) CONGELADAS E COMERCIALIZADAS NA CIDADE DO RECIFE - PE
v. 15, n. 1 (1997) 1781 5290
AVALIAÇÃO DA FORÇA DE GEL DE SURIMI DE RESÍDUOS DE PESCADA-FOGUETE ( Macrodon ancylodon) ENRIQUECIDO COM ADITIVOS PROTÉICOS
v. 21, n. 2 (2003) 1585 5262
AVALIAÇÃO DA PRESENÇA DE Pseudomonas aeruginosa EM ÁGUAS POTÁVEIS CONSUMIDAS NO MUNICÍPIO DE BLUMENAL (SC)
v. 14, n. 1 (1996) 1113 5253
ÁCIDOS GRAXOS TRANS ISÔMEROS EM ALIMENTOS: CONTEÚDO, CONSUMO E IMPLICAÇÕES NAS DOENÇAS CARDIOVASCULARES
v. 20, n. 1 (2002) 3020 5223
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE AMOSTRAS DE MEL E DESENVOLVIMENTO DE ENXAMES DE Apis mellifera L., 1758 (Hymenoptera, Apidae), EM CINCO DIFERENTES ESPÉCIES DE EUCALIPTOS
v. 21, n. 1 (2003) 2344 5222
DETERMINAÇÃO DA CONTAMINAÇÃO MICROBIANA DE DIFERENTES PRODUTOS DE TOMATE v. 11, n. 1 (1993) 6155 5211
PRODUTOS DE CONFEITARIA SALGADOS: AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA v. 14, n. 2 (1996) 3037 5196
AVALIAÇÃO BACTERIOLÓGICA DE CARNES E SEUS DERIVADOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE BAURU - SP v. 15, n. 1 (1997) 1224 5180
COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE ALGUNS FRUTOS NATIVOS DO ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
v. 10, n. 1 (1992) 4561 5176
ISOLAMENTO DE MICRORGANISMOS DEGRADADORES DE COMPOSTOS LIPÍDICOS DE ORIGEM VEGETAL EM AMOSTRAS DE ÁGUAS DA BARRAGEM DO RIO PASSAÚNA-ARAUCÁRIA, PR
v. 21, n. 1 (2003) 1419 5127
MICROBIOTA ISOLADA DURANTE AS FASES DE PRÉ E PÓS-COLHEITA DOS GRÃOS DE CAFÉ ASSOCIADA À QUALIDADE E SANIDADE DA BEBIDA
v. 22, n. 1 (2004) 1066 5105
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INCIDÊNCIA DE Listeria monocytogenes EM QUEIJO DE COALHO REFRIGERADO PRODUZIDO INDUSTRIALMENTE v. 21, n. 2 (2003) 2812 5096
BIFIDOBACTÉRIAS: ISOLAMENTO, IDENTIFICAÇÃO E APLICAÇÃO EM ALIMENTOS PROBIÓTICOS v. 27, n. 1 (2009) 4168 5079
INFLUÊNCIA DO TIPO DE ÓLEO UTILIZADO PARA FRITURA NA ESTABILIDADE DE AMÊNDOAS DE CASTANHA DE CAJU v. 19, n. 1 (2001) 1679 5030
INFLUÊNCIA DO USO DE PELÍCULAS COMESTÍVEIS EM LARANJA ‘PÊRA’ MINIMAMENTE PROCESSADA v. 25, n. 1 (2007) 2153 5009
ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS DO QUEIJO DE COALHO PRODUZIDO COM LEITE CRU E PASTEURIZADO NO ESTADO DO CEARÁ
v. 19, n. 1 (2001) 1963 5003
APLICAÇÃO DE MICRO E ULTRAFILTRAÇÃO NO PROCESSAMENTO DE SUCOS DE FRUTA: REVISÃO v. 31, n. 2 (2013) 3144 4984
CONVERSÃO DE DAIDZINA E GENISTINA DE SOJA POR β-GLICOSIDASE DE Aspergillus oryzae v. 22, n. 1 (2004) 1794 4975
CINÉTICA DA DEGRADAÇÃO DA TEXTURA DE PIMENTAS EM CONSERVA v. 25, n. 2 (2007) 2506 4975
AVALIAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL DE AMÊNDOAS DE CUPUAÇU E CACAU TORRADAS UTILIZANDO ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA
v. 18, n. 2 (2000) 1892 4954
TESTE DE ACEITABILIDADE SENSORIAL DE QUEIJO DE COALHO COM BAIXO TEOR DE GORDURA E ENRIQUECIDO COM FERRO
v. 20, n. 2 (2002) 1778 4921
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE QUINOA COM POLPA DE FRUTAS
v. 30, n. 1 (2012) 3713 4910
ISOTERMAS DE ADSORÇÃO DE CÁPSULAS DE ÁCIDOS GRAXOS DE CADEIA CURTA (AGCC): AVALIAÇÃO DE MODELOS MATEMÁTICOS
v. 26, n. 2 (2008) 905 4833
AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE EM AGUARDENTES DE CANA PRODUZIDAS NO ESTADO DA PARAÍBA v. 22, n. 1 (2004) 1385 4807
UTILIZAÇÃO DE BETACICLODEXTRINA "SABOR CAPRINO" DO IOGURTE DE LEITE DE CABRA v. 19, n. 1 (2001) 1466 4785
ASPECTOS FUNCIONAIS, DE SAÚDE E TECNOLÓGICOS DE FRUTANOS TIPO INULINA v. 30, n. 1 (2012) 3013 4782
ESTABILIDADE DO ÁCIDO ASCÓRBICO EM SUCO CONGELADO DE ACEROLA (Malpighia glabra L. - sinônimo M. punicifolia L.) DURANTE O ARMAZENAMENTO
v. 15, n. 2 (1997) 1959 4778
FORMULAÇÃO DE LEITE EM PÓ ENRIQUECIDO COM FERRO v. 26, n. 1 (2008) 3706 4771
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POLIMERIZAÇÃO DAS PROTEÍNAS DO LEITE POR TRANSGLUTAMINASE: MODIFICAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS E APLICAÇÃO EM PRODUTOS LÁCTEOS
v. 26, n. 1 (2008) 2035 4752
BIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS v. 6, n. 2 (1988) 6791 4720
INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DA ÁGUA-DE-COCO v. 22, n. 2 (2004) 2138 4684
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA FUNCIONAL ADICIONADA DE FRUTOLIGOS-SACARÍDEO E FIBRA SOLÚVEL
v. 22, n. 2 (2004) 1117 4665
BEBIDA GASEIFICADA DE ERVA-MATE VERDE v. 27, n. 1 (2009) 2614 4662
AVALIAÇÃO DE DIFERENTES MÉTODOS CROMATOGRÁFICOS NA DETERMINAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS EM SEMENTES DE MARACUJÁ (Passiflora edulis f. flavicarpa)
v. 19, n. 1 (2001) 1679 4650
OCORRÊNCIA DE FILAMENTOS MICELIANOS E DE MATÉRIAS ESTRANHAS EM FRUTAS EM CALDA COMERCIALIZADAS EM SÃO PAULO, SP
v. 20, n. 1 (2002) 4692 4604
INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE FARINHA INTEGRAL DE AVEIA, FLOCOS DE AVEIA E ISOLADO PROTEICO DE SOJA NA QUALIDADE TECNOLÓGICA DE BOLO INGLÊS
v. 29, n. 1 (2011) 6082 4590
USO DO MÉTODO DE ÁCIDO DINITROSSALICÍLICO (DNS) NA DETERMINAÇÃO DE CARBOIDRATOS NOS DIETÉTICOS* v. 12, n. 2 (1994) 9225 4581
EMBUTIDOS CÁRNEOS FERMENTADOS ARTESANAIS COMO VEÍCULOS DE MICRO-ORGANISMOS PATOGÊNICOS DE IMPORTÂNCIA PARA SAÚDE PÚBLICA
v. 29, n. 1 (2011) 3975 4573
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE SENSORIAL DE SUCO DE MARACUJÁ-AMARELO ( Passiflora edulis var. flavicarpa) SUBMETIDO À PASTEURIZAÇÃO E ARMAZENAMENTO
v. 21, n. 1 (2003) 2718 4566
ESTUDO DA DESIDRATAÇÃO DE PÊSSEGOS POR TRATAMENTO OSMÓTICO E SECAGEM v. 25, n. 1 (2007) 2137 4552
FARELO DE ARROZ: CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE FRAÇÕES RICAS EM ORIZANÓIS v. 24, n. 2 (2006) 1477 4541
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE AMOSTRAS DE SALAME v. 15, n. 1 (1997) 2357 4534
COMPARAÇÃO ENTRE OS TRATAMENTOS COM TANASE E COM GELATINA PARA CLARIFICAÇÃO DO SUCO DE CAJU ( Anacardium occidentale L.)
v. 20, n. 1 (2002) 1521 4526
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INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO NA COMPOSIÇÃO E NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DA GARAPA PARCIALMENTE CLARIFICADA-ESTABILIZADA E ESTOCADA SOB REFRIGERAÇÃO
v. 21, n. 2 (2003) 1326 4505
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO CALDO DE CANA (GARAPA) NA CIDADE DE CURITIBA v. 8, n. 2 (1990) 4842 4481
UTILIZAÇÃO DO SORO DE LEITE BOVINO COMO REVESTIMENTO PROTETOR EM MORANGOS v. 26, n. 2 (2008) 2168 4459
AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE ANTISSÉPTICOS NA LIMPEZA DAS MÃOS v. 11, n. 1 (1993) 3714 4432
LECITINA v. 2, n. 2 (1984) 1150 4396
COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE CHÁS COMERCIALIZADOS NO BRASIL v. 29, n. 2 (2011) 5412 4366
DETECÇÃO DE BACTERIOCINAS PRODUZIDAS POR Lactobacillus plantarum BN EM MELAÇO DE CANA-DE-AÇÚCAR SOB FERMENTAÇÃO SUBMERSA
v. 20, n. 1 (2002) 1767 4361
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO PRATO E PARMESÃO RALADO v. 19, n. 1 (2001) 2564 4352
INFLUÊNCIA DO MÉTODO DE EXTRAÇÃO NO RENDIMENTO, PERFIL PROTÉICO E SOLUBILIDADE DE CONCENTRADOS PROTÉICOS DE AMARANTO
v. 24, n. 2 (2006) 2370 4302
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE LINGÜIÇAS FRESCAIS MEDIANTE DETERMINAÇÃO DE HIDROXIPROLINA v. 26, n. 1 (2008) 1288 4275
COMPOSIÇÃO EM ÁCIDOS GRAXOS DO ÓLEO DE COBERTURA DE SARDINHAS EM CONSERVA ARMAZENADAS EM TEMPERATURA AMBIENTE
v. 18, n. 2 (2000) 1603 4273
EMPREGO DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS DE ALGINATO E PECTINA DE BAIXA METOXILAÇÃO v. 26, n. 1 (2008) 2490 4273
EXPECTATIVAS GERADAS PELA MARCA SOBRE A ACEITABILIDADE DE CERVEJA: ESTUDO DA INTERAÇÃO ENTRE CARACTERÍSTICAS NÃO SENSORIAIS E O COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR
v. 28, n. 1 (2010) 4517 4254
APROVEITAMENTO DO RESÍDUO DE CAMARÃO v. 27, n. 2 (2009) 3403 4253
QUALIDADE QUÍMICA E SENSORIAL DE CACHAÇAS PRODUZIDAS COM QUATRO LINHAGENS DE <i>Saccharomyces cerevisiae</i> (FLOCULANTES, NÃO-PRODUTORAS DE H2S E DE REFERÊNCIA)
v. 24, n. 2 (2006) 1564 4244
ESTUDO MICROBIOLÓGICO DE PESCADO CONGELADO COMERCIALIZADO EM MANAUS - AM* v. 14, n. 1 (1996) 4510 4244
TEORES DE COLESTEROL E LIPÍDIOS TOTAIS EM SEIS ESPÉCIES DE PEIXES CAPTURADOS NA REGIÃO PANTANEIRA DO v. 20, n. 1 (2002) 2103 4225
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ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
UTILIZAÇÃO DA CARNE DE CAPIVARA NA ELABORAÇÃO DE SALSICHA E FIAMBRE v. 17, n. 1 (1999) 1548 4225
INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE LECITINA DE SOJA E DO POLIGLICEROL POLIRICINOLATO NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DO CHOCOLATE
v. 28, n. 2 (2010) 3881 4220
DISPONIBILIDADE DE CÁLCIO EM LEITES INTEGRAL E DESNATADO ADICIONADOS DE FRUTAS, CAFÉ E ACHOCOLATADO v. 26, n. 2 (2008) 3612 4197
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS E ESTADO DE OXIDAÇÃO DE ÓLEOS DE DENDÊ BRASILEIROS v. 11, n. 2 (1993) 3729 4196
CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE LINGUIÇA TOSCANA COM BAIXO TEOR DE SÓDIO E ANÁLISE DO CONSUMO DE CARNE SUÍNA E DERIVADOS NA REGIÃO OESTE DO PARANÁ
v. 29, n. 1 (2011) 3880 4183
APLICAÇÕES TECNOLÓGICAS E ALTERNATIVAS PARA REDUÇÃO DO CLORETO DE SÓDIO EM PRODUTOS CÁRNEOS v. 31, n. 1 (2013) 4470 4179
Semente de Araucaria Angustifolia: ASPECTOS MORFOLÓGICOS E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA FARINHA v. 27, n. 1 (2009) 2528 4140
AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICOS E QUÍMICOS DE MARCAS DE ERVA-MATE v. 19, n. 1 (2001) 1655 4138
ABACAXI IAC GOMO-DE-MEL (Ananas comosus (L.) Merrill): CARACTERÍSTICAS DA POLPA E DA PEROXIDASE DO SUCO. v. 25, n. 2 (2007) 2915 4134
ASPECTOS CIENTÍFICOS E TECNOLÓGICOS DO EMPREGO DE CULTURAS PROBIÓTICAS NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS FERMENTADOS: REVISÃO
v. 28, n. 1 (2010) 3356 4126
LIPÍDIOS EM GRÃOS DE CAFÉ v. 19, n. 2 (2001) 3055 4123
PERFIL SENSORIAL E PREFERÊNCIA DO IOGURTE DE LEITE DE BÚFALA v. 24, n. 2 (2006) 2497 4107
EFEITO DO PROCESSO HIDROTÉRMICO SOBRE O TEOR DE FIBRA ALIMENTAR EM HORTALIÇAS v. 24, n. 2 (2006) 1936 4096
EFEITO DA ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA NOS MICRORGANISMOS v. 26, n. 1 (2008) 2920 4095
COMPORTAMENTO DO LEITE DE BÚFALA (Bubalus bubalis) DESNATADO E PASTEURIZADO DURANTE O PROCESSO DE ULTRAFILTRAÇÃO
v. 24, n. 1 (2006) 1905 4093
APROVEITAMENTO INDUSTRIAL DOS REFUGOS DE PRODUÇÃO DE MAÇÃ v. 4, n. 2 (1986) 4517 4078
PESQUISA MICOTOXICOLÓGICA DE PRODUTOS AVÍCOLAS “IN NATURA” E PROCESSADOS v. 23, n. 1 (2005) 1119 4069
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OCORRÊNCIA E PERFIL DE SENSIBILIDADE A ANTIBIÓTICOS DE Salmonella spp. ISOLADA EM CORTES DE CARNE SUÍNA COMERCIALIZADOS EM CORTES DE CARNE SUÍNA COMERCIALIZADOS EM FEIRAS-LIVRES DE PELOTAS (RS)
v. 26, n. 2 (2008) 2970 4037
ESTUDO COMPARATIVO DE MÉTODOS PARA DETERMINAÇÃO DO TEOR DE GORDURA EM PRODUTOS CÁRNEOS v. 4, n. 2 (1986) 4484 4031
EFEITO DAS CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO NO RENDIMENTO E QUALIDADE DO LEITE DE CASTANHA-DO-BRASIL DESPELICULADA
v. 20, n. 1 (2002) 1658 4030
ASPECTOS SENSORIAIS E FÍSICO-QUÍMICOS DE “IOGURTES” DE SOJA COM ESPESSANTES/ESTABILIZANTES A BASE DE FÉCULA DE INHAME (Dioscorea alata), AMIDO MODIFICADO E GELATINA
v. 26, n. 2 (2008) 2986 4019
ELABORAÇÃO DE FERMENTADO FRISANTE DE MAÇÃ COM CARACTERÍSTICAS SEMELHANTES À SIDRA FRANCESA v. 28, n. 1 (2010) 2044 3993
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E REOLÓGICA DE FARINHAS MISTAS DE TRIGO E LINHAÇA v. 29, n. 2 (2011) 3556 3990
ISOLADO PROTÉICO DE SOJA COMO FONTE DE NITROGÊNIO NA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA v. 26, n. 1 (2008) 1090 3884
CARACTERIZAÇÃO DA FRAÇÃO LlPÍDICA DE AMÊNDOAS DE CASTANHA DE CAJU FRITAS E SALGADAS v. 16, n. 2 (1998) 1209 3865
EFEITOS DE AGENTES CRIOPROTETORES NA CAPACIDADE DE RETENÇÃO DE ÁGUA EM PASTA DE PESCADO UTILIZANDO-SE A TÉCNICA DE ANÁLISE DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA
v. 17, n. 1 (1999) 774 3847
ELABORAÇÃO DE HAMBÚRGUER ENRIQUECIDO COM FIBRAS DE CAJU (Anacardium occidentale L.) v. 30, n. 2 (2012) 3734 3841
INFLUÊNCIA DAS CONCENTRAÇÕES DE ENZIMA E DE SUBSTRATO NO GRAU DE HIDRÓLISE E NO CONTEÚDO PROTÉICO DE HIDROLISADOS ENZIMÁTICOS DE CORVINA (Micropogonias furnieri)
v. 26, n. 1 (2008) 2143 3831
PRODUÇÃO DE VINAGRE DE ÁLCOOL À PARTIR DE FRUTOS TROPICAIS EXCEDENTES DE SAFRA v. 5, n. 1 (1987) 4078 3797
PERFIL SENSORIAL DO QUEIJO GORGONZOLA VIA ANÁLISE GENERALIZADA DE PROCRUSTES USANDO O R v. 26, n. 1 (2008) 2145 3735
CAROTENOIDES EM ABÓBORAS v. 29, n. 1 (2011) 3395 3734
CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E RESPOSTA SENSORIAL DE PÃES DE MEL COM ALTO TEOR DE FIBRA ALIMENTAR ELABORADOS COM FARINHAS DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS
v. 32, n. 2 (2014) 1424 3729
ISOLAMENTO DE MICRORGANISMOS ALCALOFÍLICOS PRODUTORES DA ENZIMA CICLODEXTRINA GLICOSIL-TRANSFERASE (CGTASE)
v. 22, n. 1 (2004) 1383 3685
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PROPRIEDADES QUÍMICAS E CÔMPUTO QUÍMICO DOS AMINOÁCIDOS DA FARINHA E CONCENTRADO PROTÉICO DE FEIJÃO GUANDU (Cajanus cajan (L.) Millsp)
v. 18, n. 2 (2000) 2493 3668
INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE FÉCULA DE MANDIOCA NAS CARACTERÍSTICAS DO PÃO TIPO CHÁ v. 28, n. 1 (2010) 2567 3620
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DOS REFRIGERANTES COMERCIALIZADOS NA REGIÃO DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO - SP v. 11, n. 2 (1993) 2016 3603
ELABORAÇÃO DE ALIMENTO EM BARRA À BASE DE TORTA RESIDUAL DA EXTRAÇÃO DO ÓLEO DE AMENDOIM POR PRENSAGEM
v. 29, n. 2 (2011) 3130 3599
PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE AMILASE DE Fusarium moniliforme E Aspergillus flavus v. 18, n. 1 (2000) 1857 3578
CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE SOPAS DESIDRATADAS ELABORADAS COM FARINHA DE BATATA DURANTE O TEMPO DE ARMAZENAMENTO
v. 28, n. 1 (2010) 1617 3577
EFEITO DO PROCESSAMENTO E ESTOCAGEM NA CONCENTRAÇÃO DE SUBSTÂNCIAS BIOATIVAS EM ALIMENTOS v. 28, n. 1 (2010) 2466 3572
PRODUÇÃO EM CONDIÇÕES SUPERCRÍTICAS E AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DO ÁCIDO BENZÓICO MICROPARTICULADO EM ALIMENTOS
v. 28, n. 1 (2010) 1543 3564
TEOR DE HIDROXIPROLINA EM PELES DE FRANGO SUBMETIDAS À TRATAMENTO TÉRMICO v. 20, n. 1 (2002) 1783 3551
INFLUÊNCIA DA CLARIFICAÇÃO DO MOSTO NA COMPOSIÇÃO E NA QUALIDADE DO VINHO BRANCO v. 14, n. 2 (1996) 1071 3549
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE GELEIAS DE JAMBOLÃO v. 28, n. 1 (2010) 2945 3521
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BISCOITOS TIPO COOKIES ELABORADOS COM FOLHA DE Moringa oleifera v. 30, n. 1 (2012) 4027 3509
MÉTODO TEMPO-INTENSIDADE: REVISÃO v. 25, n. 1 (2007) 2010 3501
OTIMIZAÇÃO DA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE INHAME (<i>Colocasia esculenta</i>) PARA FRITURA v. 24, n. 2 (2006) 1953 3477
PROCESSAMENTO E UTILIZAÇÃO DA POLPA DE CAJÁ (Spondias mombin L.) v. 29, n. 2 (2011) 2446 3476
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SUCO DE MAÇÃ PRODUZIDO A PARTIR DE REJEITOS DE PRODUÇÃO v. 17, n. 1 (1999) 1243 3469
EFEITO DA ADIÇÃO DE INGREDIENTES NA COR DE POLPA DE GOIABA v. 18, n. 2 (2000) 1227 3465
CARACTERIZAÇÃO DE PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO ISOLADO PROTEÍCO DE SEMENTES DE ALGAROBA (Prosopis v. 14, n. 2 (1996) 1773 3459
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juliflora (SW) D. C.)
EFEITO DO PROCESSAMENTO E ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS RICOS EM AMIDO SOBRE O ÍNDICE GLICÊMICO E RESPOSTA GLICÊMICA
v. 29, n. 2 (2011) 2086 3457
AVALIAÇÃO DE CATCHUP LIGHT BRASILEIROS I: CARACTERÍSTICAS TEMPO-INTENSIDADE E ACEITAÇÃO POR CONSUMIDORES
v. 24, n. 2 (2006) 2850 3454
CARACTERIZAÇÃO TEXTURAL E FÍSICO-QUÍMICA DO GEL DE SURIMI JUNDIÁ (<i>Rhamdia quelen</i>) v. 25, n. 2 (2007) 2517 3452
UTILIZATION OF BEE (Apis mellifera) HONEY FOR VINEGAR v. 18, n. 1 (2000) 1581 3445
PRODUÇÃO DE VINAGRE DE MANGA (Mangífera indica, L.) E VERIFICAÇÃO DA VIABILIDADE TÉCNICA E ECONÔMICA DO PROJETO
v. 7, n. 1 (1989) 5337 3440
CORRELAÇÃO ENTRE MÉTODOS ESPECTROFOTOMÉTRICOS E COLORIMÉTRICOS NA DETERMINAÇÃO DA FOTO E TERMOSSENSIBILIDADE DOS CAROTENOIDES DE TOMATE
v. 27, n. 1 (2009) 1873 3406
UTILIZAÇÃO DO RETENTADO DA ULTRAFILTRAÇÃO DO SUCO DE ACEROLA NA ELABORAÇÃO DE LICOR v. 19, n. 2 (2001) 1543 3405
EMPREGO DO CARVÃO ATIVADO PARA A REMOÇÃO DE FENILALANINA DE LEITE EM PÓ v. 22, n. 1 (2004) 1613 3404
PERFIL SENSORIAL DE AGUARDENTE DE CANA EM FUNÇÃO DA DILUIÇÃO E VARIAÇÃO DA ACIDEZ DA AMOSTRA v. 22, n. 1 (2004) 1226 3402
OBTENÇÃO DA FARINHA DE TAPIOCA: PARTE 1 – AVALIAÇÃO DO PROCESSO v. 31, n. 1 (2013) 2918 3372
CARACTERIZAÇÃO DE OLIGOFRUTOSES PRODUZIDAS POR ENDO-INULINASES DE <i>Paenibacillus sp</i> v. 24, n. 2 (2006) 1324 3343
AVALIAÇÃO TEMPO-INTENSIDADE DE DOÇURA E AMARGOR DE ASPARTAME E CICLAMATO/SACARINA EM EQUIVALÊNCIA À SACAROSE EM ALTAS CONCENTRAÇÕES
v. 19, n. 2 (2001) 1391 3338
AMIDO RESISTENTE: APLICAÇÕES E MÉTODOS DE PRODUÇÃO v. 29, n. 2 (2011) 3207 3335
ÓXIDOS DE COLESTEROL EM PESCADO* v. 27, n. 1 (2009) 1672 3334
CONTROLE ANALÍTICO DOS VINHOS DE DIVERSAS VARIEDADES PRODUZIDOS NUMA INDÚSTRIA VINÍCOLA DO RIO GRANDE DO SUL
v. 13, n. 1 (1995) 637 3317
EFICIÊNCIA DE SOLVENTES NA OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CORANTES DE URUCUM (Bixa orellana L.) v. 28, n. 1 (2010) 2330 3311
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INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE SECAGEM NAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DA <i>Aphanothece microscopica Nägeli</i> CULTIVADA NO EFLUENTE DA PARBOILIZAÇÃO DO ARROZ
v. 25, n. 2 (2007) 1622 3275
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICAS DAS MASSAS ALIMENTÍCIAS (MACARRÃO), POR MICROSCOPIA ANALÍTICA v. 14, n. 2 (1996) 982 3266
ELABORAÇÃO E ACEITABILIDADE DE PÃO DE QUEIJO ENRIQUECIDO COM ÕMEGA-3 v. 27, n. 2 (2009) 1987 3261
DEGRADAÇÃO DA COR E DO ÁCIDO ASCÓRBICO NA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE KIWI* v. 26, n. 2 (2008) 2130 3247
PRODUÇÃO INDUSTRIAL DO PANETONE v. 5, n. 1 (1987) 2584 3240
AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DA OXIDAÇÃO DE CARNE DE PESCADO SALGADO TRATADO COM PRÓPOLIS v. 14, n. 2 (1996) 1578 3235
VALOR BIOLÓGICO DE DIETA À BASE DE SOJA (Glycine hispide) E ALGAROBA (Prosopis juliflora) v. 16, n. 1 (1998) 2175 3226
FONTES ALTERNATIVAS DE NUTRIENTES PARA O CULTIVO DE Arthrospira (Spirulina) spp. v. 28, n. 1 (2010) 2068 3224
ANÁLISE DE RISCO E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (ARPCC) DE UMA PLANTA DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS (RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO) EM OURO PRETO - MG*
v. 10, n. 2 (1992) 4304 3215
MILHO PIPOCA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL v. 19, n. 1 (2001) 3477 3208
QUANTIFICAÇÃO DE MATÉRIA ESTRANHA EM POLPAS CONGELADAS DE CAJÁ, CAJU E ACEROLA PRODUZIDAS E COMERCIALIZADAS NOS ESTADOS DO CEARÁ E RIO GRANDE DO NORTE
v. 15, n. 2 (1997) 2239 3165
"CRIAÇÃO CASEIRA DE CODORNAS" v. 3, n. 1 (1985) 4064 3136
COMPARAÇÃO DE MÉTODOS PARA A PESQUISA DE SUJIDADES LEVES E VERIFICAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICAS DE FARINHA DE TRIGO ESPECIAL
v. 14, n. 1 (1996) 2128 3118
AVALIAÇÃO DE GENÓTIPOS E VARIEDADES DE ACEROLA PARA CONSUMO IN NATURA E PARA ELABORAÇÃO DE DOCES v. 26, n. 2 (2008) 2120 3116
PROCESSO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE PRODUTO DO TIPO HAMBÚRGUER À BASE DE SOJA (Glycine max) E ATUM (Thunnus spp)
v. 27, n. 2 (2009) 3221 3059
BIOPROCESS APPLIED TO THE TREATMENT OF RESIDUAL WATERS OF COFFEE WET PROCESSING FOR THE INCORPORATION OF SELECTED YEAST STRAINS
v. 21, n. 2 (2003) 1356 3049
PROPRIEDADES MECÂNICAS DE CEREJAS (Prunus avium L.), CV. AMBRUNÉS, COBERTAS COM EMULSÃO DE CERA DE v. 23, n. 1 (2005) 1565 3045
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24
CARNAÚBA E ZEÍNA
EFEITO DO 2,4-D NA FRIGOCONSERVAÇÃO DE LIMÃO TAHITI (Citrus latifolia Tanaka) v. 14, n. 1 (1996) 2503 3032
ESTUDO COMPARATIVO DE DE MÉTODOS PARA ANÁLISE DE CARBOIDRATOS EM PRODUTOS DIETÉTICOS* v. 13, n. 1 (1995) 5798 3014
EFEITO DA MODIFICAÇÃO QUÍMICA POR REAÇÃO DE CROSS-LINKING NAS PROPRIEDADES DO AMIDO DE SEMENTE DE ABACATE (Persea americana Mill)
v. 31, n. 2 (2013) 2108 3010
AVALIAÇÃO DE MÉTODOS PARA DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E DE CLORETO DE SÓDIO EM CHARQUE v. 9, n. 1 (1991) 5644 2981
PRODUÇÃO E MERCADO DE PRODUTOS INTERMEDIÁRIOS PROTÉICOS DE SOJA NO BRASIL v. 7, n. 2 (1989) 3546 2970
AVALIAÇÃO DA RESISTÊNCIA TÉRMICA DE <i>Byssochlamys nivea</i> E DE <i>Neosartorya fischeri</i> EM SUCO DE ABACAXI
v. 25, n. 2 (2007) 1265 2968
ELABORAÇÃO DE BISCOITO INTEGRAL UTILIZANDO ÓLEO E FARINHA DA POLPA DE ABACATE v. 31, n. 2 (2013) 2897 2898
IN VITRO ANTIOXIDANT CAPACITY, PHENOLIC, ASCORBIC ACID AND LYCOPENE CONTENT OF GUAVA (Psidium guajava L.) JUICES AND NECTARS
v. 27, n. 2 (2009) 1417 2889
ENERGIA IONIZANTE NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS: REVISÃO v. 30, n. 2 (2012) 2325 2864
AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA, MICROBIOLÓGICA, QUÍMICA E FÍSICA DE CONSERVAS DE MEXILHÕES (Perna perna) EMBALADAS A VÁCUO
v. 26, n. 2 (2008) 1650 2828
CROMATOGRAFIA DE AFINIDADE COM ÍON CU2+: ELIMINAÇÃO DE FALSO-POSITIVOS NA DETECÇÃO DE ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
v. 19, n. 2 (2001) 1312 2820
QUANTIFICAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE Aeromonas spp. EM ÁGUAS DE SUPERFÍCIE DO ESTUÁRIO DO RIO v. 27, n. 1 (2009) 1352 2804
CAPACIDADE DE DUAS FONTES DE SELÊNIO EM REDUZIR HEPATOTOXICIDEZ CAUSADA PELA INGESTÃO DE AFLATOXINAS v. 25, n. 1 (2007) 1471 2795
CONTROLE DE QUALIDADE NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS EM RESTAURANTE INDUSTRIAL v. 7, n. 1 (1989) 6967 2787
CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE ALGUMAS VARIEDADES DE MAÇÃ CULTIVADAS NO BRASIL v. 11, n. 2 (1993) 1369 2773
INFLUÊNCIA DO CONGELAMENTO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E O POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE NÉCTAR DE AMORA-PRETA*
v. 27, n. 2 (2009) 1970 2766
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UTILIZAÇÃO DO XIXARRO (Trachurus lathami) NA ELABORAÇÃO DE PRODUTO FERMENTADO v. 19, n. 2 (2001) 1459 2755
CONTAGEM MICROBIOLÓGICA EM VINHO E SUA IMPORTÂNCIA NA MANUTENÇÃO DA QUALIDADE DO PRODUTO v. 14, n. 1 (1996) 1617 2754
CAROTENOS PROVITAMÍNICOS A EM HORTALIÇAS PREPARADAS EM UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES COMERCIAIS
v. 27, n. 1 (2009) 1844 2746
MODELAGEM DA SECAGEM EM CAMADA DELGADA DA FIBRA RESIDUAL DO ABACAXI v. 26, n. 2 (2008) 2190 2668
INFLUÊNCIA DA BENTONITE NA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE VINHOS QUANDO UTILIZADA PARA ESTABILIZAÇÃO v. 12, n. 2 (1994) 699 2666
SISTEMA DE ANÁLISE DE RISCO E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE REVISÃO DE LITERATURA v. 13, n. 1 (1995) 683 2665
MODIFICAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE AGUARDENTE DE CANA DURANTE O ENVELHECIMENTO EM TONEL DE CARVALHO (Quercus alba L.)
v. 15, n. 2 (1997) 1145 2664
QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE ABACAXI MINIMAMENTE PROCESSADO E IRRADIADO v. 26, n. 2 (2008) 1988 2646
ELABORAÇÃO DE BOLOS ENRIQUECIDOS COM SEMENTE DE ABÓBORA: AVALIAÇÃO QUÍMICA, FÍSICA E SENSORIAL v. 32, n. 1 (2014) 3042 2637
AVALIAÇÃO DA VIDA ÚTIL E DE EMBALAGENS PARA TOMATE DE MESA EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO
v. 29, n. 2 (2011) 3841 2614
OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA FARINHA DE INHAME Colocasia esculenta (L.) Schott v. 12, n. 1 (1994) 4386 2586
EFEITO INIBITÓRIO DO ÓLEO ESSENCIAL DO Eucalyptus sp., PURO E ASSOCIADO A ANTIBIÓTICOS, FRENTE A CEPAS DE Escherichia coli e Staphylococcus aureus ISOLADAS DE MANIPULADORES, ALIMENTOS, AREIA E ÁGUA DO MAR
v. 28, n. 1 (2010) 1774 2583
O EMPREGO DOS ESTEAROIL-2-LACTIL-LACTADOS DE SÓDIO E CÁLCIO EM PANIFICAÇÃO v. 6, n. 2 (1988) 5473 2578
PERDA DE VITAMINA C DURANTE O ARMAZENAMENTO DE POLPA DE ACEROLA CONGELADA v. 27, n. 2 (2009) 3411 2548
O PERIGO DOS ALIMENTOS CONTENDO AMIDO v. 32, n. 1 (2014) 2242 2485
ADITIVOS EM ALIMENTOS v. 11, n. 2 (1993) 3740 2476
OTIMIZAÇÃO DO MEIO E CONDIÇÕES DE CULTURA NA PRODUÇÃO DE ÁCIDO CÍTRICO POR FERMENTAÇÃO SUBMERSA v. 13, n. 2 (1995) 1173 2470
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUAS TRATADAS E NÃO TRATADAS DE DIVERSOS LOCAIS DO ESTADO DE SANTA v. 15, n. 1 (1997) 1028 2460
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26
CATARINA
EDIBLE WHEAT GLUTEN FILMS: DEVELOPMENT, MECHANICAL AND BARRIER PROPERTIES AND APPLICATION TO STRAWBERRIES ( Fragaria Ananassa)
v. 20, n. 2 (2002) 1037 2438
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PASTÉIS FRITOS EM ÓLEO DE SOJA COM DIFERENTES TEMPOS DE AQUECIMENTO v. 13, n. 2 (1995) 1098 2427
COMPOSIÇÃO DO LIPÍDIO PRESENTE NA BIOMASSA PRODUZIDA PELOS COGUMELOS COMESTÍVEIS Pleurotus ostreatus, Lentinula edodes e Auricularia auricula-judae EM SORO DE LEITE
v. 17, n. 1 (1999) 1027 2425
QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE CONDIMENTOS E ESPECIARIAS PRODUZIDAS POR UMA INDÚSTRIA DA CIDADE DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO - DP
v. 12, n. 2 (1994) 1406 2423
PROJETO UNIDADE SUCO PASTEURIZADO DE MAÇA (1) v. 2, n. 1 (1984) 3129 2409
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE PÊSSEGOS ‘REGIS’ MINIMAMENTE PROCESSADOS v. 26, n. 2 (2008) 1812 2380
UMA ABORDAGEM DA EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA NA MELHORIA DA QUALIDADE DO LEITE NA CADEIA PRODUTIVA DO MUNICÍPIO DE BARBOSA FERRAZ (PARANÁ)
v. 28, n. 2 (2010) 1296 2374
INFLUÊNCIA DOS SISTEMAS DE CULTIVO ORGÂNICO E CONVENCIONAL NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE HORTALIÇAS v. 27, n. 1 (2009) 1757 2372
PESQUISA DE BACTÉRIAS POTENCIALMENTE PATOGÊNICAS EM PESCADO COMERCIALIZADO NO MERCADO CENTRAL DE TERESINA - PI
v. 12, n. 1 (1994) 2037 2365
USO DE FARINHA MISTA DE TRIGO E AVEIA EM PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO: PÃES TIPO FORMA, FRANCÊS E PRÉ-PIZZA v. 11, n. 1 (1993) 3127 2347
MÉTODO SIMPLES PARA QUANTIFICAR O METABOLISMO AERÓBIO E ANAERÓBIO DE LEVEDURA ALCOÓLICA v. 31, n. 2 (2013) 1773 2346
OS DESAFIOS DA FORTIFICAÇÃO DE ALIMENTOS v. 30, n. 2 (2012) 2674 2335
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ÓLEOS ESSENCIAIS DE Thimus vulgaris (TOMILHO), Syzygium aromaticum (CRAVO-DA-INDIA) E Rosmarinus officinalis (ALECRIM) E DOS CONSERVANTES BENZOATO DE SÓDIO E SORBATO DE POTÁSSIO EM Escherichia coli E Staphylococcus aureus
v. 33, n. 1 (2015) 1512 2324
AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DE AMOSTRAS DE AÇÚCAR REFINADO DE DIFERENTES MASRCAS COMERCIAIS OBTIDAS NA REGIÃO DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO - SP
v. 10, n. 1 (1992) 1282 2321
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PROCESSAMENTO DO MELÃO POR MÉTODOS COMBINADOS: AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS E FÍSICO-QUÍMICAS
v. 17, n. 1 (1999) 772 2316
SELEÇÃO DE PARÂMETROS DE CURVAS TEMPO-INTENSIDADE DE AGUARDENTES DE CANA SEM ENVELHECIMENTO E ENVELHECIDAS EM TONÉIS DE CARVALHO (Quercus alba L.) POR ANÁLISE DISCRIMINANTE POR PASSOS E ANÁLISE DE CORRELAÇÃO
v. 17, n. 2 (1999) 507 2299
SELEÇÃO DE JULGADORES E AVALIAÇÃO DE DIFERENÇA SENSORIAL ENTRE EXTRATOS HIDROSSOLÚVEIS DA AMÊNDOA DA CASTANHA DE CAJU (Anacardium occidentale L.)
v. 28, n. 2 (2010) 1410 2283
CONTEÚDO DE ÁGUA E AÇÚCARES EM MEL DE ABELHA v. 9, n. 1 (1991) 2076 2269
AVALIAÇÃO DO COBRE E ZINCO EM ALIMENTOS DE CONSUMO DIÁRIO v. 9, n. 2 (1991) 2502 2264
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DA ERVA-MATE (Ilex paraguariensis St. Hil.) v. 27, n. 2 (2009) 2306 2255
CRIOCONCENTRAÇÃO - VINHO TINTO v. 3, n. 1 (1985) 2637 2254
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE MANDIOCA PRÉ-PROCESSADA ARMAZENADA SOB CONGELAMENTO v. 29, n. 2 (2011) 2153 2250
ANÁLISE ISOTÓPICA ( C) E LEGALIDADE EM NÉCTARES DE UVA v. 28, n. 2 (2010) 865 2240
ESTUDO DE CARACTERIZAÇÃO DO FRUTO CAMBUCI [Campomanesia phaea (O. Berg.) Landrum] E SUA APLICAÇÃO NO PROCESSAMENTO DE GELEIA
v. 30, n. 1 (2012) 2760 2218
AVALIAÇÃO HIGIÊNICO-SANITÁRIA DO LEITE PRODUZIDO EM UMUARAMA (PARANÁ) v. 28, n. 2 (2010) 1373 2212
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA CASCA DO MARACUJÁ AMARELO EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO v. 27, n. 2 (2009) 2165 2211
TANINO EM PEDÚNCULOS DE CAJU: EFEITO DE ALGUMAS VARIAÇÕES GENÉTICAS E CLIMÁTICAS v. 20, n. 2 (2002) 2202 2209
SUJIDADES E FRAUDES EM AMIDOS E FÉCULAS v. 9, n. 1 (1991) 2067 2208
ESCALA SENSORIAL PARA AVALIAÇÃO DO FRESCOR DO PESCADO ESTOCADO EM GELO v. 11, n. 2 (1993) 2454 2193
OCORRÊNCIA DE COLIFORMES FECAIS E Escherichia coli EM QUEIJO COLONIAL COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE BLUMENAU, ESTADO DE SANTA CATARINA
v. 11, n. 2 (1993) 1237 2182
TEORES DE MINERAIS DE ALGUNS FRUTOS DO ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL v. 10, n. 2 (1992) 959 2180
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PROCESSO DE TORRAÇÃO DE CAFÉS BOIA: INFLUÊNCIA DO FORMATO DOS GRÃOS E DA TEMPERATURA EM SUAS PROPRIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS E SENSORIAIS
v. 27, n. 1 (2009) 854 2178
CARACTERIZAÇÃO E ESTABILIDADE DE PURÊ MISTO DE FRUTAS, FONTE DE FIBRA ALIMENTAR v. 29, n. 1 (2011) 1254 2167
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DE CAFÉS TORRADOS E MOÍDOS EXÓTICOS E CONVENCIONAIS v. 31, n. 1 (2013) 1349 2136
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAIS DE CERVEJAS FABRICADAS COM FÉCULA DE MANDIOCA COMO COMPLEMENTO DO MALTE
v. 7, n. 2 (1989) 2983 2119
ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (HACCP): HISTÓRIA E APLICAÇÃO v. 16, n. 2 (1998) 2272 2106
DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE COOKIES DE COCO ADICIONADOS DE CONCENTRADO PROTEICO DE PESCADO
v. 30, n. 1 (2012) 1956 2101
ANÁLISE SENSORIAL DE DOCES EM PASTA ELABORADOS COM POLPAS E/OU CASCA DE BANANA v. 14, n. 1 (1996) 2636 2093
EFEITO DA COBERTURA DE AMIDO DE FRUTA-DE-LOBO E SORBITOL E DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE FRUTOS DE MORANGO
v. 29, n. 1 (2011) 1689 2085
ANÁLISE DA INFLUÊNCIA DE VARIÁVEIS DE DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA NA SECAGEM DE TOMATE (<i>Licopersicon esculentum</i>)
v. 25, n. 2 (2007) 1416 2082
AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE BEBIDA MISTA DE FRUTAS CÍTRICAS EXPOSTAS À RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA v. 29, n. 1 (2011) 1546 2082
PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E COMPOSIÇÃO DOS ÁCIDOS GRAXOS DA FRAÇÃO LIPÍDICA DE SEMENTES DE QUATRO VARIEDADE4S DE GOIABA
v. 12, n. 1 (1994) 4982 2076
PROCESSOS NÃO CONVENCIONAIS DE FABRICAÇÃO DE PÃO v. 9, n. 2 (1991) 1332 2072
FRUTOSE A PARTIR DE SACAROSE E GLICOSE: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA v. 8, n. 1 (1990) 2354 2071
Avaliação do perfil sensorial e teste de consumidor de batata palha v. 30, n. 2 (2012) 1545 2061
RECUPERAÇÃO DOS COMPONENTES DO AROMA DA BEBIDA DE CAFÉ POR PERVAPORAÇÃO v. 27, n. 1 (2009) 1136 2056
ANÁLISE EM COMPONENTES PRINCIPAIS EXEMPLO DE APLICAÇÃO NA DIFERENCIAÇÃO DE MOSTO DE UVA v. 12, n. 1 (1994) 3101 2048
CARACTERIZAÇÃO DO PÓLEN APÍCOLA AEMAZENADO NA COLMÉIA (PÃO DAS ABELHAS) DE ALGUMAS LOCALIDADES DO v. 11, n. 1 (1993) 1346 2025
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PARANÁ
CONCENTRADO DE MELANCIA (Citrullus vulgaris Schrad): ACEITAÇÃO SENSORIAL, PARÂMETROS MICROBIOLÓGICOS, FÍSICO-QUÍMICOS E DETERMINAÇÃO DE FITONUTRIENTES
v. 32, n. 1 (2014) 2379 2022
COMPOSIÇÃO EM ÁCIDOS GRAXOS DAS SILAGENS ÁCIDA, BIOLÓGICA E ENZIMÁTICA DE PESCADO v. 26, n. 2 (2008) 1014 2011
DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE GELEIA E DOCE DE CORTE DE SERIGUELA (Spondias purpurea L.) VISANDO O CRESCIMENTO DA CADEIA PRODUTIVA DO FRUTO
v. 30, n. 2 (2012) 2280 1992
ESTUDO DOS SUBPRODUTOS DO MARACUJÁ (passiflora edulis f. flavicarpa Deg.): III - OBTENÇÃO DO ÓLEO E DA TORTA v. 7, n. 1 (1989) 1756 1984
CONTRIBUIÇÃO AO ESTUDO DA SECAGEM DA BATATA DOCE v. 2, n. 2 (1984) 2055 1977
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDAS À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA COM POLPA DE PITANGA, AMORA E MIRTILO
v. 34, n. 2 (2016) 4107 1972
PARÂMETROS DE QUALIDADE DA CARNE DE CARANGUEJO-UÇÁ (Ucides cordatus - Linnaeus, 1763) OBTIDA PELOS MÉTODOS EXPERIMENTAL E ARTESANAL
v. 31, n. 2 (2013) 1746 1967
COLESTEROL EM REFEIÇÕES COMERCIAIS CONSUMIDAS NA CIDADE DE LONDRINA (PR), BRASIL v. 15, n. 2 (1997) 1149 1961
CONTEÚDO LIPÍDICO E PERFIL EM ÁCIDOS GRAXOS DE FARELOS SUBMETIDOS À FERMENTAÇÃO POR Aspergillus oryzae EM ESTADO SÓLIDO
v. 28, n. 1 (2010) 1174 1956
SALGA DE CAÇÃO (Squatina argentina) E ABROTÉA (Urophycis brasiliensis). SALTED FISH; Squatina argentina; Urophycis brasiliensis.
v. 14, n. 1 (1996) 1274 1955
CHARACTERIZATION OF FIVE SUNFLOWER VARIETIES CULTIVATED IN BRAZIL v. 17, n. 2 (1999) 609 1946
ESTABILIDADE ESTRUTURAL E COLORAÇÃO DE BIOFILMES FEITOS A BASE DE FÉCULA DE MANDIOCA-GELATINA DURANTE ESTOCAGEM
v. 26, n. 1 (2008) 836 1938
ESTUDO ANALÍTICO DO VINHO EM FASE DE PROCESSAMENTO E SUA IMPORTÂNCIA NA MANUTNÇÃO DA QUALIDADE DO PRODUTO FINAL
v. 12, n. 2 (1994) 824 1933
IMPACTO DA LUZ, pH, ÁCIDO ASCÓRBICO E GLICOSE NA ESTABILIDADE DE ANTOCIANINAS DA FONTE NÃO USUAL “MARIA-PRETINHA” (Solanum americanum, Mill.)
v. 28, n. 2 (2010) 1447 1922
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30
ALIMENTOS PREPARADOS COM SOJA, RECEITUÁRIO PRÁTICO v. 1, n. 1 (1983) 1172 1919
CONTROLE DE QUALIDADE DE ALGUMAS LINGUIÇAS TIPO CALABRESA INDUSTRIALIZADAS NAS REGIÕES NOSRDESTE E CENTRO-SUL
v. 7, n. 2 (1989) 1745 1911
INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE CÁLCIO NA COAGULAÇÃO ENZIMÁTICA DO LEITE v. 4, n. 2 (1986) 2257 1890
CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DO ODOR DA Aphanothece microscopic Nägeli DESIDRATADA v. 16, n. 1 (1998) 1040 1881
HIGH INTENSITY PULSED ELECTRIC FIELD FOR PASTEURIZATION OF LlQUID EGGS UTILlZING Staphy/ococcus aureus AS A PROCESS INDICATOR
v. 16, n. 2 (1998) 699 1872
AMIDO NATIVO E MODIFICADO DE TARO (Colocasia esculenta L. Schott): CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, MORFOLÓGICA E PROPRIEDADES DE PASTA
v. 31, n. 1 (2013) 1716 1854
COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE BEBIDAS MISTAS DE CAJÁ E MANGA ADICIONADAS DE PREBIÓTICOS v. 30, n. 1 (2012) 1254 1852
EVOLUÇÃO DA PROTEÓLISE DO LEITE INOCULADO IN VITRO COM Pseudomonas fluorescens v. 28, n. 2 (2010) 1975 1849
ESTUDO DA ESTABILIDADE DO SUCO DE CAJU LÍMPIDO (CAJUÍNA Anacardium occidentale, L), PRODUÇÃO CASEIRA DO MUNICÍPIO DE PACAJUS - CE
v. 4, n. 1 (1986) 1961 1848
CONTRIBUIÇÃO NA SELEÇÃO DE VARIEDADES DE MAÇA PARA A PRODUÇÃO DE SUCO v. 11, n. 1 (1993) 743 1845
DETERMINAÇÃO DA QUANTIDADE DE CLARIFICANTES PARA A ADEQUAÇÃO DA COR DE VINHOS v. 13, n. 2 (1995) 635 1837
AVALIAÇÃO DOS TEORES DE CÁDMIO, CHUMBO, CROMO E NÍQUEL NOS ALIMENTOS DA CESTA BÁSICA v. 13, n. 2 (1995) 2095 1835
MALTE v. 4, n. 1 (1986) 977 1831
SECAGEM DE SOLUÇÕES FILMOGÊNICAS DE AMIDO DE FRUTA-DE-LOBO (Solanum lycocarpum St. Hil.) E PROPRIEDADES FÍSICAS DOS FILMES EM FUNÇÃO DO PLASTIFICANTE E DA TEMPERATURA
v. 28, n. 2 (2010) 1030 1829
ANTIOXIDANTES E BETA-GLUCANAS EM BARRAS DE CEREAIS COM Agaricus brasiliensis v. 30, n. 2 (2012) 1448 1827
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE BANANA CONSERVADA POR MÍNIMO DE PROCESSAMENTO E MÉTODOS COMBINADOS DA TECNOLOGIA DE OBSTÁCULOS
v. 16, n. 2 (1998) 1433 1821
PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE AMIDO DE LEGUMINOSAS EM ASSOCIAÇÃO À HIDROCOLOIDES v. 29, n. 1 (2011) 2125 1820
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31
ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVA EM QUEIJOS MINAS FRESCAL E MINAS PADRÃO COMERCIALIZADOS EM PELOTAS, RIO GRANDE DO SUL
v. 30, n. 1 (2012) 1204 1816
DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO DE FILMES COMESTÍVEIS DE FÉCULA DE MANGARITO (Xanthosoma mafaffa Schott) E SUA APLICAÇÃO EM FRUTOS DE JABUTICABA
v. 29, n. 2 (2011) 1602 1793
PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF JABOTICABA SKIN FLOUR STORED AT ROOM TEMPERATURE v. 32, n. 2 (2014) 1437 1784
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE MOLHO DE MAÇA COM DIFERENTES EDULCORANTES v. 10, n. 2 (1992) 1486 1780
NÉCTAR DE CAGAITA (Eugenia dysenterica DC.): DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA, SENSORIAL, QUÍMICA E ESTUDO DA ESTABILIDADE
v. 31, n. 1 (2013) 1674 1776
AVALIAÇÃO DA INGESTÃO DIÁRIA POTENCIAL DE EDULCORANTES EM CURITIBA v. 12, n. 2 (1994) 1810 1760
ESTUDO DO PROCESSAMENTO E ESTABILIDADE DE COCO RALADO v. 3, n. 1 (1985) 1656 1754
ESTUDO DA ESTABILIDADE DE FARELOS UTILIZADOS NA ALIMENTAÇÃO HUMANA v. 10, n. 2 (1992) 722 1748
RENDIMENTO DE CARCAÇA E DE CORTES COMERCIAIS DE QUEIXADAS CRIADOS EM CATIVEIRO v. 27, n. 2 (2009) 996 1743
REFLEXOS DO PROCESSAMENTO DE CANA-DE-AÇÚCAR BISADA NA QUALIDADE DO AÇÚCAR VHP v. 32, n. 2 (2014) 2782 1742
LABEL DESIGNING FOR MINIMALLY PROCESSED TILAPIA AIMING THE TRACEABILITY OF THE PRODUCTIVE CHAIN v. 30, n. 2 (2012) 797 1725
CONTROLE DE QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICO, MICROBIOLÓGICO E MICROSCÓPICO DE COLORÍFICOS COMERCIALIZADOS EM PERNAMBUCO
v. 9, n. 1 (1991) 1884 1707
AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE SOLUÇÕES MODELO (CMC-SACAROSE) EM RECONGELAMENTOS v. 28, n. 1 (2010) 1507 1700
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDA PROBIÓTICA DE SOJA v. 32, n. 1 (2014) 1638 1699
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO CAMARÃO ESPIGÃO (Xiphopenaeus kroyeri, HELLER, 1862) IN NATURA E DEFUMADO
v. 31, n. 1 (2013) 1727 1698
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE MAMADEIRAS PREPARADAS NO LACTÁRIO DE UM HOSPITAL DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO - SP
v. 14, n. 2 (1996) 1533 1678
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUAS MINERAIS ENVASADAS - DINÂMICA POPULACIONAL DE v. 27, n. 2 (2009) 1580 1669
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Pseudomonas aeruginosa
OCORRÊNCIA DE BACTÉRIA DO GÊNERO Salmonella EM CARNE MOÍDA COMERCIALIZADA NA CIDADE DE MANAUS (AM)* v. 10, n. 2 (1992) 3270 1666
ISOLAMENTO E IDENTIFICAÇÃO DE MICRORGANISMOS DETERIORANTES DE "PEELED TOMATO" ENLATADO v. 10, n. 2 (1992) 1996 1665
PÃO SEM TRIGO v. 8, n. 2 (1990) 1379 1664
EFEITO DA ADIÇÃO DE CLORETO DE CÁLCIO NA ESTABILIDADE v. 30, n. 1 (2012) 1748 1626
EFEITO DO TRATAMENTO SOB ALTA PRESSÃO ISOSTÁTICA SOBRE OS TEORES DE FITATO E INIBIDOR DE TRIPSINA DE SOJA v. 28, n. 2 (2010) 1271 1622
AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, DO VALOR CALÓRICO TOATAL E DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE SOPAS DESIDRATADAS E PÓS PARA O PREPARO DE ALIMENTOS DESTINADOS À MERENDA ESCOLAR NO ESTADO DE SÃO PAULO
v. 10, n. 2 (1992) 1615 1617
EXTRAÇÃO DA GORDURA INTESTINAL DE BOVINOS POR MEIO ENZIMÁTICO v. 12, n. 2 (1994) 737 1608
FÉCULA DE BATATA v. 3, n. 2 (1985) 854 1600
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DA LIPOXIGENASE NA CASTANHA DO BRASIL (Bertholletia excelsa) v. 29, n. 1 (2011) 2015 1596
OBTENÇÃO DE LEITE CONDENSADO A PARTIR DE UMA MISTURA COM EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA EM PÓ E LEITE DE VACA
v. 7, n. 1 (1989) 1060 1595
DESENVOLVIMENTO DE COBERTURA À BASE DE COLÁGENO PARCIALMENTE HIDROLISADO, MANITOL E ANTIMICROBIANOS APLICADA EM MORANGOS
v. 30, n. 1 (2012) 1492 1592
ESTABILIDADE DO ÁCIDO ASCÓRBICO E DOS PIGMENTOS DA POLPA DE ACEROLA CONGELADA POR MÉTODOS CONVENCIONAL E CRIOGÊNICO
v. 29, n. 1 (2011) 1435 1591
MACARRÕES FORMULADOS COM FARINHA DE MILHO PRÉ-GELATINIZADA, FÉCULA DE BATATA E FARINHA DE SOJA v. 7, n. 1 (1989) 1553 1581
AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE DEGUSTADORES DE VINHOS ATRAVÉS DA ANÁLISE MULTIVARIADA v. 13, n. 1 (1995) 620 1579
SUBSTITUTOS DE GORDURAS v. 13, n. 2 (1995) 2100 1578
CARACTERÍSTICAS DE ADSORÇÃO DE ÁGUA DE FARINHAS CRUAS E PRÉ-GELATINIZADAS DE DUAS VARIEDADES DE ARROZ DE TERRAS ALTAS
v. 30, n. 1 (2012) 1389 1569
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33
EFEITOS DA TEMPERATURA E CONCENTRAÇÃO NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DA POLPA DE ARAÇÁ-BOI v. 31, n. 2 (2013) 1005 1561
GRAU DE HIDRÓLISE E SOLUBIDADE DE HIDROLISADOS PROTÉICO DE CLARA DE OVO v. 6, n. 2 (1988) 1865 1560
TECNOLOGIA DO CAFÉ (I) v. 2, n. 2 (1984) 1468 1560
AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DO LEITE TIPO "C" VENDIDO NA REGIÃO DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO - SP
v. 12, n. 1 (1994) 955 1549
ESTUDO DO EFEITO DA ADIÇÃO DE ÁCIDOS NO ÍNDICE DE SOLUBILIDADE EM ÁGUA DE GRITS DE MILHO EXTRUSADO v. 11, n. 2 (1993) 651 1548
SUBSTÂNCIAS ANTIMICROBIANAS PRODUZIDAS POR Bacillus spp. ISOLADOS DE FRUTAS v. 29, n. 1 (2011) 1820 1535
PRODUÇÃO DE BIOMASSA DE COGUMELO-DO-SOL E DE SHIITAKE EM RESÍDUOS AGROINDÚSTRIAIS v. 27, n. 2 (2009) 1246 1530
VERIFICAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICAS DE PRODUTOS DE CONFEITARIA* v. 8, n. 1 (1990) 1670 1529
UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE ADLAY (Cix lágrima jobi, L) NA PRODUÇÃO DE BISCOITOS v. 5, n. 2 (1987) 578 1515
EFEITO DA EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA NAS CARACTERÍSTICAS DE VISCOSIDADE DE PASTA, SOLUBILIDADE E ABSORÇÃO DE ÁGUA DE FARINHAS PRÉ-GELATINIZADAS DE MILHO E FEIJÃO CARIOCA (BRS PONTAL)
v. 31, n. 1 (2013) 1405 1514
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE QUEIJO ANÁLOGO AO BOURSIN v. 31, n. 2 (2013) 1784 1512
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE MORTADELAS FORMULADAS COM MATÉRIAS-PRIMAS VEGETAIS v. 11, n. 1 (1993) 2086 1511
OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE EXTRUSÃO DE FARELO DE SOJA PELO EMPREGO DA METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA*
v. 5, n. 2 (1987) 877 1508
USO DE AI+3 PARA EVITAR FORMAÇÃO DE FLOCOS EM AGUARDENTE DE CANA v. 16, n. 2 (1998) 645 1494
PRODUÇÃO DE AÇÚCAR INVERTIDO POR CATÁLISE HETEROGÊNEA EM LEITO DE RESINA TROCADORA DE ÍONS v. 9, n. 2 (1991) 974 1492
DETERMINAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DE SECAGEM PAR MANDIOCA v. 1, n. 1 (1983) 949 1490
CONDIÇÕES MICROBIOLOGICAS (HIGIÊNICO SANITÁRIAS) DE LINGUIÇAS FRESCAS COMERCIALIZADAS EM FEIRAS LIVRES DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO - SP. II AGENTES ETIOLÓGICOS DE TOXINFECÇÕES ALIMENTARES*
v. 9, n. 2 (1991) 764 1487
ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE MÉIS PRODUZIDOS POR MELIPONÍNEOS NATIVOS DO PARANÁ (BRASIL) v. 31, n. 1 (2013) 1425 1486
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USO DA RADIAÇÃO GAMA NA INIBIÇÃO DO ESCURECIMENTO DE MANDIOCA (Manihot utilissima Pohl) IN NATURA, SEM CASCA
v. 15, n. 1 (1997) 603 1480
ADIÇÃO DE LINHAÇA DOURADA (Linum Usitatissimum L.) E DERIVADOS EM HAMBÚRGUERES BOVINOS: ACEITAÇÃO SENSORIAL E ANÁLISE DE SOBREVIVÊNCIA
v. 30, n. 2 (2012) 1371 1474
CARACTERIZAÇÃO DOS RIZOMAS FILHOS E DA FÉCULA DO MANGARITO (Xanthosoma mafaffa Schott) E ELABORAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS
v. 30, n. 1 (2012) 868 1472
ESTUDOS DOS SUBPRODUTOS DO MARACUJÁ (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.): II. ESTABILIDADE DA FARINHA DE CASCA
v. 6, n. 1 (1988) 1947 1471
DETERMINAÇÃO DA QUANTIDADE DE CLORETO DE CÁLCIO EM QUEIJO DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA E LEITE v. 7, n. 1 (1989) 1881 1465
OBTENÇÃO DAS CONDIÇÕES IDEAIS PARA A EXTRAÇÃO DA PROTEÍNA DO FARELO DE TRIGO v. 2, n. 1 (1984) 806 1465
SULFITOS EM BEBIDAS REFRIGERANTES v. 9, n. 1 (1991) 1194 1463
Características físicas e químicas de tomates secos em conserva v. 31, n. 2 (2013) 2513 1458
MACARRÃO FORMULADO COM SARRACENO v. 3, n. 2 (1985) 1082 1454
ELABORAÇÃO DE PÓS PARA BEBIDA UTILIZANDO MILHO PIPOCA v. 11, n. 1 (1993) 1024 1443
BEBIDAS DIETÉTICAS v. 1, n. 1 (1983) 901 1440
ESTUDO SOBRE UM MÉTODO DE PROCESSAMENTO PARA OBTENÇÃO DE SARDINHA DEFUMADA E SUA ACEITABILIDADE* v. 8, n. 1 (1990) 2078 1428
LEVANTAMENTO PRELIMINAR DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE FILÉS DE PESCADA BRANCA (Microdon ancylodon) COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO (SP)
v. 13, n. 1 (1995) 798 1425
PHYSICOCHEMICAL QUALITY CONTROL OF BEE HONEYS FROM CAMPOS GERAIS REGION OF PARANÁ – BRAZIL v. 28, n. 2 (2010) 743 1412
ATIVIDADE BACTERICIDA DE PURIFICADORES DE ÁGUA DE USO DOMÉSTICO v. 8, n. 2 (1990) 2213 1410
APPLE PULP ENZYME TREATMENT WITH ULTRAZYM®AFP-L AND PANZYM®YIELDMASH v. 32, n. 1 (2014) 1153 1398
SEPARAÇÃO DE FRUTOSE E GLICOSE POR ADSORÇÃO SELETIVA EM LEITO DE RESINA CATIÔNICA TROCADORA DE ÍONS v. 10, n. 1 (1992) 681 1391
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COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS NA FRAÇÃO LIPÍDICA DA POLPA E SEMENTES DO JENIPAPO (Genipa americana, L.). v. 9, n. 2 (1991) 1457 1390
ESTIMATIVA DE INCERTEZA EXPANDIDA ASSOCIADA À ANÁLISE DE AÇÚCARES REDUTORES PELO MÉTODO DE LANE-EYNON
v. 32, n. 1 (2014) 818 1390
ATIVIDADE ANTIBACTERIANA “IN VITRO” DE DIFERENTES ACESSOS DE URUCUM (Bixa orellana L.) E SUA RELAÇÃO COM O TEOR DE BIXINA PRESENTE NAS SEMENTES
v. 31, n. 1 (2013) 1147 1374
COMPONENTES MINERAIS DO PALMITO (Euterpe edulis Mart.) v. 8, n. 1 (1990) 1214 1361
CONGELAMENTO E DESCONGELAMENTO DE BATATAS (Solanum tuberosum, L.) v. 6, n. 1 (1988) 3383 1358
BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA FORMULADA COM Camellia sinensis v. 32, n. 2 (2014) 2142 1355
ERVA-MATE (Ilex paraguariensis, St. Hil): RESULTADO DE TRÊS ANOS DE MONITORAMENTO REALIZADO PELA SECRETARIA DE ESTADO DA SAÚDE DO PARANÁ
v. 14, n. 2 (1996) 607 1351
PRINCIPAIS VARIEDADES DE MAÇA (Pyrus malus, L.) CULTIVADAS NO ESTADO DO PARANÁ v. 4, n. 1 (1986) 1698 1345
MIMICRY OF FISH LARVAE LIVE FOOD WITH PARTICLES OBTAINED BY IONIC GELATION AND COATED WITH PROTEINS THROUGH ELECTROSTATIC INTERACTION
v. 31, n. 2 (2013) 786 1345
IMPACTO DO TIPO DE EDULCORANTE SOBRE A ACEITAÇÃO DE BISCOITOS DIETÉTICOS JUNTO A CONSUMIDORES PORTADORES E NÃO PORTADORES DE DIABETES MELLITUS
v. 30, n. 2 (2012) 1595 1341
PRODUÇÃO DE BIOMASSA E METABÓLITOS POR Volvariella volvacea EM FERMENTAÇÃO SUBMERSA A PARTIR DE REFUGO DE BATATA E BAGAÇO DE MANDIOCA*
v. 14, n. 2 (1996) 935 1340
ESTUDOS DOS SUBPRODUTOS DO MACARUJÁ (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DAS CASCAS E SEMENTES
v. 4, n. 2 (1986) 649 1329
ESTUDO DA FRAÇÃO LIPÍDICA DA AMÊNDOA DO BACURI (Platonia insignis Mart.) v. 8, n. 1 (1990) 754 1328
MANEJO TÉRMICO DO AR NA SECAGEM ESTACIONÁRIA E SEUS EFEITOS NO DESEMPENHO INDUSTRIAL DE ARROZ BRANCO E PARBOILIZADO
v. 27, n. 2 (2009) 901 1327
ANNEALING OF UNFERMENTED (POLVILHO DOCE) AND FERMENTED (POLVILHO AZEDO) CASSAVA STARCHES v. 28, n. 2 (2010) 1126 1326
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CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ESTABILIDADE DO SUCO DE UMBU CO-CRISTALIZADO COM SACAROSE v. 33, n. 1 (2015) 1036 1326
PESQUISA DE Salmonella EM PRODUTOS ALIMENTARES DE ORIGEM ANIMAL v. 9, n. 2 (1991) 1449 1322
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE PESCADA AMARELA (Cynoscion acoupa) COMERCIALIZADA RESFRIADA UTILIZANDO O MÉTODO DO ÍNDICE DE QUALIDADE (MIQ), ANÁLISES QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS
v. 32, n. 2 (2014) 1847 1315
ESTUDO COMPARATIVO DE OBTENÇÃO DA KAPPA-CASEÍNA POR FRACIONAMENTO COM URÉIA E FILTRAÇÃO EM GEL SEPHADEX
v. 10, n. 2 (1992) 644 1310
INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE POLIFOSFATO E DE GORDURA EM SISTEMAS CARNE-ÁGUA-GOMA XANTANA v. 10, n. 2 (1992) 1421 1304
ANÁLISE SENSORIAL NA CRIAÇÃO DE AROMAS v. 3, n. 2 (1985) 676 1295
COMPORTAMENTO DE ASCÓSPOROS DE Neosartorya fischeri EM SUCO DE ABACAXI v. 26, n. 1 (2008) 691 1291
SISTEMA MULTIMÍDIA DE APOIO À DECISÃO NA PRODUÇÃO DE LEITE E QUEIJO COALHO COM SEGURANÇA ALIMENTAR v. 27, n. 2 (2009) 834 1291
EFEITOS DA RADIAÇÃO GAMA NA QUALIDADE NUTRICIONAL DE GRÃOS DE SOJA Glycine max (L.) v. 32, n. 2 (2014) 1387 1284
OCORRÊNCIA DE CHUMBO E CÁDMIO EM FÍGADO DE AVES ABATIDAS NO RIO DE JANEIRO* v. 4, n. 1 (1986) 1345 1264
CARACTERIZAAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DO BACURI (Platonia insignis, Mart.) E PROCESSAMENTO DE NÉCTARES v. 6, n. 2 (1988) 1041 1262
ENZIMAS COAGULANTES OBTIDAS A PARTIR DA Endothia parasitica, Mucor miehei E RENINA: DIFERENCIAÇÃO EM GEL DE ÁGAR-CASEÍNA
v. 11, n. 1 (1993) 815 1261
CULTIVO DE FUNGO COMESTÍVEL Lentinula edodes EM RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DO PARANÁ ATRAVÉS DO USO DE FERMENTAÇÃO NO ESTADO SÓLIDO*
v. 14, n. 1 (1996) 1766 1234
ESTUDO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE PASTEURIZADO NUMA INDÚSTRIA DE SANTA CATARINA
v. 5, n. 1 (1987) 762 1230
DETERMINAÇÃO DOS PERFIS DE ERIC-PCR DE Escherichia coli E E. coli O157:H7 ISOLADAS EM MEIAS-CARCAÇAS BOVINAS v. 29, n. 1 (2011) 1130 1230
ESTABELECIMENTO DE CONDIÇÕES DE CULTIVO DE UMA CEPA DE Trichosporon sp ISOLADA DE MANIPUEIRA* v. 16, n. 1 (1998) 625 1226
MODIFICAÇÕES DA MICROBIOTA LÁCTICA E CONTAMINANTE DURANTE A FERMENTAÇÃO NATURAL DE HORTALIÇAS v. 11, n. 1 (1993) 2139 1226
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EFEITO DO SORO DO LEITE E GOMA GUAR NOS TEORES DE LACTOSE, ÁCIDO LÁTICO E TEMPO DE FERMENTAÇÃO DE BEBIDAS LÁCTEAS
v. 31, n. 1 (2013) 2397 1215
SECAGEM EM CAMADA DELGADA DA FIBRA RESIDUAL DO MARACUJÁ v. 27, n. 2 (2009) 790 1208
INFLUÊNCIA DA FERVURA DOMÉSTICA NA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITES PASTEURIZADOS "TIPO C", COMERCIALIZADOS EM BLUMENAU
v. 8, n. 2 (1990) 580 1206
DESENVOLVIMENTO DE EMBUTIDO RICO EM FERRO ELABORADO A PARTIR DE SUBPRODUTOS COMESTÍVEIS DO ABATE DE CAPRINOS
v. 30, n. 2 (2012) 1831 1198
TERMORRESISTÊNCIA E SENSIBILIDADE A ANTIBIÓTICOS E QUIMIOTERÁPICOS DE CEPAS DE S. aureus ISOLADOS DE MATERIAIS ENVOLVIDOS EM INTOXICAÇÃO POR ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA, NO ESTADO DE SÃO PAULO*
v. 10, n. 1 (1992) 1084 1197
MICRO-ORGANISMOS PROBIÓTICOS: CARACTERIZAÇÃO DE LINHAGENS E SEUS EFEITOS NO HOSPEDEIRO v. 31, n. 2 (2013) 1223 1197
APROVEITAMENTO DO RESÍDUO DE EXTRAÇÃO DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA EM PANIFICAÇÃO v. 5, n. 1 (1987) 791 1195
DRYING KINETICS OF WEST INDIAN CHERRY: INFLUENCE OF OSMOTIC PRETREATMENT v. 29, n. 2 (2011) 947 1193
USE OF MIXTURE DESIGN TO IMPROVE A TROPICAL MIXED FRUIT NECTAR v. 32, n. 2 (2014) 1403 1193
EFEITO DO TRATAMENTO EM FORNO DE MICROONDAS NA TEXTURA DE HAMBURGUER v. 10, n. 1 (1992) 916 1188
EFEITOS DAS CONDIÇOES DE ARMAZENAMENTO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DO FEIJÃO MACASSAR Vigna unquiculata (L) WALP
v. 10, n. 1 (1992) 744 1186
AVALIAÇÃO SENSORIAL ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE GRÃOS DE SOJA PRÉ-COZIDOS E DESIDRATADOS COM CARACTERÍSTICAS SIMILARES AO FEIJÃO COMUM
v. 6, n. 1 (1988) 815 1181
DESENVOLVIMENTO DE TERMINOLOGIA DESCRITIVA E PERFIL SENSORIAL DE CREMES DE LEITE ACONDICIONADOS EM EMBALAGENS DE FOLHA DE FLANDRES E TETRA BRIK
v. 14, n. 1 (1996) 1775 1171
QUALIDADE DE LEITES FERMENTADOS BRASILEIROS E ATIVIDADE ANTAGONISTA IN VITRO DE SUAS BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS
v. 31, n. 2 (2013) 1062 1164
COMPOSIÇÃO QUÍMICA E SUSCEPTIBILIDADE DO ÓLEO ESSENCIAL DE ÓREGANO (ORIGANUM VULGARE L., FAMÍLIA LAMIACEAE) FRENTE À CEPAS DE ESCHERICHIA COLI, STAPHYLOCOCCUS AUREUS E SALMONELLA CHOLERAESUIS
v. 33, n. 1 (2015) 796 1158
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PROCESSAMENTO E ESTABILIDADE DE POLPA DE MAMÃO (Carica papaya, L.), CULTIVAR SOLO, PRESERVADA A ALTA E BAIXA TEMPERATURA
v. 12, n. 2 (1994) 1184 1138
DESCOLORAMENTO DE BEBIDAS LÁCTEOS COLORIDAS ARTIFICIALMENTE. AÇÃO DE BACTÉRIAS LÁTICAS TERMODÚRICAS. v. 4, n. 2 (1986) 365 1137
SORPTION ISOTHERMS FOR FOOD PRODUCTS: STUDY OF MODELS AGREEMENT v. 29, n. 1 (2011) 654 1133
INIBIDORES MICROBIANOS AVALIADOS PELO DELVO TESTE NO LEITE PARA CONSUMO NO ESTADO DE SÃO PAULO* v. 9, n. 2 (1991) 1081 1128
FORMULATION AND PHYSICOCHEMICAL EVALUATION OF VINEGARS PRODUCED FROM MURTA (Ugni molinae TURCZ.) AND MAQUI (Aristotelia chilensis (Molina) Stunz) WITH BEES’ HONEY (Apis mellifera L.) AT LABORATORY SCALE
v. 32, n. 2 (2014) 1465 1121
COMPORTAMENTO DE GÉIS DE PECTINAS EM PRESENÇA DE DIFERENTES ADOÇANTES E TEORES VARIADOS DE CÁLCIO* v. 12, n. 1 (1994) 1515 1119
AVALIAÇÃO DE DOZE CULTIVARES DE BATATA DOCE (Ipomea batatas, L.) COLHIDAS NA ÁREA EXPERIMENTAL DA UNIVERSIDADE DE LONDRINA
v. 6, n. 2 (1988) 769 1117
APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO DAS SEMENTES DE GOIABA (Psidium guajava L.) COMO FARINHA NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS
v. 34, n. 2 (2016) 1529 1117
INFLUÊNCIA DA FORMAÇÃO NA PERDA DE PESO E NA RETRAÇÃO DE HAMBURGUER ASSADO EM FORNO DE MICROONDAS
v. 8, n. 1 (1990) 847 1116
MERENDA ESCOLAR - CONSIDERAÇÕES v. 5, n. 1 (1987) 843 1108
THE EFFECTS OF ADDING SOY FIBER TO WHEAT SPAGHETTI v. 30, n. 2 (2012) 402 1106
DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIA PARA FABRICAÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIA INSENTAS DE GLÚTEN, TIPO ESPAGUETE PRÉ-COZIDO
v. 14, n. 1 (1996) 2723 1091
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DA AMÊNDOA E CASCA DA CASTANHA DE DIFERENTES CLONES DE CAJUEIRO ANÃO (Anacardium occidentale, L.)
v. 9, n. 2 (1991) 1077 1090
INCIDÊNCIA DE Vibrio parahaemolyticus EM CARNE DE CARANGUEIJO (Callinectes SP) E OUTRAS (Crassostrea sp) EM JOÃO PESSOA - PB*
v. 9, n. 2 (1991) 858 1089
ISOLAMENTO DE Staphylococcus aureus COAGULASE E DN'ase POSITIVOS À PARTIR DE QUEIJO COLONIAL COMERCIALIZADO EM BLUMENAU
v. 13, n. 1 (1995) 586 1086
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39
REVISÃO: INFLUÊNCIA DO TRATAMENTO TÉRMICO DO LEITE DESTINADO À FABRICAÇÃO DE QUEIJO v. 16, n. 2 (1998) 1592 1084
"RECUPERAÇÃO POR ULTRAFILTRAÇÃO DAS PROTEÍNAS DO SORO PARA PRODUÇÃO DE QUEIJOS" v. 4, n. 2 (1986) 618 1079
ESTUDO DE AVALIAÇÃO TÉCNICA DE MACARRÃO ADITIVADO COM CONCENTRADO PROTÉICO ANIMAL. v. 5, n. 2 (1987) 676 1074
UTILIZAÇÃO DE MÉTODOS COMBINADOS PARA OBTENÇÃO DE MAMÃO FORMOSA (Carica papaya) SECO v. 30, n. 2 (2012) 1402 1074
CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS (HIGIÊNICO-SANITÁRIA) DAS LINGUIÇAS FRESCAS COMERCIALIZADAS EM FEIRA LIVRES NO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO - SP. I. INDICAÇÕES DE CONTAMINAÇÃO*
v. 9, n. 1 (1991) 667 1070
MUDANÇAS NOS TEORES DE ALFA E BETA CAROTENO EM ÓLEO DE DENDÊ DURANTE O ARMAZENAMENTO A TEMPERATURA AMBIENTE (26ºC)*
v. 11, n. 1 (1993) 1119 1069
ESTABILIDADE DE SUCOS DESPECTINIZADOS DE MAÇA (SAFRA 1988/1989) v. 10, n. 1 (1992) 719 1069
ISOTOPE ANALYSIS METHOD (δ13C) IN CLARIFIED APPLE JUICE v. 32, n. 2 (2014) 1047 1064
OPTIMIZATION OF SWEET GUAVA (Psidium guajava, L) USING THE ACCEPTANCE TEST, RESPONSE SURFACE METHODOLOGY AND PREFERENCE MAP
v. 30, n. 1 (2012) 758 1050
TECNOLOGIA DO CAFÉ (II) v. 3, n. 1 (1985) 642 1049
AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE UM SECADOR SOLAR RÚSTICO EM RELAÇÃO AS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DA TILÁPIA DO NILO (Saratherodon niloticus) SALGADA E SECA
v. 8, n. 2 (1990) 848 1044
DIFULSÃO E TRANSPARÊNCIA DE TECNOLOGIA SE SALGA E SECAGEM DE PEIXE DE ÁGUA DOCE EM UMA COMUNIDADE DE PESCADORES LOCALIZADA NO MUNICÍPIO DE ORÓS, NO ESTADO DO CEARÁ
v. 9, n. 1 (1991) 757 1029
PROCESSAMENTO E ESTABILIDADE DE AMÊNDOA TORRADA E SALGADA DE CASTANHA-DO-BRASIL (Bertholletia excelsa, H.B.K.)
v. 5, n. 1 (1987) 675 1027
ESTUDO DAS MODIFICAÇÕES QUE OCORREM NO LEITE PASTEURIZADO CONGELADO, DURANTE O ARMAZENAMENTO v. 8, n. 2 (1990) 1056 1024
ESTUDO DE MÉTODOS SEMI-QUANTITATIVOS PARA A DETERMINAÇÃO DE RESÍDUOS DE PESTICIDAS v. 8, n. 2 (1990) 1738 1020
PRODUTOS ALIMENTÍCIOS COM SOJA v. 3, n. 1 (1985) 790 1018
AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE HIDROLÍTICA EM PRODUTOS DE AVEIA TRATADOS TERMICAMENTE v. 16, n. 2 (1998) 1338 1010
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OBTENÇÃO DE LACTOSE DO SORO DE QUEIJO TIPO MUSSARELA* v. 16, n. 2 (1998) 1530 1005
CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E ACEITAÇÃO DE BEBIDAS DE CAFÉS EXÓTICOS E DE DIFERENTES CATEGORIAS BRASILEIRAS COMERCIAIS
v. 33, n. 2 (2015) 561 999
PRODUÇÃO DE BIOMASSA DE Trichosporon sp.: FERMENTAÇÃO EM MANIPUEIRA UTILIZANDO DIFERENTES FONTES DE NITROGENIO
v. 16, n. 2 (1998) 1166 994
AVALIAÇÃO DA LAVAGEM EM ÁGUA DO MAR CLORADA PARA A MANUTENÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE OSTRAS (Crassostrea gigas) IN NATURA CULTIVADAS EM FLORIANÓPOLlS. - SC
v. 16, n. 2 (1998) 939 987
GENETIC DIVERSITY OF LACTOBACILLI ISOLATED FROM HUMAN INFANT FECES* v. 30, n. 1 (2012) 622 975
INATIVAÇÃO DE Escherichia coli O157:H7 E Bacillus subtilis POR ÁGUA OZONIZADA v. 32, n. 1 (2014) 1085 972
PRODUTOS ALIMENTÍCIOS EM FORMA DE FLOCOS ENRIQUECIDOS COM SOJA v. 7, n. 2 (1989) 784 971
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E FENÓLICOS TOTAIS EM BLENDS DE SUCOS DE UVAS AMERICANAS PRODUZIDAS NO SUDOESTE DE MINAS GERAIS
v. 34, n. 1 (2016) 639 959
EFEITO DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO NA CONSERVAÇÃO DO FRUTO DO MARACUJAZEIRO-ROXO (Passiflora edulis sims)*
v. 6, n. 2 (1988) 1791 948
ESTUDO DA AÇÃO DA ENZIMA COAGULANTE DO MUCOR MIEHEI SOBRE A K-CASEÍNA TRATADA A DIVERSAS TEMPERATURAS
v. 5, n. 2 (1987) 619 944
TECNOLOGIA SIMPLIFICADA PARA OBTENÇÃO DE FLOCOS ALIMENTÍCIOS v. 7, n. 1 (1989) 391 936
IRRADIAÇÃO DE ARROZ E ALTERAÇÕES NAS SUAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS v. 30, n. 2 (2012) 791 931
CHARACTERIZATION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CASHEW NUT BRAN IN DIFFERENT STAGES OF PROCESSING v. 30, n. 1 (2012) 559 927
ISOLAMENTO E DETERMINAÇÃO DE ALGUMAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DO AMIDO DE BARBASCO (Dioscorea composita)
v. 9, n. 1 (1991) 696 924
EFEITO DA MODIFICAÇÃO QUÍMICA POR REAÇÃO DE CROSS-LINKING NAS PROPRIEDADES DO AMIDO DE SEMENTE DE ABACATE (Persea americana Mill)
v. 31, n. 2 (2013) 308 918
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CONTRIBUIÇÃO AO ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS BROMATOLÓGICAS E TECNOLÓGICAS DA CAJUÍNA ARTESANAL DO ESTADO DO PIAUÍ.
v. 6, n. 1 (1988) 819 915
ESTUDOS EXPERIMENTAIS SOBRE A OBTENÇÃO DE FARINHA A PARTIR DE RESÍDUOS DE CAMARÃO CANELA (Macrobrachium amazonicus, HELLER 1862) QUE OCORRE NOS AÇUDES DO ESTADO DO CEARÁ
v. 8, n. 1 (1990) 692 914
VERIFICAÇÃO DO APROVEITAMENTO E VIABILIDADE DA UTILIZAÇÃO DOS RESÍDUOS PÓS-FERMENTATIVOS DO VINAGRE DE BANANA (Musa balbisiana Colla) NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
v. 7, n. 2 (1989) 707 913
PHENOLIC COMPOUNDS, CAROTENOIDS, TOCOPHEROLS AND FATTY ACIDS PRESENT IN OILS EXTRACTED FROM PALM FRUITS
v. 31, n. 2 (2013) 581 913
PROCESSAMENTO E ESTABILIDADE DO XAROPE DE CAJU (Anacardium occidentale, L.) v. 10, n. 1 (1992) 1372 912
TECNOLOGIA DO CAFÉ (III) v. 3, n. 2 (1985) 852 903
UTILIZAÇÃO DE ABÓBORA E MAÇA NA PANIFICAÇÃO v. 8, n. 1 (1990) 879 898
PLANIFICACIÓN DEL PROCESO ENFRIAMIENTO EN EL ALMACENAMIENTO DE MAÍZ EN SILOS METÁLICOS REFRIGERADOS v. 32, n. 2 (2014) 1046 891
ESTUDO PRELIMINAR SOBRE A CONCENTRAÇÃO DE COLA NA PRODUÇÃO DE CAJUÍNA v. 5, n. 2 (1987) 1135 882
MICROBIOLOGICAL AND PHYSICOCHEMICAL QUALITY OF CURD CHESSE SOLD IN THE STATE OF ALAGOAS (BRAZIL) v. 31, n. 1 (2013) 1141 878
ERVA-MATE (lIex paraguariensis, St. Hil): SITUAÇÃO SANITÁRIA NO PARANÁ DURANTE O PERÍODO DE 1991 A 1996 v. 16, n. 2 (1998) 711 870
FILME COMESTÍVEL A BASE DE AMIDO E MICRO/NANOFIBRILAS DE CELULOSE DE CENOURA PROLONGA A VIDA ÚTIL DE CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA
v. 34, n. 1 (2016) 809 862
COLESTEROL PLASMÁTICO E ZINCO DO FARELO DE TRIGO v. 6, n. 2 (1988) 706 855
PRODUÇÃO DE PÃO COM FARINHA DE SOJA E EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA v. 7, n. 2 (1989) 929 853
Rheological Characterization of Commercial Sweetened Condensed Milk v. 32, n. 1 (2014) 698 852
METODOLOGIA PARA TESTES DE ACEITABILIDADE DE PRODUTOS EM PASTA v. 4, n. 2 (1986) 852 845
Antioxidant activity of blackberry (Rubus sp.) genotypes from the Southern Region of Brazil v. 31, n. 1 (2013) 604 820
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CRIOTEXTURIZAÇÃO DE PROTEíNAS DE SOJA * v. 16, n. 2 (1998) 676 791
COMPORTAMENTO TÉRMICO-REOLÓGICO DE XAROPES COMPOSTOS POR MEL E EXTRATOS NATURAIS v. 34, n. 2 (2016) 1302 791
DESCASCAMENTO DE SORGO EM BENEFICIADORA DE ARROZ. II EFEITO DA MOAGEM SECA SOBRE A COMPOSIÇÃO QUÍMICA, RENDIMENTO E GRÃOS QUEBRADOS
v. 7, n. 2 (1989) 815 790
ADVANCES IN PRESERVATION OF FRUITS AND VEGETABLES WITH BIOACTIVE COATINGS v. 33, n. 2 (2015) 751 768
PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF JUSSARA PULP POWDER BY SPRAY-DRYING v. 34, n. 1 (2016) 356 767
QUALIDADE SANITÁRIA DE SURURU (Mytella guyanensis) BENEFICIADO POR COMUNIDADE QUILOMBOLA v. 33, n. 2 (2015) 782 757
Características sensoriais e estabilidade de bebida láctea simbiótica com sabor graviola. v. 33, n. 2 (2015) 815 743
INCIDÊNCIA DE Vibrio parahaemolyticus EM ÁGUAS MARINHAS COSTEIRAS NA CIDADE DE JOÃO PESSOA PR* v. 9, n. 1 (1991) 908 733
IOGURTES COM POLPA DE NONI E ACEROLA: AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E PERFIL SENSORIAL
v. 34, n. 2 (2016) 1530 731
ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO ÓLEO ESSENCIAL DO CAPIM LIMÃO (Cymbopogon citratus) E SUA INTERAÇÃO COM OS COMPONENTES DOS ALIMENTOS
v. 33, n. 1 (2015) 581 730
CARACTERIZAÇÃO DO ALGINATO PRODUZIDO POR Pseudomonas mendocina v. 30, n. 2 (2012) 733 728
ESTIMATIVA DA VIDA ÚTIL E DOS PAR METROS DE CRESCIMENTO DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁCTICAS EM FILÉS DE PEITO DE FRANGO RESFRIADOS EMBALADOS A VÁCUO E COM ATMOSFERA MODIFICADA
v. 34, n. 1 (2016) 695 725
QUALIDADE SENSORIAL DE NÉCTAR DE CAMUCAMU PRODUZIDO COM POLPA PASTEURIZADA PÓS-EMBALAGEM ARMAZENADA EM DIFERENTES TEMPERATURAS
v. 32, n. 2 (2014) 1216 723
ANTHOCYANIN AND ANTHOCYANIDIN CONTENT OF HIGHBUSH BLUEBERRIES CULTIVATED IN BRAZIL v. 31, n. 2 (2013) 793 721
PROJETO DE UM REATOR DE FLUXO TUBILAR CÁLCULO EM PROGRAMAÇÃO BASIC v. 2, n. 1 (1984) 445 715
POLYPHENOLS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CASHEW NUTS FROM CONVENTIONAL AND ORGANIC CULTIVATION IN DIFFERENT STAGES OF PROCESSING
v. 31, n. 1 (2013) 827 714
INVESTIGAÇÃO MICROSCÓPICA DA ESTRUTURA DO LEITE ADICIONADO DE POLISSACARÍDEOS v. 32, n. 1 (2014) 890 713
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Consultores Técnicos v. 26, n. 2 (2008) 399 711
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE DE AMAPÁ DOCE (Brosimum parinarioides DUCKE) v. 33, n. 2 (2015) 1093 701
ESTUDO DA QUALIDADE DOS COALHOS COMERCIAIS BRASILEIROS v. 4, n. 1 (1986) 374 692
PRODUCTION OF DOCOSAHEXAENOIC ACID (DHA) FROM Thraustochytrium sp. ATCC 26185 USING DIFFERENTS NITROGEN CONCENTRATIONS
v. 32, n. 1 (2014) 1254 682
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA AVE DE ARRIBAÇÃO v. 11, n. 2 (1993) 1193 665
INFLUÊNCIA DO pH NA LIBERAÇÃO DE CÉLULAS PROBIÓTICAS ENCAPSULADAS EM ÁGAR-ÁGAR v. 32, n. 2 (2014) 1102 664
INFLUÊNCIA DO BRANQUEAMENTO, PASTEURIZAÇÃO E CONGELAMENTO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E CAROTENOIDES DE POLPA DE ARATICUM
v. 33, n. 1 (2015) 590 662
ENVELHECIMENTO DO AMARANTO: ALTERAÇÕES FÍSICAS NOS GRÃOS E NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E FUNCIONAIS DAS PROTEÍNAS
v. 32, n. 2 (2014) 1420 661
APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL DE QUITOSANA EM BRÓCOLIS MINIMAMENTE PROCESSADO v. 34, n. 2 (2016) 1226 658
DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE PREPARAÇÕES À BASE DE ARROZ FORTIFICADO (ULTRA RICE®) v. 34, n. 1 (2016) 821 656
CHROMATOGRAPHIC, RHEOLOGICAL AND CYTOCHEMISTRY EVALUATION OF “BACURI” PULP (Platonia insignis MART.) v. 32, n. 1 (2014) 803 650
INCIDÊNCIA DE BACTÉRIAS DO GRUPO COLIFORMES FECAIS EM AMOSTRAS DE LAGOSTAS BENEFICIADAS EM INDÚSTRIAS DO ESTADO DO CEARÁ
v. 7, n. 1 (1989) 598 645
ISOLAMENTO DE MUTANTES DE Lactobacillus delbrueckii UFV H2B20 COM TOLERÂNCIA ACENTUADA AO CONGELAMENTO E EFEITO DE SUBSTÂNCIAS CRIOPROTETORAS NA SUA VIABILIDADE DURANTE A ESTOCAGEM
v. 32, n. 1 (2014) 694 645
PHYSICOCHEMICAL PROFILE AND SENSORY EVALUATION OF CAKES WITH FLAXSEED AND YACON FLOUR ASSOCIATED TO SWEETENERS
v. 32, n. 1 (2014) 497 645
PRODUTOS DO JAMBO DO PARÁ v. 7, n. 2 (1989) 824 637
THERMODYNAMIC PROPERTIES OF WATER DESORPTION OF SOYBEAN BRAN v. 33, n. 2 (2015) 171 637
ESTABILIDADE DE VITAMINAS NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS: UMA REVISÃO v. 34, n. 2 (2016) 1719 633
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INFUSÃO DE Aloysia triphylla: EFEITOS OPOSTOS EM UM TESTE DE ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO E NA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE PATÊS DE PESCADO REFRIGERADOS
v. 34, n. 2 (2016) 1583 632
ESTUDO DA PARTIÇÃO DE ALBUMINA DE SORO BOVINO EM SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS v. 34, n. 1 (2016) 434 631
PREDIÇÃO DA VIDA ÚTIL DE FILÉS DE PEITO DE FRANGO RESFRIADOS EMBALADOS A VÁCUO E COM ATMOSFERA MODIFICADA EM CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO NÃO ISOTÉRMICO
v. 33, n. 1 (2015) 414 628
ASSESSMENT OF THE OSMO-CONVECTIVE DEHYDRATION ON THE QUALITY ATTRIBUTES AND CENTESIMAL COMPOSITION OF YACON (Smallanthus sonchifolius)
v. 31, n. 1 (2013) 377 619
CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL E REOLÓGICA DE SOBREMESAS DE SOJA ENRIQUECIDAS COM POLPA DE GOIABA v. 33, n. 1 (2015) 954 608
PERFIL SENSORIAL DE EMPANADO DE PESCADO v. 33, n. 1 (2015) 573 589
ENCAPSULATION EFFICIENCY AND THERMAL STABILITY OF ORANGE ESSENTIAL OIL MICROENCAPSULATED BY SPRAY DRYING AND BY COACERVATION
v. 34, n. 1 (2016) 761 582
AVALIAÇÃO SENSORIAL EM FILÉS RECONSTITUÍDOS DE TILÁPIA NILOTICA (Sarotherodon niloticus) v. 7, n. 2 (1989) 516 571
SWEETNESS LEVELS AND EFFECTS ON CATA SENSORY PROFILE AND ACCEPTANCE OF PEACH NECTAR v. 34, n. 1 (2016) 344 538
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJOS COLONIAIS COM E SEM INSPEÇÃO, COMERCIALIZADOS NO SUDOESTE DO PARANÁ
v. 33, n. 2 (2015) 463 534
EFEITOS DA TEMPERATURA E CONCENTRAÇÃO NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DA POLPA DE ARAÇÁ-BOI v. 31, n. 2 (2013) 969 533
IMPACTO DA INFORMAÇÃO SOBRE A MELATONINA NA ACEITABILIDADE DE LEITE v. 32, n. 1 (2014) 632 517
water absorption in bean seeds (Phaseolus vulgaris L.) DURING PROCESSIN v. 31, n. 2 (2013) 436 510
EVALUACIÓN DE LOS ATRIBUTOS FISICOQUÍMICOS DE UVAS BRONZE “GRANNY VAL” MUSCADINAS DURANTE LA MADURACIÓN
v. 31, n. 2 (2013) 773 507
ANÁLISE DA COR E DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE MICROCÁPSULAS CONTENDO LACTOFERRINA BOVINA v. 32, n. 2 (2014) 1237 500
POTENCIAL DA TILÁPIA-DO-NILO PARA PROCESSAMENTO EM CONSERVA v. 33, n. 1 (2015) 536 498
UTILIZAÇÃO DE FILME STRECH EM PARÂMETROS FÍSICOS-QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS DE CARCAÇAS BOVINAS v. 34, n. 1 (2016) 707 481
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POTENCIAL NUTRITIVO DE COGUMELOS Pleurotus ostreatus CULTIVADOS EM FOLHAS DE PUPUNHEIRA v. 33, n. 1 (2015) 662 477
OTIMIZAÇÃO DA HIDRÓLISE ÁCIDA DE AMIDO POR ULTRASSOM E REFLUXO v. 34, n. 1 (2016) 391 476
Consultores técnicos v. 26, n. 1 (2008) 300 474
VALIDAÇÃO DO TEMPO DE VIDA ÚTIL APRESENTADO POR SENSOR FOTOCRÔMICO DE TEMPO E TEMPERATURA v. 32, n. 1 (2014) 700 460
EVOLUÇÃO ANUAL DA QUALIDADE DO LEITE CRU DE TANQUES INDIVIDUAIS E COMUNITÁRIOS DO VALE DO RIO DOCE (MG)
v. 34, n. 1 (2016) 529 436
PHYTOCHEMICAL ANALYSIS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF THE HYDROETHANOLIC EXTRACT OF Passiflora edulis f. flavicarpa RESIDUES
v. 34, n. 1 (2016) 540 428
DRYING OF RESIDUAL GRAINS OF ANNATTO IN A HEAT ACCUMULATOR DRYER COMBINED WITH DRYING IN A SOLAR DRYER
v. 32, n. 2 (2014) 1534 415
PERFIL DE CONGELAMENTO DO CARRÉ SUÍNO: UM ESTUDO DE CASO v. 34, n. 1 (2016) 297 403
ULTRASOUND AND ORGANIC ACIDS Salmonella enterica Enteritidis AND Escherichia coli FROM PEARS SURFACES v. 33, n. 1 (2015) 556 396
PERFIL FÍSICO-QUÍMICO E NUTRICIONAL DE CARNE DE FRANGO DE CRIAÇÃO ORG NICA DISPONÍVEL NO COMÉRCIO VAREJISTA
v. 33, n. 2 (2015) 503 375
SUBSTITUTION OF CORNMEAL FOR FLOUR OF SHOOTS AND NON-COMMERCIAL ROOTS OF ARRACACHA (Arracaria xanthorrhiza Bancroft) IN THE PROCESSING OF SEMISWEET BISCUITS
v. 34, n. 1 (2016) 379 370
PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF STARCH FROM AVOCADO SEED (PERSEA AMERICANA MILL) v. 34, n. 2 (2016) 1188 337
APLICAÇÃO DE BIOFILME EM FRUTOS DE CIRIGUELA: EFEITO NA CONSERVAÇÃO E NO POTENCIAL ANTIOXIDANTE v. 34, n. 2 (2016) 1319 303
EFEITO DA FRITURA DE ACARAJÉ NA COMPOSIÇÃO DE CAROTENOIDES E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE ÓLEO DE PALMA BRUTO
v. 34, n. 2 (2016) 1111 296
INFLUENCE OF THE PROCESSING STEPS ON CASHEW NUT QUALITY v. 33, n. 2 (2015) 250 293
EFFECT OF HEAT TREATMENT ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES AND COLOR OF PUMPKINS (Cucurbita moschate) v. 33, n. 1 (2015) 325 292
OPINIONS AND ATTITUDES OF CONSUMERS RELATED TO THE PURCHASE OF POTATOES AND REPERCUSSION ON THE v. 31, n. 1 (2013) 124 284
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OFFER OF FRENCH CULTIVARS
Composición Nutricional De Frutos De Syagrus romanzoffiana (Pindó) Nativos De Formosa- Argentina v. 33, n. 2 (2015) 242 265
PHYSICAL CHANGES OF TILAPIA FISH BURGER DURING FROZEN STORAGE v. 33, n. 2 (2015) 264 257
EVALUATION OF THE PROTEIN QUALITY OF BEANS, CORN, AND WHEAT GRAINS INFESTED BY INSECT PESTS v. 34, n. 2 (2016) 1239 245
EFFECT OF PASTEURIZATION CLAIM ON ACCEPTANCE AND PURCHASE INTENTION OF READY-TO-EAT AÇAÍ v. 33, n. 2 (2015) 337 228
Extraction and antimicrobial evaluation of capsaicinóides from three peppers varieties of genus Capsicum v. 34, n. 2 (2016) 1170 179
PRODUCTION OF DOCOSAHEXAENOIC ACID (DHA) FROM Thraustochytrium sp. ATCC 26185 USING DIFFERENTS NITROGEN CONCENTRATIONS
v. 34, n. 2 (2016) 1116 74
OPINIONS AND ATTITUDES OF CONSUMERS RELATED TO THE PURCHASE OF POTATOES AND REPERCUSSION ON THE OFFER OF FRENCH CULTIVARS
v. 31, n. 1 (2013) 508 13
MAÇÃ ‘ROYAL GALA’ REVESTIDA COM QUITOSANA ESTOCADA À TEMPERATURA AMBIENTE v. 29, n. 2 (2011) 3532
MIMICRY OF FISH LARVAE LIVE FOOD WITH PARTICLES OBTAINED BY IONIC GELATION AND COATED WITH PROTEINS THROUGH ELECTROSTATIC INTERACTION
v. 31, n. 2 (2013) 286
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE QUEIJO ANÁLOGO AO BOURSIN v. 31, n. 2 (2013) 252