•  Los aceites refinados son aquellos que se someten a un proceso (refinado) y desodorizado que permite obtener un aceite que responde a ciertos criterios:

•  Organolépticamente es de un sabor neutro •  Visualmente está limpio •  Con un color adecuado, •  Seguro alimentariamente y permite una mejor conservación. •  Esta técnica suele utilizarse para modificar aceites que no son

aptos para el consumo humano.

•  El aceite de cacahuete tiene una gran estabilidad molecular con temperaturas elevadas, lo que lo convierte en un buen aceite para la cocina. Contiene entre un 40% y un 65% de ácido oleico.

•  Este aceite proviene de las semillas obtenidas de variedades de nabo con bajo contenido de ácido erúcico (Brassica napus). Tiene bajo contenido de ácidos grasos saturados.

•  El aceite refinado y deodorizado tiene un color amarillo claro. Su alto contenido de ácidos grasos polinsaturados (ácido linoleico) lo hacen muy deseable desde el punto de vista nutricional.

•  El aceite de coco es obtenido de la pulpa del fruto del cocotero por extracción mecánica y/o solventes. Contiene una gran cantidad de ácidos grasos saturados lo que le hace estable y resistente a la oxidación.

•  Es el aceite extraído de las pipas de girasol. Es un aceite ideal para aliñar ensaladas u otros platos. Es un buen aceite anti-colesterol por el tipo de grasas que contiene y porque es rico en vitamina E.  Es uno de los mas comunes y probablemente mas utilizados.

•  El aceite de germen de maíz es muy recomendable para aderezar ensaladas y preparar salsa mayonesa. Como ya sabemos, se utiliza también para preparar margarinas. Es un aceite muy interesante porque es muy rico en vitamina E, por lo que está recomendado en enfermedades circulatorias o vasculares, en enfermedades neurológicas y en la esterilidad. No olvidemos tampoco su importancia en caso de tener alto el colesterol.

•  Es rico en ácido oleico que ayuda a prevenir las enfermedades relacionadas con el colesterol, favorece la absorción del calcio, es bueno para la piel y las enfermedades del hígado.

•  La composición de su grasa es la más parecida a la grasa de la leche materna, que es el alimento por excelencia.

•  Sabor neutro •  Es rico en grasas poliinsaturadas,

especialmente en ácido linolénico. Es un aceite especial, junto con el germen de trigo. Es riquísimo en vitamina A y en vitamina E.

•  Este aceite es extraído de los huesitos o pepitas de las uvas.

Tiene un sabor delicado, por ello es recomendable utilizarlo en ensaladas y otras comidas frías, para degustar el delicioso sabor que tiene. También se puede utilizar en frituras. Tiene muy poco de ácidos saturados. En ácido linoleico tiene entre el 60% y el 70%. Además es muy usado en la industria de la cosmética por su elevado contenido en vitamina E, un antioxidante para la piel.

•  Es rico en vitamina A, E y ácidos grasos polisaturados. Además, es muy rico en un precursor de la vitamina D. Por todo esto, no sólo es excelente para ingerirlo, sino también para aplicarlo externamente sobre la piel en casos de eccemas, sequedad, caída del cabello o heridas.

•  se obtiene por presión en frío y no precisa refinado. Es el más rico en ácido linolénico. Se oxida y enrancia con mucha facilidad. Es un aceite de un sabor muy agradable. Se debe usar crudo. Es un aceite muy rico también en vitamina E y en ácidos grasos polisaturados. Es un excelente anticolesterol. Desde la antigüedad, se ha utilizado como antiparasitario intestinal y una vez enranciado, se ha usado como purgante.

•  Sabor y aroma agradable. •  Proporción de ácido oleico (mono insaturado) y

linoleico (poliinsaturado). •  No refinado, contiene antioxidantes. •  Es estable y resistente a la oxidación. •  Reductor de colesterol, rico en lecitina.

•  Las grasas trans son un tipo de grasa que se forma cuando el aceite líquido se transforma en una grasa sólida añadiendo hidrógenos.

•  Se encuentran grasas trans buenas en las carnes de res, cordero.

•  BENEFICIOS •  Ayudar en la construcción de músculo

y en los esfuerzos para perder grasa.