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UNIVERSIDADE DE SO PAULO

FACULDADE DE ECONOMIA, ADMINISTRAO E CONTABILIDADE Programa de Educao Continuada em Administrao para Executivos

CURSO MBA/VAREJO

A PREVENO DE PERDAS NO PEQUENO E MDIO VAREJO SUPERMERCADISTA

Eduardo Takeki Sumita

Marco Aurelio da Silva Paiva Maurilio Assis da Silva

Patrcia Silva de Barros Ren Mariconi Ferigato Ricardo Adriano Russo

SO PAULO 2003

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UNIVERSIDADE DE SO PAULO

FACULDADE DE ECONOMIA, ADMINISTRAO E CONTABILIDADE Programa de Educao Continuada em Administrao para Executivos

CURSO MBA/VAREJO

A PREVENO DE PERDAS NO PEQUENO E MDIO VAREJO SUPERMERCADISTA

Eduardo Takeki Sumita

Marco Aurelio da Silva Paiva Maurilio Assis da Silva Patrcia Silva de Barros Ren Mariconi Ferigato Ricardo Adriano Russo

Monografia apresentada ao curso de Varejo, como requisito parcial para obteno do Certificado de Especializao em Administrao.

SO PAULO

2003

3

SUMRIO

1 RESUMO......................................................................................................... 04

2 OBJETIVO.. ................................................................................................... 04

3 HIPTESES ................................................................................................... 04

4 METODOLOGIA............................................................................................ 06

4.1 Mtodo empregado.............................................................................. 06

5 ANLISE E INTERPRETAO DOS DADOS........................................... 08

5.1 Grandes empresas supermercadistas.................................................... 22

6 CONCLUSO................................................................................................. 26

7 ANEXOS......................................................................................................... 28

4

1-RESUMO

Esta pesquisa tem como objetivo averiguar quais so os procedimentos de preveno de perdas

praticados pelos pequenos e mdios estabelecimentos supermercadistas.

Os supermercados, constantes da amostra, esto circunscritos zona sul da Grande So Paulo e

Baixada Santista. As empresas foram abordadas atravs de questionrio acerca das prticas de

preveno de perdas, condensadas em quatro grupos surgidos a partir da anlise bibliogrfica:

Emprego de Tecnologia, Recursos Humanos, Procedimentos Operacionais e Tcnicas de

Monitoramento.

Observamos a quase inexistncia de prticas preventivas, associado ao desconhecimento dos

ndices setoriais de perdas, muito embora parte da amostra apresentasse condies de faz-la.

A falta de informao sobre o tema remete necessidade do preenchimento desta lacuna por

parte das entidades de classe e dos rgos de apoio s pequenas e mdias empresas.

2-OBJETIVO

Verificar quais so os procedimentos de preveno de perdas utilizados pelos pequenos e mdios

supermercadistas, suas prticas, o emprego de tecnologia, a gesto de recursos humanos e o

acesso ao tema para a conduo de aes no sentido de reduzir os ndices de perdas.

5

3-HIPTESES

O pequeno e o mdio varejo supermercadista desconhecem o nvel de quebras que ocorrem em

seus estabelecimentos, pois no possuem instrumentais tcnicos (automao, pessoas habilitadas,

monitoramento e processos), ou no os utilizam adequadamente.

Estes mesmos varejistas esto alheios aos ndices setoriais, que poderiam parametrizar na

implantao de um departamento de preveno de perdas e no percebem a relao de causa e

efeito, entre as prticas de preveno de perdas e a possibilidade de aumento da rentabilidade.

As informaes, sobre o assunto, que chegam at estas empresas, so difusas e no conduzem

sensibilizao do varejista para a implantao de uma poltica de preveno de perdas.

6

4-METODOLOGIA

4.1 Mtodo empregado

Face aos objetivos do estudo, decidiu-se por uma abordagem emprico-analtica, sendo os dados

coletados por meio de questionrio.

Uma vez definida a abordagem, passou-se a considerar qual a populao de interesse, que foi

identificada como sendo composta por empresas de pequeno e mdio porte que atuam no varejo

supermercadista brasileiro.

A definio de pequeno e mdio porte est associada ao faturamento anual do ano de 2002 entre

R$ 1.200.000 e R$ 50.000.000, segundo a Associao Comercial de So Paulo.

A opo utilizada pelo grupo foi a seleo de empresas associada APAS (Associao Paulista

de Supermercados) da distrital zona sul da grande So Paulo, somado a estabelecimentos dos

municpios de Taboo da Serra, Itapecerica da Serra, Embu-Guau e Baixada Santista,

devidamente apartada segundo o faturamento do ano de 2002, perfazendo o total de 114 empresas

(total da amostra), escolhidas por convenincia, em um universo de 237 empresas.

Outro grupo de respondentes, grandes supermercadistas (10 empresas), considerado

representativo, detinha no ano de 2002 cerca de 30% do faturamento do setor. Estas empresas

foram abordadas atravs de correio eletrnico ou pessoalmente.

Uma rede de lojas foi considerada como uma nica empresa, j que os procedimentos de

preveno de perdas, em tese, so os mesmos para todas as unidades de negcio deste varejista.

7

Os dados, uma vez coletados, foram digitados e tabulados sendo que todas as informaes

cedidas pelos supermercadistas foram mantidas em sigilo.

A anlise e interpretao dos dados contaram com o auxlio do software SPSS. A pesquisa de

campo foi realizada entre os meses de outubro e novembro de 2003.

8

5-ANLISE E INTERPRETAO DOS DADOS

A amostra foi dividida em 3 grupos, segundo o nmero de check-outs, com o objetivo de

comparar as prticas de preveno de perdas entre os grupos. O 1 grupo, chamado de grupo A,

so as empresas que possuem entre 1 e 4 check-outs. O 2 grupo, chamado de grupo B, so as

empresas que possuem entre 5 e 9 check-outs. O 3 grupo, chamado de grupo C, so as

empresas que possuem acima de 9 check-outs.

Tabela 6 : Classificao dos grupos segundo o nmero de check-outs

Grupo Checkouts Freqncia

A 1 a 4 55

B 5 a 9 42

C acima de 9 17

Grfico 10 : Nmero de empresas por grupo

Nmero de empresas por grupo

55

17

42

Grupo A:1 a 4 checkouts

Grupo B:5 a 9 checkouts

Grupo C:acima de 9 checkouts

9

As anlises foram realizadas para cada um dos trs grupos, procurando estabelecer relaes entre

as variveis relevantes acerca do tema preveno de perdas.

As variveis que compuseram a anlise e interpretao foram as seguintes:

9 Automao

9 Conhecimento do percentual de quebras da empresa

9 Realizao de inventrios

9 Identificao de quebras

9 Processos e Tecnologia anti-furto

9 Recursos Humanos

Automao

Foi considerada uma empresa automatizada quela detentora de automao na frente de caixa e

retaguarda simultaneamente.(Anexo I: Questo 9 , itens a e b)

10

Como item fundamental para o controle e identificao das quebras no varejo, constatou-se que o

nvel de automao muito incipiente nos grupos A e B, 11,8 % e 33,0% respectivamente.

Existe uma relao direta entre o aumento do nvel de automao e o nmero de check-outs.

Grfico 11 : Nvel de automao (Retaguarda da Loja e Frente de Caixa)

0

20

40

60

80

% c/ automao completa 11,8 33 70,9

A B C

Verificamos que as empresas do grupo C apresentam maior nvel de automao, 70,9%,

portanto possuem controles de entradas e sadas de produtos, tendo assim maiores condies de

controle e aferio do ndice de quebras.

Conhecimento das quebras

O item conhecimento de quebras, refere-se existncia de um ndice de quebra total apurado pela

empresa, por qualquer mecanismo operacional.

11

Ao relacionar as variveis de nveis de automao (tecnologia) com o conhecimento de quebras,

(Anexo I: Questo 15) ficou constatado a existncia de uma relao positiva, ou seja, quanto

maior o nvel de automao maior o conhecimento da quebra.

Grfico 12 : Nvel de automao x Conhecimento de quebras

0

20

40

60

80

% de empresas c/automao mnima

11,8 33 70,9

% de empresas queconhecem o seu ndice dequebra

9,2 18,3 35,3

A B C

Verificamos que o percentual de empresas que conhecem seus ndices de quebras muito

pequeno 9,2% para o grupo A e 18,3% para o grupo B, em funo do baixo nvel de

automao apresentado por estas empresas. As empresas pertencentes ao grupo C apresentam o

maior ndice de conhecimento de quebras 35,3%, porm esse nvel de conhecimento de quebras

no satisfatrio em funo da capacidade latente destas empresas em gerar informaes, pois

dispem de tecnologia suficiente para a tarefa (70,9%).

12

Inventrio

O processo de inventrio foi abordado na pesquisa para checar a existncia de um cronograma,

bem como a regularidade de execuo (Anexo I: Questo 18). Realizado de modo freqente, o

inventrio deve apresentar um timo nvel de acuracidade, j que o seu resultado mostrar qual o

ndice de perdas da empresa atravs da diferena entre o estoques fsico e contbil.

No grfico seguinte verificamos que no existe a prtica de realizao consistente de inventrios

nas empresas pesquisadas.

Grfico 13 : Freqncia de Inventrios dos estoques (Nunca ou Anualmente)

0

20

40

60

80

% Inventrio de estoque(Nunca ou Anualmente)

80 64,3 29,4

A B C

Ao analisarmos os resultados verificamos que 80% das empresas do grupo A no realizam

inventrios em seus estoques ou o fazem anualmente, impossibilitando qualquer ao rpida e

eficaz para reduo e mensurao das perdas. J as empresas do grupo C apresentam maior

regularidade na realizao de inventrios, sendo capazes de avaliar seus ndices de perdas. Dados

13

da pesquisa mostram que as empresas do grupo C realizam seus inventrios com a seguinte

freqncia:

Mensalmente = 23,5%

Bimestralmente = 17,6%

Trimestralmente = 11,8%

Semestralmente = 17,6%

Nunca = 29,4%

As empresas do grupo C realizam inventrios com regularidade maior que os demais grupos,

entretanto o percentual de empresas que nunca o realizam, 29,4%, ainda muito expressivo.

Identificao de quebras

Ceclia Leote, coordenadora do Grupo de Preveno de Perdas (GPP), enftica ao afirmar

que o primeiro passo para a preveno de perdas a mensurao. S possvel controlar

aquilo que se pode medir, resume. Nesse aspecto a automao comercial desempenha um

papel decisivo, j que proporcionar informaes precisas e confiveis. (SuperVarejo, 2003)

A identificao das quebras, portanto, deve ser o primeiro procedimento a ser implantado,

associado a uma automao mnima e a prtica regular de inventrios. A identificao das

quebras indicar quais so os principais motivos, em que momento elas ocorrem, e em que

14

quantidade, servindo como sinalizador, podendo nortear solues precisas no local certo, no

tempo esperado evitando assim retrabalhos.

Abaixo o grfico representa o nvel de identificao e classificao de quebras nos diferentes

grupos de empresas.

Grfico 14 : Nvel de identificao e classificao de quebras

0

10

20

30

40

% de empresas queidentificam e classificamas quebras

25 40 40

A B C

Foi detectado que apenas 25% das empresas do grupo A identificam e classificam as quebras,

os demais grupos apresentam um ndice de 40%.

A seguir apresentado o grfico relacionando o percentual das empresas que identificam e

classificam suas quebras com o nvel de automao. Analisando de forma isolada as empresas do

grupo C, conclumos que elas apresentam potencial para identificar suas perdas pois detm

uma automao satisfatria, entretanto apenas 40% o fazem.

15

Grfico 15 : Percentual de identificao de quebra x Nvel de automao

0

20

40

60

80

% de empresas queidentificam e classificamas quebras

25 40 40

% das empresas comautomao mnima

11,8 33 70,9

A B C

A pesquisa contemplava a identificao e classificao das quebras em suas questes 18 e 50

(anexo I). A identificao das quebras, entretanto, foi apenas o 3 item citado (31%) como o mais

importante para evitar as quebras, indicando a falta de informao acerca do assunto.

Foi citado como o item mais importante para evitar quebras, o Treinamento para gerentes e

encarregados (50,6%) e em seguida o Treinamento para a base (34,2%). Estas indicaes revelam

o reconhecimento da necessidade em investir na capacitao dos colaboradores, mas cometem o

equvoco na priorizao das tarefas para a implantao da preveno de perdas.

16

Tabela 7 : Itens de maior importncia para evitar as quebras

Itens de importncia %

Treinamento p/ gerencia e encarregados 50,6

Treinamento p/ base 34,2

Identificao das quebras 31,0

Softwares de controle 17,0

Campanhas de incentivo 10,3

Maior conhecimento de gesto de loja e estoques 8,6

Auditoria externa 7,4

Utilizao de CFTV (Circuito fechado de televiso) e Segregao de P.A.R na rea de

vendas

Visualizando os dados da pesquisa de forma agrupada (Grupo A, B e C), verificamos que os

resultados da questo 12 (anexo I) apresentaram o furto e a degustao como sendo as maiores

17

causas de perdas e quebras. fato que ao responder esta questo o entrevistado levou em

considerao apenas a sua percepo do quesito.

Tabela 8 : Tipos de quebras mais observadas em loja

Tipo de Quebra %

Furtos (por agentes externos e internos) 40,1

Degustao e Violao (por agentes externos e internos) 33,0

Deteriorao 9,8

Devoluo ou acidental (clientes) 9,8

Acidental (funcionrios) 0,8

Falha no equipamento 0,8

Outros 0,8

Devido percepo de que as principais causas de perdas e quebras tm como origem o furto ou

a violao de produtos, podemos verificar no Grfico 16 a utilizao ostensiva do CFTV

18

(Circuito fechado de televiso) na rea de vendas, associado segregao de P.A.R. (produto de

alto risco), Grfico 17. Observamos tambm uma relao positiva entre a utilizao de CFTV e o

nmero de check-outs.

Grfico 16 : Utilizao de CFTV na rea de vendas

0

20

40

60

80

100

% utilizao de CFTV (rea devendas)

34,5 59,5 82,4

A B C

Grfico 17 : Segregao de P.A.R. na rea de vendas

0

20

40

60

80

100

% Segregao de P.A.R narea de vendas

48,9 63,2 86,7

A B C

19

Conclumos que o pilar tecnologia para os pequenos e mdios supermercadistas est voltado

principalmente para a questo da segurana de loja, no sendo um instrumento complementar na

preveno de perdas. Atravs da tabela abaixo constatamos que o percentual de utilizao de

CFTV sempre maior em relao automao mnima.

Grfico 18 : Utilizao de CFTV x Automao mnima

020406080

100

% utilizao de CFTV 34,5 60 82,4

% c/ automao completa 11,8 33 70,9

A B C

Treinamento

A pesquisa procurou avaliar qual o percentual de empresas dispem de pessoas para um

programa de preveno de perdas (Anexo I : Questo 41) e a existncia de treinamento para esta

funo (Anexo I : Questo 48).

20

Os resultados revelaram que, quase metade da amostra possui funcionrios dedicados

preveno de perdas, muito embora, acreditamos ser um colaborador que acumula vrias

atividades dentro da empresa, e a preveno de perdas apenas mais uma de suas atribuies.

Analisando os dados de treinamento na preveno de perdas, observamos que no grupo C

oferecido treinamento para a preveno de perdas em 62,5% das empresas respondentes,

enquanto que no grupo A este percentual cai significativamente para 12,0%. A premissa de que

um nico funcionrio acumula vrias funes dentro da pequena empresa parece ter fundamento,

segundo os ndices obtidos.

Grfico 19 : Empresas que possuem funcionrios aptos a realizar a Preveno de Perdas

0

20

40

60

% de empresas comfuncionrio apto a realizartrabalho de Preveno dePerdas

45,1 60 47,1

A B C

Grfico 20 : % de empresas que possuem treinamento para Preveno de Perdas

0

20

40

60

80

% de empresas c/ programade treinamento

12 26,7 62,5

A B C

21

Perecveis

Ao questionar as empresas sobre quais seriam os setores responsveis pelos maiores ndices de

quebra (Anexo I: Questo 11), as respostas atriburam as sees de perecveis (FLV, Frios e

Aougue) como sendo os responsveis somando-se 79,2%. Esta percepo alinhada ao

resultado da Pesquisa Nacional de Preveno de Perdas no Varejo Brasileiro, onde os perecveis

representam 57% das quebras do setor supermercadista.

Tabela 9 : Sees que mais contribuem para a quebra da empresa

Sees %

FLV 50,8

Aougue 20,5

Frente de caixa 8,0

Frios 7,1

Mercearia 6,25

Padaria 0,8

Recebimento 0,8

Outros (perfumaria) 0,8

No sabe/ No respondeu 5,0

22

5.1 - Grandes empresas supermercadistas

Embora o foco deste trabalho esteja direcionado s empresas de pequeno e mdio porte,

descreveremos alguns dados de grandes empresas do setor.

As empresas respondentes possuem 9.083 check-outs, 102.246 funcionrios e participaram da

pesquisa utilizando o mesmo questionrio.

As grandes empresas, incontestavelmente, possuem todas as informaes sobre o assunto,

trabalham de forma equilibrada os quatro pilares de sustentao da Preveno de Perdas.

Todas as empresas apresentam um nvel de automao excelente, com controle de retaguarda,

frente de caixa, financeiro, marketing, recursos humanos e logstica.

Os nmeros

Ao serem questionadas sobre a identificao e classificao das quebras, 80% das empresas

afirmaram realizar este procedimento, enquanto entre as pequenas e mdias empresas esse ndice

foi de apenas 33%.

44,4% das grandes empresas consideram a identificao e classificao das quebras como sendo

o principal procedimento para diminuir as quebras, contra 31% dos pequenos e mdios.

70% das empresas possuem funcionrios treinados em Preveno de Perdas e realizam algum

tipo de treinamento com o intuito de diminuir as quebras.

23

A realizao de inventrios como prtica de verificao de divergncias nos estoques realizado

regularmente. Todas as empresas pesquisadas possuem um cronograma de inventrios seguido

rigorosamente.

9 20% realizam o inventrio de seus estoques mensalmente

9 40% realizam o inventrio de seus estoques trimestralmente

9 40% realizam o inventrio de seus estoques semestralmente

Verificamos que as empresas entrevistadas analisam os seus ndices de quebras com a seguinte

regularidade:

9 30% analisam diariamente.

9 20% analisam semanalmente.

9 50% analisam mensalmente.

As metas so informadas aos funcionrios em 70% dos casos e com premiao em 66,7% das

empresas.

O nvel de procedimentos em Preveno de Perdas varia muito de empresa para empresa. A

seguir apresentamos os principais procedimentos de preveno de perdas realizados por essas

empresas.

24

Tabela 10 : Procedimentos de Preveno de Perdas nas grandes empresas

Procedimentos No Sim, em todas as lojas

(em %)

Sim, em algumas lojas

(em %)

Utilizao de CFTV na rea de vendas 0 40 60

Utilizao de CFTV na rea interna 0 40 60

Identifica e classifica as quebras 20 80 -

Utilizao de coletor de rdio freqncia 50 50 -

Software de reduo de quebras 60 40 -

Segregao de P.A.R na rea de vendas 30 70 -

Segregao de P.A.R na rea interna 10 90 -

Exposio de P.A.R de maneira cautelosa 30 70 -

Exposio somente de embalagens

considerada P.A.R 40 60 -

Existe programa de qualidade nas sees de

perecveis 20 80 -

Etiquetas antifurto e antenas 50 50 -

FLV (Frutas Verduras e Legumes) so

etiquetados para evitar troca de PLU 50 50 -

Procedimentos para se evitar a troca de

etiquetas pelos clientes 80 20 -

25

Revista na sada dos funcionrios 20 80 -

Batidas nos armrios de funcionrios 30 70 -

26

6-CONCLUSO

A Preveno de Perdas um assunto recente para o varejo supermercadista e est muito longe de

ser praticado em sua plenitude pelos pequenos e mdios estabelecimentos, pois nas empresas

pesquisadas, percebemos sempre, a ausncia de um dos pilares da preveno de perdas, em

particular na formalizao de processos e um monitoramento consistente, o que impede a

efetivao do programa.

Todas as empresas pesquisadas so familiares, e os entrevistados, em geral, eram os prprios

donos ou gerentes com um bom nvel de conhecimento sobre o varejo em geral, mas

desconheciam as prticas da preveno de perdas e seus benefcios.

A pesquisa constatou que muitos entrevistados no sabiam o ndice de quebra setorial e de sua

empresa bem como sua representatividade em relao ao faturamento, o que pode explicar a falta

de importncia que os entrevistados do ao assunto.

Observamos, muitas vezes, que o entrevistado tinha interesse em aprofundar seus conhecimentos

sobre a preveno de perdas, e ramos consultados sobre como realizar certos procedimentos.

A Preveno de Perdas para o pequeno e mdio varejista est associado s prticas ilcitas e

fraudulentas, o que explica o alto ndice de utilizao de CFTV e P.A.R. Programas amplos de

qualidade e treinamento so privilgios, segundo os entrevistados, de grandes corporaes.

Para que o pequeno e mdio varejista possa implantar um programa de Preveno de Perdas

preciso uma infra-estrutura mnima em sua operao. Inicialmente, necessrio um nvel de

automao que contemple sua frente de caixa e retaguarda. A partir deste ponto, a identificao e

27

classificao das quebras associadas a um programa consistente de inventrios so vitais

(inventrios trimestrais, por exemplo). A anlise dos inventrios e a deteco das causas das

perdas e quebras fazem parte integrante deste processo, identificando as sees e os produtos,

chegando ao ndice de quebra da empresa, para ento montar um plano estratgico que possa

paulatinamente reduzir os ndices de perdas inicialmente percebidos.

preciso que a Preveno de Perdas seja operada de maneira expandida, no devendo focar

somente nos atos ilcitos como furtos ou fraudes. Faz-se necessrio o desenvolvimento de

atividades como a manuteno da qualidade dos alimentos perecveis, monitoramento das

transferncias internas e externas, controle no recebimento e armazenamento adequado dos

produtos entre outras funes.

A preveno de perdas deve ser exaustivamente explorada pelas entidades de classe como a

APAS , ABRAS ou o SEBRAE, para viabilizar ao pequeno varejista a possibilidade de

rentabilizar seu negcio a partir da eficincia que ele pode gerar, pois como j repetimos

inmeras vezes dentro desta pesquisa, a ignorncia acerca do assunto generalizada.

O pequeno e o mdio varejo tem a inteno de investir nos prximos dois anos em programas de

preveno de perdas, segundo 73,2% dos entrevistados, o que ratifica a necessidade de

investimentos por parte das entidades representativas na adoo de estratgias que divulguem e

promovam a preveno de perdas.

28

7-ANEXOS

Questionrio Pgina 1/4

1 A sua empresa tem como foco o atendimento ao pblico de classe :1 Alta (AB) 3 Baixa (CD)2 Mdia (BC) 4 No Respondeu / No Sabe

2 Qual foi o faturamento total de sua empresa (em Reais) no ano de 2002 ?1 at 120.000,00 5 entre 5.000.000,00 a 10.000.000,00 9 entre 500.000.000,00 a 1.000.000.000,002 entre 120.000,00 a 720.000,00 6 entre 10.000.000,00 a 50.000.000,00 10 acima de 1.000.000.000,003 entre 720.000,00 a 2.000.000,00 7 entre 50.000.000,00 a 100.000.000,00 11 No Respondeu / No Sabe4 entre 2.000.000,00 a 5.000.000,00 8 entre 100.000.000,00 a 500.000.000,00

3 H quanto tempo sua empresa atua no varejo supermercadista? XXX 0 No Sabe / No Respondeu

4 Quantas lojas (pontos comerciais) sua empresa possui hoje? XXX 0 No Sabe / No Respondeu

5 A maioria de suas lojas concentram-se :1 na periferia 2 nos bairros mais centrais 3 No Sabe / No Respondeu

6 Qual o nmero total de Check-outs (PDV's ou caixas registradoras) de sua empresa ?XXX 0 No Respondeu / No Sabe

7 Quantos funcionrios sua empresa possui ? XXX 0 No Sabe / No Respondeu

8 Quantos SKU's (Store Keep Units) / Itens diferentes a sua empresa comercializa ?1 At 5.000 itens 3 De 10.001 a 20.000 itens 5 acima de 50.0002 De 5.001 a 10.000 itens 4 De 20.001 a 50.000 itens 6 No Sabe / No Respondeu

9 O nvel de automao comercial de sua empresa envolve hoje quais setores ?A-Frente de caixa D-Financeiro G-Recursos Humanos (diferente de DP)B-Retaguarda de loja E-Marketing H-LogsticaC-Outros . Quais ?___________ F-No possui automao implantada I-No Sabe / No Respondeu

10 Voc considera a automao existente na loja hoje 1 Satisfatria. possvel ter um bom controle das operaes2 Mediana. Em algumas operaes o controle oferecido bom, porm em outras o sistema ainda pouco desenvolvido ou no utilizado de forma integral.3 Ruim. O sistema no est instalado de forma integral ou oferece operaes superficiais que dificultam o controle gerencial0 No Sabe / No Respondeu

Quebra total = Quebra Operacional (identificada) + Perdas (no identificada)

11 Na sua opinio, quais os setores de sua empresa so os responsveis pelos maiores ndices de Quebra Total? Numerar em ordem de importncia (de 1 a 10)Esta contribuio representada por valores monetrios (R$)A-Aougue E-Frios I-RecebimentoB-Mercearia F-FLV J-ArmazenagemC-Padaria G-Frente de Caixa K-Administrao D-Bazar H-Outros . Quais ? ______________ L-No Respondeu

12 Qual o tipo de Quebra mais observada na(s) sua(s) loja(s)? Numerar em ordem de importncia ( de 1 a 6 )A-Devoluo ou Acidental (clientes) D-Acidental (funcionrios) G-Outros . Quais ?________________________________B-Deteriorao E-Degustao e Violao (por agentes internos ou externos)C-Falha de Equipamento F-Furto (por agentes interno/externo) H-No Respondeu

Pesquisa MBA/USP - Varejo T9 - Perdas e Quebras em Supermercados / So Paulo

QuestionrioInformaes Gerais sobre o Supermercado - SALIENTAR A CONFIDENCIALIDADE DE TODAS AS INFORMAES

Quebra e Perdas

29

Questionrio Pgina 2/4

13 Existe alguma poca do ano em que as Quebras Totais so maiores?1 Sim 2 No 3 No Respondeu

Se sim, qual a poca do ano e porque voc acha que elas acontecem neste perodo?

14 Voc sabe qual o ndice mdio de Quebra Total do setor supermercadista? (% sobre o faturamento)1 No 3 No Respondeu2 Sim Se sim, qual este ndice?

15 Qual o ndice mdio de Quebra Total de sua empresa? (% sobre o faturamento)xxx -1 No Respondeu

16 Voc tem registrado o histrico de Quebra Total da sua empresa?1 Sim 2 No 3 No Respondeu Se sim desde quando ?___________________________________

17 Seu ndice de Quebra Total no ltimo ano tem aumentado ou diminudo?1 Aumentado2 Diminudo3 No sabe / No Respondeu Quanto era (%) e quanto ?_____________________________________

18 Com que regularidade a sua empresa inventaria a TOTALIDADE de seus estoques ?1 Mensalmente 4 Anualmente 7 No Respondeu2 Bimestralmente 5 Nunca3 Semestralmente 6 Outros . Qual a regularidade ? _________________________

19 Existe departamentos que so inventariados com regularidade diferente questo anterior ?1 Sim 2 No 3 No Respondeu

Se sim , quais os departamentos e com que regularidade executa o inventrio .

20 Os inventrios so realizados por equipe prpria ou por empresa terceirizada ?1 Prpria 2 Terceirizada 3 No Respondeu Se terceirizada , qual empresa ?

21 Utiliza algum software de controle de estoques?1 Sim, em todas as lojas 3 No2 Sim, em algumas lojas 4 No Respondeu

22 Utiliza CFTV (CIRCUITO FECHADO DE TELEVISO) na rea de vendas1 Sim, em todas as lojas 3 No2 Sim, em algumas lojas 4 No Respondeu

23 Utiliza CFTV (CIRCUITO FECHADO DE TELEVISO) na rea interna (depsito , retaguarda , recebimento , reas de preparo)1 Sim, em todas as lojas 3 No2 Sim, em algumas lojas 4 No Respondeu

24 Identifica e classifica as Quebras?1 Sim 2 No 3 No Respondeu

25 Utiliza coletor de dados por Rdio Frequncia (RF) ou Batch ?1 Sim, em todas as lojas 3 No2 Sim, em algumas lojas 4 No Respondeu

26 Existe programa (software) de reduo de quebras?1 Sim 2 No 3 No Respondeu

27 Segrega PAR (PRODUTO DE ALTO RISCO = PEQUENO VOLUME E ALTO VALOR AGREGADO ) na rea interna?1 Sim 2 No 3 No Respondeu

28 Segrega PAR (PRODUTO DE ALTO RISCO = PEQUENO VOLUME E ALTO VALOR AGREGADO ) na rea de vendas?

1 Sim 2 No 3 No Respondeu

30

Questionrio Pgina 3/4

29 PAR (PRODUTO DE ALTO RISCO = PEQUENO VOLUME E ALTO VALOR AGREGADO ) so expostos de maneira cautelosa? Evitando fazer uma super exposio?Esta pergunta refere-se aos PAR que no foram segregados tais como GOMAS DE MASCAR , PILHAS , PRESERVATIVOS etc.

1 Sim 2 No 3 No Respondeu

30 Existe programas de qualidade nas sees de perecveis para reduo de Quebras?1 Sim 2 No 3 No Respondeu

31 Expe somente as caixas EMBALAGENS considerados PAR (PRODUTO DE ALTO RISCO = PEQUENO VOLUME E ALTO VALOR AGREGADO ), mantendo as garrafas confinadas. Ex.:whisky , licores 1 Sim 2 No 3 No Respondeu

32 Trabalha com etiquetas anti furto e antenas?1 Sim 2 No 3 No Respondeu

33 As frutas, legumes e verduras similares so etiquetados com os cdigos de plu respectivos, de maneira a evitar confuso no momento do registro? Ex.: Coentro e Salsinha1 Sim 2 No 3 No Respondeu

34 Existe algum procedimento para evitar a troca de etiqueta dos produtos pesados (balana) pelos clientes?1 Sim 2 No 3 No Respondeu

Se sim , qual este procedimento . ____________________________________________________________

35 Faz algum tipo de revista na sada dos funcionrios?1 Sim 2 No 3 No Respondeu

Se sim , quais ? ____________________________________________

36 Faz periodicamente batidas nos armrios dos funcionrios?1 Sim 2 No 3 No Respondeu

37 Em sua loja so seguidos outros mtodos de controle de quebras, diferentes dos citados acima? 1 Sim 2 No 3 No Respondeu

Se sim , quais ? ____________________________________________

38 A loja possui alarme contra arrobamentos?1 Sim, em todas as lojas 3 No2 Sim, em algumas lojas 4 No Respondeu

39 A loja possui consulta a cheque?1 Sim, em todas as lojas 3 No2 Sim, em algumas lojas 4 No Respondeu

40 A loja possui consulta a carto de crdito?1 Sim, em todas as lojas 3 No2 Sim, em algumas lojas 4 No Respondeu

41 A loja possui funcionrio treinado em preveno de perdas, apto realizar trabalho de fiscalizao e controle de quebras e perdas?1 Sim 2 No 3 No Respondeu

42 A loja possui vigilantes (equipe de segurana)?1 Sim, em todas as lojas 3 No2 Sim, em algumas lojas 4 No Respondeu

43 De quanto em quanto tempo voc analisa os ndices de quebra da sua loja?1 Diariamente 4 Mensalmente 7 Anualmente 10 No Respondeu2 Semanalmente 5 Bimestralmente 8 Nunca3 Quinzenalmente 6 Semestralmente 9 Outros . Qual a regularidade ? _________________________

44 Os funcionrios do seu supermercado esto envolvidos nos mtodos atuais de controle de perdas ? 1 Sim 2 No 3 No Respondeu

Se sim, como eles esto envolvidos :

31

Questionrio Pgina 4/4

45 Existe metas de quebras em sua loja? Se a resposta for NO passe para a questo 51 .1 Sim 2 No 3 No Respondeu Se sim , quais so estas metas .___________________________________________

46 As metas de quebras so informadas para os funcionrios?1 Sim 2 No 3 No Respondeu

47 Existe algum tipo de premiao se a meta for alcanada?1 Sim 2 No 3 No Respondeu Se sim , quais so estas premiaes .___________________________________________

48 Existe algum tipo de treinamento para reduo de quebras1 Sim 2 No 3 No Respondeu Se sim , quais so e qual a periodicidade deste treinamento : ______________________________

49 Para quais setores a sua empresa j possui procedimentos formais (no apenas para quebras)? (marque um X nas alternativas citadas)A-Bazar E-Recebimento I-AdministraoB-Aougue F-Frios J-ArmazenagemC-Mercearia G-FLV K-Outros . Quais ?_____________________________D-Padaria H-Caixas L-No Respondeu

50 Dos itens abaixo quais voc considera os mais importantes para evitar as quebras ? (Numere de 1 a 7. Do mais importante para o menos importante)A-Softwares de controle E-Treinamento p/ base I-No RespondeuB-Auditoria externa F-Treinamento p/ gerencia e encarregadosC-Campanhas de incentivo G-Maior conhecimento de gesto de loja e estoquesD-Identificao das quebras H-Outros . Quais ? ________________________________________

51 O sr. tem conhecimento de alguma nova tcnica de controle de quebras que o sr. ainda no testou mas achou interessante a princpio? 1 Sim 2 No 3 No Respondeu

Se sim , quais ______________________________________________________

52 Existe alguma revista/jornal ou site que o sr. costuma encontrar boas dicas e informaes a respeito destes assuntos?1 Sim 2 No 3 No Respondeu

Se sim , quais ______________________________________________________

53 Nos prximos 2 anos voc estaria disposto a implantar ou aumentar o programa de reduo de quebras em suas lojas?1 Sim 2 No 3 No Respondeu

54 A sua loja j foi assaltada no ltimo ano?1 Sim 2 No 3 No Respondeu

Pesquisador: