UNIVERSIDADE ESTADUAL DA PARABACENTRO DE CINCIAS E TECNOLOGIALICENCIATURA PLENA EM QUMICA

RODOLFO ANDR DOS SANTOS

CAMPINA GRANDE, PB2014

Rodolfo Andr dos Santos

Trabalho apresentado como requisito para obteno do ttulo de graduado em Licenciatura em Qumica pela Universidade Estadual da Paraba.Orientao: Prof. Dra. Suzana Limeira Castro

CAMPINA GRANDE2014RODOLFO ANDR DOS SANTOS

Trabalho apresentado como requisito para obteno do ttulo de graduado em Licenciatura em Qumica pela Universidade Estadual da Paraba.Orientao: Prof. Dra. Suzana Limeira Castro

Data de defesa:Resultado:

BANCA EXAMINADORA

Dedico este trabalho aos meus pais, familiares e mestres, que com sabedoria me incentivaram essa conquista.

AGRADECIMENTOA Deus e aos Santos pela sabedoria e fora, mesmo diante das dificuldades.A minha famlia pelo apoio e compreenso desde o comeo de minha vida escolar se estendendo at minha vida acadmica.Aos meus amigos que de forma descontrada me acompanharam em todas as etapas de minha vida.Aos meus professores nos quais at hoje me inspiro.

RESUMO

ABSTRACT

LISTA DE FIGURASFIGURA 01 Porcentagem da produo de gua mineral por dcada...................pg

LISTA DE TABELASTABELA 01 Principais edulcorantes, seus potenciais adoantes em relao sacarose e os limites mximos para bebidas com reduzido teor de acar............pgTABELA 02 Parmetros para relao entre titulao e alcalinidade....................pgTABELA 03 Resultados experimentais referentes concentrao de cloreto.....pgTABELA 04 Resultados experimentais referentes alcalinidade.........................pgTABELA 05 Resultados experimentais referentes dureza total e parcial...........pgTABELA 06 Resultados experimentais referentes concentrao em ppm de sdio e potssio.................................................................................................................pg

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLASa.C Antes de CristoABINAM Associao brasileira da indstria de guas mineraisAgNO3 Nitrato de prataAMBEV Companhia de bebidas da AmricaANVISA Agncia nacional de vigilncia sanitriaCa2+ - on clcioCaCO3 Carbonato de clcioCl- - on cloretoCO32- - on carbonatod.C Depois de CristoEDTA Na2 Etileno diamina tetractico dissdicoEUA Estados Unidos da AmricaH2SO4 cido sulfricoHCO3- - on bicarbonatoK PotssioMg2+ - on magnsioNa SdioNaOH Hidrxido de sdioOH- - on hidroxilapH Potencial hidroxilinico

SUMRIO1.0. INTRODUO ........................................................................................pg2.0. OBJETIVOS ............................................................................................pg2.1. OBJETIVO GERAL ..................................................................................pg2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS ....................................................................pg3.0. FUNDAMENTAO TERICA ................................................................pg3.1. INFLUNCIA DA GUA NO DESENVOLVIMENTO DO HOMEM ..........pg3.2. INFLUNCIA DA GUA NO SER HUMANO ...........................................pg3.3. DA GUA GASEIFICADA GUA SABORIZADA .................................pg4.0. MATERIAIS E MTODOS ........................................................................pg4.1. DETERMINAO DE ALCALINIDADE (TITULOMETRIA DE NEUTRALIZAO) ..................................................................................pg4.1.1. Materiais ...................................................................................................pg4.1.2. Metodologia ..............................................................................................pg4.2. DETERMINAO DA DUREZA DE UMA GUA (VOLUMETRIA DE COMPLEXAO) .....................................................................................pg4.2.1. Materiais ...................................................................................................pg4.2.2. Metodologia ..............................................................................................pg4.3. DETERMINAO DE CLORETOS (Cl-) PELO MTODO DE MOHR (VOLUMETRIA DE COMPLEXAO) .....................................................pg4.3.1. Materiais ...................................................................................................pg4.3.2. Metodologia ..............................................................................................pg4.4. DETERMINAO FOTOMTRICA DE Na E K (FOTOMETRIA DE CHAMA) ...................................................................................................pg4.4.1. Materiais ...................................................................................................pg4.4.2. Metodologia ..............................................................................................pg5.0. RESULTADOS E DISCUSSO ................................................................pg6.0. REFERNCIAS ........................................................................................pg

1.0. INTRODUODesde os primeiros anos na escola aprendemos que a gua um recurso fundamental para a vida de todos os seres vivos sem exceo. A gua acompanha o desenvolvimento do homem desde o comeo da evoluo passando pelo estabelecimento das primeiras civilizaes e continuando por todas as pocas.Em meados do sculo XVII, a Frana renascentista concebe uma mistura de gua, acar e suco de limo, o que viria a ser ento o primeiro refrigerante.Com o avano da tecnologia e da cincia experimental, essa mistura passou a receber, ainda de forma artesanal, uma adio de gs carbnico. O que era feito em balces de farmcia com fins teraputicos ganhou a simpatia dos consumidores, que dessa forma frequentavam as farmcias no mais pela funo teraputica, mas pelo sabor da bebida. Desse modo surgiram as bebidas refrigerantes que ganharam espao no mercado mundial no comeo do sculo XX.No Brasil, as bebidas refrigerantes ganharam espao a partir da criao, em 1921, do Guaran Antarctica, sendo o primeiro refrigerante genuinamente brasileiro a ganhar espao no mercado mundial.No incio do sculo XXI, surge no Brasil uma nova modalidade de bebidas gaseificadas as guas saborizadas, tendncia em outros pases. Esse tipo de bebida, com aspecto cristalino e sabor variado, em muito colabora para que seja consumida em lugar da gua natural, seja pelo prprio nome, ou mesmo por estar ao lado das guas minerais nos postos de venda.Esse consumo se torna preocupante porque os prprios fabricantes, juntos ANVISA, classificam as guas saborizadas como refrigerantes de baixa caloria levemente gaseificados, tendo como diferena, quando em comparao aos refrigerantes tradicionais, apenas a presena dos edulcorantes em lugar da sacarose, j que a sacarose, nos refrigerantes tradicionais a segunda substncia em quantidade e nas guas saborizadas, esta fora da composio.

2.0. OBJETIVOS2.1. OBJETIVOS GERAIS Analisar gua mineral, guas aromatizadas e refrigerantes e aplicar os resultados obtidos em uma escola de ensino privado no municpio de Esperana PB, com finalidade de averiguar e esclarecer sobre a substituio do consumo de gua natural por bebidas industrializadas.2. 2. OBJETIVOS ESPECFICOS Estabelecer um comparativo em relao composio fsico-qumica entre guas saborizadas, gua mineral, gua gaseificada, gua tnica, e refrigerantes; Estabelecer um comparativo entre os valores especificados em rtulo e os valores obtidos nas anlises realizadas. Aplicar os resultados obtidos em uma escola de ensino privado com finalidade de averiguar e esclarecer, junto aos alunos, as possveis consequncias sade que traz seu consumo indevido.

3.0. FUNDAMENTAO TERICA3.1. INFLUNCIA DA GUA NO DESENVOLVIMENTO DO HOMEMA gua, de acordo com os livros de histria, est presente no desenvolvimento da humanidade desde os primrdios. Esta afirmao assegurada quando se estuda a partir da origem da escrita at o surgimento das primeiras civilizaes.De acordo com o bilogo John Emlio Tatton (s.d.) depois do ltimo perodo glacial, os ancestrais do ser humano, nmades, sempre buscavam os melhores lugares para se situar, permanecendo neste at que os suprimentos se esgotassem. Quando isso acontecia, a populao tribal se deslocava para outras reas onde pudessem gozar de recursos enquanto estes fossem suficientes.Com o crescimento da populao e dominao de tcnicas de fabricao de ferramentas, domesticao de animais e cultivo de plantas, o homem foi desenvolvimento a agricultura e se estabelecendo em regies fixas chamadas vilas. Esse perodo conhecido com Revoluo Neoltica. Ao cederem ao sedentarismo, os lugares em que se estabeleciam eram sempre perto das margens dos rios, onde teriam acesso gua potvel e rea frtil. (FABER, 2011; TATTON, s.d.).Segundo Faber (2011), por volta de 4000 a.C. e 3000 a.C., surgiam em torno de uma regio chamada de Crescente Frtil, duas grandes civilizaes antigas: Egito e Mesopotmia, sendo o Egito chamado por Herdoto (historiador grego do sculo V a.C.) de ddiva do Nilo, devido a importncia que os movimentos desse rio desempenhava no desenvolvimento da sociedade egpcia. Nesse perodo, os movimentos do rio Nilo regiam o ritmo em que crescia o Egito, pois controlava seu potencial mercantilista.Os perodos onde o Rio Nilo estava em seca era o mesmo perodo onde se substituam faras. As guas do Crescente Frtil tambm foram decisivas em conflitos territoriais na regio da Mesopotmia, que se situava entre os Rios Tigre e Eufrates. Em um desses conflitos, Nabucodonosor, rei dos caldeus formava o Segundo Imprio da Babilnia, em outro, este perdia o seu territrio para Ciro, rei da Prsia em 550 a.C. Se atribui seca nestes rios o declnio da civilizao acadiana. (FABER, 2011; TATTON s.d.)Alguns documentos em snscrito datados de 2000 a.C. aconselham que se conserve gua em recipientes de cobre, bem como sua purificao com carvo, filtrao por areia e cascalho, entre outros procedimentos para tratamento. Tambm por volta de 460 a.C., pai da medicina, aconselhava se ferver e filtrar gua para beber, bem como Asclepades (124 a.C.) que incluiu o procedimento hidroterpico como forma de terapia, o que permite afirmar que o uso da gua para fins medicinais um dos mais antigos, remontando-se antiga Grcia. (NETTO, 1984 apud TATTON, s.d.; ROCHA, 2009)Atribui-se aos gregos o incio, no ocidente, da utilizao da gua mineral como forma de saudar convidados atravs de banhos aps um banquete, explica Georges Vigarello, professor de Cincias da educao da Universidade de Paris. Roma se tornou amante dos banhos, como a Grcia, de forma que, nos primeiros anos da era crist, Roma dispunha de mais de 800 banhos pblicos e 14 termas que lhe tiravam 750 milhes de litros de gua mineral por dia. (FEIJ, 2007; TATTON s.d.)A comercializao de gua mineral com fins de consumo foi regulamentada no ano de 1605 na Frana pelo rei Henrique IV, mas a primeira industrializao de envasamento de gua mineral aconteceu somente em meados do sculo XIX, por causa de suas propriedades teraputicas. Com o apogeu das ferrovias, o comrcio foi aberto para os pases vizinhos. (LIMA, 2003)Segundo Lima (2003), no Brasil, at 1968, a produo de gua engarrafada permanecia estvel, passando a crescer exponencialmente devido a insero dos garrafes de 20 litros. Esse crescimento continuou quando, em meados de 1970, surgiram os recipientes de polietileno de baixa densidade (PEBD). De acordo com a figura 01 se percebe o crescente consumo de gua engarrafada entre 1960 e 1999 de acordo com o crescimento da produo.

Figura 01 Porcentagem da produo de gua mineral por dcada. Fonte: (MACEDO, 2001, apud LIMA, 2003)

Dados da ABINAM (Associao Brasileira da Indstria de guas Minerais) afirmam que a produo de gua mineral cresceu de 1,5 milhes para 5,6 milhes entre 1995 e 2005, girando em cerca de 6,2 milhes em 2006. (ENDO et al., 2009)

3.2. INFLUNCIA DA GUA NO SER HUMANO

comum, desde a infncia, ouvir que a gua indispensvel para a manuteno da vida. Segundo Serafim; Vieira e Lindemann (2004), em relao ao reino animal, essa informao assegurada pelo fato de ser a gua o principal componente das clulas e solvente biolgico universal responsvel por todas as reaes de seu metabolismo.Em relao aos seres humanos, possvel afirmar que este formado por uma quantidade em torno de 60 % de gua em caso de um indivduo adulto. Ainda de acordo com Serafim; Vieira e Lindemann (2004):As criaas tem percentual maior de contedo de gua que o adulto (quase 80%), medida que se envelhece, ocorre uma diminuio da proporo de gua no organismo, os idosos chegam a ter apenas 40% a 50% de seu peso corporal constitudo por gua [...] devido a diminuio de massa muscular.(SERAFIM; VIEIRA; LINDEMANN, 2004, p. 149 - 150)Presente nos mais variados tecidos do corpo humano, a gua um fator determinante para a vida, porque dela depende o estado de equilbrio dentro do corpo, uma vez que, toda gua eliminada, seja por respirao, suor ou urina, deve ser integralmente reposta para que se possa manter estveis as funes fisiolgicas de digesto, absoro e excreo, desempenhando tambm papel importante na estrutura e funo do sistema circulatrio, atuando como meio de transporte para os nutrientes e todas as substncias corpreas. (SERAFIM; VIEIRA; LINDEMANN, 2004)Segundo Pinski (s.d.), importante destacar que, embora o ser humano possa ficar semanas sem se alimentar, o fato de passar entre trs e cinco dias sem ingerir lquidos pode ser fatal. De acordo com Serafim; Vieira e Lindemann (2004), alguns especialistas recomendam que se beba 35 ml/ peso corporal de gua em adultos, o que se resume em cerca de 2,5 L, Essa quantidade suficiente para que se mantenha equilibrado o nvel de gua no corpo, podendo esta quantidade variar de acordo com atividade fsica, peso ou problemas como febre ou vmito. Em decorrncia desses fatores, a quantidade de gua necessria pode chegar a 6l, considerando que, em caso de atividade fsica e febre, o corpo elimina gua para regular a temperatura do corpo. Como diz a nutricionista Isabela Guerra: preciso se hidratar corretamente, caso contrrio, o organismo gasta mais gua que absorve. (SERAFIM; VIEIRA; LINDEMANN, 2004; PINSKI, s.d.)O fato de ter gua em quantidade certa auxilia na circulao, acelerando o transporte de nutrientes e facilita a renovao das clulas, deixando a pele com aspecto mais jovial, o que afirma sua importncia para a drenagem natural dos tecidos e bom funcionamento das funes excretoras. (BARBOSA, 2013)A sede a forma que o corpo utiliza para alertar da necessidade de ingesto de gua, ou seja, um sinal para que fluidos sejam ingeridos. Em casos de extremo calor, o mecanismo da sede geralmente no se sincroniza com o ritmo de exigncia real de gua, podendo ser a quantidade de gua necessria da quantidade que o corpo supostamente sinalize. Para que se mantenha o equilbrio, em caso de no se poder por via oral, a gua deve ser administrada intravenosamente em forma de solues salinas ou de glicose, de forma que esse fluido se torne semelhante aos fluidos corporais. (SERAFIM; VIEIRA; LINDEMANN, 2004)

3.3. DA GUA GASEIFICADA GUA SABORIZADA

Segundo Afonso e Lima (2008), se define refrigerante como Refrigerante uma bebida no alcolica, carbonatada, com alto poder refrescante encontrada em diversos sabores.Segundo matria do site mundo estranho, a histria da gua mineral gaseificada se remete Grcia, quando, em meados do sculo IV a.C. Hipcrates recomendava o consumo de gua gaseificada naturalmente para banhos teraputicos.Surgidos em Paris, em 1676, o primeiro refrigerante no tinha a mesma composio que se conhece hoje. Este era uma mistura de gua, suco de limo e acar. (KEN, 2011; SILVA, 2011)Em 1750, partindo da reao entre cido clordrico e carbonato de sdio, Gabriel de Venel obteve gs carbnico em um recipiente fechado, obtendo desta forma uma gua gasosa artificial, que por sua vez era imprpria para consumo. (MACHADO; ROGRIO, s.d.)Em 1794, o joalheiro suo, Jacob Schweppe passa a produzir gua com altos teores de gs carbnico, o que agrada os consumidores europeus. O produto , nos dias de hoje, tomado como referncia de gua tnica. (KEN, 2011)Entre os anos de 1772 e 1773, o ingls Joseph Priestley e o francs Antoine Laurent Lavoisier realizaram experimentos com a finalidade de fixar gs na gua, para que, desse modo, pudessem adicionar ingredientes curativos gua gaseificada, usando para isso uma espcie de bomba. Antes disso, os europeus importavam gua gaseificada naturalmente de determinadas regies da Blgica. Foi Thomas Henry quem desenvolveu o equipamento que passou a produzir esse tipo de gua em escala industrial em 1782. (KEN, 2011)Segundo Ken (2011), o sabor passou a fazer parte da gua carbonatada em 1819, quando foi patenteada nos Estados Unidos uma mquina semelhante desenvolvida por Henry. Essa mquina era chamada de fonte de soda e era instalada em balces de farmcias, uma vez que o produto tinha fins medicinais.Conforme Ken (2011) afirma, alguns farmacuticos passaram a comercializar apenas a mistura com sabores cada vez mais elaborados e no mais medicamentos, uma vez que os consumidores, adeptos aos sabores posteriores, a consumiam mesmo que as enfermidades gstricas (para as quais a soluo era recomendada) no existissem.As principais marcas de refrigerante de cola surgiram no mesmo perodo e tambm com fins teraputicos. A Coca-cola era formada por uma mistura de gua gaseificada, extrato de noz de cola e cocana, passando a ser a mais vendida a partir de 1903, quando a cocana foi retirada da frmula. O nome da Pepsi tem origem no nome de uma enzima que atua no processo da digesto, a pepsina, que estava na mistura. O inventor a consumia para aliviar o incmodo causado pelo desequilbrio do cido pptico. (KEN, 2011; SILVA, 2011)No Brasil, em 1905, o mdico Lus Barreto elaborou um mtodo em que se processava o guaran para obteno de xarope. Com a obteno do xarope de guaran, em 1906 se passou a comercializar refrigerantes genuinamente brasileiros, sendo o primeiro, fabricado pela F. Diefenthalerr, no Rio Grande do Sul chamado Guaran Cyrilla, seguidos pela Limonada Gazosa e gua Tnica Quinino. (KEN, 2011; SILVA, 2011)Em 1921 surge o Guaran Antarctica produzido pela companhia Antarctica Paulista, tendo o qumico Pedro Baptista como responsvel. (KEN, 2011)A partir da dcada de 1950, a aceitao dos refrigerantes no Brasil foi impulsionada, alm da influncia da coca-cola, pelo nascente uso de eletrodomsticos, principalmente a geladeira. E para que crescesse mais o consumo dos refrigerantes, as indstrias investiram nos vasilhames de 1L. Pouco depois, com a utilizao das garrafas de polietileno taraftalato substituindo as de vidro, o custo para comercializao do lquido refrigerante foi diminudo significativamente, aumentando, desse modo o alcance das indstrias. (KEN, 2011)No ano 2000, a Antarctica, a Brahma e a Pepsi se fundiram formando a AMBEV (Companhia de Bebidas das Amricas), tendo pelo menos cinco refrigerantes com o saber guaran. Como deciso estratgica, a AMBEV decidiu manter apenas o Guaran Antarctica. (KEN, 2011; LIMA, 2003)Segundo Lima e Afonso o Brasil j se tornou o 3 maior produtor de refrigerante do mundo, depois dos Estados Unidos com 49 bilhes de litros e Mxico com 14 bilhes de litros. De acordo com Ken (2011) estima-se que seja cerca de 12,2 bilhes de litros anuais vendidos no Brasil, o que significa um consumo mdio de aproximadamente 61 litros por pessoa, no mundo cerca de 158 bilhes de litros de refrigerante so vendidos, o que afirma um consumo mdio de 22,6 L por pessoa.Entre os anos de 1988 e 2004, o mercado nacional cresceu 165%, contando com o aumento na participao dos refrigerantes regionais. (LIMA; AFONSO, 2009)Recentemente um novo gnero de bebidas ganhou espao no mercado brasileiro, foi o das bebidas saborizadas. As indstrias investiram nessas bebidas pelo fato de serem tendncia em pases como Argentina e EUA. Essas bebidas possuem um aspecto bastante semelhante gua1, inclusive esto dispostas juntamente s guas nos supermercados, sendo notada de incio apenas a diferena em relao ao sabor, uma vez que estas possuem sabores diversificados, como exemplo se tem: limo, laranja, uva, entre outros. O fato de estarem ao lado das guas minerais contribui significativamente para que estas bebidas sejam, pelos consumidores, associadas a um novo gnero de gua mineral. (FURLAN, 2007)As bebidas saborizadas podem ser divididas em dois tipos: as gaseificadas e os preparados lquidos aromatizados de acordo com a resoluo 273 da ANVISA (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria). As bebidas aromatizadas gaseificadas recebem da ANVISA a classificao de refrigerante embora no mercado estrangeiro seja classificada como gua mineral. Segundo o ento presidente da ABINAM Carlos Alberto Lncia, as bebidas saborizadas eram comercializadas como gua, sendo decisivo para essa associao errada o fato de determinada marca adotar e utilizar o smbolo qumico da gua. Embora tenha existido polmica por parte da ABINAM, a bebida lanada em 2006 pela Pepsi em parceria com a AMBEV foi registrada no ministrio da fazenda como refrigerante de baixa caloria, como de fato o . (FURLAN, 2007)O fato de ser confundida com gua, ou ser consumida como alternativa saudvel um fator preocupante de acordo com o que afirma a nutricionista clnica Camila Passold de Blumenau: as bebidas esto muito mais para refrigerantes do que para gua A gente v que est crescendo a substituio da gua por essas bebidas. (FURLAN, 2007)De acordo com o portal do Centro Universitrio So Camilo, os refrigerantes tradicionais so relacionados a diversas complicaes de sade, o que faz crescer a procura pelas guas saborizadas. Essa busca acontece pelo fato de as guas saborizadas serem consideradas como alternativas mais saudveis, entretanto, os prprios fabricantes classificam as mesmas como refrigerantes de baixa caloria levemente gaseificados.Em matria publicada no portal do Centro Universitrio So Camilo em 2008, a nutricionista e professora Alessandra Paula Nunes conclui que a diferena entre os refrigerantes tradicionais e as bebidas saborizadas apenas a no adio de acar. Nessas bebidas o que confere o sabor doce so os edulcorantes. Os ingredientes que compem a formulao do refrigerante so: gua, acar, concentrados, acidulante, antioxidante, conservante, edulcorante e dixido de carbono.Os edulcorantes, embora tornem doces as bebidas, so fontes de sdio, como afirma a endocrinologista Clia Regina Nogueira e contribuem para ultrapassar o consumo dirio de 2g de sdio. Usados para mascarar o sabor amargo dos acidulantes em refrigerantes zero e diet, os edulcorantes tem se tornado uma preocupao para os especialistas, que atualizaram a tabela de consumo mximo de edulcorantes dietticos, reduzindo em 50% a sacarina sdica que tem doura 50 vezes maior que a sacarose e em 75% o ciclamato de sdio que tem doura 300 vezes maior que a sacarose. (CHRISTANTE, 2009)

Tabela 01 Principais edulcorantes, seus potenciais adoantes em relao sacarose e os limites mximos para bebidas com reduzido teor de acar. (Fonte: CELESTINO, 2010)EdulcorantePoder adoanteLimite mximo (g/100g)

Sacarina500 vezes maior0,022

Ciclamato40 vezes maior0,097

Aspartame200 vezes maior0,056

Acessulfame - K200 vezes maior0,026

Esteviosdeo300 vezes maior0,045

Sucralose300 vezes maior0,019

4.0. MATERIAIS E MTODOS4.1. DETERMINAO DE ALCALINIDADE (TITULOMETRIA DE NEUTRALIZAO)4.1.1. Materiais Balo de 250 ml; Becker de 250 ml; Erlenmeyer de 250 ml; Pipeta volumtrica de 25 ml; cido Sulfrico 0,02N; Soluo amostra; Basto de vidro; Bureta de 50 ml; Funil; Proveta de 10 ml; Indicador metil Orange e fenolftalena 0,1%; Prova em branco.4.1.2. Metodologia01. Pipetar 25 ml da amostra a analisar e transferir para um erlenmeyer de 250 ml. Fazer em duplicata.02. Juntar a cada amostra 3 gotas de fenolftalena. Observar a cor.03. Colocar na bureta a soluo de H2SO4 0,02N e zerar.04. Titular a amostra com cido gota gota at descoramento do indicador.05. Ler e anotar o volume de H2SO4 gasto e chama-lo de P(ml). Deixe o erlenmeyer debaixo da bureta e no a zere.06. Ainda no mesmo erlenmeyer adicionar 2 gotas de metil Orange e continuara titulao com H2SO4 a partir de onde ficou, at a mudana de colorao para amarelo avermelhado (comparar com a prova em branco).07. Ler e anotar o volume de H2SO4 e chama-lo de T (ml).08. Repetir todo o processo com a amostra duplicata. Tentar obter volumes prximos.09. Com os valores mdios de P e T, aplicar a expresso matemtica do princpio da equivalncia modificada para os clculos de alcalinidade.010. Utilize a tabela para modificar o princpio da equivalncia.Tabela 02 Parmetros para relao entre titulao e alcalinidade.Resultado da titulaoAlcalinidade expressa em mg/l de CaCO3

OH-CO32-HCO3-

P = 000T

P < 1/2 T02PT - 2P

P = 1/2 T02P ou T0

P > 1/2 T2P - T2 (T - P)0

P = TT00

011. Expressar os resultados da alcalinidade em mg/L de CaCO3 para CO32- e HCO3-.012. Fazer o mesmo com uma amostra de gua tratada4.2. DETERMINAO DA DUREZA DE UMA GUA (VOLUMETRIA DE COMPLEXAO)4.2.1. Materiais Balo de 250 ml; Becker de 250 ml; Erlenmeyer de 250 ml; Pipeta volumtrica de 25 ml; Soluo tampo; Soluo amostra; Basto de vidro; Bureta de 50 ml; Funil; Proveta de 10 ml; Indicador negro de eriocromo; Soluo padro EDTA Na2 0,025N.

4.2.2. Metodologia01. Preparar 100 ml da soluo padro titulante de EDTA Na2 0,025 N (sal dissdico EDTA) Calcule a massa que ser pesada.02. Colocar a soluo titulante de EDTA Na2 na bureta e aferir.03. Pipetar 25 ml da soluo amostra e transferir para um erlenmeyer. Fazer duplicata.04. Medir em uma proveta, 3 ml da soluo tampo pH 10 e adicionar a cada amostra. Agitar.05. Adicionar 3 gotas do indicador negro de eriocromo ou uma pitada do indicador em p a amostra. Observar a cor.06. Titular a amostra com a soluo padro EDTA Na2, at mudana de colorao de vermelho vinho para azul.07. Ler e anotar o volume da soluo de EDTA Na2 gasto.08. Repetir o procedimento com a segunda amostra. (Tentar obter volumes prximos).09. Calcular o volume mdio das duas titulaes010. Calcular a concentrao de Ca2+ + Mg2+ (dureza total) da soluo amostra (gua), pela frmula do princpio da equivalncia.011. Expressar os resultados da dureza da amostra em mg/L CaCO3 (forma convencional de expressar dureza).012. Fazer o mesmo com uma amostra de gua de abastecimento

4.3. DETERMINAO DE CLORETOS (Cl-) PELO MTODO DE MOHR (VOLUMETRIA DE COMPLEXAO)4.3.1. Materiais Balo de 100 ml; Becker de 250 ml; Erlenmeyer de 250 ml; Pipeta volumtrica de 25 ml; Soluo de AgNO3; Soluo amostra; Basto de vidro; Bureta de 50 ml; Funil; Papel indicador universal; Indicador Cromato de Potssio 5% Soluo de NaOH.4.3.2. Metodologia01. Preparar a soluo amostra, pesando 0,2 g de cloreto de amnio dissolvido com um pouco de gua destilada e transferir para um balo volumtrico de 100ml. Completar o volume do balo com gua at o trao.02. Pipetar uma alquota de 25 ml da soluo amostra e transferir para um erlenmeyer de 250 ml. Fazer em duplicata.03. Adicionar a cada amostra 4 gotas do indicador Cromato de potssio a 5% e agitar.04. Com papel indicador, verificar se o pH da soluo amostra est compreendido entre 7,0 e 10,5. Ajust-la se necessrio, com uma soluo bsica para pH = 8,0.05. Colocar na bureta a soluo titulante de AgNO3 0,05 N e aferir.06.Titular a soluo amostra com a soluo padro AgNO3, at a mudana de colorao para vermelho tijolo.07. Ler e anotar o volume de AgNO3 gasto.08. Repetir o procedimento com a alquota duplicata. (Tentar obter volumes prximos).09. Calcular o volume mdio de AgNO3 gasto.10. Calcular a concentrao molar da alquota contendo a amostra titulada atravs da frmula do princpio da equivalncia. Usar as unidades11. Calcular o ppm na alquota titulada.12. Calcular a massa de cloretos na alquota titulada.

4.4. DETERMINAO FOTOMTRICA DE Na E K (FOTOMETRIA DE CHAMA)4.4.1. Materiais Fotmetro de chama analyser microprocessador para Na e K; gua destilada; Soluo amostra; Beckers de 25 ml; Soluo padro de Na e/ou K.4.4.2. Metodologia01. Ligar o aparelho conforme instrues em catlogo (compressor, chama, etc.).02. Colocar gua destilada num Becker de 25 ml (prova em branco). Levar para ser atomizada sobre a chama do aparelho e ajustar para leitura 0 zero (sinal eltrico).03. Em um outro Becker de 25 ml, colocar a soluo de maior concentrao (50 ppm), atomizada sobre a chama e ajustar para leitura 100 (sinal eltrico).04. Colocar nos demais beckers de 25 ml as outras solues (em ordem crescente), sem mexer nos botes de ajuste. Fazer as leituras e anotar. A cada leitura espere estabilizar.Obs. Quando mudar de soluo, lavar bem o capilar do aparelho com gua destilada e atomizar.Professora eu no sei muito bem como colocar o tpico da pesquisa.Para investigao e pesquisa, usou-se uma turma de 2 ano de ensino mdio da escola Centro Educacional Monteiro Lobato no municpio de Esperana - PB, com base no fato de esta ser uma instituio de ensino privado, considerando-se hipoteticamente que isso favorea o consumo das bebidas em questo. Falta data e tamanho da amostra e dado para estatstica e anlise.

5.0. RESULTADOS E DISCUSSOTabela 03 Resultados experimentais referentes concentrao de cloreto.Concentrao (mol/L)ppm (mg/L)

gua mineral0,0010,0335

gua com gs0,00160,0568

gua tnicaSem quantidade definidaSem quantidade definida

gua saborizada I00

gua saborizada II00

Refrigerante limo00

Refrigerante uva00

De acordo com ANVISA (2004, apud CELESTINO, 2010), a gua para consumo humano deve ter padres de cloretos inferiores a 250 mg/L e a gua para produo de refrigerantes, aps os devidos processos, devem ter seu valor reduzido em cerca de 90%, no conferindo nenhum sabor salino bebida. Desse modo, podemos afirmar que as amostras esto dentro dos padres aceitveis.Tabela 04 Resultados experimentais referentes alcalinidade.OH- (mg/L de CaCO3)CO32- (mg/L de CaCO3)HCO3- (mg/L de CaCO3)

gua mineral001,15

gua com gs001,15

gua tnica000

gua saborizada I000

gua saborizada II000

Refrigerante Limo000

Refrigerante uva00No foi possvel determinar2

De acordo com ANVISA (2004, apud CELESTINO, 2010), no se cita a alcalinidade como parmetro de qualidade de gua para a produo de refrigerantes, uma vez que seus menores valores so procurados afim de que esta propriedade no neutralize a acidez do refrigerante, conservando dessa forma seu aroma e seu sabor.Tabela 05 Resultados experimentais referentes dureza total e parcial.Erio (mg/L CaCO3)Murexida (mg/L CaCO3)

gua mineral00

gua com gs00

gua tnica00

gua saborizada I00

gua saborizada II00

Refrigerante Limo0,0030,0003

Refrigerante uvaSem dureza definvel2Sem dureza definvel2

De acordo com ANVISA (2004, apud CELESTINO, 2010), os padres de dureza da gua para consumo humano devem ser iguais ou inferiores 500 mg/L e a gua para produo de refrigerante, aps os devidos processos, devem ter os seus padres de dureza prximos de zero. Desse modo podemos concluir que, de acordo com a tabela 03, todas as amostras esto dentro dos padres.Professora, eu no lembro qual reagente faz a parcial ou a outra, a senhora pode ver?Tabela 06 Resultados experimentais referentes concentrao em ppm de sdio e potssio.Na (mg/L)K (mg/L)

gua mineral107

gua com gs100

gua tnica819

gua saborizada ISaturadaSaturada

gua saborizada II5364

Refrigerante Limo5347

Refrigerante uva376

Esses elementos (sdio e potssio), segundo ANVISA (2004, apud CELESTINO, 2010), constituem os principais conservantes para as bebidas carbonatadas. Esses conservantes principais so o sorbato de sdio, sorbato de potssio, benzoato de sdio, metabissulfito de sdio e metabissulfito de potssio e as suas concentraes mximas permitidas so respectivamente: 300, 300, 500, 40 e 40 mg/L. Desse modo a concentrao total de sdio dissolvido, mesmo como compostos, conforme citado totaliza 1180 mg/L (por favor, veja esse clculo e me ajude a fazer o tratamento desse dado porque esse eu no compreendi muito). Segundo Christante (2009), a quantidade mxima diria de sdio recomendada 2g.Notas1 - Em pases como EUA e os da Europa, as bebidas saborizadas so consideradas guas minerais chamadas de gua com valor agregado. (ENDO, 2009)2 O padro de alcalinidade para bicarbonato e dureza para o refrigerante de uva no pode ser determinado devido sua cor, o que dificultou a visualizao da zona de viragem do indicador na titulao.

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