8 Proteínas- metabolismo clase 8

8/4/2019 8 Protenas- metabolismo clase 8

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Protenas metabolismoFacultad de Enfermera

Universidad de la RepblicaESFUNO 2010

Amalia vila


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Papel de las protenas en lanutricin

Sirven para: 1. Sntesis de nuevas protenas

2.Formacin de compuestos no proticosde importancia fisiolgica

3. Produccin de energa


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Valor biolgico de las protenas

1. Digestibilidad es la relacin entre la cantidad deprotenas ingeridas y la de las protenas absorbidas.

N ingerido = cantidad de N presente en cada gramode alimento ingerido

NI = gramos de protena ingerida / 6,25

N absorbido Cantidad de N que logra absorberse enel tubo digestivo

Valor biolgico = N diettico retenido X100 N diettico absorbido


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Protenas de la dieta

Animales Vegetales: Trigo deficiente en lisina, el

maz en triptfano, los frijoles , losguisantes y en general las leguminosas enmetionina.


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Balance de nitrgeno

El nitrgeno es excretado por la orina enforma de urea, creatinina, cido rico yamonio libre

BN en equilibrio: Ingerido = Excretado

BN positivo: ingerido mayor excretado

BN negativo: ingerido menor excretado


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Requerimientos diarios de protena 0,6- 1,5 g / Kg peso/ da X= 1 g /Kg peso/ da para los adultos X= 2 g /Kg/ da en nios

Efectos de la deficiencia de protena

Retardo en el crecimiento

Perdida de peso Desnutricin: Hipoprotica ( Kwashiorkor)

Hipocalrica ( Marasmo)


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Valor biolgico de las protenas

Protena VB Protena VB

Huevo entera 94 Leche cruda 90

Carne de res 76 Queso 69Trigo entero 67 Maz entero 60

Pan blanco 45 Arroz blanco 75

Frijoles 38 Guisantes 48

Papa 67 Ajonjol 71


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Aminocidos proteicos

Alanina A Ala Cistena C Cis Acido asprtico D Asp Acido glutmico E Glu

Fenilalanina F Fen Glicina G Gli Histidina H His Isoleucina I Ile Lisina k Lis

Leucina L Leu

Metionina M Met Asparagina N Asn Prolina P Pro Glutamina Q Gln

Arginina R Arg Serina S Ser Treonina T Tre Valina V Val Triptofano W Trp

Tirosina Y Tir


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Aminocidos esenciales de laalimentacin

Treonina Metionina Valina

Leucina Isoleucina Fenilalanina Triptofano

Lisina Arginina ( solo durante la infancia) Histidina ( solo durante la infancia)


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Digestin (1)

El estmago, produce: 1. Acido clorhdrico (HCl) en las clulas

parietales.

2. Pepsingeno, en las clulas principales quese activa a pepsina por accin del HCl, es unaendopeptidasa que ataca uniones no

terminales con mayor facilidad por la Tir, Feny Trp. 3. La renina, principalmente en nios que

coagula la leche.


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Digestin (2)

Intestino delgado, en el duodeno se produce:La secretina y la colecistoquinina, dos hormonas reguladoras de la

secrecin del jugo pancretico.

SECRECIN PANCREATICA: rica en bicarbonato y enzimas

digestivas. Enteropeptidasa1. Tripsingeno--------------------- Tripsina

Trip2. Quimotripsingeno ------------------- Quimotripsina

Trip3. Procarboxipeptoidasa A y B--------------- Carboxipeptidasa A y B


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Digestin (3)

Las glndulas intestinales producen un jugoalcalino con moco, una fosfatasa alcalina y laenzima enteropeptidasa

Las protenas parcialmente hidrolizadas enlas luz del intestino penetran en el interior de

las clulas del enterocito como oligopptidosdonde son atacados por enzimas peptidasasy aminopeptidasas y se convierten enaminocidos libres.


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Proteasas digestivas


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Absorcin intestinal de losproductos de la digestin de

protenas Se conocen varios sistemas para el transporte de losL-aa

1. Cootransporte con sodio + transporte activo paraaa neutros, bsicos y cidos , iminocidos glicina,cistena y - aa.

2. Se conoce una va para los oligopptidos pequeos

asociado a sodio 3. Otra para oligopptidos mayores con la hidrlisis

del pptido en el interior de la clula seguida deltransporte de los aa resultantes de la hidrlisis.


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Recambio Protico

Estn sujetos a una biosntesis y degradacincontinua. Muchos de los aminocidos liberadosdurante el recambio son reutilizados en la

sntesis de nuevas protenas. En una persona de 70 Kg de peso, consume

100 g de protena al da y excretar unacantidad equivalente de productosnitrogenados, sin embargo los estudios conmarcaje radioactivo indican que se sintetizan400 g y se degradan 400 g


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Recambio(2)

Las protenas presentan una enormevariabilidad en cuanto a su vida media que vade pocos minutos a meses. Ej albmina =21das, Hb = 120 das

Las que se segregan a un medio extracelularcomo las enzimas digestivas, las hormonas ylos anticuerpos su recambio es rpido.

En cambio las que son estructurales como elcolgeno son ms estables.


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Importancia del recambio

Constituye un camino para la adaptacincelular a las modificaciones del medioambiente.

Ej: esporulacin Enzimas: Proteasas intracelulares: Ej. Calpanas (Ca+2),

proteasoma (ATP). P. Lisosmicas: EjCatepsinas


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Seales qumicas para el recambio

1. Ubiquitizacin: se une a los grupos de lisinaformando un complejo 2. Oxidacin de determinados residuos

catalizada por metales. El Fe+2 y el OH- a losresiduos de prolina y arginina 3. Secuencia PEST. Regiones de 12 a 60

residuos ricas en Pro, Glu, Ser y Tre. 4. Determinados resduos N- terminales, deFen, Leu, Tir, Trp, lis o arg (v.m corta)


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ubicuitinizacin

Degradacin de protenasanormales y de vida corta.Consume ATP.Ocurre en el citoplasma. Importancia de residuoamino terminal (Met y Ser-; Asp, Arg +)


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Intercambio de aa entre losdiferentes rganos

Los principales rganos encargados de mantener laconcentracin sangunea son: El tracto digestivo,hgado, msculo, rin y el cerebro.

Llegan por va porta al hgado donde unos sonretenidos y otros son liberados a la circulacinsangunea.

El tejido muscular consume al menos 60% de los

ramificados y liberando alanina que es consumida porel hgado . El cerebro es gran consumidor de valina y el rin de

glutamina


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Reacciones generales deaminocidos

1. Transaminacin-cetocido1 + aa1------cetocido2+aa2

Ejemplos: TGO, TGP etc.

2. Desaminacin oxidativa

aa + NADPH+H------cetocido+ NADP+


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Importancia de lastransaminaciones

Estn catalizadas por enz. Aminotransferesas Utilizan el fosfato de piridoxal como coenzima

Existen aminotransferasas especficas para lasntesis de todos los aminocidos que seencuentran en las protenas excepto la treoninay la lisina en tanto que se dispongan los alfacetocidos correspondientes, debido a laincapacidad de sintetizar los alfa-cetocidosexisten los aminocidos esenciales.


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Ciclo de la Glucosa-Alanina


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Mecanismos de control del N

1. Formacin de Urea Ciclo de la rea heptico

2. Glutamina sintasaGlutmico + N+H4 + ATP--- Glutamina+ADP

3. Excrecin urinaria de N+H4

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