2a Morfologia Videira
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MORFOLOGIA DA VIDEIRAVegetal superior;
Sarmentosa quandoexplorada economicamente– Tutoramento (rarasexceções);
lenho velho
braçosRamo de 1 ano
Água e nutrientes;
Armazenamento: Reservas (amido) parautilização na primavera;
Fixar a planta;
Ângulo geotrópico –direção da raiz com a vertical (variedade e natureza do solo);
Pequeno ângulo → + resistentes a seca
RAIZ
Americanas – Podridões e FiloxeraMais compactos e densos;Feixes libero-lenhosos mais numerosos;Felogênio se origina precocemente;Periderme mais espessa;Câmbio – maior atividade;Maior liginificação;Tanino e sucos ácidos nos tecidos corticais e raios medulares;Resistência prática - V. riparia, V. rupestris, V. berlandieri;Absoluta - V. rotundifolia
RAIZORIGEM:- da radícula do embrião (raiz seminal)- do caule ou gemas caulinares ou foliares (raízes adventícias);
IMPORTÂNCIA / FUNÇÃO:- dar às folhas a disposição favorável- estabelecer comunicação entre a raiz e as folhas- outras:
- acumulação de reservas (ex: cana-de-açúcar)
- assimilação de clorofilaORIGEM:- caulículo do embrião- gemas caulinares (ex: morangueiro; erva-azeda)- gemas foliares (ex: begónias e crassuláceas)
CAULE
• Ramos:novos produtivos (brotos)
ladrões e chupões
varas
sarmentos(amadurecidos)
Cordão (2 anos ou +)
Fibras liberinassecundárias
Formado de tuboscrivados e células liberinas
Céls. ricas emamido, tb. tanino
Orifícios obturadospor um calo queevita a passagemde seiva (repouso)
•Câmbio produz tecido lenhososno interior do caule e tecidosliberianos na sua parte externa(crescimento em espessura);
A morte das células isoladas no exterior da periderme produz umadiferença entre a casca externa não-viva e a interna viva;
Gemas
Cobertas por escamas;Axilas das folhas;Sobre cepas e ramos grossos (escondidasna casca) – adventícias ou latentes –ladrões;Gemas da base menos nutridas;
Podem dar origem a feminelas, pode ser estéril, pouco ou muitofértil dependendo da cultivar (axílas das fohas, abaixo dagema franca).
ou axilares, forma-se junto a inserçãodo pecíolo foliar, permanecemdormentes durante o ano de formação;
1-3 cahos – viníferas;
Até 4 cachos –americanas e híbridas.
Não muito desenvolvidas, localizadas namadeira velha, que foram cobertas pelasucessiva formação de tecidos;
Quando brotam dão origem a ladrõesestéreis.
Conjunto de gemas não bem diferenciadasque se formama na base do ramo, junto àinserção do broto do ano com a madeira do ano anterior;
Só brotam com poda curta, aplicação de regulador de crescimento ou ocorrerproblemas nas gemas francas;
Geralmente fértes nas americanas e inférteis na viníferas
São as gemas basilaresmais desenvolvidas, sendo as primeiras gemasvisíveis localizadas logo acima dessas. São férteisnas americanas e emalgumas viníferas podemproduzir um cacho.
Luminosidade
Temperatura Ex. Jales
Hormônios
Nutrição
Manejo da copa
Cada gema é um cacho em potencial.
Folhas
Inseridas nos nós;
Dísticas (opostas);
Peciolo, cor, forma, limbo (tamanho e forma), nervação;
Ampelografia é a ciência que estuda as diferentes variedades da videira.
GregoAmpelos – videiraGrafos – descrição
Disco formadopor 5 nectáriossituados na base dos estames do e ovário
Cálice - 5 S rudimentares e soldadas entreelas
Gineceu – um pistilo com um estilo terminadopelo estigma e ovário verde
Corola – 5P
Androceu – 5E
Fórmula floral = 5S+5P+5E+2C
Hermafrodita – maioria das cultivares
Existem americanas - diócas
FUNÇÃO DA FOLHA:- órgão de assimilação e transpiração da planta
ORIGEM DA FOLHA:- caulículo do embrião e gemas caulinares
SITUAÇÃO DA FOLHA:- aéreas (normalmente)
Cacho
Simples ou alados ;
Forma: cilíndricos, piramidais, cônicos, troncônicos e cilindrocônicos(Pommer, C.V. 2003);
Gavinha modificada;
Tratamento com citocininas;
Película ou epicarpo: cutícula+epiderme+céls. adjacentes
Polpa: mesocarpo+endocarpo
Semente ougrainha
Película 6-10 camadas de células
Cêra - pruínaAnti-molhante;
Fixador de aromas internos;
Fixador de leveduras;
Flavonóides, antocianinas, taninos, compostosaromáticos, substânciaspectínicas;
Polpa madura75-85% do peso da baga(99% mosto)
(manipularcomposiçãodo vinho)
Aspecto periforme Tegumentoseminal
Maior parteda semente
(reserva-grãos de aleurona)
Embriãoregião
micropilar
Depressão(umbigo)
depressões
Importância na distinção dasespécies: forma, dimensões do
bico, forma da calaza etc…
V.Vinifera – bico muitoalongado e calaza muitodeprimida
V.Riparia – sementepequena e calza poucosaliente
2 ováriosbiloculares
4 sementes
Ecologia - Videira
Videira é bastante resistente às baixas temperaturas na estação do inverno, quando se encontra em período de repouso vegetativo(cultivares americanas e híbridas - 20°C e -30°C);
Zoneamento climático para o estado do Rio Grande do Sul (1994), as cultivares americanas necessitam de mais de 100 horas de frio(abaixo de 7,2ºC) para superação da dormência. (Bento Gonçalves - 358 horas);
De forma genérica considera-se a temperatura de 10ºC comomínima para que haja desenvolvimento vegetativo;
As geadas primaveris podem causar a destruição dos órgãoherbáceos da planta;
Espor ão - 0 9 . 11. 0 5
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E s t ád i o F e n o l óg i c o
Cobert o Descobert o
Va r a - 0 9 . 11. 0 5
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60
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15 55 57 61 63 65 68 71
Est ádi o Fe nol ógi c o
Cobert o Descobert o
Videira
Temperaturas elevadas resultam na obtenção de uvas com maioresteores de açúcares, menor acidez e, nas cultivares tintas, menorintensidade de cor;
A precipitação pluviométrica é um dos elementos meteorológicosmais importantes na viticultura. A videira é uma cultura bastanteresistente à seca;
As chuvas de inverno têm pouca influência sobre a videira;
Primavera - chuvas em excesso, podem favorecer o desenvolvimento de algumas doenças fúngicas, bem como afetarfases importantes da videira, como a floração e a frutificação.
Videira
Radiação Solar: o manejo do dossel vegetativo do vinhedo deve proporcionar uma boa exposição foliar àradiação solar. No período de maturação das uvas a evolução do teor de açúcar é favorecido pela ocorrênciade dias ensolarados;
Umidade relativa do ar: elevada umidade favorece àincidência de doenças fúngicas, em particular o míldio;
Ventos: danos à vegetação (ramos jovens), disseminação de doenças.
Temp. Máx.(°C) = 30,6
Temp. Médias (°C) = 20,5
Temp. Mínimas (°C) = 14,0
Umidade Rel. (%) = 83,23
PAR (400-700 nm) MJ/m2/dia = 5,38
Velocidade do Vento (m.s-1) = 0,126
Temp. Máx.(°C) = 27,0
Temp. Médias (°C) = 19,5
Temp. Mínimas (°C) = 13,9
Umidade Rel. (%) = 82,58
PAR (400-700 nm) MJ/m2/dia = 7,98
Velocidade do Vento (m.s-1) = 1,02
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Fotossíntese
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Condutância
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Temperatura foliarTranspiração
11 de Janeiro de 2006.