22 indice

Índice Remissivo

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Índice Remissivo

A

Abacate, 92Abacaxi, 92Absorção intestinal de antígenos, 35Açaí, 92Acidez gástrica, 72Ácido(s)

acetilsalicílico, alimentos quecontém, 14

graxos, produtos de, 77propiônico, 77salicílico, 14

Açúcares, 28proteínas ligantes de, 19

Adenóides, 71Aditivos, 28, 49, 67, 77

alcachofra, 93alho-porró, 93aminas vasoativas, 28glutamato monossódico, 28sulfitos, 28

Aflatoxina, 7, 29Ágar, 77Agentes

farmacológicos, intolerânciaspor, 11

liberadores de histamina, 11Alcachofra, 93Alcaçuz, 76, 115Álcool, 51Aleitamento materno e defesas

imunológicas, 54Alérgenos, 17, 45-48

de amendoim e da soja, 105

exposição a, 41inalação, 41ingestão, 42no primeiro ano de vida, 48permeabilidade da mucosa

gastrintestinal, 42pré-natal e pós-natal, 46

mais comuns, 46orais, tolerância aos, 43sensibilização aos alimentos, 45síndrome oral, 47

Alergia alimentar, 6, 83alimentos correlatos no

desenvolvimento de, e quepodem dar origem a reaçõescruzadas, 115

ao amendoim, 48ao leite, 25aumento de casos de, 122Buttriss, fatores interativos no

desenvolvimento de, 39com infiltração de eosinófilos, 116em recém-nascidos com alto risco,

recomendações gerais deprevenção, 74

evolução de fatores dodesenvolvimento de, 69das defesas imunológicas, 71prevenção durante o aleitamento, 73tipos de reações, 70transporte de macromoléculas

no intestino, 72gastrintestinal imediata,

características da, 117mediada por IgE, 61

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desempenho central demastócitos na, 38

na pediatria, 48, 74, 87-90, 121conceito, 87diagnóstico, 88dieta, 88etiologia, 87patogenia, 88tratamento medicamentoso, 90

não-mediadas por IgE,características da, 118

o que é, 37oral, síndrome de, 117planejamento de alimentação e, 48prevenindo a, através de um

equilíbrio da flora intestinal, 55Alfa-1-antitripsina nas fezes, 90Alginatos, 77Alho-porró, 93Alimentos

ácidos, 29alergia a, 83

na pediatria, 48, 74, 87-90, 121associados com enxaqueca, 50aversão a, conceito de, 8como veículo de contaminações, 7contendo preservativos e

corantes, 62conteúdo de cafeína em bebidas e, 14correlatos no desenvolvimento de

alergias e que podem dar origema reações cruzadas, 115

direcionamento em adversidadesprovocadas por, 62

e reações adversas, 5, 9, 49, 91-106abacate, 92abacaxi, 92açaí, 92aditivos, 93alcachofra, 93alho-porró, 93ameixas, 93amendoim, 93amora-preta, 94arroz, 94aspargo, 95banana, 92batata, 92, 95beterraba, 95

brócolis, 95cacau, 95café, 95carnes secas, defumadas e

salgadas, 95castanha, 92cebola, 96cenoura, 96cerejas, 97chá, 95couves, 97damascos, 97de hipersensibilidade, 91e alterações mentais em crianças

e adolescentes, 51em ordem decrescente de

probabilidades, 91farinhas, 97frutos do mar, 97goiaba, 98hidrolisados protéicos, 98kiwi, 92laranja, 98leguminosas, 98leite, 100

de vaca, 99mandioca, 102mel, 102milho, 102morango, 102nabo, 102nozes e sementes, 102ovos, 103peixe, 103pêssegos, 103picles, 103pólen, 103queijos envelhecidos, 104rã, 104rabanete, 104refrigerantes, 95relacionados a dermatite, 49relacionados com o sistema

nervoso, 50relacionados com o sistema

respiratório, 49relacionados com o trato

digestório, 49repolho, 104

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sintomas, 15, 49soja, 104substituição de leite de vaca por

outro leite, 101tartrazina, 105tomate, 92, 105transgênicos, 93, 106uva, 106vagem, 106

fast food, 89fatores de extrema sensibilidade a, 15industrializados, 66, 121ingredientes de, que podem

participar em efeitos adversos, 66intolerância a (v.t. Intolerâncias

alimentares)por agentes farmacológicos, 11

permitidos em dieta sem glúten, 21que contêm ácido acetilsalicílico, 14que contêm tiramina e/ou

dopamina, 13que devem ser evitados em dieta

sem glúten, 23que podem apresentar efeitos

tóxicos quando em grandesquantidades, 76

ricos em tiramina, 12segundo o grau de adversidade, 76sinais de extrema sensibilidade a, 14toxinas e irritantes de, 7

Alterações mentais, reações aosalimentos e, em crianças eadolescentes, 51

Ameixa, 93, 115Amêndoa, 66, 115Amendoim, 47, 48, 62, 93

alérgenos de, e da soja, 105dieta de exclusão de, 65

Amido, 91Amígdalas, 71Aminas vasoativas, 28, 50Aminoácidos, 57

fórmulas de, 64Amora-preta, 94, 115Anafilaxia, 80, 91Anemia, 20Angioedema, 62Anticorpo, 6, 17, 39, 57, 70 (v.t.

Imunoglobulinas)

aplicações analíticas de, 60bioquímica dos, 57estrutura de, 59fixação de antígeno ao, 58hipersensibilidade citotóxica

dependente de, 71testes de, 114

de desafio oral, 114duplo-cego controlado por

placebo, 115Antieméticos, 90Antígenos, 6, 17

absorção intestinal de, 35fixação de, ao anticorpo, 58modelo de captação de, 73

Antioxidantes, 77Anti-soro, 60Aromatizantes, 66Arroz, 63, 94

hidrolisados de, 122Arthus, reação de, 71Asma, 28, 50, 91Aspargo, 95Atopia, 61, 101Atração eosinofílica, 38Autismo, 62Aveia, 21, 115Aversão a alimentos, conceito de, 8

B

Baço, 71Bactérias, 79

bifidobactéria, 54Gram-negativas, 54Helicobacter pylori, 79

Banana, 92Barreira

gastrintestinal, defesa imunológicada, 55

molecular, 42mucosa, 70

Batata, 63, 92, 95Bebida(s)

conteúdo de cafeína em, ealimentos, 14

de cereais, 64Benzoatos, 49, 77Beterraba, 95

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ß-galactosidase, 25Biópsia do intestino delgado, 21Bioquímica de anticorpos, 57ß-lactoglobulina, 45Boca, coceira na, 91Bócio, 76Botulismo, 29Brócolis, 95

C

Cabeça, dor de, 28Cabra, leite de, 64Cacau, 95, 115Café, 51, 95Cafeína, conteúdo de, em bebidas e

alimentos, 14Cãibras, 20Camarão, 115Campylobacter, 7Caranguejo, 115Carboidrato, 63Carne(s), 49

de rã, 104fórmulas baseadas em, 64hidrolisados de soja e, 64secas, defumadas e salgadas, 95

Caseína, hidrolisados de, 64Castanha, 92, 96Castanha-de-caju, 115Cebola, 96Cefaléia, 11, 28Células

B, 20, 59, 71hipersensibilidade tardia mediada

por, 71T, 20, 71, 120

Celuloses, 77Cenoura, 63, 96Centeio, 21, 47, 115Cereais, bebidas de, 64Cereja, 97, 115Cetonúria de cadeia ramificada, 30Cetotifeno, 90Cevada, 47, 115Chá, 95Chocolate, 49, 115Claviceps purpurea, 7Clostridium perfrigens, 7

Cobre, 54Coceira na boca, 91Cólica(s), 62

infantil, 49Colite eosinofílica, 112Complexo imune, reação alérgica

mediada por, 71Condroitina, sulfatos de, 42Conjuntivites, 50Constipação, 29, 49Constricção bronquial, 38Contaminações, alimentos como

veículo de, 7Corantes, 28, 62, 77Cordeiro, 63Corticosteróides, 90Couve, 63, 76, 97Criança(s) (v.t. Pediatria)

assistência a, com alergia alimentardigestiva, 87

planejamento e alimentação ealergia em, 48

reações aos alimentos e alteraçõesmentais em, e adolescentes, 51

Crustáceos, 66

D

Damasco, 97, 115Defeitos enzimáticos, adversidade

por, 6Defesas imunológicas, 33, 54

aleitamento materno e, 54da barreira gastrintestinal, 55

Deficiência(s)de lactase, 24, 25de vitaminas, 21

A, 20enzimáticas, 29

Dermatite, 20alimentos relacionados a, 49atópica, 101herpetiforme, 49

com depósitos granulosos deIgA, 20

Desidrogenase, 12Diagnóstico de alergias alimentares, 111

desafio para o, 107manifestações que ajudam no, 117

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Diarréia, 11, 49, 91Dieta(s), 21

alimentos sem glúten, 21evitados, 23permitidos, 21

como preparar, excluindo certosalimentos, 63

de eliminação, 120de exclusão, 65

de amendoim, 65de ovos, 65do leite, 83

de Feingbold, 51Dificuldade respiratória, 29Diidrofenilalanina, 14Disfagia, 29Dissacarídeos, 29Distensão abdominal, 29Distúrbios

de flatulência, 76físicos, 29gastrintestinais, 28

DNA, 54Doença(s)

celíaca, 19, 20, 49, 81, 120manifestações da, 20

da vesícula biliar, 29intestinais não-mediadas por IgE, 112urinária do xarope de bordo, 30

Dopamina, alimentos que contêm, 13Dor

abdominal, 11, 29, 112de cabeça, 28no peito, 28

Down, síndrome de, 21

E

Eczema, 11, 91atópico, 62

Edema, 28Efeitos adversos de alimentos (v.

Reações adversas de alimentos)Emulsificadores, 77Enlatados, 91Enterocolite, 81, 112, 118Enteropatia, 19, 29, 49, 62, 81, 112Enxaqueca, 11, 91

alimentos associados com, 50

Enzimas, 70tiramina-oxidase, 12

Eosinófilos, 100Epítopo, 96Ergot, 7Eritema, 11Erro inato do metabolismo,

intolerância alimentar por, 30Erupções cutâneas, 91Ervilha, 115Esofagite alérgica eosinofílica, 81Esparadrapo, teste de, 113Estabilizantes, 77Estado nutricional, sistema

imunológico e, 53Exposição a alérgenos, 41

inalação, 41ingestão, 42permeabilidade da mucosa

gastrintestinal, 42

F

Fagocitose, 57Farinha(s), 97

de trigo, como substituir a, 22Fast food, 89Feijão, 76

escarlate, 115fradinho, 115rajado, 115verde, 115

Feijão-de-lima, 115Feingbold, dieta de, 51Fenilalanina, 13Fenilcetonúria, 30Feniletilamina, 11, 14, 50Ferro, 54Fezes, 90

alfa-1-antitripsina nas, 90sanguinolentas, 112

Fibrose cística, 29Flatulência, 11, 29, 49

distúrbios de, 76Flora intestinal, 55Fluxo sangüíneo, 39Folículos linfóides, 42Fome oculta, 53Formigamento, sensação de, 91

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Fórmulasbaseadas em carne, 64baseadas em soja, 63de aminoácidos, 64

Fraqueza, 20muscular, 29

Fructose, intolerância a, 27Fruta(s), 47, 63

cítricas, 49, 62Frutos do mar, 97

G

Galactosemia, 30Gânglios linfáticos, 58Gastrenterite, 76

eosinofílica, 112Gastrenterocolite eosinofílica, 81, 116Gastrite, 79

crônica, 79eosinofílica, 81

Gergelim, 66Gliadina, 19Glicoproteínas, 57Glóbulos brancos, 59, 71Glutamato, 49

monossódico, 28, 51Glúten,

alimentos sem, na dieta, 21evitados, 23permitidos, 21

intolerância ao, 19como substituir a farinha de

trigo, 22padrões para diagnóstico, 21substâncias problemáticas, 21

testes sorológicos positivos ao, 20Goiaba, 98Gram-negativas, 54Granulócitos, 100Grânulos, 39

liberação de, 39mediadores pró-inflamatórios, 60

H

Hábitos alimentares, 39, 62Helicobacter pylori, infecção por,reações alérgicas e, 79

Hemossiderose pulmonar, 50Heparina, 42Hereditariedade, 8Hérnia de hiato, 295-hidrocitriptamina, 14Hidrolisados

de arroz, 122de caseína, 64de proteínas, 64de soja e carne, 64de soro, 64protéicos, 98

Hiperparatireoidismo, 20Hiperqueratose, 20Hipersensibilidade, 79-82

anafilaxia, 80citotóxica dependente de

anticorpo, 71efeitos de, aos alimentos, 91

abacate, 92abacaxi, 92açaí, 92banana, 92batata, 92castanha, 92em ordem decrescente de

probabilidades, 91kiwi, 92tomate, 92

e infecção por Helicobacterpylori, 79

gastrintestinais, 80imediada, 70mista, 118tardia mediada por células, 71

Hipertensão, 11Histamina, 6, 11, 37, 42, 70

agentes liberadores de, 11intoxicação com, 27

Holoproteínas, 57

I

IgA, 33, 54, 55, 58, 70, 114dermatite herpetiforme com

depósitos granulosos de, 20IgD, 54, 58

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IgE, 35, 43, 58, 61, 69, 80, 88, 118desempenho central de mastócitos

na alergia mediada por, 38doenças intestinais não-mediadas

por, 112inter-relações entre alergias

alimentares mediadas por, 61IgG, 43, 54, 58, 70, 114IgM, 54, 58, 70Imunidade humoral, 58Imunoglobulinas, 17, 57, 72 (v.t.

Anticorpos)Inalação de alérgenos, 41Inchaço, 29Infecção(ões)

parasitárias, 29por Helicobacter pylori, reações

alérgicas e, 79Infiltrado eosinofílico, 112, 116Ingredientes de alimentos que

podem participar em efeitosadversos, 66

Inibidores da monoamina oxidase(MAO)

Intestino, 21delgado, biópsia do, 21irritável, síndrome de, 49

Intolerância alimentar, 5, 19-30a fructose, 27a lactose, 23

deficiência de lactase congênita, 24lactase não-persistente, 24prevalência, 25secundária, 24teste, 26

a proteínas, 118a toxinas de alimentos, 29ao glúten, 19

como substituir a farinha detrigo, 22

padrões para diagnóstico, 21substâncias problemáticas, 21

ao leite de vaca, fórmulasrecomendadas para, 64

aos aditivos e substânciasalimentares, 28aminas vasoativas, 28

glutamato monossódico, 28sulfitos, 28

por agentes farmacológicos nosalimentos, 11

por intoxicação com histamina, 27Intoxicação com histamina,intolerância alimentar por, 27Iogurtes, 91Irritação nos olhos, 91Irritantes de alimentos, toxinas e, 7

K

Kiwi, 92

L

Lactase, 24Lactose, intolerância a, 23

deficiência de lactase congênita, 24lactase não-persistente, 24prevalência, 25secundária, 24teste, 26

Lagosta, 115Lagostim, 115Laranja, 98Lecitina, 77Lectina, 19Leguminosas, 98Leite, 25, 62, 100

de cabra, 64de vaca, 47, 99

fórmulas recomendadas paraintolerância ao, 64

substituição de, por outro101dieta de exclusão do, 83materno, 72proteína do, 25reações imunológicas ao, 25, 100

Letargia, 112Leucotrienos, 70Lima-da-pérsia, 115Limão, 115Linfócitos, 54

B, 54T, 54, 57

Lula, 115

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M

Má-absorção, 112Maçã, 63Macrófago, 57Macromoléculas, 73

efeito Helicobacter no transportede, na mucosa gástrica, 79

heterólogas, 57Maltose, 29Mandioca, 76, 102Manga, 115MAO, 12Mariscos, 49Marzipã, 66Mastócitos, 17, 37

ativados, 39desempenho central de, na alergia

mediada por IgE, 38desgranulação de, 60sensibilizados, 38

Mediadoresinflamatórios, 38pró-inflamatórios, 42

Mel, 102Metabissulfito, 28, 49Metabolismo

da tirosina, 12erro inato do, intolerância alimentar

por, 30Metilxantinas, 13Milho, 47, 102, 115Moluscos, 66Morango, 102Morte, 29Mucosa

gástrica, efeito Helicobacter notransporte de macromoléculas na, 79

gastrintestinal, 31barreira da, 35mecanismos de defesa da, 31permeabilidade da, 42

labial, 117

N

Nabo, 76, 102Neuropatia periférica, 20Nitrato(s), 77

de sódio, 28

Nódulos linfáticos, 39, 71Nozes, 47, 62

e sementes, 102Nutricionistas, 121

O

Obstrução das vias respiratórias, 39Octapamina, 14Olhos, irritação nos, 91Osteomalacia, 20Osteoporose, 20Otites, 50Ovo(s), 47, 62, 103

de galinha, 47dieta de exclusão de, 65

Ovoalbumina, 75

P

Painço, 115Parvalbumina, 45Pediatria, 87-90 (v.t. Criança)

alergia alimentar na, 87conceito, 87diagnóstico, 88dieta, 88etiologia, 87patogenia, 88tratamento medicamentoso, 90

Peito, dor no, 28Peixe, 47, 103Pepino, 76Pêra, 63Peristalse, 39Permeabilidade celular, 38Pescado, 47Pêssego, 103, 115Petéquias, 20Peyer, placas de, 42, 71Picada subcutânea, teste da, 113Picles, 103Pinha, 66Pistache, 66, 115Pitu, 115Placas de Peyer, 42, 71Plâncton, 98Plasmócitos, 57, 71Pólen, 47, 76, 103

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Predisposição genética, 39Preparações comerciais de soja no

Brasil, 65Preservativos, 62, 77Pressão arterial, queda de, 11Prisão de ventre, 91Probióticos, 55Proctite, 81, 119Proctocolite, 81, 112Produtos

de ácidos graxos, 77farináceos, 47industrializados, 121

Prostaglandinas, 70Proteases, 42Proteína(s)

do leite, reação imunológica a, 25hidrolisados de, 64intolerância a, 118ligantes de açúcares, 19

Proteoglicanos, 42Prurido, 11, 62Púrpura hemorrágica, 20

Q

Queijos, 50envelhecidos, 104

R

Rã, carne de, 104Rabanete, 104Radioalergossorvente, teste de (v.

Teste RAST)Reação(ões)

adversas a alimentos, 49, 91-106e alterações mentais em crianças

e adolescentes, 51prevalência de, 61relacionados a dermatite, 49relacionados com o sistema

nervoso, 50relacionados com o sistema

respiratório, 49relacionados com o trato

digestório, 49sintomas de, 15tóxicas e não-tóxicas, 8

alérgica, 5, 17anafilática, 70de Arthus, 71e infecção por Helicobacter

pylori, 79mediada por complexo imune, 71o que causa, 67

biogênicas, 75cruzadas, 115farmacológicas, 11

histamina, 11metilxantinas, 13tiramina, 11

imunológica, 20ao leite, 25, 100manifestações gastrintestinais

por, 8, 82Recém-nascidos com alto risco,

recomendações gerais de prevençãoda alergia alimentar em, 74

Refluxo, 29gastresofágico, 49

Refrigerantes, 95Repolho, 76, 104Respostas imunológicas, 20, 71Retenção de sódio, 76Rinite, 28, 91Rótulos, 65Rubor facial, 28

S

Sacarose, 29Salicilatos, 28Sensação de formigamento, 91Serina, 42Síndrome(s)

alérgica oral, 81características da, 117

de Down, 21do intestino irritável, 49

Síntese protéica, inibição de, 29Sistema(s)

cutâneo, 20endócrino, 20esquelético, 20hematopoiético, 20imunológico e estado nutricional, 53muscular, 20

Índice Remissivo


nervoso, 50neurológico, 20respiratório, 49

Sódio, 28nitrato de, 28retenção de, 76

Soja, 47, 104alérgenos de amendoim e da, 105fórmulas baseadas em, 63hidrolisados de, e carne, 64preparações comerciais de, no

Brasil, 65Sorbatos, 77Soro, hidrolisados de, 64Staphylococcus, 7Substâncias alimentares, aditivos e, 28Sulfassalazina, 90Sulfatos de condroitina, 42Sulfitos, 28, 77

T

Tangerina, 115Tartrazina, 28, 49, 67, 105Tecido linfóide, 54Teste(s)

da picada subcutânea, 113de anticorpos, 114

de desafio oral, 114duplo-cego controlado por

placebo, 115de esparadrapo, 113de intolerância a lactose, 26intradérmico, 113RAST, 114sorológicos positivos ao glúten, 20

Tetania, 20Timo, 71Tiramina, 11

alimentos que contêm, 13alimentos ricos em, 12fontes de, 12

Tirosina, metabolismo da, 12

Tolerância oral, 43, 67Tomate, 62, 92, 105Toxinas de alimentos, 7, 29Transgênicos, 106Trato

digestório, alimentos com efeitosadversos relacionados ao, 49

respiratório, 71Trigo, 21, 47, 62

U

Úlcera péptica, 29, 79Urticária, 11, 28, 62Uva, 106

V

Vaca, leite de, 47fórmulas recomendadas para

intolerância ao, 64Vagem, 106Vasodilatação, 38Vasos sangüíneos, 39Verduras, 47Vertigem, 28Vesícula biliar, doenças da, 29Vias respiratórias, 39

obstrução das, 39Vinhos, 50Vitamina(s), 53

deficiência de, 21A, 20

Vômito, 29, 49crônico, 112

X

Xarope de bordo, doença urinária do, 30

Z

Zinco, 54

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