2- Lectina e Lecitina
-
Upload
jefferson-candido -
Category
Documents
-
view
148 -
download
6
Transcript of 2- Lectina e Lecitina
LECTINAS
Lectinas proteínas ou glicoproteínas capazes de reconhecerem e de se ligarem especificamente e reversivelmente a mono e oligossacarídeos.
Isoladas muitos organismos e em diferentes órgãos vegetais.
Ex.: cultivares e tipos de feijão comum (Phaseolus vulgaris, L.) possuem, entre seus fatores anti-nutricionais, alta concentração de lectinas, com relativa toxidez
Função substâncias de defesa das plantas contra a agressão de microrganismos e de insetos
Utilidade tipagem sangüínea, ou seja, para diferenciar o tipo de sangue (indicando se é o tipo A, o B ou o O).
Lectina da leguminosa Glycine wightii (GwLec) aglutina
eritrócitos humanos do tipo AB com maior intensidade,
sendo esta atividade: dependente de íons metálicos
divalentes (Ca+2) e fortemente inibida por manose e
glicose
LECITINA
Colina : A Estrela entre os alimentos para o cérebro
Você consegue lembrar as duas primeiras palavras que
disse hoje pela manhã?
O que comeu no jantar de ontem? Qual foi a ultima
pessoa para quem telefonou?
Se acha que sua memória precisa de estímulo, ela
precisa do nutriente-estrela colina, membro da família do
complexo B.
Descoberta da conexão memória - colina foi feita por
Richard J. Wurtman, neurocientista do Massachusetts
Institute of Technology.
Ele descobriu que a colina ajuda a tratar : discinesia
tardia (doença incapacitante), psicose maníaco-
depressiva e doença de Alzheimer (forma comum de
senilidade progressiva)
O QUE É COLINA? Membro do complexo B
Consegue penetrar barreira sanguínea do
cérebro que protege o cérebro contra variações
na dieta cotidiana
COMO A COLINA ENERGIZA O CÉREBRO?
Estimula determinadas células do cérebro a
produzir a acetilcolina, um neurotransmissor do
sistema nervoso central que age sobre outras
células nervosas, músculos e órgãos do corpo
inteiro.
Existem muitos indícios associando as células que
usam a acetilcolina à formação da memória.
É a colina que ajuda a alimentar e energizar seu
cérebro dessa forma.
ONDE A COLINA PODE SER ENCONTRADA?
Presente em muitos alimentos a colina é abundante
na gema do ovo, carne e peixe.
Esses alimentos também são ricos em gordura e
colesterol, para não mencionar as calorias, que
sobrecarregam suas células.
Outra Excelente Fonte De Colina a LECITINA
-um alimento feito a partir da semente de soja ou
girassol
-encontrada sob a forma de cápsulas ou grânulos,
que podem ser salpicados sobre saladas e cereais ou
acrescentados a pães, pudins ou onde a imaginação
ditar
No cérebro, a lecitina é transformada em
acetilcolina componente vital para a
transmissão de mensagens entre um nervo e o outro.
Beneficio Superenergético: A lecitina age também
como estímulo para a memória e capacidade de
raciocínio. Revitaliza o cérebro e, além disso, energiza o
corpo.
LECITINA DE SOJA
Mauricel Gobley metade do século 19
Na época foi considerada uma mistura de lipídios
desconhecida
Obtida de gema de ovo
Chamou de Lecitina (do grego Lekitos, gema de
ovo).
Quimicamente são compostos orgânicos, ricos em fósforo
estrutura polar lipídica chamada de fosfolipídios.
Composição Fosfolipídica Típica Lecitina
Formada por uma mistura complexa de
fosfolipídios naturais e outros compostos da soja:
carboidratos, pigmentos, carotenóides e outros
microcompostos
Composição muda levemente com a variedade e
local de plantio.
Substância lipodetergente rica em colina
Degrada gorduras no corpo e introduz na corrente
sangüínea o bom colesterol
Protege o sistema cardiovascular e ajuda a evitar
o depósito de gordura sobre a pele, colaborando
em dietas de emagrecimento
Estimula a produção de acetilcolina, que evita a
perda de memória e previne doenças
neurológicas, possivelmente o mal de Alzheimer
Reduz os efeitos nocivos de vários agentes
radioativos, como: metais tóxicos, poluentes
ambientais, drogas recreativas e medicinais
Sua ação antioxidante é comparável às vitaminas
A, C, E e ao Selênio
Com atividade emuladora do sistema
imunológico, tem sido usada como auxiliar no
tratamento de vários tipos de infecções virais
Composição Fosfolipídica Típica
Lecitina
Soja Ovo Colza Girassol
Fosfatidilcolina (lecitina)
18 - 21 73 30 - 32 32 - 39
Lisofosfatidilcolina (lisolecitina)
1 - 2 5 - 6 3 32 - 39
Fosfatidiletanolamina 12 - 16 15 30 - 32 14 - 17
Lisofosfatidiletanolamina
1 - 2 2 - 3 3 2
Fosfatidilserina 3 – 4 - - -Fosfatidilinositol 11 - 14 1 14 - 18 21 - 27Lisofosfatidilinositol 1 - 1 1Esfingomielina - 2 - 3 - -Fitoglicolipídios 13 - 10 -Ácido Fosfatídico 2 - 1 -Outros lipídios, carboidratos
25 - 30 1 2 - 8 15 - 28