Apresentao do PowerPoint

NUTRIO HUMANA E DIETTICA I

GUIA ALIMENTAR PARA POPULAO BRASILEIRADIRETRIZESProf : Roberta L. TagliettiNutrio/2014/1GUIA ALIMENTARO Guia Alimentar para a Populao Brasileira contm as primeiras diretrizes alimentares oficiais para a nossa populao.As orientaes do guia so adequadas para a preveno de outras doenas crnicas no-transmissveis, tais como diabetes e hipertenso e obesidade.GUIA ALIMENTARO documento resultado de uma construo coletiva. Houve consulta pblica por meio da internet e recolhimento de contribuies de diversos participantes.

Colaborao da rede de alimentao e nutrio, constituda pelas coordenaes estaduais, centros colaboradores e de referncia na rea, que foi estimulada diretamente a analisar a proposta.GUIA ALIMENTARConstituio

7 Diretrizes Bsicas

2 Diretrizes EspeciaisGUIA ALIMENTARDiretrizes bsicas

1 Alimentos saudveis e as refeies

2 Cereais, tubrculos e razes

3 Frutas, Verduras e Legumes

4 Feijes e outros alimento vegetais ricos em protena

5 Leite e derivados, carnes e ovos

6 Gorduras, acares e sal

7 gua

GUIA ALIMENTARGUIA ALIMENTAR

Diretrizes especiais

1 Atividade Fsica

2 Qualidade sanitria dos alimentos

Diretriz 1- Alimentos saudveis e as refeies

Realizar pelo menos trs refeies dirias, intercaladas com lanches saudveis;

Importncia da consulta e interpretao da informao nutricional e da lista de ingredientes presentes nos rtulos dos alimentos, para a seleo de alimentos mais saudveis;

Importncia da prtica do aleitamento materno exclusivo at os 6 meses de idade da criana e sobre os passos para a alimentao complementar aps esse perodo.

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Diretriz 2- Cereais, tubrculos e razes

O consumo de alimentos ricos em carboidratos complexos (amidos), como cereais, de preferncia integrais, tubrculos e razes, para garantir 45% a65%da energia total diria da alimentao;

Consumo dirio de 6 pores de cereais, tubrculos e razes;

Farinhas fortificadasGUIA ALIMENTAR

Diretriz 3- Frutas, Verduras e Legumes

O consumo dirio de 3 pores de legumes e verduras 3 de frutas nas refeies dirias;

Importncia de variar o consumo desses grupos de alimentos nas diferentes refeies e ao longo da semana;

Incentivar diferentes modos de preparo desses alimentos para valorizar o sabor.

O consumo mnimo recomendado de frutas, legumes e verduras de 400 gramas/dia para garantir 9% a 12% da energia diria consumida.

Grupo vitaminas e minerais

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Diretriz 4- Feijes e outros alimento vegetais ricos em protena

O consumo dirio de 1 poro de leguminosas;

O consumo dirio de feijo com arroz, na proporo de 1 para 2 partes;

O consumo de modo a que garantam, no mnimo, 5% do total de energia diria.;

O consumo de castanhas e sementes, inclusive como ingredientes de diferentes preparaes;

O uso de diferentes modos de preparo para a valorizao do sabor de todos os tipos de leguminosas.

Leguminosas: Soja, gro de bico, feijo, lentilha, ervilha.

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Diretriz 5- Leite e derivados, carnes e ovos

O consumo dirio de 3 pores de leite e derivados e 1 poro de carnes, peixes ou ovos;

Sobre o alto valor biolgico das PTNs deste grupo;

Sobre a alta biodisponibilidade do ferro;

Leite e derivados so fontes de protenas, vitaminas e a principal fonte de clcio da alimentao;

O consumo desse grupo de alimentos importante em todas as fases do curso da vida;

O leite e seus derivados: DESNATADO X INTEGRALGUIA ALIMENTAR

Diretriz 6- Gorduras, acares e sal

A reduo do consumo de alimentos com alta concentrao de sal, acar e gordura;

Leitura do rtulo;

Consumo no deve ultrapassar 15% 30% do VET;

1 poro /dia de leo e gorduras e 1 poro de aucarados ;

O consumo de acares simples no deve ultrapassar 10% da energia total diria;

5 g/dia de sal adicionado.

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13Diretriz 6- Gorduras, acares e sal

Saturados: menor que 10% do VET

Polinsaturados :6-10% do VET

Monoinsaturados: A quantidade recomendada desse tipo de gordura calculada pela diferena em relao soma dos demais [gordura total - (gordura saturada + gordura poliinsaturada + gordura trans)], para completar o percentual total recomendado para gorduras totais;

Trans: 1% do VET- 2g/diaGUIA ALIMENTAR

Diretriz 7- gua

Incentivar o consumo de gua independente de outros lquidos;

Ingerir no mnimo dois litros de gua por dia, entre as refeies;

Essa quantidade pode variar de acordo com a atividade fsica e com a temperatura do ambiente;

A oferta ativa e regular de gua s crianas e aos idosos ao longo do dia;

Consumo de1ml/kcal para adultos. Para crianas 1,5ml/kcal de energia gasta.

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Diretriz Especial 1-Atividade Fsica

Abordar de maneira integrada a promoo da alimentao saudvel e o incentivo prtica regular de atividade fsica.

Orientar sobre a importncia do equilbrio entre o consumo alimentar e o gasto energtico para a manuteno do peso saudvel, em todas as fases do curso da vida.

Estimular a formao de grupos para prtica de atividade fsica e orientao sobre alimentao saudvel nos servios de sade, escolas e outros espaos comunitrios, sob superviso de profissionais capacitados

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Diretriz Especial 2-Qualidade sanitria dos alimentos

Orientar sobre as medidas preventivas e de controle, incluindo as prticas de higiene, que devem ser adotadas na cadeia produtiva, nos servios de alimentao, nas unidades de comercializao e nos domiclios, a fim de garantir a qualidade sanitria dos alimentos.

Informar que alimentos manipulados ou conservados inadequadamente so fatores de risco importantes para muitas doenas.

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