1

ano lectivo que ser marcado

pela mudana.

A Escola de Formao

Turstica e Hoteleira deseja a

todos os seus formandos, formado-

res e a todos os que com ela cola-

boram, um ano lectivo de sucesso.

Marlene Correia

No passado dia 17 de

Setembro, teve incio o ano lectivo

de 2007/2008 que decorre este

ano com cursos de nvel III e Quali-

ficao. O curso de Tcnicas de

Hotelaria e Organizao de Even-

tos (Qualificao) deu o primeiro

passo naquele que ser um cami-

nho intenso na aquisio de novos

conhecimentos, novas amizades e

novas perspectivas para o futuro.

Os cursos de Tcnicos de Restau-

rao - Restaurante/Bar (nvel III -

2 ano) , Tcnico de Cozinha (nvel

IIII - 3 ano), Tcnicos de Restaura-

o-Cozinha/Pastelaria (nvel III

2 ano) e Servio de Andares em

Hotelaria (Reactivar tipo II2

ano) retomaram o seu percurso

aps umas merecidas frias.

No incio do ms de Outu-

bro os cursos de Tcnicos de Res-

tauraoRestaurante/Bar (nvel

III1 ano) e Tcnico de Recep-

o (nvel III1 ano) iniciaram um

ANO LECTIVO 2007/2008

Concurso anual da associao europeia de escolas de

hotelaria e turismo

A EFTH participou no Concurso Anual da Associao Europeia de Escolas de Hotela-ria e Turismo entre os dias 17 e 20 de Outubro que este ano teve lugar em Jesolo, Itlia. Rui Medeiros, formando do curso de Tcnico de Cozinha do 3 ano, foi o nico participante aoriano neste evento fazendo--se acompanhar pelo director Dr. Filipe Rocha e pelo Chefe de Cozinha da Escola Carlos Pereira.

A competio na prova de cozinha contou com a parti-cipao de 78 estudantes, dis-tribudos por 26 equipas de trs elementos cada. A equipa de Rui Medeiros foi constituda por dois concorrentes, Arlinda e

Joakim, de nacionalidades Ita-liana e Sueca, respectivamente. Aps a distribuio das equipas, estas realizaram uma prova escrita onde tinham que apresentar as suas propostas para os trs pratos (uma entra-da, um prato de peixe e um prato de carne) a confeccionar na prova prtica, tendo em conta o cabaz de produtos dis-ponibilizado. Segundo o for-mando, o receio que tinha antes da sua partida desfez-se rapi-damente quando ele e a equi-pa da qual fazia parte inicia-ram as confeces. O resultado final traduziu-se numa confec-o inovadora onde se troca-ram experincias de vrias tc-nicas de cozinha, ultrapassando rapidamente os obstculos que

o formando esperava encontrar. Segundo Rui Medeiros esta expe-rincia foi muito importante e enriquecedora porque permitiu- -lhe no s pr em prtica os conhecimentos adquiridos como tambm contactar com diferentes culturas.

As expectativas foram superadas, afirma o formando Rui Medeiros.

Marlene Correia

1 EDIO

NOVEMBRO / DEZEMBRO

2007

EFTH MAGAZINE

DESTAQUES

Novo Ano Lectivo .. 1

Concurso Europeu ............ 1

Do Lado de C .. 2

Viso .2

Sugesto Mesa ...3

Ao Sabor de .. ..3/4

Sabia Que.. 4

Eventos ... 4/5

Diz-se Que 5/6

Quem No Arrisca ... .7

Curiosidades . 8

Rui Medeiros

2

A Escola de Formao Turstica

e Hoteleira realizou um jantar vnico

no passado dia 25 de Outubro de

2007, que teve como principal objec-

tivo a degustao de diferentes

vinhos, da empresa JMV (Jos Maria

Vieira) e dos Vinhos Borges, combina-

dos com deliciosas iguarias.

Deste modo, a ementa foi

constituda pela entrada Crocante de

queijo So Jorge, com anans e mor-

cela, acompanhada pelo espumante

Fita Azul Reserva Meio Seco, que se

destaca pelo seu sabor fresco e fruta-

do. Por sua vez, o prato de peixe,

Trio de peixe em creme de caldeirada,

resultou numa harmonia com um

vinho marcado por notas de fruta

bem envolvidas e persistentes, e o

prato principal de carne, Medalho de porco em recheio folhado com

molho de uva, aliou-se a um vinho de

paladar fresco e aveludado. O trio de

queijos (So Jorge do Pico, Palhais

Rstico e de ovelha), foi aliado de um

vinho aveludado, volumoso e persis-

tente. Para adoar a noite, a sobre-

mesa (bolo de chocolate com creme

de gengibre, semi-frio de arroz doce

com espuma de canela e parfait de

Maracuj), casaram com um fantstico Porto LBV, ressalvando-se o aroma a

ameixa madura. O jantar terminou

com o Brandy Borges Reserva dos Fun-

dadores, macio e de final prolongado,

deixando notar o envelhecimento em

madeira.

Tal como hbito da Escola, a

preparao deste acontecimento con-

tou com a participao das turmas de

cozinha, nomeadamente com os for-

mandos do Curso de Tcnico de Cozi-

nha, do terceiro ano, e de Tcnico de

Restaurao-Cozinha/Pastelaria, do

segundo ano. Deste modo, o jantar foi

antecedido por muitas horas de traba-

lho que visaram a preparao e a con-

feco dos pratos acima mencionados.

Depois da preparao de todos os

ingredientes e da confeco adequada

dos mesmos, ns, os formandos de

cozinha, devidamente supervisionados

pelos responsveis, procedemos ao

empratamento e decorao dos pra-

tos referidos, seguindo uma ordem

lgica e sequencial, de acordo com o

que cada um destes exigia.

Servido o jantar, a equipa efec-

tuou a limpeza e a organizao da

cozinha, de modo a que esta estives-

se devidamente preparada para o dia

seguinte. Este foi um servio que

envolveu o empenho e a dedicao

de todo o pessoal de cozinha e con-

tribuiu para o reforo de aprendiza-

gens e de prticas relacionadas com

esta rea.

Note-se, tambm, a importn-

cia do contributo da turma de Tcni-

co de Restaurao-Restaurante/Bar

do 2 ano neste jantar, uma vez que

estes foram responsveis pela prepa-

rao do local e pelo servio de sala.

Assim sendo, concluiu-se mais

um servio, atravs do qual, ns,

como formandos, conseguimos usu-

fruir de mais um contacto interessan-

te com o mundo real do trabalho,

adquirindo experincia e aperfei-

oando conhecimentos e competn-

cias necessrias para o perfil do nosso

curso.

Bons sabores!!!

Curso de Tcnico e Restaurao-

Cozinha/Pastelaria 2 ano

Com a colaborao da formadora

Malvina Sousa

DO LADO DE C ...

agrado.

FA Quando se quer tirar um curso de Servio de Andares, o que se pode

esperar?

SCB Quando se pensa tirar um curso deste gnero, necessrio que as for-

mandas estejam preparadas para traba-

lhar em diversas reas, desde no servi-

o de andares, rouparia, lavandaria,

costura, decorao, entre outras reas.

Uma formanda, no s, aprende novas

tcnicas de limpeza, como tambm,

aprende a ser polivalente.

FA Quais foram as primeiras dificul-dades e aspectos positivos que encon-

trou como formadora?

SCB As primeiras dificuldades foram saber se me conseguia fazer entender,

pois no tinha muita experincia no

ramo do ensino e, por vezes, sentia que

as formandas no estavam a compreen-

der as matrias expostas por mim, mas

penso que me sa bem, pois todas aca-

baram por executar na prtica aquilo

que foi referido na teoria. Quanto ao

aspecto positivo que me marcou foi o

contacto permanente com diferentes

tipos de pessoas.

FA Que conselho d a quem termina um curso nesta rea?

SCB Para se ser profissional nesta rea, necessrio que as pessoas

tenham gosto pela rea, disponibilidade

e iniciativa. No uma profisso fcil,

pois os horrios no so fixos e tanto

trabalhamos aos fins-de-semana, como

podemos entrar s sete horas da manh,

e h uma grande exigncia a nvel fsi-

co. Mas, na minha opinio, um traba-

lho gratificante e fundamental num

Hotel.

FA Quais as principais recordaes que ir ter, depois de terminar a forma-

o nesta rea?

SCB Quando terminar a formao, poderei fazer uma retrospectiva,

VISO

Funcionria h 24 anos no Hotel S.

Pedro, onde comeou a trabalhar na

rea da costura e a permaneceu duran-

te 10 anos, at ser convidada para assu-

mir funes de governanta. H 4 anos,

foi convidada para dar formao aos

cursos de Servio de Andares em Hote-

laria.

A nossa entrevistada a Sr.

Santo Cristo Borges, governanta e for-

madora no Hotel de aplicao da

EFTH.

Formandas de Andares (FA) O que sentiu quando a convidaram para ser

formadora?

Santo Cristo Borges (SCB) Na altura fiquei muito feliz, por poder ensinar

outras pessoas e prepar-las para a rea

de andares, na qual j trabalhava h mui-

tos anos. Foi um desafio lanado pelo

antigo director do Hotel, Dr. Hlio

Ormonte, o qual foi aceite de muito bom

EFTH MAGAZINE

Santo Cristo Borges

3

2 colher(es) de sopa de suco de limo 1 raspas de limo 4 colher(es) de sopa de farinha de tri-

go

1 colher(es) de ch de temperos mistos uma pitada de sal

2 xcara(s) de po de forma (sem cas-ca) bem picado

2 colher(es) de sopa de manteiga

1 xcara(s) de acar mascavo 2 ovos batidos

xcara(s) de leite

3 xcara(s) de gua

1. Misture os nove primeiros ingre-

dientes numa tigela e reserve. 2. Peneire juntos a farinha, os tempe-

ros e o sal numa tigela. Misture os

pedacinhos de po de forma. 3. Bata a manteiga e o acar numa outra tigela, at obter um creme leve e

Christmas Pudding

Nesta primeira edio do EFTH

Magazine, trazemos-lhe uma sugesto de

uma receita internacional de Natal, das ter-

ras de Sua Majestade, para que se delicie

com novos sabores.

Pores: 4

Tempo de Preparo (aprox.): 66 minutos

Estilo: Receitas Internacionais de Natal

4 colheres de sopa de tmaras sem semen-tes picadas

4 colheres de sopa de frutas cristalizadas

(cascas) picadas

8 colher(es) de sopa de passas

xcara(s) de nozes picadas

1 colher(es) de sopa de brandy

1 colher(es) de sopa de rum

fofo. Adicione os ovos, batendo bem

aps cada adio. Adicione leite o

suficiente para obter uma mistura

macia e levemente grudenta. 4. Acrescente a farinha e a mistura

de frutas. Com o auxlio de uma

colher, transfira esta massa para um

molde para pudim untado (no forma-

to de uma tigela), cuidando para no

encher at a borda. Cubra bem com

um pedao de papel manteiga untado

e papel alumnio, amarrando com um

barbante para que fique vedado. 5. Despeje a gua na panela de pres-so. Coloque o pudim e feche a pane-

la sem o pino. Cozinhe em fogo alto

at que o vapor comece a sair pela

vlvula. Abaixe o fogo e cozinhe por

cerca de 15 minutos, cuidando para

que o vapor esteja constantemente

AO SABOR DE.

SUGESTO MESA

onde irei encontrar momentos gratificantes, uma experincia muito enriquecedora, muitas amizades e um conjunto,

que outrora foram formandas e, amanh, sero amigas, colegas e profissionais da rea.

Assim, ficamos a conhecer um pouco melhor a governanta e formadora do Hotel de aplicao da EFTH. Gos-

taramos de agradecer-lhe a disponibilidade e desejar-lhe as maiores felicidades na sua carreira profissional.

Curso de Servio de Andares em Hotelaria

Com a colaborao do formador Joo Saraiva

EFTH MAGAZINE

Sugesto de cocktail de espumante para o Reveillon

Bubble Explosian

Ficha Tcnica:

2 cl Rum Escuro Havana Club

1 cl Licor Trplice Sec

1 dash de Xarope de Grenadine

12 cl Espumante Fita Azul Bruto

1 Cubo de acar

Coloque no shaker o rum, o trplice e o xarope de groselha, adicione gelo e agite.

No flute coloque um cubo de acar.

Verta o liquido do shaker para um flute previamente rebordado com acar e finalmente preencha com o

espumante.

Brinde a 2008 de uma forma diferente.

Curso de Tcnicos de Restaurao Restaurante / Bar 2 Ano

Com a colaborao do formador Humberto Mendona

4

EFTH MAGAZINE

SABIA QUE ...

Coloque o prato de servir sobre o molde e inverta-o. Bata

gentilmente para desenformar o pudim no prato.

DICAS:

Temperos mistos (mixed spice powder) uma mistura de cravo, canela, noz moscada e pimenta-da-Jamaica.

Sirva quente com: sorvete, chantilly ou creme.

Curso de Tcnicos de Cozinha 3 Ano

Com a colaborao do formador Sandro Meireles

Tefilo de Braga

Joaquim Tefilo de Braga, poltico portugus, nasceu

a 1843 em Ponta Delgada e morreu em 1924 em Lisboa.

Estreia-se na literatura em 1859 com Folhas Verdes. Do seu

currculo fazem parte obras relacionadas com a etnografia, poe-

sia, fico e filosofia. Os seus principais registos bibliogrficos

na poesia foram os seguintes: Viso dos tempos (1864), Tem-

pestades Sonoras (1864); Torrentes (1869), e as Miragens

Seculares (1884).

Matricula-se em Direito na Universidade de Coimbra em

1861 e vem a doutorar-se em 1868. Participa na Questo Coim-

br (1865-1866), fazendo parte da ala esquerda que tem como

lder o reconhecido poeta micaelense, Antero de Quental.

Em Lisboa lecciona, de 1872 at Implantao da

Repblica, Literaturas Modernas, na Escola Superior de Letras,

levando de vencida Luciano Cordeiro e Pinheiro Chagas, can-

didatos ao mesmo lugar. Destaca-se na luta contra a monarquia

e defende a implantao da Repblica, envolvendo-se mesmo,

numa feroz polmica com Antero de Quental, dado que pensa

que o poltico se deve sobrepor ao social.

O aoriano um dos fundadores do Partido Republi-

cano Portugus, mantendo sempre uma tendncia claramente

anticlerical.

Activo na poltica portuguesa desde 1878, ano que

concorre a deputado pelos republicanos federalistas, exerce

vrios cargos de destaque nas estruturas do Partido Republi-

cano Portugus. Em 1 de Janeiro de 1910 torna-se membro

efectivo do directrio poltico, conjuntamente com Baslio

Teles, Eusbio Leo, Jos Cupertino Ribeiro e Jos Relvas.

A 28 de Agosto de 1910 eleito deputado por Lis-

boa, e em Outubro do mesmo ano torna-se presidente do

Governo Provisrio. Tefilo de Braga foi eleito pelo congres-

so, a 29 de Maio de 1915, Presidente de Transio, face

demisso de Manuel da Arriaga, cumprindo o mandato at 5

de Outubro do mesmo ano, sendo substitudo por Bernardo

Machado.

A sua esttua est situada em frente ao antigo hospi-

tal e junto ao forte de So Brs em Ponta Delgada.

Curso de Tcnico de Recepo 1 ano

Com a colaborao do formador Ricardo Cabral

EVENTOS

HALLOWEEN

H dois mil anos os celtas habitavam a Inglaterra,

Irlanda, Frana e Pennsula Ibrica e costumavam

comemorar o Dia de Ano Novo a 1 de Novembro. Para

eles era o fim do Vero, das colheitas e o incio dos

Invernos escuros, com tempestades e muito frio. Era

tambm nesta altura do ano que a populao celta

sofria mais mortes, por causa do tempo, acreditando

os druidas, os seus sacerdotes, que a noite de 31 de

Outubro era uma espcie de abertura da passagem

entre a vida e a morte e que os fantasmas andavam

solta na Terra em busca de alimento e, por isso, faziam

fogueiras no alto das colinas para os afastar.

Alguns sculos mais tarde, a influncia do Cristia-

nismo espalhou-se pelas terras celtas e no incio do sculo

VII, o Papa Bonifcio IV designou o dia 1 de Novembro

como "O Dia de Todos os Santos". No sculo X, a Igreja

dedicou o dia 2 de Novembro s almas, em memria de

todos os falecidos.

O Halloween uma festa comemorativa celebrada no

dia 31 de Outubro, vspera do Dia de Todos os Santos

em grande parte dos pases ocidentais, sendo mais repre-

sentativa nos Estados Unidos, levada pelos imigrantes

irlandeses. Desde h algum tempo, Portugal tem-se deixa-

do influenciar por muitos aspectos que no nasceram na

nossa cultura e tem celebrado o Halloween nas escolas, clu-

bes e at em centros comerciais.

saindo pela vlvula.

6. Despeje a gua na panela de presso. Coloque o pudim e feche a panela sem o pino. Cozinhe em fogo alto at que o

vapor comece a sair pela vlvula. Abaixe o fogo e cozinhe

por cerca de 15 minutos, cuidando para que o vapor esteja

constantemente saindo pela vlvula. 7. Coloque ento o pino na panela e aumente o fogo at pressurizar a panela. Abaixe o fogo novamente e deixe cozi-

nhar por mais 50 minutos.

Deixe a panela esfriar, retire o pudim. Descubra a

forma e passe uma faca ao redor do pudim para ajudar a

soltar.

5

EFTH MAGAZINE

DIZ-SE QUE ...

Alguns sculos mais tarde, a influncia do Cristianismo espalhou-se pelas terras celtas e no incio do sculo

VII, o Papa Bonifcio IV designou o dia 1 de Novembro como "O Dia de Todos os Santos". No sculo X, a Igreja

dedicou o dia 2 de Novembro s almas, em memria de todos os falecidos.

O Halloween uma festa comemorativa celebrada no dia 31 de Outubro, vspera do Dia de Todos os Santos

em grande parte dos pases ocidentais, sendo mais representativa nos Estados Unidos, levada pelos imigrantes

irlandeses. Desde h algum tempo, Portugal tem-se deixado influenciar por muitos aspectos que no nasceram na

nossa cultura e tem celebrado o Halloween nas escolas, clubes e at em centros comerciais.

Na nossa escola, esta festividade tem sido comemorada como actividade extra-curricular nos ltimos 3 anos.

Dia de So Martinho: Lenda e Tradies

O dia de So Martinho uma comemorao popular, de

origem religiosa, que se celebra no dia 11 de Novembro.

Segundo a lenda, no ano de 316 nasceu Martinho, nome atri-

budo pelo pai, um imperial romano, em homenagem ao Deus

da Guerra Marte. Antes de se ter convertido ao Cristianismo

e ter sido baptizado, Martinho tornou-se cavaleiro das legies

do Imperador Juliano.

Certo dia, ao cavalgar, num dia de grande tempestade,

Martinho deparou-se com um mendigo que estava com muito

frio por estar vestido com roupas muito velhas e rotas. Sem

nada para lhe dar e num acto de bondade e solidariedade, Mar-

tinho empunhou a sua espada, cortou a sua capa e cobriu o

mendigo com uma das metades.

Martinho, apenas coberto com a outra metade da capa,

prosseguiu com a sua caminhada, quando, subitamente, o cu

ficou limpo e claro como um dia de Vero. Conta-se que esta

foi uma recompensa de Deus pela sua boa aco. Por este moti-

vo, e apesar de ser Outono, nesta altura do ano, durante trs

dias, o tempo fica mais quente e agradvel: o Vero de So

Martinho.

Em So Miguel, este dia comemorado com a prova do

vinho novo e com a realizao de uma procisso, em determi-

nadas zonas da ilha, e de um jantar entre amigos e familiares.

As castanhas cozidas ou assadas e o milho cozido so as igua-

rias tpicas do So Martinho. Antigamente, era, igualmente,

comum fazer-se a matana do porco neste dia.

Este convvio conduziu criao, por parte do povo, de

diversas adivinhas e provrbios alusivos a esta celebrao.

Aqui ficam alguns exemplos:

Provrbios

No dia de So Martinho, vai adega e prova o teu vinho.

No dia de So Martinho mata o teu porco, chega-te ao lume, assa

castanhas e prova o teu vinho.

Pelo So Martinho, mata o teu porquinho e semeia o teu cebolinho.

Cada porco tem o seu S. Martinho.

Adivinhas

Qual a coisa, qual ela,

Tem trs capas de Inverno:

A primeira mete medo,

A segunda lustrosa,

A terceira amargosa.

Nasci num bero com picos,

L no alto dependurada.

O bero abriu-se e eu cai,

Para ser cozida e assada.

Curso de Tcnico de Restaurao -

Cozinha/Pastelaria 1 ano

Com a colaborao da formadora Cristina Furtado

So

lu

o:

A C

ast

anha

6

EFTH MAGAZINE

(CONTINUAO)

PUDIM DE CASTANHAS COM CREME DE AMORA

Receita para 10 pax PUDIM 150 grs castanhas congeladas 0.5 l leite 4 ovos 250 grs acar q.b erva-doce 0.5 vinho do porto q.b caramelo CREME DE AMORAS 500 grs amoras 5 dl vinho branco 100 grs acar PUDIM Cozer as castanhas em leite e erva doce Triturar as castanhas com o leite o vinho do porto os ovos e o acar no misturador Untar uma forma com o ponto de caramelo Colocar o preparado na forma e levar a cozer em banho maria no forno a 180 durante 30m Depois de cozido retirar deixar arrefecer Desenformar quando estiver frio. CREME DE AMORAS Levar a ferver o vinho at reduzir a metade Juntar o acar e deixar novamente reduzir para metade Adicionar as amoras e deixar cozinhar durante 1 minuto Triturar o preparado no copo misturador Passar o aparelho por um passador Reservar no frio.

Curso de Tcnico de Restaurao - Cozinha/Pastelaria 1 ano Com a colaborao dos formadores Carlos Pereira e Sandro Meireles

7

Quem no arrisca ...

PICOS DE AVENTURA

A turma de Tcnicas de Hotelaria

e Organizao de Eventos, da Escola de

Hotelaria Organizao de Eventos, prepa-

rou e realizou uma entrevista ao senhor

Paulo Pacheco, responsvel pelos Grupos

& Incentivos da empresa de Animao

Turstica, Picos de Aventura, no contexto

da sua formao profissional e com o intui-

to de colaborar no EFTH Magazine.

Quando surgiu a ideia de criar

uma empresa de Animao Turstica? E

porqu?

A empresa iniciou a sua actividade

em 2003, indo ao encontro das necessida-

des do mercado e oferta dos recursos

existentes na ilha, como tambm ao deseja

e motivao do pessoal responsvel em

desenvolver um projecto desse tipo.

Quais as estratgias utilizadas

na poca baixa, tendo em conta que a

sazonalidade do turismo uma realidade

na regio?

A poca alta forte, na poca bai-

xa dedicamo-nos mais aos trabalhos de

back-office, elaboramos programas, traba-

lhamos com grupos de residentes, escolas e

algumas empresas de incentivo, que nos

solicitam combinaes de vrios produtos.

Que tipos de actividades a vossa

empresa desenvolve?

Whale Watching (golfinhos e

baleias), natao com golfinhos e

EFTH MAGAZINE

mergulho, no que diz respeito ao mar.

Quanto s actividades de terra temos

os passeios pedestres, passeios de

jipe, canoagem, BTT, escalada, pas-

seios a cavalo e canyoning.

Tiveram muita dificuldade

em se afirmar no mercado, tendo

em conta que vivemos num meio

pequeno?

Ns basicamente trabalha-

mos com o mercado turstico nacional

e internacional, se dependssemos

exclusivamente do meio local seria

muito mais difcil.

Que conselho daria s pes-

soas que no futuro pretendam tra-

balhar numa empresa do gnero?

Boa formao de base, pro-

fissional ou superior, especialidade

em determinadas reas, boa disposi-

o, assim como importante estarem

permanentemente motivadas, e ter

alguma espontaneidade e simpatia na

relao com as pessoas, no preciso

entrar em exageros, mas o turismo

um sector delicado e se queremos ser

um destino de sucesso e em constante

desenvolvimento necessrio possuir

uma certa apetncia para lidar com

pessoas.

Quais as principais dificul-

dades ao elaborar uma actividade?

fcil no que diz respeito s

actividades realizadas com clientes

directos ou pequenos grupos. Quanto

s agncias, por vezes, torna-se um

pouco mais difcil devido heteroge-

neidade do grupo. Essas situaes

acontecem mais no Whale Watching

que constitui o nosso maior volume de

negcios.

Quais so os vossos meios

de promoo e divulgao?

Temos estado na BTL, em

Lisboa, WTM, em Londres e em algu-

mas feiras internacionais.

E em relao a projectos

para o futuro, tm j algum em

mente?

Trabalhar mais com as esco-

las e com o mercado local e especiali-

zarmo-nos em reas de incentivo.

Curso de Tcnicas de Hotelaria e

Organizao de Eventos

Com a colaborao do forma-

dor Ricardo Cabral

Paulo Pacheco

8

Venha Descobrir a Arte de Uma Gastronomia Moderna e Inovadora

CURIOSIDADES

Abbora: simboliza a fertilidade e a sabedoria

Vassoura: simboliza o poder feminino que faz a limpeza das

energias negativa. Equivocadamente, pensa-se que ela servia para

transporte das bruxas.

Aranha - simboliza o destino e o fio que tecem suas teias, o

meio, o suporte para seguir em frente.

Gato Preto - smbolo da capacidade de meditao e recolhi-

mento espiritual, autoconfiana, independncia e liberdade.

T r a v e s s u r a s o u G o s t o s u r a s ? ( T r i c k - o r - t r e a t )

A brincadeira de "doces ou travessuras" originria de um costu-

me europeu do sculo IX, chamado de "souling" (almejar). No dia 2

de Novembro, Dia de Todas as Almas, os cristos iam de vila em

vila pedindo "soul cakes" (bolos de alma), que eram feitos de

pequenos quadrados de po com groselha. Para cada bolo que

ganhasse, a pessoa deveria fazer uma orao a um parente morto

do doador.

FICHA TCNICA

DIRECO: Filipe Rocha

COORDENAO: Marlene Correia

COLABORAO : lvaro Loras

Ana Paula Loras

Tnia Medeiros

Curso de Servios de Andar em Hotelaria 2

ano

Cursos de Tcnicos de Restaurao - Restau-

rante/Bar 1 e 2 anos

Cursos de Tcnicos de Restaurao - Cozinha/

Pastelaria 1 e 2 anos

Curso de Tcnico de Cozinha 3 ano

Curso de Tcnicos de Recepo 1 ano

Curso de Tcnicas de Hotelaria e Organizao

de Eventos (Qualificao)

FORMADORES: Carlos Pereira

Cristina Furtado

Dina Medeiros

Humberto Mendona Joo Saraiva Malvina Sousa

Ricardo Cabral

Sandro Meireles

Tel: 296 209 180

Fax: 296 301 744

Correio electrnico: escolahotel@mail.telepac.pt

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