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Centro Universitário Filadélfia - UniFil

Av. Juscelino Kubitschek, 1626 – Fone (43) 3375-7474 – Fax (43) 3375-7412 – 86020-000 Londrina – PR – vestibular@unifil.br – www.unifil.br

GASTRONOMIA

MATUTINO / NOTURNO

1º Ano / 1º Semestre / 1º Período

Disciplina

Cálculo em Gastronomia @

Francês Instrumental I

Garde Manger

Habilidades Básicas de Cozinha I

História da Gastronomia @

Legislação Sanitária e Normas de Segurança em Gastronomia @

Oficina de Artes

Técnicas de Bar e Coquetelaria

Técnicas de Nutrição Aplicada a Gastronomia

1º Ano / 2º Semestre / 2º Período

Disciplina

Antropologia da Alimentação @

Bases de Panificação

Comunicação e Expressão @

Francês Instrumental II

Fundamentos de Mesa, Etiqueta, Cerimonial e Engenharia de Cardápio

Gastronomia Internacional I

Gastronomia Vegetariana e Dietética

Habilidades Básicas de Cozinha II

Projeto Interdisciplinar I @

2º Ano / 1º Semestre / 3º Período

Disciplina

Administração Gastronômica @

Bases de Confeitaria

Enologia e Enogastronomia

Gastronomia Clássica

Gastronomia Internacional II

Optativa I

Projeto Interdisciplinar II

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Centro Universitário Filadélfia - UniFil

Av. Juscelino Kubitschek, 1626 – Fone (43) 3375-7474 – Fax (43) 3375-7412 – 86020-000 Londrina – PR – vestibular@unifil.br – www.unifil.br

2º Ano / 2º Semestre / 4º Período

Disciplina

Cozinha de Criação

Empreendedorismo e Marketing em Gastronomia @

Estágio Supervisionado *

Gastronomia Brasileira

Gastronomia Contemporânea

Optativa II

Optativa III

Produção de Eventos Gastronômicos

Optativas

Disciplina

Gastronomia Funcional

Gastronomia Hospitalar

Gastronomia Mediterrânea

Microbiologia de Alimentos

Tecnologia de Alimentos

Tópicos Especiais

Língua Brasileira de Sinais - LIBRAS

ETNR – Educação das Relações Étnico Raciais

PAMB – Políticas de Educação Ambiental

Componentes Curriculares Presenciais ................................... 1.267 horas (60’) ........................... 1.520 aulas (50’)

Componentes Curriculares EaD ............................................. 333,33 horas (60’) .............................. 400 aulas (50’)

Estágios Curriculares Obrigatórios .............................................. 100 horas (60’) .............................. 120 aulas (50’)

Atividades Acadêmicas Complementares ..................................... 40 horas (60’) ................................ 48 aulas (50’)

Carga Horária Total do Curso ...................... ......................... 1.740 horas (60’) .......................... 2.088 aulas (50’)

@ Disciplina ministrada com Recursos Tecnológicos