O doce Mille foglie ou Mil folhas, surgiu em Paris em 1800 quando Marie-Antoine Carême, conhecido

como cozinheiro dos reis , criou um doce com exatamente 729 camadas de massa e 729 camadas de

manteiga e creme pâtissier e chamou de mil folhas. O quitute virou um clássico e faz muito sucesso ao

redor do mundo!

O chef Mateus Matana da pâtisserie e boulangerie Maria Antonieta ensina essa receita clássica.

Ingredientes:

3 retângulos Massa folhada

100g creme pâtissier

1 col sopa açúcar de confeiteiro

Montagem:

Dispor metade do creme sobre uma lâmina de massa folhada usando um saco de confeiteiro ou até

mesmo uma espátula, colocar outra lâmina em cima e repetir o processo. Coloque a última lâmina de

massa e finalize a sobremesa peneirando o açúcar

Ingredientes Creme Pâtissier:

½ xíc. chá açúcar

2 xíc. chá leite

4 gemas

2 favas de baunilha

½ xíc. chá amido de milho

½ xíc. chá + ¼ xíc. creme de leite fresco

Modo de preparo:

Aqueça o leite, ½ xíc de creme de leite e a fava de baunilha (sementes e fava) até ferver. Bata as gemas

com o açúcar e o amido com um fouet, incorpore essa mistura ao leite. Bata com o restante do creme de

leite batido (ponto de chantilly).

Receita cedida pela Maria Antonieta boulangerie e pâtisserie.

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