10RECEITASGLTENSEM

Sugestes saborosas e perfeitas para quem busca uma alimentao saudvel

e livre de glten

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Rendimento

Tempo de preparo

Valor calrico

LEGENDA:

Voc j tentou ficar sem comer glten por um perodo? Se a respos-ta no, vale a pena fazer um teste. Eu mesma fiz e senti a diferena!

Algumas pessoas contam que sen-tem-se mais leves, outras comentam que at o humor melhora. Eu senti que desinchei bastante.

Bom, para voc fazer esse teste ou mesmo para quem j sabe que o glten no cai bem, reuni neste eBook 10 top receitas sem glten muito saborosas, que voc vai adorar. Tem sugestes doces e salgadas que impressionam com o resultado so desde bolos, tortas e at quiches para voc fa-zer em casa e se deliciar.

Faa um bom proveito e depois con-te para gente o que achou no e-mail leitorafit@revistafit.com

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Um beijo grande!

Diana Cortez (editora-chefe)diana@revistafit.com

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SUMRIO

AFINAL, O QUE O GLTEN? 5

ROSCA DE BATATA 7

TORTA SALGADA 8

BOLO DE BANANA 9

PIZZA MARGUERITA DE TAPIOCA 11

NHOQUE SEM GLTEN 11

BOLO DE MILHO SEM GLTEN 12

PO DE MICRO-ONDAS 13

BOLO DE CENOURA SEM GLTEN 14

BOLO DE CHOCOLATE SEM GLTEN 15

QUICHE SEM GLTEN 16

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AFINAL, O QUE O GLTEN?

O glten uma protena presente em gros, como trigo, centeio, cevada e aveia. Nos ltimos anos, ele ganhou fama de mal porque, em algumas pessoas, pode causar sintomas desagradveis, como inchao, diarreia, anemia e at a obesidade.

Para ser ter ideia, uma pesquisa da Faculdade de Farmcia da Universi-dade Federal de Minas Gerais (UFMG) analisou durante oito semanas as alteraes fsicas em dois grupos de camundongos. Um grupo recebeu alimentao rica em glten de trigo e o outro tinha uma dieta livre dessa protena. Os resultados mostraram que o animais que no consu-miram o glten ganhou 22% menos peso do que aqueles que ingeriram o nutriente. Alm disso, o grupo da dieta sem glten apresentou uma taxa de gordura abdominal 33% menor e 17% a menos de glicose no sangue.

A explicao sobre a influncia dessa protena no ganho de peso que, quanto o glten entra no intestino, causa uma irritao (inflamao) na mucosa e, assim, prejudica a absoro dos nutrientes pelo organismo, deixando o metabolismo mais lento.

Alm disso, o glten pode influenciar na produo de neurotransmis-sores (leptina) responsveis pele controle do apetite, da saciedade e do bom humor, uma vez que eles tambm so produzidos no intestino. Sabe aquela vontade insacivel de comer doce? Sim, o glten pode ser um dos motivos dela surgir.

Isso tudo faz com que o corpo tenha uma tendncia maior a acumular gordura, alm de deixar voc mais ansiosa e deprimida.

claro que as reaes variam de pessoa para pessoa. Por isso, vale a pena testar um cardpio sem glten para observar a diferena.

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REV ISTA F IT

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RECE ITAS SEM GLTEN

ROSCA DE BATATA

INGREDIENTES2 ovos (gemas e claras separadas)1 col. (sopa) de manteiga1 12 col. (sopa) de fermento biolgico

seco instantneo12 col. (sopa) de fermento em p2 col. (sopa) de queijo parmeso34 de xc. (ch) de leite morno13 xc. (ch) de leo1 xc. (caf) de adoante culinrio250 g de batata cozida e amassada2 xc. (ch) de farinha glten free (abaixo)

INGREDIENTES DA FARINHA GLTEN FREE

1 xc. (ch) de polvilho doce2 xc. (ch) de farinha de arroz1 xc. (ch) de leite em p1 xc. (ch) de fcula de batata1 xc. (ch) de creme de arroz2 col. (sopa) rasas de goma xantana

MODO DE PREPARO

Faa a farinha glten free: bata o polvilho doce no liquidificador e passe-o por uma peneira. Misture o polvilho com os demais ingre-dientes. Reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve e junte as gemas, sem parar de bater. Acrescente os demais ingredientes. Aos poucos, coloque a fari-nha glten free at a massa desgrudar da mo.

Faa rolinhos com a massa e crie as roscas. Deixe crescer por 20 mi-nutos. Preaquea o forno a 200C e asse em forma untada por cerca de 50 minutos at dourar.

6 unidades

1h30

90 kcal por unidade

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REV ISTA F IT

TORTA SALGADA

INGREDIENTES3 ovos inteiros1 xcara (ch) de gua12 xcara (ch) de leo de canola1 xcara (ch) de creme de arroz ou farinha de arroz1 colher (sopa) de amido de milho1 colher (sopa) de fermento biolgico seco instantneoSal a gosto

SUGESTES DE RECHEIOS:

Legumes, frango ou atum temperados a gosto.

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Em seguida, despeje-a em uma forma untada com a farinha de arroz e despeje o recheio por cima. Leve ao forno preaquecido a 205C durante 20 minu-tos ou at dourar.

8 fatias

30 minutos

144 kcal por fatia

8

9

RECE ITAS SEM GLTEN

BOLO DE BANANA

INGREDIENTES1 xcara (ch) de farinha de coco3 bananas nanicas amassadas5 ovos1 colher (sopa) de leo de coco1 colher (sopa) rasa de canela1 colher (sopa) de farinha de chia12 colher (sopa) de fermento

MODO DE PREPARO

Misture bem todos os ingredientes. Despeje em uma forma untada com margarina e farinha de coco e leve ao forno preaquecido a 200C para assar por cerca de 40 minutos.

30 pedaos

50 minutos

110 kcal por pedao

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REV ISTA F IT

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RECE ITAS SEM GLTEN

PIZZA MARGUERITA DE TAPIOCA

INGREDIENTES300 g de massa de tapioca150 g de queijo mussarela100 g de tomate-cereja10 folhas de manjericoSal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Esfarele a tapioca com as mos e passe por uma peneira. Em uma frigideira, modele a tapioca como uma panqueca. Retire do fogo ainda branquinha. Depois, cubra com o queijo e coloque o tomate. Leve ao forno quente (300C) por 10 minutos. Para servir, adicione as folhas de manjerico.

NHOQUE SEM GLTEN

INGREDIENTES170 g de farinha de quinoa 1 xcara (ch) de espinafre refogado 1 xcara (ch) de parmeso 1 colher (sopa) de azeite 2 xcaras (ch) de gua

MODO DE PREPARO

Ferva a gua com sal. Junte a farinha e mexa at cozinhar. Desligue o fogo, ponha o espinafre e misture. Faa bolinhas e disponha em um prato. Polvilhe parmeso ralado e o azeite. Leve ao forno para gratinar por 10 minutos.

3 pizzas

30 minutos

95 kcal por pizza

2 pores

45 minutos

230 kcal por poro

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REV ISTA F IT

BOLO DE MILHO SEM GLTEN

INGREDIENTES250 ml de leite de coco light3 ovos1 lata de milho lavada e escorrida2 colheres (sopa) de leo de coco6 colheres (sopa) de coco ralado3 colheres (sopa) de adoante culinrio2 colheres (sopa) de farinha de arroz integral2 colheres (sopa) de fub1 colher (sopa) de espessante goma guar 1 colher (sopa) de fermento em p

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata os ingredientes lquidos primeiro e v acrescen-tando os slidos aos poucos at virar uma mistura homognea. Despeje em uma forma com furo no meio untada e enfarinhada. E coloque para assar por 30 minutos em forno preaquecido em 180oC.

Depois de pronto, se quiser uma cobertura, misture leite de coco, leite em p desnatado e como ralado. Cozinhe por 30 segundos no micro-ondas e despeje sobre o bolo.

8 pores

45 minutos

171 kcal por poro

12

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RECE ITAS SEM GLTEN

PO DE MICRO-ONDAS

INGREDIENTES1 ovo1 colher (ch) de azeite ou leo4 colheres (sopa) de leite desnatado ou de soja4 colheres (sopa) rasas de creme de arroz ou

farinha de milho fina1 colher (ch) rasa de fermento em pSal e organo a gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes. Coloque em uma forma e leve ao micro-ondas por 2 ou 3 minutos em potncia mxima (pode ser que fique claro, com aparncia de que no assou, mas assim mesmo). Deixe esfriar e corte em fatias.

6 fatias

20 minutos

55 calorias por fatia

14

REV ISTA F IT

BOLO DE CENOURA SEM GLTEN

INGREDIENTES 3 cenouras mdias cortadas em rodelas12 xcara (ch) de leo3 ovos1 xcara (ch) de acar para a massa3 xcaras (ch) de amido de milho 1 xcara (ch) de farinha de mandioca1 colher (sopa) de fermento em pleo e acar de confeiteiro para untar e polvilhar12 xcara (ch) de gua1 colher (sopa) de erva-doce1 colher (sopa) de acar para a calda

MODO DE PREPARO

Unte uma assadeira mdia (medidas de 33 x 23 cm) e polvilhe a-car de confeiteiro. Reserve. Preaquea o forno a uma temperatura de 180C. Bata no liquidificador as cenouras, o leo, os ovos e o acar at obter uma mistura homognea. Coloque essa mistura em uma tigela, acrescente o amido de milho, a farinha de madioca e o fermento. Mis-ture at que a massa fique homognea. Despeje na assadeira reservada e leve ao forno por 30 minutos at que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

Para a calda, use uma panela pequena, ferva a gua e misture a er-va-doce. Retire do fogo, tampe a panela e deixe por 3 minutos. Coe, adicione o acar e espere amornar. Espere o bolo esfriar, fure vrias vezes sua superfcie com um palito e espalhe a calda reservada. Corte em quadrados e polvilhe o acar de confeiteiro. Sirva em seguida.

20 pores

50 minutos

258 por poro

15

RECE ITAS SEM GLTEN

BOLO DE CHOCOLATE SEM GLTEN

INGREDIENTES5 ovos inteiros12 xcara (ch) de leo de canola5 colheres (sopa) de cacau em p6 colheres (sopa) de adoante para forno e fogo100 g de coco ralado1 colher (sopa) de sal de frutas (no lu