10 RECEITAS PREMIUM GOURMET - receitaskefir.com.br · Em seguida bata as gemas . com um garfo e...
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10 RECEITAS PREMIUM GOURMET
AUTOR: UELINTON MORELLI RECEITAS KEFIR
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RECOMENDAÇÕES:
SE POSSÍVEL USE LEITE NATURAL DE CURRAL NO SEU
KEFIR
NÃO USE COLHER DE METAL
NÃO LAVE O SEU KEFIR (NÃO EXPOR A ÁGUA)
NÃO ARMAZENE SEU KEFIR EM RECIPIENTE DE METAL
EVITE USAR PRODUTOS INDUSTRIAIS PARA MANTER O
APTO SAUDÁVEL DAS RECEITAS.
01 PÃO DE QUEIJO GOURMET COM KEFIR
Ingredientes:
500 g de queijo meia cura ou queijo padrão ralado
500 g de polvilho doce (ou até que dê o ponto – podendo
usar mais que 500g)
1 copo de iogurte de kefir de leite
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa (cheias) de manteiga – na temperatura
ambiente
3 ovos inteiros
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o kefir, os ovos, o sal e a manteiga.
Junte em uma vasilha a mistura com o queijo e vá
colocando aos poucos o polvilho até que dê o ponto.
Amasse com as mãos e deixe descansar por alguns
minutos.
Faça bolinhas, coloque em assadeira sem untar e leve ao
forno bem quente até que fique dourados.
Sirva ainda quente!
02 IOGURTE GRECO COM KEFIR
Ingredientes:
1 Xícara de kefir coado no coador de pano
1 Colher de sopa de açúcar mascavo, adoçante ou açúcar
de sua referência
3 Colheres de sopa de geléia ou calda de fruta
Um pouco de soro do kefir para dar a consistência de
acordo com seu gosto
Modo de Preparo:
Em um recipiente não metálico, misture bem o açúcar e o
kefir. Bata um pouco com as mãos, até que fique bem
cremoso. Adicione o soro até dar a consistência de sua
preferência.
Sirva com geleia ou calda de fruta.
03 MAIONESE GOURMET DE KEFIR
Ingredientes:
1 copo (250ml) de kefir dessorado
½ limão espremido
½ colher de chá de mostarda (opcional)
1 gema cozida (cozinhe o ovo e utilize somente a gema)
½ colher de chá de sal
Azeite na quantidade necessária
Modo de Preparo:
Coloque na batedeira o kefir dessorado, o limão e bata
bem.
Acrescente a mostarda, o sal e a gema amassada.
Adicione o azeite aos poucos até dar a consistência de sua
preferência.
04 PÃO BRIOCHE GOURMET DE KEFIR
Ingredientes:
1 Envelope de fermento biológico seco ou 3 tabletes de
fermento biológico fresco
1 Colher de sopa de sal
2 Colheres de sopa de açúcar
3 Ovos e + 1 ovo inteiro para pincelar
3 Colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 e ½ Copo de iogurte de kefir
1Kg de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de Preparo:
Em uma panela, amorne o kefir e coloque no
liquidificador ou na batedeira, junte fermento, o sal, o
açúcar, os 3 ovos, a manteiga e apenas 2 colheres de sopa
de farinha de trigo.
Bata bem tudo
Caso esteja fazendo no liquidificador, coloque a mistura
em uma tigela e vá acrescentando a farinha e mexendo até
dar o ponto de amassar com as mãos.
Caso esteja fazendo na batedeira, continue a bater e vá
acrescentando a farinha aos poucos até o ponto de
desgrudar da tigela.
Enfarinhe um tabuleiro (ou mármore da pia) e despeje a
massa. Comece a amassar com as mãos. Acrescente
farinha até que solte das mãos.
Enfarinhe uma bacia ou tigela grande e coloque a sua
massa. Deixe crescer até que dobre de tamanho.
Separe em 3 partes e modele seus pães.
Faça cortes na diagonal e coloque em assadeira untada
apenas com farinha, tomando cuidado para deixa-los bem
separados.
Espere dobrar de tamanho mais uma vez.
Bata um ovo inteiro e pincele os pães.
Leve ao forno pré aquecido a 180°C por mais ou menos 45
minutos ou até que fique dourados.
05 CREAM CHEESE GOURMET DE KEFIR
Ingredientes:
500ml de kefir já coado
1 suporte de coador de café ou 1 peneira
1 coador de café de nylon ou de pano (ou 1 pano tipo vual
para uso culinário)
1 recipiente fundo para escoar o soro
Preparo:
Despeje o iogurte de kefir no coador de pano ou no pano
sobre a peneira e leve à geladeira por 12 horas.
06 TORTINHA DE LIMÃO COM KEFIR
Ingredientes
- 1 Lata Leite Condensado
- 2 Limões
- 1 Lata de Cream Cheese de Kefir
- Raspas de limão ou chocolate
Modo de Preparo
Para fazer o Cream Cheese de Kefir, coloque o kefir em 1
litro de leite e deixe formar o iogurte. Depois em um
coador de café, coloque o iogurte e deixe por 24h na
geladeira.
Para fazer o mousse, misture todos os ingredientes no
liquidificador.
Triture a massa da bolacha sem recheio.
Para a montagem, coloque em um copo a bolacha, depois
o mousse e finalize com casca de limão ou granulado.
07 SUFLÊ DE ESPINAFRE GOURMET COM KEFIR
Ingredientes
4 colheres de sopa de margarina light; 4 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 xícara de chá de leite de kefir; pimenta-do-reino; noz-moscada a gosto; 2 colheres de sopa de cream cheese de kefir; 3 xícaras de chá de espinafre cozido escorrido e
picado; 2 gemas; 2 claras.
Modo de preparo
Derreta a margarina em uma panela e adicione a farinha e
logo em seguida o leite de kefir. Misture tudo muito bem
até formar uma massinha. Tempere com pimenta e pitada
de noz-moscada. Então acrescente o cream cheese de kefir
e em seguida o espinafre previamente cozido e picado.
Misture bem e deixe derreter. Em seguida bata as gemas
com um garfo e acrescente à mistura. Quando engrossar
desligue. Bata as claras em neve e adicione à mistura
incorporando com suavidade com uma espátula. Despeje
em um pirex untado e leve ao forno pré-aquecido por
aproximadamente 35 minutos ou até dourar. Sirva!
08 PÃO INTEGRAL GOURMET COM KEFIR
Ingredientes
1/2 xícara de kefir de leite; 1 xícara de farinha de trigo integral; 1/3 de xícara de farinha de aveia; 1 xícara de farinha de trigo; 5 gramas de fermento biológico seco; 1 ovo médio; 1 colher de sopa de margarina light; 1 colher de sopa rasa de açúcar mascavo; 1 colher de sopa rasa de mel; 1/2 colher de sopa de alho desidratado; 1 colher de chá de mix de ervas a gosto; 1 colher rasa de café de pimenta calabresa; 1 fio de azeite; 1 colher de chá de sal.
Modo de preparo
Numa tigela coloque o kefir, o ovo, o açúcar, o mel e o
fermento. Misture tudo. Adicione as farinhas aos poucos e
misture até incorporar. Regue com o fio de azeite,
adicione a margarina e o sal. Misture muito bem. Se
estiver seco adicione um pouco mais de kefir e se estiver
muito mole adicione mais farinha. Com as mãos untadas
sove a massa até desgrudar das mãos. Por último, junte as
ervas e o alho. Misture até agregar à massa. Numa
superfície untada abra a massa no formato retangular e
enrole como rocambole. Unte e enfarinhe uma forma para
pão ou bolo inglês. Coloque o pão e deixe descansando
por 1 hora até dobrar de tamanho. Leve para assar em
forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 45
minutos ou até dourar. Sirva.
09 LASANHA DE CHOCOLATE GOURMET COM
KEFIR
Ingredientes:
40 rosquinhas de chocolate esmagado
2 colheres manteiga sem sal amolecida
200 ml de cream cheese de KEFIR
1/4 xic de açúcar
300g de chantily dividir em 2 partes.
1 caixa 50g de pudim de chocolate instantâneo.
1,5 xícara de gotinhas de chocolate ou biscoito Negresco
picado.
Para fazer é bem simples: Forra o fundo da forma com a
mistura de biscoitos e manteiga, leva para gelar.
Enquanto isso:
Bate o cream cheese com açucar na batedeira e misture a
metade do chantily.
Prepare o pudim conforme as instruções do fabricante,
espere amornar.
Montagem:
Coloquei o pudim por cima da massa, mas pode inverter,
colocar o cream cheese primeiro depois o pudim, acho que
ficará mais bonito ainda.
Meu cream cheese ficou muito mole e ia desabar se
colocasse embaixo.
Cubra com o restante do chantily,
Decore com os biscoitos picadinhos.
Sirva bem gelado!
10 TORTA GOURMET FITNESS COM KEFIR
Ingredientes
Massa
350g de farinha de trigo;
150g de margarina gelada e picada;
250 ml de kefir de leite;
1 colher de sobremesa rasa de sal.
Recheio
1 lata atum em conserva com água e sal;
3 tomates sem peles e sementes cortados em cubos;
1 cebola picada;
150 g de ervilhas frescas;
1/2 vidro de palmito em cubos;
sal a gosto;
salsinha picada a gosto.
Modo de preparo
Misture a farinha com a margarina e o sal, faça uma farofa
dessa mistura. Aos poucos vá colocando o kefir de leite
até virar uma massa lisa e homogênea. Forre uma forma
de fundo falso untada e enfarinhada com essa massa.
Escorra o arum e misture com os outros ingredientes e
temperos do recheio. Coloque o recheio por cima da base
e faça uma tampa com a massa. Pincele com gema
misturada com azeite para dourar. Leve ao forno pré-
aquecido a 200° C por aproximadamente 45 minutos.
Sirva desenformada. Pode substituir pelo recheio da
preferência.