1 [email protected] Revisão para o simulado ENEM yahoo.com.br Prof. Emiliano Chemello.
1 [email protected] Proteínas, peptídeos e aminoácidos yahoo.com.br Prof. Emiliano Chemello.
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Proteínas, peptídeos e aminoácidosProteínas, peptídeos e aminoácidos
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Prof. Emiliano ChemelloProf. Emiliano Chemello
2Proteínas, peptídeos e aminoácidos: Proteínas, peptídeos e aminoácidos:
Questões fundamentaisQuestões fundamentais
Questões para serem respondidas ao final do vídeo:
-Para que serve as proteínas?
-O que são aminoácidos?
-Quais são os tipos de aminoácidos?
-Qual a relação entre aminoácidos, peptídeos e proteínas?
-Quais as principais fontes de proteínas em nossa alimentação?
-Como ocorre a digestão das proteínas?
3Vídeo sobre aminoácidos, peptídeos Vídeo sobre aminoácidos, peptídeos
e proteínase proteínas
http://web.ccead.puc-rio.br/condigital/video/e%20tempo%20de%20quimica/alimentos/peptideos/video%20para%20web/video.html
4Para que servem as proteínas?Para que servem as proteínas?
5O que são aminoácidos?O que são aminoácidos?
• 20 tipos de aminoácidos são encontrados em proteínas (codificados pelo RNA)
• Todos os 20 aminoácidos são do tipo -aminoácidos (exceto prolina), com uma estrutura comum
Grupo ácido carboxílico
Grupo amino
Cadeia que difere os
aminoácidos
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Os 20 aminoácidos proteicos
Aminoácidos básicos
Lisina(Lys – K) Arginina
(Arg – R)
Histidina(His – H)
Aminoácidos ácidos
Ácido Aspártico(Asp – D)
Ácido Glutâmico(Glu – E)
Asparagina(Asn – N)
Glutamina(Gln – Q)
Serina(Ser – S)
Treonina(Thr – T)
Aminoácidos polares neutros
Aminoácidos hidrofóbicos - apolares
Alanina(Ala – A)
Valina(Val – V)
Isoleucina(Ile – I)
Leucina(Leu – L)
Metionina(Met – M)
Fenilalanina(Phe – F)
Tirosina(Tyr – Y)
Triptofano(Trp – W)
Aminoácidos “especiais”
Cisteína(Cys – C)
Glicina(Gly – G)
Prolina(Pro – P)
7Quais são os tipos de aminoácidos?Quais são os tipos de aminoácidos?
Quais são suas principais fontes?Quais são suas principais fontes?
8Qual a relação aminoácidos, Qual a relação aminoácidos,
peptídeos e proteínas?peptídeos e proteínas?
Ligação Peptídica
Aminoácido 1 Aminoácido 2dipeptídeo
Até 50 aminoácidos peptídeo
Mais de 50 aminoácidos proteína
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Ser–Gly–Tyr–Ala–Leu
Qual a relação aminoácidos, Qual a relação aminoácidos, peptídeos e proteínas?peptídeos e proteínas?
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Estrutura quaternária:• Associação de mais de uma
cadeia polipeptídica • No modelo, um tetrâmero
composto de 4 cadeias polipeptídicas
x 4
Estrutura terciária:• Enovelamento de uma cadeia
polipeptídica como um todo.• Ocorrem ligações entre os
átomos dos radicais R de todos os aminoácidos da molécula
Estrutura secundária:• Enovelamento de partes da
cadeia polipeptídica• Formada somente pelos
átomos da ligação peptídica, através de pontes de H.
• Ex: alfa-hélices e folhas beta.
Estrutura primária: é a sequência dos aminoácidos na cadeia polipeptídica; mantida por ligações peptídicas
aminoácido
É o esqueleto covalente (fio do colar), formado pela seqüência dos átomos (-N-C-C-)n na proteína.
Qual a relação aminoácidos, Qual a relação aminoácidos, peptídeos e proteínas?peptídeos e proteínas?
11Como ocorre a digestão das Como ocorre a digestão das
proteínas?proteínas?
BA
A – hidrólise de um dipeptídeo produzindo os aminoácidos constituintes
B – Formação da ligação peptídica entre dois aminoácidos resultando num dipeptídeo.