01 Breve histórico da cana-de-açúcar

Unidade: Glória de DouradosCurso: Tecnologia em Produção SucroalcooleiraDisciplina: Introdução ao Setor Sucroenergético

01A Origem da cana-de-açúcar e um Breve Histórico.

Prof. Clauber Dalmas [email protected]

Janeiro/2016

Rodrigues, Clauber D. (UEMS) Origem e histórico da cana jan16 1 / 56

Sumário1 Importância para Humanidade e Origem (Ocidente)

Provável origem da cana-de-açúcar – A AntiguidadeA Antiguidade

Descoberta no OcidenteImportância econômica no Ocidente

2 Expansão da cana-de-açúcar no mundo – o século XVO Renascimento na Europa e Expansão MarítimaA participação de Portugal na expansão da cultura da cana-de-açúcar

3 A chegada da Cana-de-açúcar nas AméricasA chegada nas ilhas do CaribeA chegada no Brasil

As Capitanias HereditáriasO Primeiro Engenho

4 O monopólio BrasileiroO Declínio do monopólio BrasileiroA descoberta de ouro no Brasil

CubaO açúcar da beterrabaO comércio Mundial de açúcar no início do século XIXHistórico do desenvolvimento de novas tecnologiasDesenvolvimento tecnológica e I Guerra Mundial


A sua importância para humanidade

A cana-de-açúcar é, talvez, o único produto de origem agrícola destinado à alimentação que aolongo dos séculos foi alvo de disputas e conquistas, mobilizando homens e nações.

Figura 1.1: Foto da cana-de-açúcar.Fonte: wikipedia


A importância

O Açúcar é um importante e eficazcomplemento energético da alimentação sendousado amplamente para consumo doméstico ena indústria alimentícia.

Também conferi propriedades característicascomo:

textura,corpo,palatabilidade,estabilidade,volume, entre outras ações específicas,podendo ainda ser utilizado na medicina,fármacos, na produção de fermentados,concreto, etc.

Atualmente, o consumo anual per capita deaçúcar dos brasileiros é de 52 kg,

valor relativamente alto comparado à médiamundial de 22 kg por habitante/ano.


Provável origem da cana-de-açúcar

As canas tropicaisparecem ser origináriasdas maiores ilhas daOceania, possivelmenteem Nova Guiné [1, 2].

Figura 1.2: Mapa mundo destacando aNova Guiné.


Figura 1.3: Nova Guiné.

A Antiguidade

Na Antiguidade o açúcar da cana-de-açúcar erautilizado como remédio e para autoconsumo[3].

Da Oceania, a cana foi levada para a Índia, àregião do Golfo de Bengala, de onde se tem osmais antigos registros sobre a sua existência.

Fatos que refutam esta teoria:Em 1920, uma expedição de exploradoresaustralianos descobriu inúmeras canasnativas.

Em 1928, a expedição Brandes, dos EstadosUnidos, descobriu nessa mesma ilha 167variedades nativas.


Descoberta no Ocidente

Foi observada por alguns generais de Alexandre, o Grande, em 327 a.C e mais tarde, no século XI,durante as Cruzadas.

Figura 1.4: Busto do jovem AlexandreMagno da Era Helênica, agora guardadono Museu Britânico. Fonte:wikipedia.org/

Figura 1.5: Territórios conquistados por Alexandre o Grande.Rodrigues, Clauber D. (UEMS) Origem e histórico da cana jan16 11 / 56

https://pt.wikipedia.org/wiki/Alexandre,_o_Grande

Os árabes introduziram seu cultivo no Egito no século X e pelo Mar Mediterrâneo, em Chipre, naSicília e na Espanha.

Figura 1.6: Introdução da cana-de-açúcar pelos árabes no século X.Rodrigues, Clauber D. (UEMS) Origem e histórico da cana jan16 12 / 56

Figura 1.7: A difusão para o oeste da cana em tempos pré-islâmicos (mostrado em vermelho), no mundo árabe medieval (verde) e peloseuropeus em 1400 (violeta). Adaptado de http://commons.wikimedia.org.


Importância Econômica

Era consumido por reis e nobres na Europa, que a adquiriam demercadores monopolistas, que mantinham relações comerciais como Oriente, a fonte de abastecimento do produto.

No início do século XIV, há registros de comercialização de açúcarpor quantias que hoje seriam equivalentes R$ 200,00/kg .

Por isso, quantidades de açúcar eram registradas em testamento porreis e nobres.

Os árabes são os principais responsáveis pela expansão da cana-de-açúcar, no Mediterrâneo entreos séc VI e IX.


O Renascimento na Europa e Expansão Marítima

A Europa rumava para uma nova fasehistórica, o Renascimento, com a ascensão docomércio, entre outras atividades.

O comércio era feito por vias marítimas, poisos senhores feudais cobravam altos tributospelos comboios que passavam pelas suasterras ou,simplesmente, incentivavam o saque demercadorias.

Segundo Ramos[3], a açúcar da cana-de-açúcarse tornou uma das principais mercadorias daera mercantilista, envolvendo todas asmetrópoles européias, com sua produçãoconcentrada em áreas tropicais e sendoresponsável pela busca e/ou ocupação de novasterras, que originaram invasões e guerras.


A participação de Portugal

Portugal, por sua posição geográfica, era passagem obrigatória para as naus (fragatas) carregadasde mercadorias.

Isso estimulou a introdução da cana-de-açúcar na Ilha da Madeira (Portugal), que foi o laboratóriopara a cultura de cana e de produção de açúcar que mais tarde se expandiria com a descoberta daAmérica.


Expansão da cana-de-açúcar no mundo

Figura 2.1: Expansão da cana-de-açúcar ao longo da história.

Figura 2.2: Atual produção de cana-de-açúcar no mundo. Fonte: http:// commons. wikimedia.org/wiki/

A chegada da Cana-de-açúcar nas Américas

Cristóvão Colombo, genro de um grandeprodutor de açúcar na Ilha Madeira, introduziuo plantio da cana na América, em sua segundaviagem ao continente, em 1493 (final doséculo XV), onde hoje é a RepúblicaDominicana (Fig. 3.1).

Quando os espanhóis descobriram o ouro e aprata das civilizações Asteca e Inca, no iníciodo século XVI, o cultivo da cana e a produçãode açúcar foram esquecidos.

Figura 3.1: O primeiro produtor de cana-de-açúcar nas Américas, aRepública Dominicana.


A cana-de-açúcar no Brasil

A planta que dá origem ao produto encontrou lugar ideal no Brasil.

Durante o Império, o país dependeu basicamente do cultivo da cana e da exportação do açúcar.

Calcula-se que naquele período da história, a exportação do açúcar rendeu ao Brasil cinco vezesmais que as divisas proporcionadas por todos os outros produtos agrícolas destinados ao mercadoexterno.


Oficialmente, foi Martim Affonso deSouza que em 1532 trouxe aprimeira muda de cana ao Brasil einiciou seu cultivo na Capitania deSão Vicente.

Lá, ele próprio construiu o primeiroengenho de açúcar.

Figura 3.2: As capitanias hereditárias do Brasil Colônia.Fonte: www.maltanet.com.br.

Mas foi no Nordeste, principalmente nas Capitanias dePernambuco e da Bahia, que os engenhos semultiplicaram.

Os primeiros exemplares da planta que chegaram aoBrasil vieram da Ilha da Madeira em 1502.Figura 3.3: Capitanias hereditárias do Brasil em 1532. Fonte:

http://palma1.no.sapo.pt

Figura 3.4: Típico engenho de cana-de-açúcar do Brasil colonial. Fonte: http://historiamaximus.blogspot.com.br

http://historiamaximus.blogspot.com.br

O primeiro Engenho

O primeiro engenho do Brasil, segundo a maioria dos historiadores foi o de São Jorge, instaladoem São Vicente.

Foi prontamente disseminada por todo o litoral do País a tal ponto que poucos anos mais tarde, em1550, existiam inúmeros engenhos que fabricavam açúcar superior ao da Índia, sendo estedesenvolvimento industrial fortemente impulsionado pela isenção de impostos e sua respectivaexportação.

Assim a cana primitiva chamada de Crioula ou Mirim foi substituída pela Caiana ou Bourbon,entrando no país por várias vias e vezes sendo a primeira no Pará de 1790 a 1793.


O monopólio Brasileiro

Depois de várias dificuldades, após 50 anos, oBrasil passou a monopolizar a produçãomundial açúcar.

Portugal e Holanda, que comercializavam oproduto, tinham uma elevada lucratividade.

A Europa enriquecida pelo ouro e prata doNovo Mundo passou a ser grande consumidorade açúcar.

As regiões produtoras, especialmente ascidades de Salvador e Olinda prosperaramrapidamente.

As refinarias se multiplicavam na Europa, aponto de Portugal proibir novas centrais derefino em 1559 devido ao grande consumo delenha e insumos para a clarificação do caldo.


O Declínio do monopólio Brasileiro

No ano de 1578 Portugal foi anexado pela Espanha.

O rei espanhol, Felipe II, católico fervoroso, se opunha duramente à Holanda e Inglaterra, paísesprotestantes.

O comércio da Holanda entrou em colapso e em 1630 os holandeses invadiram o Brasilpermanecendo em Pernambuco até 1654, quando foram expulsos.

Para diminuir a dependência do açúcar brasileiro, os holandeses iniciaram a produção açucareirano Caribe e mais tarde os próprios ingleses e franceses fizeram o mesmo em suas colônias,acabando com o monopólio do açúcar brasileiro.


A descoberta de ouro no Brasil

A descoberta do ouro no final do século XVII nas Minas Gerais retirou do açúcar o primeiro lugarna geração de riquezas, cuja produção se retraiu até o final do século XIX.

Mesmo assim, no período do Brasil Colônia de (1500-1822) a renda obtida pelo comércio do açúcaratingiu quase duas vezes à do ouro e quase cinco vezes à de todos os outros produtos agrícolasjuntos, tais como café, algodão, madeiras, etc.


O aumento da concorrênciaA partir do início do século XVIII a produção nas ilhas do Caribe e nas Antilhas cresceu e o Brasilperdeu posições na produção mundial de açúcar.

Inglaterra e França disputavamem suas colônias os primeiroslugares na produção.A Inglaterra já era uma grandepotência naval.Os holandeses perderam pontosestratégicos no comércio deaçúcar.O Haiti, colônia francesa noCaribe, era o maior produtormundial.Figura 4.1: Ilhas do Caribe. Fonte:

www.achetudoeregiao. com.br/animais/historia.htm

As 13 colônias americanasAs 13 colônias americanas (Fig. 4.2), que mais tarde deram origem aos EUA, lutavam comdificuldade, apesar de um comércio crescente com as colônias produtoras de açúcar no Caribe e nasAntilhas.

Figura 4.2: As 13 colôniasamericanas que originaramos EUA.Fonte: http://escavocaescavoca.blogspot.com.br

http://escavocaescavoca.blogspot.com.br/2010_01_01_archive.html



O Rum

Em contrapartida compravam melaço (Fig. 4.3), matéria-prima para o rum (Fig. 4.4), queforneciam à marinha inglesa.

Figura 4.3: Melaço. Figura 4.4: Marca comercial de Rum.

Esse comércio era ignorado pelos ingleses e concorreu para o fortalecimento econômico das colôniasamericanas.Estes fatores foram decisivos não só para a independência das 13 colônias, mas também para osurgimento da grande nação da América do Norte.

Cuba

Os ingleses tomaramCuba (Fig. 4.5) dosespanhóis em 1760,dobraram o número deescravos e fizeram da ilhaum dos maiores produtoresmundiais de açúcar.

Figura 4.5: Mapa de Cuba, Haiti eRepública Dominicana.


Cuba

Em 1791, uma revolução de escravos no Haiti aniquilou completamente sua produção de açúcar eos franceses expulsos foram para a Louisiana, dando início à indústria açucareira norte-americana.

O Brasil não estava no centro dos acontecimentos mas continuava entre os cinco maioresprodutores.


Figura 4.6: Plantação de beterraba açucareira ou beterraba sacarina. Fonte: www.hambleside-merchandise.co.uk.


O açúcar da beterraba

No início do século XIX, Napoleão dominava a Europa.

Seus inimigos, os ingleses, promoveram o bloqueiocontinental em 1806, graças ao seu maior poderio naval.

Impedido de receber o açúcar de suas colônias ou deoutros lugares além-mar, Napoleão incentivou a produçãode açúcar a partir da beterraba, graças à técnicadesenvolvida por Andrés Marggraf, químico prussiano, em1747.

Figura 4.7: Beterraba sacarina. Fonte: www.wikipedia.pt


A beterraba e o Napoleão Bonaparte

Napoleão incentivou a produção de açúcar a partir da beterraba, graças à técnica desenvolvida porAndrés Marggraf, químico prussiano, em 1747.

Assim, finalmente, a Europa não dependeria mais da importação de açúcar de outros continentes.

Por outro lado, em plena Revolução Industrial o uso de novas máquinas, técnicas e equipamentospossibilitaram às novas indústrias tanto de beterraba, como de cana, um novo patamar tecnológicode produção e eficiência, impossível de ser atingido pelos engenhos tradicionais.


Açúcar de beterraba × Açúcar de cana

Quimicamente, são exatamente iguais, o dissacarídeo Sacarose.

O

CH2OH

OH

OH

OHO

CH2OH

OH

OH

CH2OH

O

Figura 4.8: Estrutura química da sacarose [4].


Novos produtores

Enquanto as modernas fábricas se multiplicavam e novas regiões produtoras surgiam, como aÁfrica do Sul, Ilhas Maurício e Reunião (ver Fig. 4.9), Austrália e em colônias inglesas, francesasou holandesas, no Brasil os engenhos tradicionais persistiam, ainda que agonizantes.

Somente na metade do séculoXIX é que medidas parareverter essa situaçãocomeçaram a ser tomadas.Figura 4.9: Ilhas Maurício. Fonte: www.

licumbiphotos. com. br


Histórico do desenvolvimento de novas tecnologias

O imperador do Brasil, D. Pedro II, era um entusiasta das novas tecnologias e em 1857 foielaborado um programa de modernização da produção de açúcar.

Assim surgiram os Engenhos Centrais, que deveriam somente moer a cana e processar o açúcar,ficando o cultivo por conta dos fornecedores.

Nessa época, Cuba liderava a produção mundial de açúcar de cana com 25% do total e o açúcarde beterraba produzido no Europa e EUA significavam 36% da produção mundial.

O Brasil contribuía com apenas 5% de um total de 2.640.000 toneladas em 1874.

Foram aprovados 87 Engenhos Centrais, mas só 12 foram implantados.


Os Engenhos Centrais

Figura 4.10: Usina Paraiso, Campos dos Goytacazes/RJ, um típicoexemplo de Engenho Central. Fonte: http://sapientias. blogspot.com.br

O primeiro deles, Quissamã, na região deCampos, entrou em operação em 1877 efuncionou até 2003.

Mas a maioria não teve a mesma sorte.

O desconhecimento dos novos equipamentos, afalta de interesse dos fornecedores, quepreferiam produzir aguardente ou mesmoaçúcar pelos velhos métodos, e outrasdificuldades, contribuiu para a derrocada dosEngenhos Centrais.


Os engenhos centrais

Os próprios fornecedores dos equipamentosacabaram por adquiri-los e montar suasindústrias de processamento de açúcar.

A maioria das novas indústrias estava noNordeste e em São Paulo e passaram a serchamadas de “usinas de açúcar”.

Apesar da novidade, o açúcar derivado da cananão fazia frente ao de beterraba (em 1900ultrapassava mais de 50% da produçãomundial).


Desenvolvimento tecnológica e I Guerra Mundial

Iniciada em 1914, devastou a indústria de açúcar européia.

Esse fato provocou um aumento do preço do produto no mercado mundial e incentivou aconstrução de novas usinas no Brasil, notadamente em São Paulo, onde muitos fazendeiros de cafédesejavam diversificar seu perfil de produção.


Referências Bibliográficas I

1 MACHADO, F. de B. P. Brasil, a doce terra. mimeo, sd, 2004. Disponível em: <https://www.agencia.cnptia.embrapa.br/Repositorio/historia_da_cana_000fhc62u4b02wyiv80efhb2attuk4ec.pdf>.Acesso em: 17 fev. 2016.2 CENTRO DE ESTUDOS DE HISTóRIA DO ATLâNTICO. Açúcar. Funchal, 2009. Disponível em:<http://aprenderamadeira.net/acucar/>. Acesso em: 2016-12-28.3 RAMOS, P. Os mercados mundiais de açúcar e a evolução da agroindústria canavieirado brasil entre 1930 e 1980: do açúcar ao álcool para o mercado interno. EconomiaAplicada, scielo, v. 11, p. 559–585, 12 2007. ISSN 1413-8050. Disponível em: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-80502007000400006&nrm=iso>. Acessoem: 22 fev. 2016.4 CAMPBELL, M.; FARRELL, S. Bioquímica. Porto Alegre: Thomson, 2007. v. 1. (Bioquímica,v. 1). ISBN 9788522105243.


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http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-80502007000400006&nrm=iso

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