UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE CINCIAS ECONMICAS

DEPARTAMENTO DE CINCIAS ECONMICAS CURSO DE PLANEJAMENTO E GESTO PARA O DESENVOLVIMENTO RURAL

PLAGEDER

EDSON MONTICELLI

PRODUO ARTESANAL DE VINHO EM CARA: SITUAO ATUAL E SUAS PERSPECTIVAS

Santo Antnio da Patrulha 2011

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EDSON MONTICELLI

PRODUO ARTESANAL DE VINHO EM CARA: SITUAO ATUAL E SUAS PERSPECTIVAS

Trabalho de concluso submetido ao Curso de Graduao Tecnolgico em Planejamento e Gesto para o Desenvolvimento Rural - PLAGEDER, da Faculdade de Cincias Econmicas da UFRGS, como quesito parcial para obteno do ttulo de Tecnlogo em Planejamento e Gesto para o Desenvolvimento Rural. Orientador: Prof. Dr. Lovois de Andrade Miguel Coorientador: Tutor Camila Vieira da Silva

Santo Antnio da Patrulha 2011

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EDSON MONTICELLI

PRODUO ARTESANAL DE VINHO EM CARA: SITUAO ATUAL E SUAS PERSPECTIVAS

Trabalho de concluso submetido ao Curso de Graduao Tecnolgico em Planejamento e Gesto para o Desenvolvimento Rural - PLAGEDER, da Faculdade de Cincias Econmicas da UFRGS, como quesito parcial para obteno do ttulo de Tecnlogo em Planejamento e Gesto para o Desenvolvimento Rural.

Aprovado em: Santo Antnio da Patrulha, 27 de junho de 2011.

____________________________________ Prof. Dr. Lovois de Andrade Miguel - Orientador

UFRGS

____________________________________ Prof. Leonardo Alvim Beroldt da Silva

UFRGS

____________________________________ Profa. Camila Vieira da Silva

UFRGS

4

AGRADECIMENTOS

Sinto-me um pouco acanhado para compor agradecimentos. No por lembrar

de pessoas, muitas das quais grandes amigas e que merecem ser reconhecidas pela

preciosa ajuda prestada, mas por cometer o lastimvel equvoco de esquecer de

membros sempre presentes e que, direta ou indiretamente, contriburam de uma forma

ou outra e acabam por deixar as suas impresses, mesmo que muitas vezes

imperceptveis.

De qualquer forma, devo agradecer a Deus por ter me iluminado e me dado

fora para nunca desistir. No poderia jamais esquecer de pessoas importantes que

participaram ativamente desta minha trajetria. Primeiramente minha esposa que

incansavelmente contribuiu muito desde o incio dos planos at a etapa final desta

caminhada. Aos importantes colegas personagens de ampla convivncia que se

transformou num lao de grande amizade. Infelizmente este lao no se estendeu entre

todos os colegas por motivos especficos da EAD. Devo mencionar tambm nossas

tutoras presenciais incansveis e prestativas que muito colaboraram para este

momento, Teresinha Oliveira e Sonia Dalmar. Aos demais colegas pelas grandes

contribuies e mesmo as singelas, mas que sempre fazem a diferena em certas

horas.

No posso esquecer tambm de agradecer esta oportunidade que nos

possibilitou uma graduao gratuita oferecida por esta instituio. Aos grandes

professores que mesmo distantes estiveram presentes nos fornecendo o contedo

disciplinar e tambm aos tutores distancia pela ateno e apoio. Mesmo que sem citar

nomes ambos foram extremamente importantes nesta jornada. Ao Plo Universitrio

Santo Antnio e sua coordenadoria tambm incansvel e inesgotvel de esforos para

apoio e auxlio total para conosco.

5

RESUMO

atravs do vislumbre das intensas transformaes do mercado, cada vez mais

globalizado, que este trabalho est centrado. Mais especificamente aborda produtores

familiares rurais que, como na grande maioria das sociedades, suportam influncias

negativas provindas do processo de industrializao da agricultura. Presume

caracterizar um mercado especfico caracterstico da cultura de uma etnia saliente no

contexto local calcados na abrangncia deste trabalho. Envolve a produo artesanal de

vinho, atividade importante e tradicional para a grande maioria dos colonizadores

italianos estabelecidos na regio. Considerou-se dois produtores por desenvolverem a

atividade por dcadas, de forma artesanal e pelas dificuldades que os produtores

enfrentam. Alm de caracterizar estes produtores rurais pretende-se observar sua

insero no mercado e suas perspectivas futuras. Como estratgia metodolgica

ponderou-se o estudo emprico como melhor procedimento para a realizao deste

trabalho. Para desenvolver o trabalho utilizou-se pesquisa de campo e referenciais

tericos, artigos publicados em anais, revistas cientficas e cadastros referentes ao

vinho em sites estaduais e federais. O desenvolvimento do trabalho apontou para

possibilidades positivas no mercado de vinho artesanal. A interferncia maior ficou por

conta principalmente dos limitantes que permeiam as questes relacionadas

organizao social, gesto institucional interna, adequao as normas legais vigentes e

carncia de auxlio tcnico especializado. No contexto atual, ficam mais expressivos

aspectos como maior competitividade com os produtos industrializados, fatores

climticos e problemas com a qualidade do produto final por conta da influncia dos

fatores climticos sobre as videiras.

Palavras-chave: Vitivinicultura. Produo Artesanal. Agricultura Familiar, Cara, RS.

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ABSTRACT

It is through the glimpse of the intense transformations of the market, more and more

globalization, that this work is centered. More specifically it approaches rural family

producers that, as in the great majority of the societies, they support influences

negative arrival of the process of industrialization of the agriculture. It is supposes to

characterize a characteristic specific market of the culture of a salient etnia in the

local context stepped on in the inclusion of this work. It is involves the craft

production of wine, important and traditional activity for the Italian settlers' great

majority established in the rea it was considered two producers for they develop the

activity per decades, in a craft way and for the difficulties that the producers face.

Besides characterizing these rural producers it intends to observe it is insert in the

market and their future perspectives. As methodological strategy one considered the

case study as better procedure for the accomplishment of this work. To develop the

work it was used researches of field and theoretical referenciais, goods published in

annals, scientific magazines and registers regarding the wine in state and federal

sites. The development of the work appeared for positive possibilities in the market of

craft wine. The larger interference was for bill mainly of the limitantes that they

permeate the subjects related to the social organization, institutional administration

interns, adaptation the effective legal norms and lack of specialized technical aid. In

the current context they are more expressive aspects as larger competitiveness with

the industrialized products, climatic factors and problems with the quality of the final

product due to the influence of the climatic factors on the grapevines.

Keywords: Viticulture, Craft Production, Family Agriculture, Cara, RS

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LISTA DE FIGURAS E TABELAS

Figura 1. Perodos evolutivos da vitivinicultura brasileira .........................................15

Figura 2. Localizao do Municpio de Cara no RS................................................32

Tabela 1. Produo de uvas no Brasil em toneladas ................................................18

Tabela 2. Produo de uvas para processamento e consumo in natura no Brasil em

toneladas ...................................................................................................................19

Tabela 3. Produo de vinhos, sucos e derivados do RS em litros ..........................19

Tabela 4. Comercializao de vinhos e de suco de uva provenientes do RS em

litros............................................................................................................................20

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LISTA DE ABREVIAES E SIGLAS

CNA Confederao Nacional da Agricultura

EMATER/RS-ASCAR Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural

Associao Sulina de Crdito e Assistncia Rural.

FAO - Food and Agriculture Organization, Organizao das Naes Unidas

FARSUL Federao da agricultura do Estado do Rio Grande do Sul

GLP Gs Liquefeito de Petrleo

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica

IEA Instituto de Economia Agrcola

INCRA - Instituto Nacional de Colonizao e Reforma Agrria

PEP Prmio de Escoamento da Produo do Governo Federal

RS Rio Grande do Sul

RV Revoluo Verde

SENAR Servio Nacional de Aprendizagem Rural

STR Sindicato dos Trabalhadores Rurais

UPA Unidade de Produo Agrcola

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SUMRIO

INTRODUO................................................................................................... 10

1 PROBLEMA................................................................................................... 13

2 REVISO DE LITERATURA......................................................................... 14

2.1 PANORAMA GERAL DA PRODUO DE VINHO.................................. 14

2.2 O MERCADO VITIVINCOLA NA PERSPECTIVA NACIONAL................ 17

2.3 ASPECTOS INSTITUCIONAIS E O DESENVOLVIMENTO REGIONAL...................................................................................................... 20

2.4 LIMITANTES E ENTRAVES DA AGRICULTURA FAMILIAR................. 24

2.5 PERSPECTIVAS PARA UM NOVO RURAL........................................... 27

3 METODOLOGIA............................................................................................. 29

3.1 DEFINIO DOS PRODUTORES ESCOLHIDOS................................. 29

3.2 CARACTERIZAO DA REA DE ESTUDO......................................... 31

3.3 ESCOLHA E APLICAO DA METODOLOGIA..................................... 33

4 RESULTADOS............................................................................................... 34

4.1 CARACTERIZAO DOS PRODUTORES............................................ 35

4.1.1 CARACTERSTICAS PARTICULARES DO PRODUTOR A................ 36

4.1.2 CARACTERSTICAS DISTINTAS DO PRODUTOR B......................... 37

4.2 O MERCADO DO VINHO ARTESANAL................................................. 39

4.3 LIMITANTES E PERSPECTIVAS DA PRODUO DO VINHO ARTESANAL LOCAL.......................................................................................................................... 41

5 CONCLUSO................................................................................................. 43

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS................................................................. 45

APNDICE ....................................................................................................... 48

10

INTRODUO

As origens do cultivo da videira no Brasil remontam, segundo os registros

histricos, ao sculo XVI. Entretanto, como atividade significativa do ponto de vista

econmico, a vitivinicultura origina-se com a colonizao italiana no Rio Grande do

Sul (RS), a partir de 1875. No incio a produo era rudimentar e destinada ao

consumo da famlia, posteriormente abrangeu o mercado regional, expandindo-se

gradativamente at atingir o mercado nacional (FARIAS, [s.d]).

No Brasil, o setor vitivincola se concentra em uma regio relativamente

pequena do RS, com potencial para constituir um arranjo produtivo local. O mercado

de vinho pode ser caracterizado pela grande complexidade, entre outros motivos, da

grande diversidade dos tipos de vinho e da multiplicidade das legislaes nacionais

a respeito. A vitivinicultura brasileira num contexto geral passou por grandes

transformaes nos ltimos anos devido, principalmente, entrada de vinhos

importados nos mercados e s mudanas muito acentuadas na preferncia dos

consumidores (ROSA; SIMES, 2004).

Na questo da produo de vinhos artesanais ou coloniais, inicialmente

destinada para o consumo das famlias, convive atualmente com o mercado de

vinhos finos, produzidos em escala industrial a partir de processos modernos.

(SOUZA et al. 2010). justamente pela confuso e desentendimento do sentido das

palavras tcnica e tecnologia que a moderna vitivinicultura tem sido direcionada,

quase que exclusivamente, para um mesmo caminho: padronizao e produo em

escala.

A elaborao de vinhos artesanais no deve ser entendida simplesmente

como uma linha de produo de certos artigos modernos fabricados em srie, como

cerveja ou automveis. Existem diferentes maneiras para elaborar vinhos a partir de

tcnicas distintas, ou decises distintas para o mesmo estgio de produo. Fatores

que podemos perfeitamente destacar como o monoplio econmico, a unio e o

controle de grandes grupos que melhor diluem custos e investimentos, o

esquecimento de tradies culturais passadas de gerao para gerao e a

propagao mundial de tcnicas e tecnologia modernas est levando a uma

padronizao da produo em todo planeta.

11

Geralmente o vinho artesanal um produto oriundo da agricultura de base familiar.

Elaborado a partir de tcnicas e conhecimentos tradicionais herdados das geraes

passadas. A atividade de produzir vinho uma cultura mantida desde os primeiros

descendentes de italianos estabelecidos no Brasil at os ltimos sucessores atuais

como o caso do municpio de Cara, regio de estudo deste trabalho. Considera-

se que o campesinato apresenta uma cultura prpria, que se refere a uma tradio,

inspiradora, entre outras, das regras de parentesco, de herana e das formas de

vida local (WANDERLEY, 1996). E, esta forma de vivncia percebida na grande

maioria dos produtores rurais do municpio de Cara. O desenvolvimento da

produo do vinho artesanal, no contexto do municpio de Cara - RS conta com a

influncia da cultura italiana predominante em algumas comunidades, de seus

costumes e conhecimentos tcnicos tradicionais sobre o trato das videiras e do

trabalho realizado em famlia. O produto natural, distinto e com sabor diferenciado

devido particularmente ao local e a forma de produo, ainda aliado com o manejo a

partir de tcnicas mantidas por geraes consolidou um mercado caracterstico

conhecido por uma pequena parcela de consumidores. O mercado originou-se

primeiramente por consumidores locais e posteriormente por recomendaes assim

como em outros mercados atualmente mais renomados. O produto passou a ser

apreciado por consumidores locais especialmente, mas tambm ganhou pequenas

propores regionais, principalmente na regio Metropolitana de Porto Alegre e

Litornea do RS.

Dessa forma, a partir do estudo da produo artesanal de vinhos por

agricultores familiares do municpio de Cara, este trabalho busca responder a

seguinte questo: qual a situao atual e quais as perspectivas da produo de

vinho de forma artesanal no municpio de Cara?

Para responder tal questo, busca-se identificar possveis limitantes e

perspectivas com relao produo artesanal de vinho realizado por agricultores

familiares do municpio de Cara. Como desdobramento deste objetivo, o trabalho

visa caracterizar e descrever os agricultores familiares produtores de vinho; avaliar a

situao socioeconmica e a insero destes agricultores no mercado.

Sabe-se que as grandes mudanas decorrentes da Revoluo Verde (RV)

afetaram, de forma negativa, muitos mercados e economias locais. As mudanas

12

decorrentes da RV contriburam para marginalizar atividades com caractersticas

familiares e com uma pequena escala de produo. Esta modernizao alavancada

pelo Estado, numa aliana com grandes produtores e as indstrias ligadas a

agricultura, marginalizou muitos agricultores familiares rurais, independente da

atividade agrcola praticada (MENEGETTI, [s.d.]).

Esta nova lgica configurou um mercado mais exigente contestando, muitas

vezes, a forma de produzir, o manejo empregado, tcnicas, at mesmo a quantidade

produzida tornou-se empecilho na comercializao, entre outros detalhes. Estas

exigncias levaram a grande maioria dos produtos disponveis no mercado a seguir

um padro com normas e requisies delimitadas.

O fato principal neste cenrio a heterogeneidade com que os produtores

alcanaram sua legalizao. Uma vez sabendo que a desigualdade social fator

intrnseco para adaptao as novas exigncias do mercado. A informalidade de

muitos produtores surge como conseqncia deste mercado. Ainda que no sejam

dados concretos ou tabulados, apenas informao conhecida entre os produtores de

vinho, Cara possui cerca de doze produtores que comercializam vinho. Geralmente

a forma sobre saliente de comercializao ainda diretamente ao consumidor.

Destes, apenas trs esto de acordo com as normas vigentes para comercializao

do produto. O primeiro a adequar-se obteve sua liberao h apenas dois anos.

Podemos perceber que o ndice de produtores que permanecem na informalidade no

municpio atinge 75% do total. Mas, esta realidade comea a transformar-se, pois os

agricultores tm conscincia de que a legalizao de uns pode se transformar em

mais um fator de risco para sua atividade.

Mesmo com as dificuldades que estes agricultores viticultores enfrentam em

sua atividade, principalmente as de carter artesanal e, nos anima a refletir como a

atividade vem se mantendo ao longo dos tempos e quais as perspectivas futuras

para esta atividade.

A produo artesanal, especialmente exemplos como os citados neste

trabalho, pouco representa em termos de participao ou composio da economia

municipal. Mas, a exemplo de outras regies como a Serra Gacha, a arte da

produo de forma artesanal apresenta potencial que pode se transformar em um

determinado perodo num setor de destaque no municpio. Tanto que aps dcadas

13

de produo informal atualmente alguns produtores locais esto procurando se

adequar legislao vigente visando alocar sua produo em mercados mais

consistentes. esta nova perspectiva de adequamento s normas que nos motiva a

avaliar os produtores que esto mais a margem do mercado vincola. Perceber os

possveis potenciais da produo artesanal se constitui estimulo para caracterizar e

avaliar o contexto local no intuito de alcanar explicaes que possam fornecer

respostas acerca da produo artesanal de vinho, dos entraves e de suas

perspectivas mercadolgicas futuras.

Assim, a abordagem deste tema inspira o interesse principal de tentar

caracterizar o mercado da produo artesanal de vinho local pertencente a uma

comunidade do municpio de Cara na tentativa de explicar a situao atual e as

perspectivas da produo de vinho artesanal em Cara.

Para melhor compreenso, o presente trabalho est dividido em 4 captulos

apresentando a seguinte seqncia: o captulo 1 constitudo da coleta do material

terico pesquisado em referenciais tericos, artigos publicados em anais, revistas

cientficas e cadastros referentes ao vinho em sites estaduais e federais. Aborda um

panorama geral da produo de vinho, o mercado nacional vitivincola, traz alguns

aspectos institucionais versando a respeito do desenvolvimento regional, aponta

alguns limitantes e entraves da agricultura familiar e tenta vislumbrar perspectivas

para um novo rural. O captulo 2 trata do pblico envolvido e da metodologia

empregada para desenvolver o trabalho. J, o captulo 3 caracteriza a rea de

estudo onde o trabalho foi desenvolvido. E, por fim, o captulo 4 apresenta os

resultados obtidos com o desenvolvimento do trabalho. Mais precisamente

caracteriza os produtores escolhidos. Faz referncia ao mercado do vinho artesanal

e tambm aponta os limitantes e perspectivas da produo artesanal de vinho local.

1 PROBLEMA

Com a implantao do processo de industrializao novos mercados e

economias se alavancaram abrangendo diferentes atividades agroindustriais e

diferentes territrios. A partir do estudo da produo artesanal de vinhos por

14

agricultores familiares do municpio de Cara, este trabalho busca responder a

seguinte questo: qual a situao atual e quais as perspectivas da produo de

vinho de forma artesanal no municpio de Cara, RS?

2 REVISO DE LITERATURA

2.1 PANORAMA GERAL DA PRODUO DE VINHO

Nas ltimas dcadas percebem-se grandes mudanas estruturais no setor

vincola brasileiro. Mudanas ligadas a esforos que permitiram um grau de evoluo

satisfatrio conforme as exigncias do mercado nacional. Outro aspecto importante

est relacionado qualidade e o preo que atualmente so compatveis com a

dimenso do mercado e com a exigncia dos consumidores (MELLO, 2010).

Percebe-se que a vitivinicultura assume papel relevante na estrutura

produtiva da regio da serra gacha desde os primrdios da produo do vinho

pelos colonizadores italianos. Farias (2010) cita alguns autores como Iotti e Moure

para justificar este surgimento principalmente com a origem dos colonos italianos.

Estima-se que 54% dos imigrantes eram oriundos do Vneto; 33% da

Lombardia; 7% da regio de Trento; e 6% das demais regies da Itlia. Estas

regies so tradicionais produtoras de vinho na Itlia, com uma experincia em

produo de vinhos que remonta o Imprio Romano. Alm do conhecimento tcnico-

produtivo acumulado, tais imigrantes trouxeram em sua bagagem uma secular

experincia de organizao republicana.

Os primeiros colonos trouxeram mudas de novas variedades de uvas,

auxiliando no aperfeioamento da qualidade do vinho produzido na regio at ento

pelos alemes. Passados as duas primeiras safras, que garantiram a subsistncia

dos colonos, comearam a surgir os primeiros excedentes dos produtos agrcolas e

agroindustriais (ainda que de forma rudimentar), dando incio a um comrcio inter-

regional e, em seguida, estadual e nacional, mesmo com todas as dificuldades

logsticas existentes na poca. Alm dos produtos agrcolas tradicionais da

subsistncia colonial (milho, batata, trigo, arroz e feijo), as plantaes de uvas se

15

adaptaram muito bem ao clima, gerando os maiores excedentes entre os produtos

da regio (FARIAS, 2010).

Ao analisar os perodos evolutivos da vitivinicultura brasileira, o Instituto de

Economia Agrcola (IEA) verificou que ela caracteriza-se pela produo de vinhos

qualitativamente diferenciados ao longo dos ltimos 120 anos. Trs geraes de

vinhos podem ser descritas conforme a Figura 1.

O RS, responsvel por cerca de 90% da produo nacional dos produtos

vincolas, possui informaes relativas produo de uvas, vinhos e derivados e

comercializao, cuja anlise permite ter uma boa aproximao do desempenho da

agroindstria vincola do pas (MELLO, 2010). O IEA revela que o consumo de

vinhos no Brasil de cerca de 2 litros per capita/ano, insignificante em relao

mdia per capita de 60 litros na Frana, Itlia e Portugal. Na Amrica Latina, os

argentinos consomem 41,5 litros per capita e os chilenos, 15,7 litros. Mesmo com a

desvalorizao do real em 1999, o consumo de vinhos importados cresceu em

relao ao ano anterior. Os avanos significativos foram percebidos em torno do

desenvolvimento tecnolgico a partir de pesquisas aliado modernizao da

indstria vincola gerando melhoria satisfatria na qualidade do vinho gacho no

16

mbito nacional e internacional. Atualmente, verifica-se um interesse crescente por

parte de novos pases pelas indicaes geogrficas para produtos vincolas e

tambm para outros produtos da agroindstria.

Com a unio e controle dos grandes grupos que melhor diluem custos e

investimentos em propaganda, o rompimento de tradies culturais passadas de

gerao para gerao e a difuso mundial de tcnicas e tecnologia mais avanadas,

est levando a produo a uma padronizao em todo planeta.

No entanto, em relao produo artesanal de alimentos ainda prossegue

uma relao direta entre produtor-consumidor, sendo ainda muito simples em locais

distintos. Mas, com a aproximao das grandes redes de distribuio, a valorizao

da qualidade e da segurana do alimento artesanal se torna algo crucial. A

vitivinicultura alm de ser, nos ltimos anos, uma atividade significante para a

sustentabilidade da pequena propriedade tem se tornado importante, tambm, na

gerao de emprego em grandes empreendimentos, que produzem uvas de mesa e

uvas para processamento (MELLO, 2010).

A vitivinicultura brasileira atravessa por ampla renovao de conceitos nos

ltimos anos. Este processo de reestruturao dos vinhos do Brasil ocorre de forma

igual ao que vem acontecendo em todo o mundo (MELLO, 2010). Afirmando que os

vinhos sofreram mudanas, podemos entender que os consumidores modificaram os

conceitos e sua viso sobre a qualidade e benefcios que um vinho deve apresentar.

No cenrio internacional, a partir de Mello (2010) o Brasil ocupou em 2007, o

17 lugar em rea cultivada com uvas e o 19 em produo, segundo dados da FAO.

No que se refere s ligaes internacionais, dados da mesma fonte revelam que o

Brasil foi o 11 colocado em exportao de uvas e o 10 maior exportador de suco

de uva, em quantidade e em valor. Em uma ampla anlise da mesma autora as

exportaes brasileiras do setor vitivincola somaram, em 2010, 148,33 milhes de

dlares, 11,95% superiores ao ano de 2009, mas muito aqum das verificadas em

2008 (194,30 milhes de dlares). As exportaes de uva de mesa, em 2010,

situaram-se em 60.805 toneladas, 11,45% superiores ao ano anterior. Embora ainda

muito inferior ao volume exportado, em 2008, observa-se uma retomada no

crescimento, com ganhos no valor das exportaes, que cresceu 23,58%. Em 2010,

houve reduo de 47,13% na quantidade de suco de uva exportado. Os vinhos de

17

mesa, que, em 2009, apresentaram bom desempenho no volume exportado, devido

ao Prmio de Escoamento da Produo do Governo Federal PEP tiveram no ano

de 2010, queda de 43,58% e 34,81% na quantidade e no valor, respectivamente.

Foram exportados 10,18 milhes de litros no valor de 5,30 milhes de dlares. Com

os vinhos finos, em 2010, foram importados 75,05 milhes de litros de vinhos finos, o

que representa 75,26% do vinho fino comercializado no Brasil. O vinho fino nacional,

apesar de ter melhorado a qualidade, conquistado medalhas no exterior e ganhado

espao na mdia, no conseguiu reconquistar a fatia perdida no mercado para os

importados.

2.2 O MERCADO VITIVINCOLA NA PERSPECTIVA NACIONAL

O mercado vitivincola mundial sempre enfrentou muitas dificuldades

financeiras por se tratar de um negcio de longo prazo e esta peculiaridade serve

como empecilho que repele investidores para aumentar o aquecimento deste

mercado. Indicadores internacionais recentes apontam que o Brasil ser a quinta

maior economia vitivincola do mundo em 2030. Isso aponta novos rumos para o

mercado vincola nacional. E este setor precisa ser preparado para esse

crescimento, pois se acontecer uma demanda aquecida e exigente daqui a vinte

anos, teremos que tambm ter volume e qualidade at l (APPIO, 2002).

O vinho gacho tem memria que inicia a partir da prpria histria da

produo primria no RS, ainda no sculo retrasado: a chegada dos imigrantes, a

implantao dos parreirais, o processo industrial, a modernizao e finalmente, o

reconhecimento de que estamos diante de um poderoso e respeitvel segmento da

nossa economia. Gerador de 100 mil empregos diretos e indiretos, o vinho, no

pode ser separado da histria dos imigrantes. So 15 mil famlias em propriedades

de 3 hectares, em mdia, totalizando 30 mil hectares no RS, sendo os maiores

produtores de uva da regio, Bento Gonalves e Flores da Cunha (APPIO, 2002).

Nos ltimos anos, tem se tornado importante, tambm, na gerao de

emprego em grandes empreendimentos, que produzem uvas de mesa e uvas para

processamento. Em 2010, pode ser visto uma reduo na produo de uvas na

maioria dos Estados brasileiros com queda de 3,74% em 2010, em relao ao ano

18

de 2009 (Tabela 1). No RS, o produtor trabalha com um volume de engarrafamento

pequeno em relao capacidade de investimento do pas. Para melhorar,

necessita aumentar o consumo de vinho (MELLO, 2010). Um dado significante

revela que em 2010, somente 43,07% da uva produzida no Brasil foi destinada ao

processamento para elaborao de vinhos, suco de uva e derivados, sendo o

restante destinado ao mercado de uva in natura (Tabela 2). Nesse mesmo ano,

ocorreram problemas climticos que resultaram na reduo da produo de uvas

para processamento, em especial no RS (MELLO, 2010).

Tabela 1. Produo de uvas no Brasil em toneladas.

Em 2009, a crise mundial refletiu fortemente na produo de uvas de mesa,

sendo que alguns produtores abandonaram parte dos vinhedos; no ano seguinte,

fatores climticos adversos, especialmente em reas de produo de uvas para

vinhos, resultaram numa diminuio da produo. No ano de 2010 a maior reduo

na produo ocorreu no estado baiano com um ndice negativo de 13,51% seguido

por Minas Gerais que atingiu uma reduo de 10,05% em sua produo comparado

com o ano anterior. O RS, principal Estado produtor de uvas e vinhos do pas,

apresentou, em 2010, queda de 6,06% na produo de uvas (MELLO, 2010).

Tabela 2. Produo de uvas para processamento e consumo in natura no

Brasil em toneladas.

19

Conforme j citado anteriormente, os fatores climticos foram os principais

determinantes pela reduo na produo de uvas e, conseqentemente, dos

produtos elaborados a partir da uva. No ano de 2010 percebeu-se uma reduo de

4,49%, em comparao com o ano anterior (Tabela 3). O suco de uva, produto em

grande expanso atualmente, teve maior vantagem com o deslocamento de parte da

uva que seria utilizada na elaborao de vinhos tendo assim um aumento na

produo em 9,17%. Enquanto o suco de uva integral aumentou 67,69%, enquanto

que o suco concentrado aumentou apenas 1,01%. Os vinhos de mesa apresentaram

queda de produo de 4,93% e os vinhos finos, reduo de 37,83% (MELLO, 2010).

Tabela 3. Produo de vinhos, sucos e derivados do RS em litros.

Basicamente o RS apresentou uma reduo na comercializao de suco e

vinhos no ano de 2010, em relao ao ano anterior (Tabela 4).

20

Tabela 4. Comercializao de vinhos e de suco de uva provenientes do RS

em litros.

Os vinhos de mesa apresentaram uma reduo de 5,97%, enquanto os

vinhos finos sofreram diminuio chegando a atingir 35,70%. Esta diminuio na

comercializao dos vinhos finos pode ser atribuda ao fato de em 2009 terem sido

criados polticas de reduo de estoques, via PEP. Com o estmulo

comercializao o resultando foi um crescimento de 56,63% no consumo do produto.

Comparativamente ao ano de 2008, em 2010 houve um crescimento extremamente

baixo com ndice de 0,07% na produo. Nesta lgica, os vinhos finos tintos

apresentaram aumento de 21,12%, em 2010 sobre a produo de 2008 (MELLO,

2010).

Os sucos de uva tambm apresentaram um bom comportamento

mercadolgico em 2010, considerando a diminuio da matria prima disponvel.

2.3 ASPECTOS INSTITUCIONAIS E O DESENVOLVIMENTO REGIONAL

Em termos mais institucionais descrevemos um caminho concreto onde a

produo em pequena escala e rudimentar e ainda a partir de maiores ambies dos

21

produtores, pode trilhar ou tender por organizaes melhor constitudas se assim ser

a ambio.

Douglass North em sua obra, conforme Farias (2010) centra-se em explicar

como as instituies e suas mudanas afetam a economia. Para Farias (2010),

conforme o pensamento de North, as instituies so uma forma de reduzir as

incertezas resultantes da interao humana. Tais incertezas constituem o cerne dos

mercados (mercados estes marcados pela racionalidade limitada dos agentes e por

sua complexidade intrnseca) acarretando custos na economia que, para North,

somente so minimizados a partir do surgimento de instituies.

Assim, instituies reduzem incertezas na medida em que se constituem em

um guia para a interao humana. Ainda conforme Farias (2010) North vai alm

afirmando que as instituies so as regras do jogo em uma sociedade, ou mais

formalmente, so as limitaes idealizadas pelo homem e que do forma s

interaes humanas. Elas geram incentivos interao humana, seja na forma

poltica, social ou econmica.

No se trata apenas de regras, mas tambm de sistemas de estmulos que

conformam as instituies polticas e econmicas, o que tornam determinantes e

fundamentais o desempenho de uma regio ou setor, no longo prazo.

Talvez esta seja uma das grandes diferenciaes do modelo de anlise

institucionalista de North: as escolhas individuais dependem de crenas, e essas so

uma conseqncia do aprendizado cumulativo que se transmite culturalmente de

gerao a gerao; o tempo a dimenso em que o processo de aprendizagem dos

seres humanos modela a evoluo das instituies.

Farias (2010) emprega as concepes de Arend e Crio afirmando que as

instituies, juntamente com as tcnicas empregadas influenciam nos custos de

produo e de transao. H assim a necessidade de recursos e tcnicas para

transformar fatores de produo como a terra, o trabalho e o capital. No entanto, a

forma de acesso a estes recursos (em geral financeiros), bem como o grau de

facilidade na obteno dessas tecnologias influenciado pela estrutura das

instituies. Continuando com o raciocnio de Farias (2010) com base em North,

afirma que organizaes baseadas num aprendizado coletivo so to importantes

para a mudana institucional, pois elas so construdas com base em crenas, que

22

determinaro as recompensas esperadas, fundamentais para a mudana

econmica. Dessa forma, o desenvolvimento regional pode ser visto como um

processo que podemos definir como uma organizao social regional. E este

processo caracteriza-se pelo aumento da base de decises autnomas por parte

dos atores locais.

Conforme Silveira et al. [2007?] esta valorizao pode ocorrer de duas

formas integrantes e no excludentes: a validao legal e a validao social. O autor

detalha que a validao legal entendida como o aval do poder pblico atravs dos

servios de inspeo sanitria e vigilncia sanitria, baseados nas normas legais.

Enquanto que a validao social se entende como a articulao dos diferentes

agentes envolvidos na produo, distribuio e consumo de um determinado

produto. Por tanto normas construdas socialmente que estabelecem padres e que

via controle social so fiscalizadas que representam compromisso de que as normas

estabelecidas esto sendo cumpridas.

O contexto vigente marcado pela crescente excluso de amplos

contingentes sociais, dispensados pelas grandes cadeias agroalimentares. Esta

realidade aponta para a necessidade de construo de alternativas para outro

desenvolvimento rural. Esta construo pode apoiar-se na valorizao dos sujeitos

sociais que trabalham e transformam cotidianamente o espao rural. Desta forma, a

recriao de unidades de produo agrcola (UPAs) voltados ao processamento de

alimentos, localizadas no espao rural, buscam o resgate e/ou aperfeioamento das

prticas tradicionais de processamento artesanal fortemente correlacionados com a

arte de produzir. Mas necessitando de estmulos de polticas pblicas, participao

social conjunta ou atravs de luta dos movimentos sociais (SILVEIRA et al. [2007?]).

Neste contexto pode-se afirmar que h na produo artesanal de vinho um potencial

adormecido.

As UPAs podem ser vistas como uma experincia de revitalizao da

agricultura familiar considerando que a atividade rural aproprie-se de uma

diversidade de valores e funes (FILIPPI et al. 2006).

Segundo Schneider (2005), para definirmos agricultura familiar precisamos

entender alguns indicadores que a caracterizam, principalmente de que as unidades

23

familiares funcionam com utilizao da fora de trabalho dos componentes da

famlia, podendo ainda contratar outros trabalhadores eventual ou temporariamente.

Para Abramovay, citado por Riva (2009), o conceito de agricultura familiar foi

idealizado e compreendido muito tarde. A expresso agricultura familiar ainda

recente no Brasil, sendo que at poucos anos atrs a noo de agricultura familiar

era tratada de forma indiscriminada com noes equivalentes a agricultura de baixa

renda, pequena produo e ainda agricultura de subsistncia. Julgamento

relacionado ao desempenho econmico destas unidades. A mesma autora cita

Benedet Filho (2004) que faz um importante reconhecimento da agricultura familiar

no cenrio nacional. Tal importncia da agricultura familiar no Brasil fica

demonstrada no documento Projeto de Cooperao Tcnica INCRA/FAO baseado

no censo agropecurio do IBGE (1995/96) que existem no Brasil cerca de 5 milhes

de estabelecimentos rurais que ocupam uma rea de 353,6 milhes de hectares. A

agricultura familiar ocupa 30% desta rea e representa 85% do total destes

estabelecimentos gerando 40% do total do valor bruto da produo nacional e

recebe apenas 25% dos valores pblicos destinados ao financiamento rural.

De um modo geral, a agricultura caracterizada pelo cultivo da terra,

visando lucro ou apenas o prprio sustento das famlias, mas a realidade econmica

recomenda a necessidade de aquisio deste lucro para o sustento de uma vida em

sociedade (RIVA, 2009).

A agricultura familiar em seu processo evolutivo acontece a partir da

modernizao da agricultura alavancado pela RV. Tambm importante mencionar

que pela consolidao destes complexos agroindustriais surgem reformulaes nas

polticas agrcolas e mudanas nos incentivos institucionais para a atividade. O

processo de comercializao ocorre no processo de insero, cada vez mais

crescente, em circuitos de trocas mercantis e mercados monopolistas. Assim os

produtores rurais perderam boa parte de sua autonomia tornando-se vulnerveis as

oscilaes do mercado (RIVA, 2009).

No mbito da comercializao para a agricultura familiar, as UPAs

apresentam destaque por possibilitarem os agricultores a atuar em duas importantes

etapas da cadeia produtiva, o setor primrio e secundrio. Aqui, se parte com a idia

de mudana do papel da agricultura familiar, no mais apenas de produo de

24

matria prima, mas tambm de industrializao de sua prpria produo (RIVA,

2009). Alm disso, conforme Riva (2009) citando Diesel (et al. 2005) a implantao

de UPAs surge como um resgate dos mtodos de processamento agropecurios das

famlias e reverte entre agricultura e indstria.

2.4 LIMITANTES E ENTRAVES DA AGRICULTURA FAMILIAR.

Diante de um agravamento de ocorrncias provindas aps a implantao do

modelo agrcola moderno vigente o Estado passou a intervir com seus instrumentos

a fim de controlar as falhas de mercado, motivado pela busca de eficincia de um

Estado Modernizador. Sendo que o objetivo maior se deu na busca de instrumentos

de combate aos altos ndices inflacionrios. As aes governamentais direcionadas

ao setor agrrio no Brasil foram inicialmente norteadas com a finalidade de

modernizar todos os setores da economia para promover e dar continuidade ao

desenvolvimento econmico do pas. Percebe-se, portanto, que as razes que

determinaram a interveno do Estado no setor rural so pretextos econmicos.

Produes mais eficientes e qualificadas prevaleceram diante do mercado moderno.

Muitos dos produtos provindos da agricultura familiar perderam espao diante das

novas exigncias mercadolgicas. Nestas perspectivas a opo favorvel o

produtor se adequar s normas estabelecidas ou, permanecer margem do

mercado. Tanto que perceptvel em ambos os produtores abordados dificuldades

que vo desde a possibilidade de expanso do mercado ou mesmo da

comercializao at o reconhecimento e a visibilidade de seus produtos no mercado.

A identificao do produto fundamental hoje para a prospeco de qualquer

atividade ou produto. Outra dificuldade percebida em relao ao investimento

necessrio para entrar em conformidade com a legislao vigente. A grande maioria

dos produtores familiares est alm de obter condies econmicas prprias para se

adequar s normas.

Mielitz e Melo (2008) expressam que as polticas pblicas deixaram claro

que a opo era pelo agrcola, pela expanso da produtividade, diante dos ideais da

RV. As aes polticas que guiaram a busca da modernizao agrcola partiram da

influncia das exportaes agrcolas na balana comercial brasileira. A

25

modernizao da agricultura modificou qualitativa e quantitativamente os ndices de

produtividade, iludindo significativos ndices impulsionada por fortes incentivos

governamentais, como afirma Alberti (2005).

Em todos os planos de polticas dos distintos governos as aes polticas

agiram no sentido de promover o desenvolvimento da agricultura enquanto atividade

econmica. No espao rural, Alberti (2005) menciona que na situao atual do

Brasil, um grande nmero de produtores familiares depende das atividades agrcolas

e que estas devem ser estimuladas atravs de polticas, mas esto limitadas pela

elevada concentrao de renda e de riqueza que caracteriza o pas. Neste sentido,

Alberti (2005) citando Guanziroli (et al. 2001, p. 6) ressalta:

O desenvolvimento rural possvel com polticas agrcolas com tcnicas modernas, mas relativamente intensivas no uso do fator abundante o trabalho onde o agricultor familiar capaz de gerar uma renda lquida superior ao custo de oportunidade de seu trabalho. Reconhecem que para alavancar a competitividade da produo familiar na agricultura preciso tambm garantir o acesso a servios essenciais de educao e sade s famlias rurais, eliminando, desse modo, o vis urbano dos investimentos sociais.

Mielitz e Melo (2008), refletindo do contexto mais macro, avaliam os distintos

planos influenciados tanto pela viso do que questo agrria, como pela

conjuntura internacional. Os planos visavam independente de seus respectivos

perodos, fomentar ou atrelar o desenvolvimento da agricultura enquanto atividade

econmica do pas. O fato que as alteraes estruturais sucedidas nas ltimas

dcadas geraram uma nova dinmica nas relaes econmicas e sociais no meio

rural, alterando fundamentalmente a estrutura e a composio do trabalho rural.

Outra dificuldade percebida na atividade vincola est na rea de assistncia ao

produtor. So praticamente duas dcadas que gradativamente a assistncia

diminuiu, onde atualmente pode-se chegar a afirma que ela no existe no municpio.

Quando tratamos de desafios para a agricultura familiar e questionamos sua

autonomia lembramos que os problemas e entraves so diferentes para cada regio,

estado ou municpio do Brasil. Mesmo com a presena distinta destas dificuldades

em cada regio todas elas apresentam o mesmo entrave: limitantes para devida

comercializao da agricultura familiar (RIVA, 2009).

26

Normalmente os principais entraves encontrados de modo geral nas

diferentes atividades exercidas pelos agricultores caraenses, de modo especial na

produo vincola, se apresenta fundamentalmente em quesitos internos como

gesto da propriedade, conformidade com as leis vigentes, infra-estrutura,

qualificao dependendo da atividade, independente de seus produtos, garantia de

mercado, questes geogrficas dependendo da localizao da propriedade,

disponibilidade de pouco capital. E externos como acesso virio, amparo tcnico

especializado pelos rgos competentes, enquadramento e acesso s linhas de

crdito ou programas de financiamento, excluso do processo de desenvolvimento,

falta de polticas pblicas locais especficas para o agricultor familiar,

individualismo...

No podemos analisar as transformaes na agricultura brasileira sem

considerar as mudanas da economia global. O Estado visou uma agricultura

tecnificada com utilizao de insumos qumicos e implementos mecnicos

subsidiando esta modernizao. A tecnologia, a princpio, veio para trazer o

desenvolvimento da atividade agrcola, contudo Mielitz e Melo (2008) colocam que

esta tecnologia se ampliou a partir da concorrncia das empresas que forneceram

insumos para a agricultura. Coube ao agricultor aceitar passivamente o que lhe era

oferecido. O produtor ficou no meio do processo que de um lodo tem o fornecedor

de insumos e de outro os distribuidores dos produtos agrcolas. Com isto o produtor

perdeu o poder de deciso sobre as questes referentes produo e

comercializao do seu produto.

perceptvel que a interferncia do Estado com polticas pblicas so

qualificadas conforme o perodo e principalmente pelas ocorrncias em torno do

campo econmico. O que temos visto que o conhecimento tecnolgico tem

favorecido em especial uma parcela da sociedade ou grupos econmicos que tem

acesso fcil as tecnologias e aos recursos de polticas pblicas.

Ficou ntido que este padro de modernizao beneficia o maior, o que tem

mais posses, o que obtm mais poder ou beneficiou uma pequena parcela da

sociedade. Por outro lado estigmatiza o pequeno produtor, o que diversifica e

contribui para a preservao ambiental, deixando-os na maioria dos casos, com

mnimas condies de sobrevivncia. Os atuais rumos do desenvolvimento vm

27

acentuando o processo de excluso social, caracterstico desta estrutura econmica

e social. A partir da insero do Brasil no processo de globalizao, uma srie de

transformaes modificou os cenrios econmico, social e poltico, principalmente.

A modernizao atendeu aos interesses das grandes indstrias de produtos

qumicos, implementos agrcolas, sementes modificadas e as polticas pblicas do

pas esto voltadas este modelo de agricultura que prioriza a exportao de

produtos agrcolas que passam a ser mercadorias agrcolas, que reduz a diversidade

de produo e traz danos ao meio ambiente e a segurana alimentar. Para reforar,

segundo Alberti (2005, p. 4):

No final dos anos 80, e mais especificamente nos anos 90, observa-se um verdadeiro desmonte das instituies e dos instrumentos que nortearam a Poltica Agrcola Brasileira, em que os volumes de crditos voltados ao segmento agropecurio foram os mais baixos. Essas mudanas se intensificam a partir da abertura comercial acelerada e da integrao regional afetando mais diretamente o segmento agropecurio e agroindustrial, com a

perda de poder regulatrio e de planejamento.

Nota-se que com o amadurecimento da participao popular atravs de

grupos organizados na definio de polticas pblicas, grupos mais populares da

populao rural tm se beneficiado dos instrumentos de polticas que visa abranger

segmentos especficos da populao. Essa alternativa ainda no simbolizou e est

um tanto distante de um patamar ideal diante da vasta gama de anseios da rea

rural. Pela diversidade de situaes encontradas em nosso pas, as polticas no

podem ser destinadas de forma geral a todos que trabalham com o agronegcio.

necessrio garantir acesso aos que dispe de menos condies para que obtenham

recursos ou aos que ficaram as margens dos recursos por no praticarem o tipo de

agricultura estabelecida pelo modelo de desenvolvimento vigente.

No se pode promover um desenvolvimento rural, reduzindo gradativamente

a rea rural, pois nestes espaos que encontramos uma grande biodiversidade,

um rico patrimnio ambiental e de formas de vida crescentemente valorizadas nos

dias de hoje que ganham dimenses promissoras para o processo de

desenvolvimento (MIELITZ; MELO, 2008).

2.5 PERSPECTIVAS PARA UM NOVO RURAL

28

A implantao da RV consolidou um aumento nas produes e significativa

rentabilidade econmica. Mas por trs destas incrveis mudanas surgiram

conseqentemente inmeros conflitos, principalmente sociais e ambientais. Com o

aumento das produes, foi necessrio aumentar as reas de produo e com todas

as tecnologias modernas a favor deste crescimento a expanso no cessou. Gerou

mobilidades entre as sociedades, onde muitas vezes a adaptao ao novo ambiente

no acontecia de forma plena. Este modelo concentrou terras e riquezas a mo de

poucos e parte da sociedade obrigou-se vender a mo-de-obra, descaracterizando o

trabalho de sustentabilidade prpria, dos valores profissionais, culturais, da relao

homem/natureza, onde passou a ser explorado em nome do capitalismo

(LUTZENBERGER, 2001).

No contexto atual percebe-se que uma nova ruralidade emerge no Brasil.

Basicamente resultado de uma estratgia recente de produo agrcola onde as

commodities passam a ceder mais espao a produtos artesanais. Esta tendncia se

confunde com um marcante desenvolvimento do comrcio de produtos orgnicos

que passa a proporcionar maior espao a mercados ainda de nicho (RIVA, 2009).

Vislumbra-se, a partir do potencial presumido na atividade vincola no contexto

caraense, que as caractersticas encontradas na produo artesanal pode seguir a

concepo da autora. A mesma autora ainda cita Wilkinson e Mior (1999) para

afirmar que as anlises e estratgias dessa nova tendncia tm como base o novo

ambiente competitivo responsvel pela reestruturao das cadeias agroindustriais

tradicionais. Um conjunto de fatores, a partir dos anos 1990 como

desregulamentao e integrao regional, instituiu novas condies de

competitividade nestas cadeias.

Para que estas famlias permaneam estveis nestes mercados cada vez

mais competitivos depende da sua capacidade de interagir com aspectos mais

abrangentes como gesto de suas UPAs, emprego de novas tecnologias como

complemento e alternativa para suas tcnicas tradicionais e considerar sua infra-

estrutura observando uma adequao conforme a atividade que desenvolvem e o

mercado a que pertencem.

Do ponto de vista do agricultor, parece evidente que suas estratgias de

reproduo, nas condies modernas de produo, em grande parte ainda se

29

baseiam na valorizao dos recursos de que dispem internamente, no

estabelecimento familiar, e se destinam a assegurar a sobrevivncia da famlia no

presente e no futuro. De certa forma, os agricultores familiares modernos

enfrentam os novos desafios com as armas que possuem e que aprenderam a

usar ao longo do tempo.

Este novo rural est representado pelos produtores familiares rurais, mais

ativos que com dinamismo e suficincia prpria, buscam insero nos mercados.

Ocorre pela procura de agregao de valor aos seus produtos, acrscimo da renda

das famlias agrcolas bem como a reteno e manuteno dos jovens no meio rural.

Assim a agroindustrializao destes produtores familiares rurais pode ser vista como

um reflexo deste novo rural, sendo uma das formas de insero das famlias e de

seus produtos no mercado (RIVA, 2009).

Mesmo que com todos os entraves existentes localmente lentamente os

produtores vincolas caraenses esto buscando espao neste mercado competitivo.

Afinal trata-se de um produto diferenciado que impregna uma cultura consolidada h

mais de um sculo.

3 METODOLOGIA

O universo emprico estudado compreende duas famlias de agricultores

familiares rurais estabelecidas no interior de Cara mais especificamente na

comunidade de Passo Osvaldo Cruz, local habitado principalmente por

colonizadores italianos. Por se tratar de uma pesquisa de investigao e

conhecimentos ser empregado o mtodo de estudo emprico para desenvolver a

pesquisa.

3.1 DEFINIO DOS PRODUTORES ESCOLHIDOS

As famlias do interesse deste trabalho esto inseridas em uma comunidade

interiorana de Cara. As duas se encontram inseridas na comunidade de Passo

Osvaldo Cruz, regio montanhosa e pedregosa, com mata preservada e rica em

recursos naturais. Possuem rea prpria e dependem de seu trabalho na

30

propriedade para sua sobrevivncia. So duas famlias bem constitudas,

agricultores familiares tpicos e desenvolvem a produo de vinho desde sua

juventude. Herana que trazem de seus pais e avs com determinao, pois mais

de meio sculo que desenvolvem a atividade.

Apresentam ainda algumas caractersticas distintas que se tornam

importantes para o objeto de estudo deste trabalho. So tradicionais e mantm a

tradio de produzir vinho de forma artesanal h pelo menos trs geraes. O

trabalho de produzir vinho rene muitos dos membros da famlia dispersados em

outras regies. Ainda utilizam tcnicas herdadas dos ancestrais. Enfrentam as

dificuldades normalmente trocando experincias para suavizar os problemas que

surgem no processo de produo de vinho. So produtores rurais simples e todas as

suas necessidades so alcanadas com seu prprio trabalho. Conciliam o trabalho

na lavoura com a cultura que firma sua identidade como colonos italianos a

produo artesanal de vinho. Cabe destacar que o fazem com grande orgulho, mas

com o aumento de problemas internos e externos ligados produo e a qualidade

final do produto os mais jovens esto perdendo a determinao para dar

continuidade atividade. Caractersticas estas que consideramos especiais para

escolher estes agricultores.

Afim de melhor delinear caractersticas estruturais e familiares distintas dos

produtores vamos delimit-los como produtores A e B e sero analisadas questes

exclusivas produo de vinho. Esta atividade considerada especial pelos

agricultores e normalmente uma poca onde se renem outros membros da famlia

para agregar mo de obra.

No caso do produtor A sua famlia est composta por cinco pessoas onde

quatro destas trabalham ativamente. Com a reunio dos outros membros da famlia,

dispersos em outras regies, nesta poca chegam a somar doze pessoas que

trabalham ativamente. A justificativa para este acontecimento o fato da produo

ser desenvolvida de forma totalmente artesanal. Em processos mais demorados na

produo do vinho o emprego de mais mo de obra, exclusiva familiar, auxilia em

ganhos de eficincia nestes processos.

A partir de dados estimados pelo produtor A, conta com uma rea superior a

um hectare e meio de parreiras. Diversifica com a variedade francesa principalmente

31

e bord ambas para a produo de vinhos tintos. E com a variedade champanhe

que produz vinho branco. Calcula que 90% da sua produo representada pelo

vinho tinto. Colheu aproximadamente um total de nove toneladas na ltima safra e

estima que tenha perdido mais de uma tonelada de uva devido a problemas

fitosanitrios e climticos.

Suas instalaes e equipamentos so totalmente artesanais. Produz e

comercializa por dcadas informalmente, fato que admite ser hoje um dos maiores

entraves na atividade. No utiliza produto de nenhuma espcie no processo de

fabricao, apenas emprega as tcnicas utilizadas pelos avs.

Com o produtor B sua famlia est composta por trs pessoas onde todos

trabalham ativamente. Com a reunio dos outros membros da famlia, tambm

dispersos por outras regies, inclusive regio metropolitana de Porto Alegre e Litoral,

somam nove pessoas que trabalham ativamente.

Tambm a partir de dados estimados o produtor B conta com uma rea

superior a dois hectares de parreiras. Diversifica com as mesmas variedades que o

produtor A: bord, francesa e champanhe. Produz vinho tinto, branco e h dois anos

iniciou um novo trabalho com a produo de suco da uva francesa. Estimou para a

ltima safra que produziu 60% de suco, 30% de vinho tinto e 10% de vinho branco.

Colheu aproximadamente um total de onze toneladas na ltima safra e garante que

perdeu duas toneladas de uva pelos mesmos motivos apontados pelo produtor A.

Diferentemente do produtor A, nosso produtor B busca a legalizao de sua

atividade a pelo menos dois anos. Segundo o produtor por conta de dificuldades de

assessoria tcnica e principalmente financeira pouco a pouco segue buscando sua

formalidade conforme sua condio.

3.2 CARACTERIZAO DA REA DE ESTUDO

Este trabalho se prope abranger duas famlias de produtores familiares

rurais do municpio de Cara. O municpio est localizado na regio do litoral norte

do estado do RS entre a serra, a metrpole e o mar. Com uma extenso de 292,5

km faz divisa com os municpios de Santo Antnio da Patrulha ao sul, Maquin a

32

norte, Osrio a leste e Riozinho a oeste, sua distncia em relao capital do

estado de 96 km .

Cara possui cerca de 7.300 habitantes. Tem como principal fonte de renda

a agricultura e indstrias de calados.

A populao caraense formada por uma mescla de vrias etnias, como

alemes, portugueses, poloneses e a grande maioria italiana. Diante destes

inmeros povos, encontramos uma abundante bagagem cultural, que mesmo com o

passar dos anos e com o intenso intercambio cultural ocorrido nas ultimas dcadas,

resguardam traos mais ou menos marcantes de sua cultura original. A exemplo

podemos considerar a atividade de produo de vinho artesanal ou colonial

desenvolvida em muitas comunidades caraenses onde h presena de

colonizadores italianos.

O municpio faz parte da Mesorregio Metropolitana de Porto Alegre e est

inserido na Microrregio de Osrio. Figura 2.

O relevo ondulado a montanhoso, alguns morros variam entre 200 e 800

metros de altitude. Apresenta vales s margens dos rios constitudos por gramneas.

A temperatura do municpio apresenta mdia anual de 19,08C com mxima

chegando at 39C e mnima a 0C, e a umidade relativa do ar 79%, sua

33

temperatura mxima j chegou a 39C e sua mnima a 0C. Apresenta variao de

chuvas entre 1200 e 1500 mm anuais sendo que os meses com maior densidade

setembro e os de menor so maro e abril (PREFEITURA MUNICIPAL, 2011).

Sua economia tem base nas prticas agrcolas, com produo de

hortifrutigranjeiros, segmento voltado ao turismo, gastronomia diversificada com o

comercio de produtos caseiros (PREFEITURA MUNICIPAL, 2011).

A maior parte do comrcio local depende dos trabalhadores da indstria

caladista, sendo que o maior plo comercirio localiza-se na sede e em seguida em

torno das indstrias. Apesar de o comercio no ser amplo se mostra estruturado e

com opes para as principais necessidades da populao.

No que tange o local onde o trabalho ser desenvolvido trata-se de uma

comunidade basicamente formada por descendentes italianos. A economia local gira

em torno da agricultura familiar e dos produtos elaborados pelas famlias. A

comunidade no possui indstrias e o comrcio varejista essencialmente composto

por produtos alimentcios. O mercado de servios praticamente no existe restando

apenas pequenos servios de carpintaria e alguns trabalhos artesanais envolvendo

couro e madeira principalmente. Trata-se de uma comunidade simples e com

potencial em alguns produtos como o vinho colonial.

3.3 ESCOLHA E APLICAO DA METODOLOGIA

Para a realizao da pesquisa foi utilizado o mtodo de estudo emprico. A

pesquisa de estudo emprico visa conhecer em maior profundidade o como e o

porqu de uma determinada situao descobrindo o que h de mais essencial e

caracterstico. No h pretenso do pesquisador em intervir sobre o objeto a ser

estudado, mas sim mostr-lo como o percebe (GERHARDT; SILVEIRA, 2008).

Podendo ser tambm (ou ainda ) uma forma de realizar uma pesquisa social

emprica, investigando fenmenos que no esto claramente definidos dentro de um

contexto de vida real (CAMPOMAR, 1991 apud YIN, 1990). Mltiplas fontes de

evidncias podero ser utilizadas para dar nfase completa descrio e ao

entendimento do relacionamento dos fatores envolvidos (CAMPOMAR, 1991).

34

Para o desenvolvimento da pesquisa foram utilizados dados coletados

atravs de entrevista detalhada cujo roteiro segue anexo e fontes secundrias. Os

dados secundrios so de acesso mais imediato e podem fornecer critrios valiosos

para obteno e interpretao dos dados da pesquisa mesmo relevando suas

limitaes (LUCKMANN, 2006 apud MALHOTRA, 2002). Os dados da entrevista

foram coletados a partir de um questionrio semi-estruturado, ou seja, um roteiro de

entrevista. Este mtodo utilizado para obteno dos dados qualitativos de forma

direta e pessoal. A entrevista foi aplicada aos gestores das duas propriedades. Foi

considerado o tempo que permanecem na atividade, as tcnicas que empregam, a

organizao estrutural e social da Unidade de Produo Agrcola (UPA) e o fato

principal, as dificuldades que estes produtores vm enfrentando. Optou-se por

aplicar a pesquisa na poca da colheita a fim de facilitar a compreenso dos dados e

adquirir material terico adequado para o desenvolvimento do trabalho. Os dados

das fontes secundrias foram coletados em referenciais tericos, artigos publicados

em anais, revistas cientficas e cadastros referentes ao vinho em sites estaduais e

federais. Mesmo com a elaborao de um roteiro de pesquisa a formulao de

perguntas ser influenciada pelas respostas do entrevistado. Assim o papel do

entrevistador se torna relevante para obter respostas valiosas e significativas

(LUCKMANN, 2006 apud MALHOTRA, 2002).

A coleta dos dados secundrios e a realizao das entrevistas tm o

propsito de atender aos objetivos especficos caracterizando o contexto histrico e

o comportamento do setor em estudo localmente objeto de estudo, assim como

identificar fatores potenciais e limitantes desta cadeia produtiva.

4 RESULTADOS

Notoriamente a atividade vincola artesanal local apresenta-se distinta, pois

h produes especialmente para comercializar em forma de vinho e tambm suco,

como o caso dos produtores do interesse deste trabalho. Outros agricultores

produzem apenas para consumo prprio no realizando a comercializao de seus

produtos. Constata-se tambm a presena de pequenas parreiras destinadas

apenas para consumo in natura.

35

Conscientes das barreiras externas produo artesanal como exemplo o

aumento da produo industrial, a padronizao do produto, concorrncia com as

importaes e maiores exigncias sanitrias, interferiram na atividade desenvolvida

pelos produtores do municpio de Cara. Basicamente o maior entrave entre a

maioria dos produtores de carter legal. Na maioria dos casos a adequao as

normas vigentes pouco so consideradas. O reflexo maior percebido est na

comercializao do vinho artesanal ou colonial que sofreu uma reduo na demanda

nos ltimos anos. Apesar dos entraves e das barreiras comerciais, a produo em si

apresenta riscos principalmente na qualidade da matria prima. O maior empecilho

est ligado aos fatores climticos que influenciam automaticamente a qualidade do

produto.

A pesquisa partiu com a aplicao de um instrumento baseado em

questionamentos sobre a realidade local e a vivncia dos produtores no mbito do

tema apontado neste trabalho. O contato com os produtores perdurou por volta de

dezesseis dias onde foi possvel obter uma viso geral da atividade de produo do

vinho artesanal. No foi possvel acompanhar totalmente o processo de elaborao

do vinho, pois o procedimento inicial, a poda, aplicado ainda no ms de agosto. A

pesquisa foi aplicada entre os meses de janeiro e fevereiro, perodo de colheita e

transformao. O acompanhamento das etapas de transformao foi realizado de

forma alternada com os dois produtores para melhor compreenso das

particularidades. Acompanhou-se em mdia duas horas de cada procedimento com

cada produtor. Por motivos ticos privou-se a identidade dos produtores. Assim

designou-se produtor A e produtor B para aludir suas peculiaridades.

4.1 CARACTERIZAO DOS PRODUTORES

Num primeiro momento cabe ressaltar as particularidades dos produtores

envolvidos. Apesar de se tratar da mesma atividade entre os dois produtores existem

distines especficas na atividade como no caso do produtor B. Alm da produo

artesanal, atividade comum entre os dois produtores, o produtor B conduz por duas

safras um projeto de diversificao da produo utilizando a uva como matria

prima.

36

4.1.1 CARACTERSTICAS PARTICULARES DO PRODUTOR A

O produtor faz parte da terceira gerao de uma famlia italiana tradicional.

O costume da produo do vinho mantido da mesma forma, com as mesmas

tcnicas e conhecimentos utilizados ainda pelo seu av. Provindo de uma gerao

de dez irmos, seis homens e quatro mulheres, sempre viveu das prticas agrcolas.

Possui 68 anos, casado, pai de dois filhos sendo que um vive no meio urbano.

Obtm um total de 25 hectares de terra sendo que 40% so prprias para cultivo. O

restante da rea formada por morros cobertos por mata nativa.

A atividade de produo de vinho tida como complemento da renda

familiar e no entendida como atividade principal. A atividade desenvolvida

paralelamente com outras atividades presentes na UPA.

Encontramos entre as variedades de uva cultivadas a bord sendo

aproximadamente 10%, francesa com cerca de 80% e as variedades nigara e

champanhe das espcies claras que somam 10% da produo.

Com sua atividade o produtor estima que sua mdia de produo gira em

torno de nove e doze toneladas de uva por safra em uma rea de aproximadamente

dois hectares. Sendo que na ltima safra o rendimento alcanou cerca de trs mil e

quinhentos litros de vinho, onde mais de trs mil litros foram de vinho tinto. Mas j

alcanou mdia de aproximadamente quatro mil e quinhentos litros de vinho.

Para melhor compreender o processo de fabricao do vinho artesanal ou

colonial podemos entender os processos utilizados para se chegar ao produto final.

Inicialmente se parte com a colheita da uva na parreira, passando por um processo

de seleo dos gros, a fermentao e transformao da uva no vinho e finalmente

o armazenamento. De um modo mais sucinto basicamente se realiza a vindima,

aps h uma necessidade de separar os gros verdes ou podres dos sadios, se

esmagam os gros de uva. O caldo extrado aps esmagar a uva, segue misturado

com a casca, a semente e o cacho para dentro de um barril que permanecer por

mais ou menos sete dias. No h adio de qualquer tipo de produto que no seja

unicamente uva. Este espao de tempo servir para fermentar e proporcionar o

tempo necessrio para que o mosto, propriamente dito, se separe do resto das

impurezas contidas dentro do barril. Logo, aps a fermentao, h a necessidade de

37

se transferir o vinho limpo para outro barril que ficar armazenando o mosto por

tempo indeterminado.

O produtor explicou que muita chuva prxima a colheita diminui a

quantidade de acar na uva, seguido de muito sol facilita o apodrecimento da fruta

e tambm um amadurecimento heterogneo. Em partes da parreira houve a

necessidade de deixar mais alguns dias sem colher para que os frutos

amadurecessem adequadamente. J em outras partes foi visvel a quantidade de

frutos perdidos por estarem maduros demais ou apresentarem algum tipo de dano.

4.1.2 CARACTERSTICAS DISTINTAS DO PRODUTOR B

Da mesma maneira que o produtor A o produtor B faz parte da terceira

gerao de uma famlia italiana tradicional. J se aventurou na indstria quando

mais jovem. Mas a experincia o trouxe de volta para a agricultura. Foi produtor de

farinha de milho nos anos 80 com moinho artesanal movido energia hdrica. Hoje

pratica atividades agrcolas moderadas por conta de seus 75 anos. Casado, pai de

quatro filhos, apenas um permanece na propriedade ajudando nas atividades

agrcolas dirias. Possui uma rea de 80 hectares sendo que 40% so adequadas

para cultivar. Assim como o produtor A h presena de morros com depresses

acentuadas e cobertas por mata nativa.

Em sua atividade vincola o produtor calcula que sua produo varia em

torno de dez a treze toneladas de uva por safra em uma rea de quase trs

hectares. Sendo que na ltima safra o rendimento foi de mil e quinhentos litros de

vinho e mais de trs mil e trezentos litros de suco de uva. Esta variao se d

exclusivamente por influncia do clima.

Dentre as variedades de uva que o produtor trabalha esto a francesa com

cerca de 70% da produo, bord com cerca de 15% e tambm com as variedades

nigara e champanhe das espcies claras que somam 15% da produo.

A partir da antepenltima safra o produtor decidiu investir na produo de

suco de uva, um processo mais industrializado, algo indito na regio. Com o suco

pretende abranger a princpio em maior escala consumidores locais e sua clientela j

conquistada. Importante destacar como e porque surgiu a idia depois de dcadas

38

de se diversificar com um novo produto. A explicao do produtor que o prprio

vem aumentando a produo de uva enquanto que a demanda de vinho est

diminuindo. E ainda existem clientes que procuravam ou o questionavam porque no

produzir suco. Em muitos casos uma famlia que visita a propriedade a procura do

vinho e normalmente o homem que consome. Assim, com o suco, teria opo para

todos os componentes da famlia que visitam sua cantina. Com o passar dos anos a

idia foi amadurecendo at que o projeto passou a ser levado em considerao.

Atualmente a segunda safra que se empenha na produo de uva. Num panorama

inicial a nova atividade alcanou bons resultados motivando o produtor a procurar

mercado para inserir seu produto. A princpio busca possibilidades de se incluir em

um programa especfico do governo federal.

Com o suco garantiu na safra passada cinco reais a garrafa. Com sua nova

atividade o produtor precisou ampliar seus elos comerciais, alm de adquirir

equipamentos prprios para produo de suco. A maior dificuldade foi encontrada

com o vasilhame para armazenagem, pois para a aquisio em fornecedores seria

necessrio uma quantidade mnima. Quantidade que ultrapassava

consideravelmente sua necessidade e seu oramento. Necessitou tambm de uma

pesquisa de tcnicas para a produo, consultando rgos especficos de apoio.

Outro quesito importante e positivo para a UPA do produtor B foi a necessidade de

se adequar as exigncias das normas sanitrias vigente.

Com a produo do suco natural da uva o processo sofre algumas

modificaes. Em comparao com o vinho, constata-se que no seria possvel

obter o suco com equipamentos artesanais. Primeiramente o produtor teve que

adquirir equipamento industrial especfico assim como os vasilhames para

armazenamento. Para o suco, alm do mais, necessrio utilizao de energia, o

gs de cozinha (GLP), para o processamento em duas panelas industriais

especficas para a transformao do fruto no suco, tampinhas de garrafa, um

aparelho para tampar as garrafas e vasilhame para armazenar o produto.

A transformao do fruto no suco um procedimento simples, basta

cozinhar a uva na panela industrial desenvolvida para liberar apenas o lquido deste

processo de cozimento. Este lquido o suco e diretamente liberado para a garrafa

onde ser armazenado. Depois de cheias as garrafas so ligeiramente tampadas,

39

este processo que garante a conservao do produto. Na panela, que cozinha a uva,

h um dispositivo fazendo com que o lquido caia diretamente dentro da garrafa.

Para tampar a garrafa se utiliza um dispositivo que acionado manualmente

fazendo uma presso considervel sobre a tampa e o bico da garrafa, desta forma

manter o contedo da garrafa protegida das aes externas que podem

comprometer o suco. O processo de transformao lento, consegue-se produzir

em mdia treze garrafas em uma hora por panela.

Cabe mencionar que o produtor B, assim como o produtor A, trabalhou na

informalidade por anos, mas com suas novas perspectivas precisou legalizar sua

cantina. Ciente de que necessita estar regularizado para alcanar seus objetivos

com sua nova atividade o produtor B est tomando providncias para conseguir

trabalhar de modo formal. O produtor obtm instalaes ainda rsticas na maior

parte construdas a partir de madeira. Seus equipamentos tambm apresentam a

madeira como principal matria prima onde o aspecto artesanal bem caracterstico.

Estas caractersticas desconfigura o padro exigido pela legislao vigente, onde

materiais porosos estariam descartados para o manejo adequado na atividade que

desenvolve.

Hoje conta com local encaminhado para ser ideal, conforme as exigncias

sanitrias e est buscando junto aos rgos competentes sua legalizao. Cabe

ressaltar neste quesito a falta de auxlio e de maior presena no local de rgos de

apoio ao novo projeto do produtor B.

4.2 O MERCADO DO VINHO ARTESANAL

Ao longo de dcadas a produo de vinho artesanal ficou diversificada com

o vinho tinto, produzido com uva da variedade bord e francesa e o vinho branco,

produzido com uva da variedade champanhe e nigara principalmente. O vinho

colonial produzido em Cara possui mercado consolidado h dcadas, basicamente

formado por uma clientela fiel que simpatiza com o produto colonial.

A comercializao do vinho rende dois reais e cinqenta centavos o litro do

vinho tinto e trs reais e cinqenta centavos o vinho branco, mdia local. Esta mdia

se mantm h pelo menos trs anos entre a maioria dos produtores. Basicamente a

40

atividade de produo de vinho de modo geral no contexto caraense vista como

complemento a renda familiar. desenvolvida em conjunto com outras atividades

agrcolas.

O mercado do vinho artesanal teve incio primeiramente por consumidores

locais e posteriormente por recomendaes assim como em outros mercados

atualmente mais renomados. O produto passou a ser apreciado por consumidores

locais especialmente, como parentes, vizinhos, amigos e conhecidos. Mas tambm

ganhou pequenas propores regionais, principalmente na regio Metropolitana de

Porto Alegre e Litornea do RS. Desde a dcada de 70 que pode-se afirmar que

este mercado est consolidado levando em conta as particularidades existentes.

Dentre as particularidades existentes podemos citar a falta de rotulagem, cuidados

fitosanitrios para garantir a qualidade do produto por um espao de tempo maior e

disponibilidade do produto unicamente na propriedade.

Pelo relato dos agricultores tem-se um vislumbre que o modelo agrcola

moderno acabou atingindo de forma negativa o mercado vincola local pela

concorrncia dos produtores artesanais locais com os produtos provindos da

indstria. O reflexo maior est sendo percebido na comercializao do produto. A

venda de todo estoque de vinho h alguns anos era em mdia de quatro a cinco

meses, mais precisamente de abril a agosto. Atualmente este intervalo de tempo

aumentou para mais dois meses em mdia. Percebe-se tambm uma queda, ainda

que pequena, na procura do produto. Dos problemas apontados pelos produtores

normalmente esto problemas com a qualidade que a cada ano diminui devido a

dificuldades nas questes fito sanitrias das videiras, aumento da concorrncia com

produtos industrializados, aumento das exigncias do mercado que geralmente leva

o cliente a procurar produtos novos que tenham procedncia. Tambm citam que a

gerao mais nova no considera o produto colonial com a mesma idia apreendida

pelo pai ou pelo av, por exemplo. Ou seja, as questes culturais, por esta lgica,

no apresentam o mesmo valor atribudo por geraes mais antigas. Estes fatores

pelo entendimento dos agricultores entrevistados acabam balizando a

comercializao do produto.

Partindo destes relatos percebe-se que h conscincia dos produtores que

estar em conformidade com as normas vigentes um passo importante para ampliar

41

as fronteiras mercadolgicas. Mas por falta de informao ou talvez de maior

interesse continuam na informalidade. Entre os principais entraves apresentados

pelos produtores o emprego de capital que no dispem para adequao de suas

cantinas e a incerteza na questo da sucesso familiar.

Apesar dos entraves existentes a produo artesanal mantida e

nitidamente no possuem inteno de cessar. Apenas esto condicionados a

comercializar informalmente, restritos venda direta e geralmente para um pblico

especfico que normalmente so as mesmas pessoas que adquirem o produto h

anos, ou seja, uma clientela fiel.

4.3 LIMITANTES E PERSPECTIVAS DA PRODUO DO VINHO

ARTESANAL LOCAL

Pelo relato dos produtores fica visvel uma gama de dificuldades em torno da

cadeia produtiva da uva. De modo geral as dificuldades de cunho interno esto

calcadas principalmente partindo pela influncia da bagagem cultural deixada e

adquirida dos ancestrais. De certa forma esta bagagem cultural pode ser entendida

como um potencial na atividade, mas para ser promissora precisa se adaptar s

exigncias sanitrias e legais vigentes. Mesmo que as perspectivas destes

produtores familiares nesta atividade ainda sejam obscuras a determinao por

manter esta cultura viva uma condio coletiva vista entre os produtores

caraenses.

Ainda segundo os produtores afirmam que infelizmente no municpio h uma

deficincia presencial dos rgos como a EMATER, do Sindicato dos Trabalhadores

Rurais (STR) e at mesmo da administrao municipal que incide na perda de

eficincia e desenvolvimento da atividade no municpio.

Basicamente toda a experincia e tcnicas em torno da produo de vinho

que utilizam atualmente so aprendizagens vivenciadas por volta das dcadas de

1970 e 1980. So mais de 30 anos dando continuidade as mesmas tcnicas e

conhecimentos. Mas podemos destacar a famlia no contexto local como

componente estratgico nos processos histricos que envolvem o ambiente rural. As

prticas agrcolas utilizadas pela famlia que garantiram a transmisso do saber

42

fazer que foi sendo repassada de gerao em gerao atravs das prticas do

cotidiano.

De acordo com Woortmann (1997) a reproduo social da famlia rural est

alicerada em noes de hierarquia e gnero que refletem diretamente na

organizao do trabalho e na diviso das tarefas tanto agrcolas como no agrcolas,

sendo o trabalho familiar elemento central de uma lgica econmica prpria dos

produtores rurais.

Mas o cenrio agrcola brasileiro, em meio a um perodo de 30 anos,

atravessou por grandes transformaes. Utilizando apenas seus conhecimentos e

tcnicas, no acompanhando as dinmicas mercadolgicas, a informalidade, o

individualismo, falta de acompanhamento e polticas distintas provavelmente levou

estes agricultores margem do mercado. Nesta tica, com as transformaes da

agricultura brasileira, a partir dos ideais da RV, os produtores rurais perderam o

poder de deciso sobre as questes referentes produo e comercializao do seu

produto. Com uma agricultura tecnificada, coube ao agricultor aceitar passivamente

o que lhe era oferecido (MIELITZ e MELO, 2008).

Outros elementos indispensveis nesta discusso de tentar compreender as

disparidades da produo artesanal de vinho caraense so as organizaes de

apoio que podem contribuir para alavancar a cadeia produtiva. Estas instituies,

conforme Riva (2009) representam e desempenham um papel crucial por

estabelecer, definir e limitar o conjunto de escolhas individuais. Alm de estas

instituies formarem a estrutura de incentivo da sociedade, tm como finalidade

auxiliar a conquista da auto-suficincia e do desenvolvimento da agricultura familiar.

Dentre as organizaes presentes localmente podemos destacar a

EMATER/RS ASCAR, com a misso, entre outras, de promover aes de

assistncia tcnica e social e o SENAR, entidade sem fins lucrativos, vinculado a

FARSUL e a CNA, que presta aes educacionais que visam o desenvolvimento e o

aperfeioamento do trabalhador rural. Mesmo no destacando os motivos estas

entidades atuam de forma tmida na regio e este reconhecimento por parte dos

produtores envolvidos neste trabalho saliente. Mas como j mencionado no h

fatores claros que determinam a ausncia das entidades no contexto local.

43

Naturalmente a atividade vincola est ganhando destaque e espao no

mercado regional e nacional. Para a situao dos produtores caraenses a falta de

organizao e especializao podem ser entendidos como os principais fatores que

balizam a prospeco da comercializao do produto.

Portanto Woortmann (1997), a partir de Nicoloso (2006), afirma que a

gerao de capital quando associada a uma valorizao dos saberes locais, das

caractersticas culturais de um determinado grupo, das condies ambientais do

espao onde os mesmos vivem, trabalham e se reproduzem culturalmente, se

tornam propcios para a gerao do desenvolvimento socioeconmico local. Pode,

alm do mais, se transformas numa alternativa que firme a gerao mais nova no

espao rural garantindo a sucesso, a expanso da atividade possibilitando melhor

qualidade de vida aos produtores familiares rurais locais.

5 CONLUSO

No contexto local caraense verifica-se, com base nos materiais tericos

utilizados, que a produo artesanal de vinho apresenta potencial para consolidao

de um mercado promissor. Para os produtores que visam ampliar suas fronteiras,

obter maior eficincia produtiva e comercial inevitvel observar questes que

abrangem a especializao, tcnicas empregadas no processo de transformao e

exigncias legais vigentes. Fundamentalmente que estes aspectos possam ser

adaptados conforme as necessidades dos produtores mas sem descaracterizar suas

peculiaridades.

Dos fatores externos a adequao s normas vigentes e assistncia tcnica

especializada so atualmente fatores indispensveis na busca da ampliao da

atividade produtiva de vinho artesanal. Nos entraves internos fatores como falta de

organizao coletiva, cursos de especializao e emprego de tcnicas mais

modernas para o cultivo da videira, controle fitoterpico e tratamento adequado s

videiras tambm so indispensveis.

Notou-se que h o reconhecimento destes entraves por parte dos

agricultores. Mas este reconhecimento precoce e necessitar de um mdio espao

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de tempo para alcanar resultados significativos dada as condies

socioeconmicas dos produtores.

Nestas perspectivas o individualismo e a falta de organizaes coletivas

reforam os limitantes encontrados localmente para a produo vincola. A

explorao do contedo terico utilizado neste trabalho normalmente motiva ou

recomenda a organizao de atores sociais que se identificam atravs de uma

atividade semelhante.

O mercado de vinho est caracterizado pela grande complexidade, entre

outros motivos, pela diversidade dos tipos de vinho e da multiplicidade das

exigncias legais a respeito. A produo de vinho artesanal ou colonial enfrenta

atualmente problemas de competitividade no mercado alm de apresentar sria

fragilidade.

Percebe-se que os produtores artesanais destacados vivenciam uma

realidade onde costumes, prticas, atividades e valores esto preservados

localmente. Independente das transformaes e exigncias do mercado atual o fato

principal que alimentam uma expectativa de romper barreiras que limita o

progresso, ou a expanso da atividade de produzir vinho artesanalmente. Parte

deste anseio decorrente das exigncias legais que os limitam na atividade. De

certa forma as exigncias fitosanitrias e legais vigentes pressionam os agricultores

a mudar sua postura diante das exigncias mercadolgicas atuais. Tanto que os

produtores esto procurando se adequar. No que a adequao as normas seja o

fator determinante que baliza os produtores. Existem outros motivos apontados que

tambm so cruciais no suprimento das necessidades de expandir a atividade. Mas

visvel a fragilidade em que a atividade se encontra e tambm, por outro lado o

potencial que a atividade esconde.

O presente trabalho possibilitou uma reflexo acerca da cadeia produtiva da

uva no contexto local caraense fornecendo tambm uma pequena viso na

conjuntura mais abrangente. Possibilitou uma reflexo mais detalhada acerca da

atividade. O tipo e a forma da atividade praticada ocorrem numa dinmica

tipicamente tradicional.

Em suma a continuidade da atividade nos moldes atuais aponta para uma

estagnao sem perspectivas de desenvolvimento. Mas o contexto geral demonstra

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que os produtores esto preocupados com a situao, tanto que cogitam a

necessidade de rever sua postura diante das transformaes mercadolgicas que

ocorreram nas ltimas dcadas.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

ALBERTI, R. L. Possvel Pensar Desenvolvimento da Pequena Produo Agrcola na Conjuntura Atual a Partir de Polticas Essencialmente Agrcolas? Texto destinado ao XLIII Congresso da SOBER. Ri