0 3 s e c o D s o n i F

30

Doces

Finos

30

Doces

Finos

Criado por Thais Souza

Boas Vindas!

Neste ebook, você encontrará 30 receitas

dos doces finos mais pedidos em

aniversários, festas de casamentos,

formaturas e eventos variados.

Com elas em mãos, você poderá oferecer

muito mais opções ao seu cliente, criando

um cardápio super diversificado e elegante.

Use a criatividade e crie sua própria versão

se quiser, substituindo ingredientes e

modificando formas de apresentação e

preparo. É assim que novas e deliciosas

receitas nascem!

http://comofazerdocesparavender.com/

Índice

Camafeu de Nozes .......................

Casadinho ......................................

Palha Italiana de Maracujá .........

Fudge de Chocolate .....................

Nhá Benta de Morango ................

Bala de Côco Caramelizada .......

Docinhos de Damasco ..................

Bombom Fofinho ...........................

Cocadinha de Corte .....................

Docinho de Abóbora ....................

Docinho de Leite Ninho ................

Mini Queijadinha Cremosa ..........

Copinhos de Chocolate com

Maracujá ........................................

Docinhos de Morango ..................

Pé de Moleque de Chocolate .....

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Índice

Olho de Sogra Especial ................

Cajuzinho ........................................

Cocada Mole de Copinho ............

Mini Pudim Extra Cremoso ............

Mini Pudim de Doce de Leite .......

Paçoquinha de Colher ..................

Mini Quindim ..................................

Coxinha de Morango .....................

Beijinho Doce de Morango ...........

Balinhas de Caramelo ...................

Trufa de Biscoito e Chocolate

......................... Docinho de Abacaxi

..........................................................

Bala de Brigadeiro .........................

Bicho de Pé ....................................

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Camafeu de Nozes

Ingredientes2 latas de leite condensado

2 ovos inteiros

200g de farinha de castanha de caju

(xerém)

200g de nozes triturada

Nozes para enfeitar

500g de cobertura de chocolate meio

amargo

Açúcar para modelar

Modo de PreparoMexa tudo muito bem em uma panela

antes de levar ao fogo, leve em fogo

médio e mexa até desprender do fundo

da panela.

Espere esfriar para enrolar e banhar.

Depois de totalmente frio, faça os

croquetinhos ou bolinhas com a massa e

passe no açúcar refinado.

Deixe descansar por pelo menos umas 2

horas, o açúcar vai formar uma

casquinha na volta do camafeu.

Banhe em cobertura fracionada meia

amarga e coloque um pedaço da nozes

por cima para enfeitar.

Deixe secar e recorte as rebarbas da

cobertura e coloque em forminhas.

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Rendimento: 60 unidades



Casadinho


2 colheres (sopa) de manteiga ou

margarina

3 gemas peneiradas

6 gotas de essência de baunilha

2 colheres (sobremesa) de chocolate em

pó

Açúcar cristal ou granulado - para

confeitar

Modo de PreparoLeve o leite condensado e a manteiga

ou margarina ao fogo médio, mexendo

sempre, até começar a se soltar do

fundo da panela. Desligue o fogo e

deixe esfriar um pouco.

Acrescente as gemas e a essência de

baunilha, misture bem e divida a massa

em 2 partes.

Em outra panela, junte 1 parte da massa

ao chocolate e leve ao fogo, mexendo

sempre, até se soltar do fundo.

Passe para um prato untado com

manteiga ou margarina e espere esfriar.

Enrole os docinhos pegando um pouco

de cada cor e passe em açúcar cristal

ou granulado.

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Palha Italiana de Maracujá


1 colher (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

1/3 de xícara (chá) de suco de maracujá

concentrado

100 g de castanhas-do-pará picadas

1 pacote (200 g) de biscoitos maisena

quebradinhos

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de PreparoNuma panela, misture o leite

condensado, a manteiga, o chocolate

em pó e o suco de maracujá e leve ao

fogo médio, mexendo sempre, até se

soltar do fundo (ponto de brigadeiro).

Junte a castanha e o biscoito e mexa

até misturar completamente.

Despeje a massa de maneira uniforme

em uma forma retangular (18 x 28 cm)

untada com manteiga e, com as mãos

untadas, alise a superfície.

Espere esfriar, cubra com filme plástico

e leve à geladeira por cerca de 3 horas.

Com uma faca, corte quadradinhos de

3,5 cm de lado, polvilhe açúcar de

confeiteiro e acomode os docinhos em

pratos ou forminhas apropriadas.

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Fudge de Chocolate

Ingredientes

1 lata de leite condensado


1 pitada de sal


1 colher (café) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Misture os ingredientes e leve ao fogo

baixo, mexendo sempre, até desprender

do fundo da panela;

Retire do fogo e bata com uma colher,

até perder o brilho;

Despeje sobre um mármore untado;

Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

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Nhá Benta de Morango

Ingredientes

1 pacotinho de gelatina sabor morango

½ xícara de chá de água quente

3 claras

1 e ¼ de xícara de chá de açucar

02 colheres de sopa de xarope de

glucose

500 g de chocolate ao leite

Modo de Preparo

Hidrate a gelatina com água quente e

reserve.

Em seguida pegue as claras e o açúcar e

coloque numa panela, leve ao fogo

médio e mexa sem parar por 08 minutos.

Agora junte essa mistura à gelatina

hidratada e acrescente a glucose, então

bata em velocidade alta por

aproximadamente 15 minutos, ou até

atingir o ponto de marshmallow.

Agora derreta o chocolate em banho-

maria ou no micro-ondas e dê o choque

térmico.

Pegue forminhas de nhá benta e faça os

bombons, recheando com o marshmallow.

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Bala de Côco Caramelizada

Ingredientes Recheio

395g ou 1 lata de leite condensado

50g de coco ralado sem açúcar

20g ou 1 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo

Leve ao fogo baixo o leite condensado,

o coco e a manteiga.

Mexa até desprender completamente do

fundo da panela.

Leve à geladeira para esfriar e depois,

com as mãos untadas, enrole em

bolinhas.

Depois, em outra panela, coloque o

açúcar e o vinagre em fogo baixo até o

ponto de bala dura.

Então, com o auxílio de um garfo, banhe

as bolinhas na calda até ficarem

encobertas e deixe secando sobre uma

superfície.

Depois, coloque-as nas forminhas ou

embale em embalagens de plástico.

1 0

Ingredientes Calda

1 xícara de chá de açúcar

3 colheres de sopa cheias de vinagre

branco




Docinhos de Damasco

Ingredientes395g ou 1 lata de leite condensado

25g ou 1 colher de sopa de manteiga

50g de coco ralado sem açúcar

400g de damasco

200g de chocolate meio amargo

fracionado

Modo de PreparoLeve ao fogo o leite condensado, a

manteiga e o coco. Mexa até que

desgrude completamente da panela.

Deixe esfriar.

Depois, corte os damascos ao meio, mas

sem chegar até o final. Com os dedos,

abra uma cavidade em formato redondo

para acomodar o docinho.

Depois, derreta o chocolate e faça a

temperagem.

Então, faça bolinhas com o doce de

leite condensado e comece a rechear os

damascos.

Mergulhe metade do docinho no

chocolate e deixe sobre uma superfície

para secar.

1 1




Bombom Fofinho

Ingredientes1 caixa de chocolate em pó

1 lata de leite em pó integral


meia xícara (chá) de leite

500g de cobertura de chocolate ao leite

Modo de PreparoMisture o chocolate em pó, o leite em pó,

o leite condensado e o leite.

Coloque a massa entre dois pedaços de

filme plástico, e com a ajuda de um rolo,

abra-as com cerca de 2cm de espessura.

Com um cortador ou faca, recorte a

massa no formato desejado e vá

colocando sobre um tabuleiro forrado com

papel de alumínio e leve à geladeira.

Derreta a cobertura de chocolate.

Retire os bombons modelados da

geladeira e banhe um a um no chocolate

derretido, com o auxílio de um garfo.

Escorra o excesso de chocolate batendo o

garfo levemente na borda da tigela e

coloque-os sobre uma grade para secar.

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Cocadinha de Corte

Ingredientes


2 medidas (da lata) de açúcar

1 pacote de coco seco ralado (100g) ou 1

coco fresco pequeno, ralado

manteiga para untar

Modo de Preparo

Leve ao fogo baixo o leite condensado, o

açúcar e o coco ralado, mexendo até

desprender do fundo da panela, por cerca

de 15 minutos.

Despeje no mármore untado e nivele com

um rolo de massas também untado.

Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

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Docinho de Abóbora

Ingredientes300 g de abóbora



manteiga para untar

açúcar de confeiteiro para passar os

docinhos

cravo-da-índia para decorar

Modo de PreparoCozinhe a abóbora em água, por cerca de

25 minutos ou até ficar macia. Escorra a

água e passe por um espremedor.

Em uma panela, misture o leite

condensado com a abóbora e a metade

da manteiga.

Leve ao fogo baixo, por cerca de 15

minutos, mexendo sempre até desprender

do fundo da panela.

Coloque em um prato untado, com o

restante da manteiga e deixe esfriar.

Com as mãos untadas, enrole os docinhos,

passe pelo açúcar de confeiteiro e decore

com um cravo-da-índia.

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Docinho de Leite Ninho

Ingredientes

1 vidrinho de leite de coco

400 g de leite em pó

400 g de açúcar refinado

1/2 pacote de coco ralado, quanto mais

fino melhor (opcional)

Modo de Preparo

Coloque primeiro o açúcar e o leite ninho

(e se quiser o coco) e misture.

Depois aos poucos acrescente o leite de

coco (aos poucos porque não irá usar

todo o vidro de leite de coco).

O ponto do doce é quando o docinho

estiver soltando da mão e a massa estiver

bem lisinha.

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Mini Queijadinha Cremosa

Ingredientes

1 xícara (chá) de coco em flocos

desidratado

¼ de xícara (chá) de água


3 colheres (sopa) de queijo parmesão

ralado

2 gemas

Modo de Preparo

Em uma vasilha coloque todos os

ingredientes e mexa por 1 minuto.

Coloque forminhas de papel dentro de

forminhas de empada.

Com uma colher coloque a massa dentro

das forminhas de papel.

Coloque 2 xícaras (chá) de água quente

dentro de uma assadeira.

Coloque as forminhas dentro da

assadeira.

Leve para assar em forno 180 graus,

durante 30 a 35 minutos, ou até ficar

dourado.

Deixe esfriar e sirva.

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Copinhos de Chocolate com Maracujá

Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó incolor e

sem sabor

Suco de 3 maracujás

1 xícara (chá) de leite condensado

1 xícara (chá) de creme de leite

1/2 xícara (chá) de água

Polpa de 1 maracujá para decorar

200 g de chocolate ao leite picado

200 g de chocolate meio amargo

picado

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o creme de leite, o

leite condensado, o suco de maracujá e a

gelatina hidratada e dissolvida até que

fique homogêneo. 2.

Deixe no refrigerador por 40 minutos.

Derreta o chocolate em banho-maria.

Despeje o chocolate derretido no interior

de forminhas de acetato, vire-os sobre o

refratário para escorrer o excesso

Leve ao refrigerador por 4 minutos, para

endurecer as laterais e repita o processo

mais 3 vezes.

Desenforme os copinhos, adicione o

mousse e decore com a polpa.

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Docinhos de Morango

Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó sabor

morango

300g coco ralado

1 e ¼ de xícara (chá) de água fervente

para dissolver a gelatina

5 ovos

4 xícaras (chá) de açúcar refinado

açúcar granulado para passar os doces

Modo de Preparo

Dissolva a gelatina na água conforme

indicação do fabricante.

Junte o açúcar, o coco e os ovos.

Em uma panela com fundo grosso, leve ao

fogo brando, e cozinhe, mexendo sempre,

até desprender do fundo da panela.

Passe para um prato untado e, depois de

frio, modele doces no formato de

pequenos morangos.

Passe-os pelo açúcar granulado e sirva-os

em forminhas de papel.

Detalhe da folhinha do morango é

opcional.

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Pé de Moleque de Chocolate

Ingredientes


3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó

2 colheres (chá) de manteiga

2 xícaras (chá) de amendoim torrado,

sem pele e sem sal

manteiga para untar

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite

condensado com o Chocolate em Pó e a

manteiga. Misture bem e leve ao fogo

baixo, mexendo sempre até se desprender

do fundo da panela (o que corresponde a

cerca de 10 minutos).

Misture o amendoim e cozinhe por cerca

de 3 minutos, mexendo sempre.

Coloque em uma superfície untada e

deixe esfriar.

Corte seu docinho com amendoim em

quadrados e sirva.

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Olho de Sogra Especial

Ingredientes

200g de coco ralado

1 gema

1 colher sobremesa de essencia de

baunilha

1 colher sopa de margarina sem sal


300g de ameixas pretas sem caroço

açúcar cristal à gosto

Modo de Preparo

Misture o coco ralado, a gema, a essência

de baunilha, a margarina, e o leite de

condensado.

Leve ao fogo e continue mexendo até

desgrudar da panela.

Desligue o fogo, coloque em um prato

untado, coberto com plástico PVC e deixe

esfriar em temperatura ambiente.

Faça docinhos no formato de croquetes e

cubra com os pedaços de ameixa

Passe no açúcar cristal e disponha em

forminhas de papel.

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Cajuzinho

Ingredientes


1 colher de sopa de manteiga sem sal

Uma pitada de sal

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 xícara de amendoim tostado e picado

amendoim sem pele para decorar

acúcar de confeiteiro para envolver

Modo de Preparo

Combine todos os ingredientes numa

panela e cozinhe em fogo médio/baixo

até que a mistura atinja o ponto de

brigadeiro, ou seja: quando desgrudar do

fundo da panela.

Retire do fogo, transfira para um prato e

deixe esfriar completamente.

Enrole em forma de caju, coloque um

amendoim no topo e passe no açúcar de

confeiteiro.

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Cocada Mole de Copinho

Ingredientes


1 1/2 xícara (chá) de leite

1 colheres (sopa) de margarina

100g de coco ralado fresco

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite

condensado, o leite, a margarina e o coco

ralado.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre

até começar a soltar do fundo da panela.

Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve

à geladeira.

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Mini Pudim Extra Cremoso

Ingredientes


a mesma medida de creme de leite

1 colher de sopa de amido de milho

4 ovos

1 xícara de açúcar para a calda

Modo de Preparo

Bata bem os ovos no liquidificador

Acrescente o leite condensado, o creme

de leite, o amido e bata novamente

Derreta o açúcar na panela até ficar

moreno.

Coloque em forminhas de mini-pudim e

despeje a massa do pudim por cima

Asse em forno pré-aquecido à 180 graus

por 25 minutos em banho maria.

Espete um garfo para ver se está bem

assado.

Deixe esfriar e desenforme,

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Mini Pudim de Doce de Leite

Ingredientes

400g de doce de leite

1 ovo

2 gemas

300ml de leite

1 xícara de açúcar para a calda

Modo de Preparo

Em uma tigela coloque o doce de leite, o

ovo e as gemas e misture bem.

Depois acrescente o leite, misture tudo

com um fouet e despeje na forma já

caramelada.

Leve para assar em banho maria em forno

pré-aquecido a 180°C por cerca de 90

minutos, ou até que espetando um palito

ele saia limpo.

Leve a geladeira por aproximadamente 4

horas, desenforme e decore com doce de

leite.

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Paçoquinha de Colher

Ingredientes

10 paçocas (de rolha) amassadas com

garfo

5 colheres de leite em pó

Creme de leite até ficar na consistência

desejada - aproximadamente 150g.

Modo de Preparo

Em uma tigela misture todos os

ingredientes até a consistência desejada.

Enfeite com paçoquinha esfarelada.

Não é necessário ir ao fogo.

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Mini Quindim

Ingredientes

14 colheres (sopa) de açúcar

100 g de coco ralado


10 gemas passadas na peneira

2 ovos inteiros

manteiga para untar as forminhas

Modo de Preparo

Em um recipiente, misture o açúcar e o

coco ralado.

Junte a manteiga, as gemas e os ovos

Mexa para agregarem todos os

ingredientes

Coloque porções da massa em mini-

formas (próprias para quindim), untadas

com manteiga e polvilhadas com açúcar.

Leve ao forno em banho-maria a 140°C

por 25 a 30 minutos ou até que o coco

esteja bem douradinho

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Coxinha de Morango

Ingredientes100 g de morangos


200 g de leite em pó

300 g de chocolate ao leite ou meio

amargo para banhar

Modo de PreparoLave os morangos, retire os talinhos e

coloque-os sobre papel absorvente.

Numa tigela média, misture o leite

condensado com o leite em pó e mexa até

formar uma massa macia. Se necessário,

acrescente mais leite em pó.

Com essa massa, molde bolinhas e

achate-as com a palma das mãos. Envolva

cada morango com a massa.

Coloque os morangos sobre papel-

manteiga e deixe secar durante 15

minutos.

Derreta o chocolate. Com um garfo,

banhe os bombons no chocolate. Leve à

geladeira até secar. Sirva em seguida.

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Beijinho Doce de Morango

Ingredientes150 g de morango médio


1 xícara (chá) de coco ralado

2 colheres (sopa) de óleo

18 morangos médios

1 xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de PreparoLimpe e lave os morangos. Ponha no copo

do liquidificador e junte o leite

condensado, o coco e o óleo. Bata até

ficar um creme homogêneo.

Transfira para uma panela e leve ao fogo

baixo. Cozinhe, sem parar de mexer, até

se soltar do fundo da panela.

Retire do fogo e despeje a massa em um

prato molhado. Deixe descansar por dez

minutos.

Com as mãos untadas, modele 18 bolinhas

e ponha um morango dentro de cada uma.

Passe-as no açúcar cristal e, se desejar,

arrume-as em forminhas de papel.

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Balinhas de Caramelo

Ingredientes1 kg de açúcar

200 g de doce de leite

200 g de chocolate ao leite em pedaços

1 colher (sopa) de margarina

1 copo (americano) de água

Modo de PreparoMisture todos os ingredientes em uma

panela e leve ao fogo alto.

Deixe ferver até dar o ponto de bala. Para

verificar o ponto, ponha um pires com água

fria na pia e pingue a mistura: se ela ficar

dura e com jeito de enrolar, está pronta.

Despeje em um mármore molhado e deixe

amornar.

Corte pequenos pedaços do caramelo e

ponha em uma travessa com água e gelo.

Espere começar a endurecer e enrole com

as mãos molhadas.

Deixe secar sobre uma assadeira e

embrulhe com papel de bala.

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Trufa de Biscoito e Chocolate

Ingredientes200 g de chocolate meio amargo

1 pacote de biscoito maisena triturado

100 g de margarina

1/2 xícara (chá) de leite condensado

1/2 xícara (chá) de creme de leite

1 1/2 xícara (chá) de coco ralado

Modo de PreparoDerreta o chocolate meio amargo em

banho-maria.

Em um recipiente, ponha o biscoito, a

margarina, o chocolate derretido, o leite

condensado, o creme de leite e 1/2 xícara

de coco ralado.

Misture bem até formar uma massa. Cubra

e leve à geladeira durante 2 horas.

Modele as trufas, passe no restante do

coco ralado e sirva.

Dica: se preferir, passe as trufas em

chocolate branco ralado.

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Docinho de Abacaxi

Ingredientes

4 abacaxis (aproximadamente 1 kg)

1/2 kg de coco ralado

1 kg de açúcar

700 g de fondant para cobrir

150 g de coco ralado seco

Modo de Preparo

Descasque, rale e escorra as polpas dos

abacaxis.

Em uma panela, misture o abacaxi e o

açúcar e cozinhe.

Acrescente o coco ralado e cozinhe até

começar a soltar do fundo da panela.

Modele os docinhos, passe no coco ralado

e banhe no fondant derretido em banho-

maria.

Sirva em forminhas pequenas.

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Bala de Brigadeiro

Ingredientes Calda

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Modo de Preparo

Para a calda: misture os ingredientes e leve

ao fogo alto por dez minutos ou até

começar a amarelar. Retire do fogo e teste

o ponto: ponha um pouco da calda em uma

xícara (chá) de água e veja se ela fica dura

e crocante.

Para o Brigadeiro: Misture os ingredientes e

leve ao fogo baixo, sem parar de mexer até

se soltar do fundo da panela. Despeje em

um prato umedecido e deixe esfriar. Enrole

os brigadeiros com as mãos untadas e,

espetando cada um aem um palito, passe

na calda.

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Ingredientes Brigadeiro

2 latas de leite condensado

1 1/2 colher (sopa) de margarina




Bicho de Pé

Ingredientes

3 folhas de gelatina vermelha sem sabor

2 colheres (sopa) de água quente


Açúcar para enrolar

Folhas verdes para decorar

Modo de Preparo

Hidrate as folhas de gelatina na água

quente e misture com o leite condensado.

Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar,

até que engrosse.

Ao se soltar do fundo da panela, ponha o

doce em um prato umedecido.

Deixe esfriar, enrole como brigadeiro,

passe no açúcar e enfeite com a folhinha

verde.

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