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��� ����� ���Bases de Dados e Tabelas de Composição de Alimentos

�Rede de Excelência EuroFIR

�Harmonização da Informação e Antecedentes

�Qualidade e Rastreabilidade dos Dados

�A Norma Europeia CEN/TC 387

�Processo de Compilação

� Comissão Técnica Nacional

�Benefícios da Harmonização

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Prepared on behalf of EuroFIR consortium and funded under the EU 6th Framework Food Quality and Safety Programme

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COMPOSIÇÃO DOSALIMENTOSClínica Ensino

Rotulagem

Estudos epidemiológicosrelacionando alimentação e saúde

Inquéritos AlimentaresIdentificar problemas nutricionais

e planear intervenções em A/N

POLPOLÍÍTICAS de A/NTICAS de A/N

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• Valores omissos para nutrientes e alimentos;

• Valores diferentes para o mesmo componente;

• Alimentos e tipo de alimentação diferentes de país para país;

• Utilizadores com diferentes necessidades.

Dificuldade em validar os diferentes estudosDificuldade na interpretação e comparabilidade dos resultados

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Rede de Excelência Europeia (NoE)

6º PQ de I&D

Iniciada em Janeiro de 2005

Coordenador:

Institute of Food Research (IFR)

European Food Information Resource Network(EuroFIR)

FP6-CT-2005-513944Países: 25

Parceiros: 47 instituições

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European Food Information Resource

• Rede de Excelência sobre Sistemas de Bancos de Dados de Composição dos Alimentos

�Objectivo: desenvolver e integrar um banco de dados global, coerente e validado que constitua uma fonte de dados dacomposição dos alimentos “oficial” e única para a Europa.

�O banco de dados europeu será alimentado e mantido pelas

bases de dados nacionais.

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DK

SEFI

DEDE

CZFR

BENL

SP

GL

IT

SP

FOIS

USA

EuroFIREuroFIR’’ss European Food Composition European Food Composition Information PlatformInformation Platform

BE

GR

GR

CY

LVEE

TR

PL

LT

EI

MA

RO

DZ TN

AUSK

BA

HR

SI

AL

UA

BU

BY

MD

MD

GERS

HU

RU

Online Databases

Static information(data in table format)

Offline Information(publications)

Information pending

March 2006

Other onlinedatabases

JP

IS

FR

FR

CD

IL

US

AUUSUS

US

Specialized datasets

EuroFIR BASIS

CH

SESE

DK

IT

Databases underimplementation

UK

NO

CZ

FR FR

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�,��-�-�"����� �����

Actividades de Integração

(IA)

Actividades de Investigação

(RA)

Disseminação de Conhecimentos

(SA)

Gestão e Coordenação da

Rede (MA)

Compilers network & Supporting task forces1.8

Integrating knowledgeInformation flow1.7

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Compostos Bio-Activos2.4

Alimentos Étnicos2.3.2

Alimentos Compostos, Processados e Novos2.2

Utilizadores e stakeholders2.1

Género3.4

Comercialização e Durabilidade3.3

Disseminação e Comunicação3.2

Treino e Educação 3.1Gestão e Coordenação da Rede (IFR)

4.1

Prepared on behalf of EuroFIR consortium and funded under the EU 6th Framework Food Quality and Safety Programme

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HarmonizaHarmonizaççãoãoModo de expressãoModo de expressão

Descrição dos alimentos

Descrição dos alimentos

AmostragemAmostragem

Métodos de analise

Métodos de analise

Má identificaçãoMá identificação

Má codificaçãoMá codificaçãoPrevenção de erros

Diferençasentre tabelas

Práticas de Qualidade

Bases de dadosnormalizadas

Princípios & Ferramentas

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ANTECEDENTESANTECEDENTES

INFOODS

Enfant Project

EUROFOODS Intercâmbio

Internacionalização

GQ

EPIC Normalização

Modos ExpressãoModos Expressão

Terminologia Terminologia

AmostragemAmostragem

NutrientesNutrientes

Sistema de DadosSistema de Dados

Métodos AnáliseMétodos Análise

Projectos Conclusões Recomendações

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Formação

Controlo de documentos

Política da Qualidade

Revisão pela Direcção

Auditorias

Conforme com os requisitos

Gestão de Qualidade

Controlo de Qualidade

Garantia da Qualidade

EUROFIR

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PROJECT COMMITTEE CEN/TC 387PROJECT COMMITTEE CEN/TC 387� Designação

�� The CEN/TC 387 The CEN/TC 387 ““Project Committee Project Committee –– Food composition Food composition datadata””

� Âmbito�� StandardizationStandardization inin thethe fieldfield ofof foodfood compositioncomposition data. data. FoodFood

compositioncomposition data data referrefer to to informationinformation onon thethe contentcontent ofofvariousvarious componentscomponents inin foodsfoods and and includeinclude variousvarious stepssteps ininthethe productionproduction and and generationgeneration ofof suchsuch data, data, e.ge.g. . samplingsampling, , analysisanalysis, , foodfood descriptiondescription, , componentcomponent and and valuevalue..

� Duração e Composição�� 11ººReunião Novembro 2008Reunião Novembro 2008�� ExtingueExtingue--se com a produse com a produçção da Norma ão da Norma

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ANEXO TANEXO TÉÉCNICOCNICO� Cinco capítulos� Especificação das entidades

�� Alimento, componente , factores de retenAlimento, componente , factores de retençção, ão, amostra, mamostra, méétodo, valor, garantia da qualidadetodo, valor, garantia da qualidade

� Vocabulários Normalizados �� Expressão dos resultados (unidade e matriz)Expressão dos resultados (unidade e matriz)�� MMéétodo (tipo e catalogatodo (tipo e catalogaçção) ão) �� ComponenteComponente

� Template para formato electrónico (XML)�� Intercambio informIntercambio informáático de dadostico de dados

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AMOSTRAGEMAMOSTRAGEM� Terminologia

�� PreparaPreparaçção de um guia, ponto de partida a IUPAC ão de um guia, ponto de partida a IUPAC

� Plano de Amostragem�� Planos de amostragem dedicados Planos de amostragem dedicados �� Local, nLocal, núúmero de recolhas, mero de recolhas, rastreabilidaderastreabilidade�� PeriodicidadePeriodicidade

� Amostras Laboratório• Manuseamento da amostra primária • Compostas ou simples, unidade

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AlimentosAlimentos

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LABORATLABORATÓÓRIOSRIOS� Acreditação ISO/EN 17025

�� AmbitoAmbito relevanterelevante• Componente e matriz quando possível

� Avaliação externa da qualidade�� Competência demonstrada em ensaios de avaliaCompetência demonstrada em ensaios de avaliaçção de desempenho ão de desempenho

para o nutriente em aprepara o nutriente em apreççoo

� Uso de Materiais de Referência Certificados e Materiais de Referência Interna adequados�� Matriz, concentraMatriz, concentraçção apropriada para garantir o controlo de qualidade ão apropriada para garantir o controlo de qualidade

interno e a rastreabilidade externainterno e a rastreabilidade externa

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PROCESSO DE COMPILAPROCESSO DE COMPILAÇÇÃOÃO

� Criação de um fluxograma com identificação dos pontos críticos do processo de compilação

� Elaboração de procedimentos para cada um dos pontos considerados críticos

� Auditorias de acompanhamento para atestar a implementação dos procedimentos

� Qualificação dos compiladores, para a introdução de dados, com base nos procedimentos gerais

Sistema de Gestão da QualidadeSistema de Gestão da Qualidade

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Flow chart Processo de Compilação

Integração dos dados originais na base de dados

SI units

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Flow chart Processo de Compilação

Produção e validação de dados agregadose compilados a partir dos dados originais

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Flow chart Processo de Compilação

Comparability

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Flow chart Processo de Compilação

Traceability

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COMISSÃO TCOMISSÃO TÉÉCNICA NACIONALCNICA NACIONAL� Criação

�� ComissãoComissão ttéécnicacnica de de normalizanormalizaççãoão aceiteaceite pelopelo IPQIPQ

� Âmbito�� Desenvolvimento das metodologias de criaDesenvolvimento das metodologias de criaçção de bases de dados de ão de bases de dados de

alimentos de acordo com o CEN/TC 387alimentos de acordo com o CEN/TC 387

� Inicio�� 11ºº Reunião a realizar em 2009Reunião a realizar em 2009

� Composição �� Todas as organizaTodas as organizaçções com interesse na produões com interesse na produçção de bases de dados ão de bases de dados

nacionais nacionais

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BENEFICIOSBENEFICIOS� Bases de dados on-line em formato compatível;

� Bases de dados com qualidade evidenciada ao nível de cada valor;

� Garantia da Qualidade;

� Rastreabilidade das fontes;

� Múltiplas combinações;

� Estudos epidemiológicos multi-nacionais;

� Valores de referência para a industria;

� Informação mais transparente para o utilizador.

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www.eurofir.net

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Obrigada pela vossa atenção