Www.4tons.com Pr. Marcelo Augusto de Carvalho 1 Poloneses, italianos, alemães, judeus, índios,...

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Poloneses, italianos, Poloneses, italianos, alemães, judeus, alemães, judeus, índios, tudo junto índios, tudo junto reunido. Em tais reunido. Em tais

condições de condições de amálgama, também a amálgama, também a

cozinha gaúcha cozinha gaúcha todinha se abraçou.todinha se abraçou.

Barbosa LessaBarbosa Lessa

O ''simples'' era uma O ''simples'' era uma excitação especial nas excitação especial nas cozinhas, assim como cozinhas, assim como muitas das coisas que muitas das coisas que preparávamos eram preparávamos eram

comidas que só tinham comidas que só tinham sabor no Natal.sabor no Natal.

Edna LewisEdna Lewis

Uma cebola pode fazer Uma cebola pode fazer as pessoas chorarem, as pessoas chorarem, mas nunca existiu um mas nunca existiu um

vegetal inventado para vegetal inventado para fazê-las rir.fazê-las rir.

Will RogersatWill Rogersat

Sócrates, um homem sábio, Sócrates, um homem sábio, tentou abster-se de todas tentou abster-se de todas as coisas desnecessárias. as coisas desnecessárias.

Disse que a comida deveria Disse que a comida deveria servir a cada um para lutar servir a cada um para lutar

contra a fome, não para contra a fome, não para desenvolver paladares desenvolver paladares

sofisticados, e pediu a seus sofisticados, e pediu a seus alunos que seguissem esta alunos que seguissem esta

regra.regra.TolstoiTolstoi

A colônia alemã come A colônia alemã come churrasco e cuca. A churrasco e cuca. A italiana inventou o italiana inventou o salsichão, galeto e salsichão, galeto e

espeto corrido. O gaúcho espeto corrido. O gaúcho fronteiriço assa carne na fronteiriço assa carne na grelha. Na campanha, é grelha. Na campanha, é

churrasco de ovelha.churrasco de ovelha.Barbosa LessaBarbosa Lessa

Qualquer um que coma Qualquer um que coma três vezes ao dia três vezes ao dia deveria entender deveria entender

porque os livros de porque os livros de culinária vendem mais culinária vendem mais que os de sexo, numa que os de sexo, numa proporção de três para proporção de três para

um.um.L. M. BoydL. M. Boyd

Não há tempero tão Não há tempero tão bom como a fome.bom como a fome.

Adágio PopularAdágio Popular

O prazer dos O prazer dos banquetes não está na banquetes não está na abundância dos pratos abundância dos pratos e sim, na reunião dos e sim, na reunião dos

amigos na amigos na conversação.conversação.

Marcus Tullius CiceroMarcus Tullius Cicero

É pura bobagem ser É pura bobagem ser arrogante com um arrogante com um

cozinheiro.cozinheiro.Agnes RepplierAgnes Repplier

O progresso na O progresso na civilização foi civilização foi

acompanhado pelo acompanhado pelo progresso na culinária.progresso na culinária.

Fannie FarmerFannie Farmer

Certa vez ouvi um cônsul Certa vez ouvi um cônsul de certo país do Oriente de certo país do Oriente

Médio dizer, meio em tom Médio dizer, meio em tom blasé, meio sério, que o blasé, meio sério, que o

que era preciso para que era preciso para unificar os países árabes unificar os países árabes era fazer toneladas de era fazer toneladas de

quibe e ir distribuindo para quibe e ir distribuindo para o povo e os soldados o povo e os soldados durante vários dias.durante vários dias.

AnônimoAnônimo

Excessos e tristeza não Excessos e tristeza não devem ir à mesa.devem ir à mesa.

Provérbio PortuguêsProvérbio Português

Deus deu ao homem a Deus deu ao homem a comida, e o diabo lhe comida, e o diabo lhe deu os cozinheiros.deu os cozinheiros.

TolstoiTolstoi

Nunca vejo a cor da Nunca vejo a cor da comida caseira. Tudo comida caseira. Tudo

que me dão para que me dão para comer é um monte de comer é um monte de fricotes sofisticados.fricotes sofisticados.

Príncipe PhillipPríncipe Phillip

Comida dietética é Comida dietética é como uma ópera sem como uma ópera sem

orquestra.orquestra.Paul BocusePaul Bocuse

A receita inédita é uma A receita inédita é uma utopia. Receitas são utopia. Receitas são roubadas, copiadas, roubadas, copiadas,

adaptadas e, às vezes, até adaptadas e, às vezes, até inventadas. E os que inventadas. E os que contribuírem não se contribuírem não se

aflijam. Nessa seara onde aflijam. Nessa seara onde todos são ladrões, temos os todos são ladrões, temos os

100 anos de perdão 100 anos de perdão garantidos.garantidos.Nina HortaNina Horta

O jantar está para o O jantar está para o dia como a sobremesa dia como a sobremesa

está para o jantar.está para o jantar.Michael DorrisMichael Dorris

Para ser cozinheiro é Para ser cozinheiro é preciso ter paciência, preciso ter paciência,

dedicação e dedicação e humildade.humildade.

Francesco CarliFrancesco Carli

Um grande vinho é Um grande vinho é grande nas quatro grande nas quatro estações do ano.estações do ano.Angelo FornaraAngelo Fornara

Beijos não perduram; a Beijos não perduram; a boa cozinha, sim.boa cozinha, sim.George MeredithGeorge Meredith

O verdadeiro O verdadeiro cozinheiro é a perfeita cozinheiro é a perfeita

junção, a única junção, a única perfeita, de artista e perfeita, de artista e

filósofo.filósofo.Norman DouglasNorman Douglas

O peixe, para ter o O peixe, para ter o sabor correto, precisa sabor correto, precisa nadar três vezes - na nadar três vezes - na água, na manteiga e água, na manteiga e

no vinho.no vinho.Provérbio PolonêsProvérbio Polonês

O cozinheiro deve se O cozinheiro deve se inspirar em várias inspirar em várias correntes; assim, a correntes; assim, a riqueza da memória riqueza da memória cultural permite uma cultural permite uma

cozinha pessoal.cozinha pessoal.Alain DucasseAlain Ducasse

Um pepino deve ser Um pepino deve ser bem fatiado, bem fatiado,

temperado com temperado com vinagre e pimenta e vinagre e pimenta e então jogado no lixo.então jogado no lixo.

Samuel JohnsonSamuel Johnson

A cozinha é o mundo A cozinha é o mundo mais fascinante da mais fascinante da

casa, o mais coletivo. casa, o mais coletivo. Um espaço que reúne Um espaço que reúne sobrevivência, prazer, sobrevivência, prazer,

refinamento e refinamento e civilização.civilização.

Nélida PiñonNélida Piñon

O melhor molho é o O melhor molho é o apetite.apetite.

Provérbio FrancêsProvérbio Francês

Provar as culinárias Provar as culinárias regionais durante as regionais durante as

viagens é uma viagens é uma saborosa maneira de saborosa maneira de

se aproximar da se aproximar da cultura da região.cultura da região.

AnônimoAnônimo

Pizza é assim: massa Pizza é assim: massa de pão, alguma coisa de pão, alguma coisa em cima e um forno em cima e um forno

quente. Parece quente. Parece invenção de político, invenção de político,

mas deu certo.mas deu certo.Danúsia BarbaraDanúsia Barbara

A maior vantagem da A maior vantagem da comida macrobiótica é comida macrobiótica é que, por mais que você que, por mais que você

coma, por mais que coma, por mais que encha o estômago, está encha o estômago, está sempre perfeitamente sempre perfeitamente

subalimentado.subalimentado.Millôr FernandesMillôr Fernandes

Ninguém consegue ser Ninguém consegue ser subversivo após uma subversivo após uma

feijoada.feijoada.Alexandre José de Alexandre José de

Barbosa Lima SobrinhoBarbosa Lima Sobrinho

Depois do idioma, a comida Depois do idioma, a comida é o mais importante elo é o mais importante elo

entre o homem e a cultura. entre o homem e a cultura. Comer serve para nutrir o Comer serve para nutrir o corpo, nutrir o espírito e corpo, nutrir o espírito e

estabelecer contato com os estabelecer contato com os antepassados, com os antepassados, com os

deuses.deuses.Raul SeixasRaul Seixas

Quem faz uma boa Quem faz uma boa salada precisa ser salada precisa ser

perdulário em azeite, perdulário em azeite, sovina em vinagre, sovina em vinagre, estadista em sal e estadista em sal e doido por mistura.doido por mistura.Provérbio EspanholProvérbio Espanhol

Bons cozinheiros de Bons cozinheiros de feijoadas... não feijoadas... não

organizam tal prato organizam tal prato para duas ou três para duas ou três

pessoas: seria como pessoas: seria como cantar uma ópera cantar uma ópera

numa sala de espera.numa sala de espera.Guilherme FigueiredoGuilherme Figueiredo

Para mim, cozinhar é Para mim, cozinhar é uma arte e a comida é uma arte e a comida é a celebração da união a celebração da união

entre as pessoas.entre as pessoas.Marcelo T. PereiraMarcelo T. Pereira

Não há gênios entre os Não há gênios entre os chefs. Somos apenas chefs. Somos apenas

artesãos. O sucesso de artesãos. O sucesso de um restaurante depende um restaurante depende 60% da matéria-prima, 60% da matéria-prima,

30% da técnica e 10% do 30% da técnica e 10% do talento do chef.talento do chef.Alain DucasseAlain Ducasse

A melhor receita é uma A melhor receita é uma boa refeição bem feita, boa refeição bem feita,

um bom vinho e um um bom vinho e um ótimo papo.ótimo papo.

Frank SinatraFrank Sinatra

A cozinha de um país é A cozinha de um país é sua paisagem colocada sua paisagem colocada

na panela.na panela.Provérbio CatalãoProvérbio Catalão

Diferente e inimiga das Diferente e inimiga das dieticistas, a cozinheira dieticistas, a cozinheira

não tem o menor não tem o menor interesse em alimentar interesse em alimentar

seus convidados de seus convidados de forma racional. O que forma racional. O que deseja é matá-los de deseja é matá-los de

prazer.prazer.Rubens AlvesRubens Alves

O gosto, não no sentido O gosto, não no sentido fisiológico, mas o de nossas fisiológico, mas o de nossas

lembranças gustativas é lembranças gustativas é produto de recordações produto de recordações

impregnadas na infância e impregnadas na infância e quase impostas. Vem daí, o quase impostas. Vem daí, o

preconceito contra todo preconceito contra todo novo alimento que lhe é novo alimento que lhe é

apresentado.apresentado.Hamilton Mello JúniorHamilton Mello Júnior

O seu café da manhã O seu café da manhã deve ser de rei; o deve ser de rei; o

almoço, de príncipe e o almoço, de príncipe e o jantar, de plebeu.jantar, de plebeu.

AnônimoAnônimo

Temperos conferem Temperos conferem malícia aos pratos. malícia aos pratos. Aromas reavivam Aromas reavivam

lembranças. Distinguir lembranças. Distinguir uns dos outros é uns dos outros é

exercício ao qual o exercício ao qual o cozinheiro deve dedicar-cozinheiro deve dedicar-

se para dominar sua se para dominar sua arte.arte.

Hervé ThisHervé This

O molho é o mais O molho é o mais importante do prato, é importante do prato, é o que faz a diferença o que faz a diferença de país a país, porque de país a país, porque

os ingredientes os ingredientes principais todo mundo principais todo mundo

tem.tem.Deff HauptDeff Haupt

Um povo que defende Um povo que defende os seus pratos os seus pratos

nacionais defende o nacionais defende o território. A invasão território. A invasão armada começa pela armada começa pela

cozinha.cozinha.José Valentim Fialho de José Valentim Fialho de

AlmeidaAlmeida

A chamada nouvelle A chamada nouvelle cuisine, em geral, quer cuisine, em geral, quer dizer pouco no prato e dizer pouco no prato e

muito na conta.muito na conta.Paul BocusePaul Bocuse

Comida é a mais Comida é a mais primitiva forma de primitiva forma de

conforto.conforto.Sheilah GrahanSheilah Grahan

Panela velha é que faz Panela velha é que faz boa comida.boa comida.

Adágio PopularAdágio Popular

Congelando peixes: Congelando peixes: congele-os até que congele-os até que

endureçam e mergulhe-os endureçam e mergulhe-os em água gelada. Uma leve em água gelada. Uma leve camada de gelo se formará camada de gelo se formará

ao seu redor. Peixes ao seu redor. Peixes inteiros podem ser inteiros podem ser

mergulhados duas vezes mergulhados duas vezes para formar uma camada para formar uma camada

mais espessa. Depois mais espessa. Depois empacote e congele-o.empacote e congele-o.

AnônimoAnônimo

Para dividir uma peça de Para dividir uma peça de carne de boi em pedaços ou carne de boi em pedaços ou bifes, a melhor maneira é bifes, a melhor maneira é

cortá-la com uma faca bem cortá-la com uma faca bem afiada no sentido afiada no sentido

perpendicular perpendicular (atravessando) às fibras. (atravessando) às fibras.

Assim, ela se manterá Assim, ela se manterá macia depois de cozida.macia depois de cozida.

AnônimoAnônimo

Para as batatas Para as batatas ficarem sequinhas e ficarem sequinhas e macias, coloque-as, macias, coloque-as,

antes de fritá-las, por antes de fritá-las, por meia hora, dentro do meia hora, dentro do

congelador.congelador.AnônimoAnônimo

Se você não gosta do Se você não gosta do arroz chamado ''unidos arroz chamado ''unidos

venceremos'', venceremos'', aproveite esta dica: aproveite esta dica:

Para o arroz ficar Para o arroz ficar soltinho, pingue soltinho, pingue

algumas gotas de algumas gotas de limão ou vinagre na limão ou vinagre na água do cozimento.água do cozimento.

AnônimoAnônimo

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