Post on 04-Jan-2016
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Produção Alimentar – Pastelaria e Sobremesas
UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTO BÁSICOS
Formas e utensilios básicos 1. Formas As formas de bolo, pudins, tartes, queque podem
ser de diversos materiais (metal, silicone, etc.), formas (quadradas, redondas…) e tamanhos.
O tamanho da forma deve condizer com a quantidade da mistura do bolo. Idealmente, a forma deve ter a mesma altura de que o bolo no seu ponto mais alto, pelo que, ao juntar a mistura, certifique-se de que a forma fica cheia pelo menos até meio.
Formas e utensilios básicos 1. Formas Forma de bolo Forma com mola
1. Formas Forma para tarte Forma de bolo
inglês
1. Formas Forma de pudim Forma de torta
1. Formas
Formas de madalenas
1. FormasForma de soufflé
Ramequims
Como evitar que os bolos fiquem colados à forma? Untar e polvilhar com farinha uma forma
evita que a comida se agarre. Algumas misturas requerem um revestimento antiaderente com papel vegetal. Coloque a forma sobre o papel, faça um círculo à volta da base e corte. Unte a forma, junte o papel, unte-o e polvilhe com farinha. Sacuda para retirar excessos.
2. Utensílios de medida e pesagem Chávenas
medidoras Balança de cozinha
2. Utensílios de medida e pesagem
Copo medidor Colheres medidoras
3. Utensílios para bater e misturar ingredientes
Batedeira Batedor de varas
4. Outros utensílios Corta massas
4. Outros utensílios Espátulas
Espátula para bolos
Espátula para bolos com serrilha
Espátula para crepesFaca para pudim
4. Outros utensílios Espátulas
Espátula de silicone
4. Outros utensílios Decoração
Saco de pasteleiro
Seringa de decoração
4. Outros utensílios Decoração
Espátula e pente de decoração
4. Outros utensílios Pincéis
4. Outros utensílios Rolo de massa Termómetro
4. Outros utensílios Cápsulas de
madalenas Polvilhador
4. Outros utensílios Maçarico Peneira