RECEITAS SEM GLÚTEN

BOLO DE BANANA CARAMELADA

COBERTURA:

1/2 xíc de açúcar

1/4 de xíc de água

06 bananas-nanicas maduras firmes, cortadas ao meio no sentido do

comprimento

Margarina para untar a fôrma.

MASSA:

4 ovos (claras e gemas separadas)

2 xíc de açúcar

1 tablete de margarina (100g)

2 xíc de creme de arroz

1/2 xíc de maisena

1 CS de fermento em pó

1 xíc de leite

MODO DE PREPARAR:

Unte uma fôrma de 25 ou 30cm de diâmetro com margarina e derreta o

açúcar na própria fôrma, mexendo sempre até caramelar. Junte a água

aos poucos para o caramelo ficar mais fino e ferva por alguns minutos.

Arrume as bananas lado a lado, no fundo da fôrma com a parte cortada

em contato com o caramelo, sem deixar espaço livre. Reserve.

Bata as claras em neve, junte as gemas e bata por mais alguns minutos.

Junte o açúcar, a margarina e bata por mais 5 minutos. Coloque as

farinhas, o fermento e vá alternando com o leite, misturando com uma

colher de pau. Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno

moderado por 20 minutos ou até dourar. Desenforme o bolo ainda morno

BOLO BRIGADEIRO PARA ANIVERSÁRIO

3 xíc de creme de arroz

3/4 xíc de maisena

1 xíc de chocolate em pó

6 ovos

1 CS bem cheia de fermento

2 xíc de açúcar

1 ½ xíc de óleo

1 ½ xíc de leite

MODO DE PREPARAR:

Bata os ovos, adicione o óleo, o leite e o açúcar e continue

batendo.Adicione aos as farinhas, o chocolate em pó e bata bem.Despeje

a massa do bolo em uma assadeira grande untada e enfarinhada e asse

em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.Espere o

bolo esfriar e corte ao meio com um fio de náilon. Molhe as duas metades

com água com açúcar, coloque o recheio, feche o bolo, coloque a

cobertura e o chocolate granulado.

RECHEIO:

1 pote de doce de leite

COBERTURA:

1lata de leite condensado

1/4 xíc de chocolate em pó

chocolate granulado

Em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate para a

cobertura. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar um pouco. Cubra o bolo e

salpique com o granulado.

DICA PARA INTOLERANTES A LACTOSE: Substitua o leite da massa do

bolo por leite de soja ou água.Use como recheio e cobertura o flan de

chocolate sem lactose cuja receita está no final da página dos doces,

prepare receita dupla do flan sem a gelatina.Use ainda quente, pois

endurece depois de fria.

BOLO DE FÉCULA COM COBERTURA DE CREME

6 ovos

200g de açúcar

200 g de fécula de batata (uma caixinha)

100g de margarina (1 tablete de margarina culinária)

1 CS de fermento em pó

2 cc de essência de baunilha

MODO DE PREPARAR:

Bata bem as gemas com o açúcar e acrescente a essência e a fécula de

batata até conseguir uma mistura homogênea. Acrescente a margarina e o

fermento, bata e, por último, adicione as claras batidas em neve. Asse em

forma redonda (sem furo no meio), untada e enfarinhada e coloque a

massa (que deve ter 3 cm de espessura). Asse em forno moderado pré-

aquecido por 20 ou 25 minutos.Espere esfriar e cubra com o creme.

COBERTURA DE CREME

2 1/2 xíc de açúcar

3 gemas

4 CS de creme de arroz

1/2 litro de leite

2 CS de manteiga

1 cc de essência de baunilha

MODO DE PREPARAR:

Misture numa panela com uma colher de pau, o açúcar, as gemas, o

creme de arroz e misture bem. Junte 1/2 litro de leite fervendo e misture

bem, coloque no fogo e continue a misturar até que o creme fique grosso.

Acrescente a manteiga e retire do fogo. Coloque a essência de baunilha,

mexa mais um pouco e espere esfriar.Cubra o bolo com o creme e polvilhe

com côco ralado ou chocolate branco ralado

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Massa:

3 cenouras cozidas

1 xíc de óleo

4 ovos

2 xíc de açúcar

1 1/2 xíc de creme de arroz

1 xíc de maisena

1 CS de fermento em pó

MODO DE PREPARAR A MASSA:

Bata no liquidificador a cenoura cortada em rodelas, o óleo, os ovos e o

açúcar.Transfira a mistura para uma tigela, acrescente as farinhas, o

fermento e bata com uma colher de pau.Asse em forno médio numa

assadeira retangular untada e enfarinhada.

Cobertura:

4 CS de leite

2 CS de margarina

8 CS de açúcar

5 CS de achocolatado em pó

MODO DE PREPARAR A COBERTURA:

Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar

fervura, espalhe sobre o bolo ainda quente, antes mesmo e desenformar

BOLO DE CHOCOLATE BRANCO

1 1/2 xíc de creme de arroz

1 xíc de fécula de batata ou maisena

100g de margarina culinária (1 tablete)

3 ovos

2 xíc de açúcar

1 cc de essência de baunilha

1 CS de fermento em pó

1 xíc de leite

200g de chocolate branco

1/2 xíc de água quente

MODO DE PREPARAR:

Numa panelinha coloque o chocolate branco com a água quente, mexa em

fogo baixo até derreter e reserve. Bata a margarina e o açúcar, adicione os

ovos um a um, sempre batendo, coloque o chocolate branco derretido e a

essência de baunilha e bata, adicione o leite, as farinhas e o

fermento.Despeje a massa numa assadeira retangular untada e

enfarinhada. Asse até que passe pelo teste do palito.

DICA: Para fazer um bolo mais incrementado, faça uma cobertura

derretendo chocolate branco com um pouquinho de leite quente, depois

polvilhe com coco ralado ou confeitos coloridos

MASSA PARA PASTEL DE FORNO

1 xíc de polvilho doce

1 xíc de maisena

1/2 xíc de leite em pó

100g de margarina culinária

2 ovos

Sal a gosto

2 cc de fermento em pó

1 gema para pincelar

DICA: Pode-se usar para fazer

empadão.

MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes até

obter uma massa homogênea,se

necessário adicione mais farinha ou

leite.Abra pequenas porções da

massa em uma superfície

enfarinhada, se necessário enfarinhe

o rolo de abrir massa.Corte discos

com o auxílio de uma xícara, recheie

os pastéis, feche apertando com os

dedos e depois com um

garfo.Pincele os pastéis com a gema

de ovo e asse em forno médio pré-

aquecido até que os pastéis fiquem

dourados.

MASSA PARA PIZZA

1/2 xíc de fécula de batata

1 xíc de amido de milho

1 CS cheia de margarina

1 CS rasa de fermento em pó

leite

MODO DE PREPARAR:

Coloque os 4 primeiros ingredientes

numa vasilha, pondo por último o

leite até que a massa fique soltinha.

Amasse bem e coloque numa fôrma.

Ponha a cobertura e asse em forno

pré-aquecido.

MASSA PARA PASTEL

2 ovos

3 CS de óleo

1 CS de álcool ou cachaça

2 xíc.de farinha Celic

1 pitada de sal,

2 CS de maisena

MODO DE PREPARAR:.

Misture todos os ingredientes,

sove bem a massa.Abra com o

rolo e recheie à gosto.Frite em

óleo quente.

PASTEL PAULISTA

MASSA:

1 xíc de farinha de milho em flocos

1 xíc de farinha de mandioca crua

1 gema

1 ovo

1 xíc de água fervente

(aproximadamente)

1 cc de sal

RECHEIO:

300 g de carne moída

2 CS de óleo

2 dentes de alho picados

2 CS de cebola picada

1 ovo cozido picado

12 azeitonas verdes bem picadas

2 CS de salsinha picada

2 tomates sem pele e sem sementes

sal a gosto e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARAR:

Para o preparo da massa passe os flocos de milho por uma peneira e

misture à farinha de mandioca e ao sal, coloque em uma tigela e

acrescente a gema e o ovo inteiro, misture bem e acrescente água

fervente até que a massa esteja ligada e macia para se trabalhar, amasse-

a por cerca de 5 minutos. Embrulhe em filme plástico e deixe repousar por

15 minutos. Prepare o recheio. Aqueça o óleo em uma panela e

acrescente a carne moída, doure bem a carne e acrescente o alho e a

cebola refogue até estarem macios e acrescente os tomates bem picados,

abaixe o fogo e cozinhe misturando regularmente até que o recheio esteja

quase seco, apague o fogo, tempere com sal e pimenta do reino e

acrescente a salsinha picada, azeitonas e ovo cozido, reserve.Polvilhe um

plano de trabalho com farinha de mandioca e abra a massa com um rolo,

como se fosse massa para torta, abra até obter uma espessura de ½ cm.

Corte os discos de massa com cerca de 10 cm de diâmetro (pode utilizar

um copo como cortador). Coloque um pouco de recheio no centro de cada

disco da massa e feche em meia lua, aperte bem as bordas com a ponta

dos dedos ou com um garfo. Aqueça abundante óleo em uma panela e

doure os pasteis, cerca de 4 minutos, escorra em papel absorvente e sirva

com gomos de limão.