Post on 10-Aug-2015
03/02/13 Adenilson Pizzaiolo
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pizza doce banana com canela
1 disco de pizza pré assado
8 bananas nanicas
açúcar
canela em pó
Esta é uma receita bem simples então,em um disco de pizza pré assado espalhe a banana
cortada em rodelas ou em tiras,por cima delas espalhe açúcar e um pouco de canela em
pó,leve ao forno pré aquecido e deixe assar ate que o açúcar derreta ou a parte debaixo da
pizza esteja bem assada,esta pizza também pode ser feita com chocolate,ou sorvete
acompanhe pelo vídeo
ingredientes
modo de preparo
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Pizza margherita
Em 1830 foi aberta a primeira pizzaria italiana, chamada
Port'Alba, que era ponto de encontro entre intelectuais,
artistas, músicos, poetas e escritores, entre eles o
famoso Alexandre Dumas, autor de "Os três
mosqueteiros". Esses lugares eram ao ar livre, o que
proporcionava uma apreciação mais prazerosa da
pizza. Em 1889, o Rei Humberto I e sua esposa, a
Rainha Margherita, pediram ao melhor pizzaiolo da
cidade, Dom Raffaello Espósito, que cozinhasse para
eles. Raffaello preparou então diversas pizzas, mas a que chamou a atenção da realeza foi
uma receita com muzzarela, tomate e manjericão que lembravam as cores da bandeira de
uma Itália recém-unificada: branco, vermelho e verde. A pizza passou a ser chamada, então,
de Alla Margherita (em tradução livre, à Margherita, se referindo à Rainha).
A pizza chegou no Brasil trazida com a imigração dos próprios napolitanos no final do século
XIX e, com sua popularidade e sabores inigualáveis, conquistou legiões de consumidores
mundo afora.
tracional pizza marguerita servida na Italia
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03/02/13 Adenilson Pizzaiolo
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Molho para pizza receita
MOLHO
de 7 a 10 tomates tipo italiano;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de chá de açúcar (opcional)
1 colher de chá de sal;
1 colher de chá de orégano;
folhas de manjericão
Lavar todos os tomates em água corrente.
corte todos os tomates e bata no
liquidificador,use o modo pulsar para que não fique muito moído,se preferir coloque todos os
temperos misture bem,e é só por na pizza,mas da pra ficar melhor,em uma panela coloque
azeite e refogue o alho e a cebola ate dourar,em seguida coloque o tomate batido e deixe ate
apurar,coloque um pouco de sal e se o molho estiver um pouco acido coloque um pouco
de açúcar para quebrar a acidez,por ultimo com o fogo já apagado coloque as folhas de
manjericão e o orégano misture bem e esta pronto um ótimo molho para pizza.
acompanhe para também pelo vídeo
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Pizza de frango com mussarela
Ingredientes
1 peito de frango cosido, temperado e desfiado
1 disco de pizza pré assado
400 gramas de mussarela
molho para pizza
orégano
azeitona
modo de preparo
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03/02/13 Adenilson Pizzaiolo
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espalhe molho em um disco de pizza,coloque também o frango e espalhe sobre a pizza,por
cima do frango coloque a mussarela leve ao forno pré aquecido, deixe assar por uns 15
minutos mais ou menos,com o forno a 280 graus,depois de assada coloque orégano e
azeitona e bom apetite
Acompanhe pelo vídeo abaixo
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Receita temperando frango para pizza
Ingredientes
1 peito de frango grande
1 cebola media picada
4 dentes de alho picados
azeite para refogar
sal
glutamato monossódico (opcional)
colorau
modo de preparo
em uma panela,refogue primeiro o alho ate dourar,logo depois coloque a cebola e dixe refogar
ate dourar também,agora já pode colocar o frango,e deixe fritar e vá mexendo não precisa
colocar aguá ainda,tampe a panela espere alguns minutos minutos,abra e coloque o sal o
glutamato e o colorau,mexa bem tampe a panela novamente e deixe cozinhar em seu próprio
liquido ate secar,neste ponto o frango começa a fritar,deixe que frite ate ficar bem dourado. e
seu frango já esta pronto,agora é só desfiar com ajuda de um garfo ou um processador ai é só
preparar sua pizza
Acompanhe pelo vídeo
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massa de pizza para uma pizza
Ingredientes
03/02/13 Adenilson Pizzaiolo
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8 comentários:
5 gramas de fermento Biológico 1/3 do
tablete
300 gramas de farinha
1 colher de chá de açúcar (bem cheia)
1/2 colher de chá de sal
1 gema de ovo
1 colher de óleo
150 ml de leite
Modo de preparo
Primeiro dissolva o fermento com o açúcar,depois coloque o leite morno o sal o ovo,e misture
bem,agora coloque a farinha e vá mexendo com uma colher,depois de bem misturado jogue
sobre a mesa e comesse a sovar,
sove bem esta massa ate que ela fique bem lisa e homogênea,coloque em uma vasilha ou
sobre a mesa e cubra com um pano para esta massa descansar por mais ou menos trinta
minutos,abra esta massa com um rolo ate o tamanho desejado,leve ao forno pré aquecido
para pré assa esta massa,a massa vai esta boa quando começar a subir bolhas e a borda
estiver começando a dourar retire do forno coloque o molho e o recheio de sua preferencia
veja o vídeo abaixo para mais detalhes
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Massa de esfiha aberta (receita)
Receita de massa de esfiha para forno caseiro
rendimento 35 esfihas
ingredientes
1 kilo de farinha
1 colher de açúcar
1/2 colher de sal
1 tablete de fermento biológico (15 gramas)
1 colher bem cheia de margarina
350 ml de leite morna
200 ml de aguá morna
150 ml de óleo
modo de preparo primeiro coloque o fermento e o açúcar,misture os dois ate que dissolva por completo,coloque
o leite e a aguá,que devem estar mornos,acrescente o sal e misture bem,coloque a farinha e a
margarina e misture bem sem amassar ate virar uma farofa,retire um pouco desta farofa e
esfregue sobre a mesa como se estivesse sovando ela.isso serve para saber se a massa esta
no ponto,a textura dessa massa,e um pouco mais mole que a massa de pizza,caso este
bolinho que você acabou de sovar esteja um pouco duro ponha um pouco mais de aguá neta
farofa,feito isso joguea sobre a mesa e comesse a sovar ate que fique uma massa liza e
bem homogênea,caso seja necessário coloque mais 1/2 colher de margarina,e termine de
sovar.
coloque esta massa em uma vasilha e cubra com plastico filme ou um pano e
deixe descansar por 1 hora,retire a massa da vasilha e faça bolinhos,do tamanho de um ovo
grande,passe fuba nestes bolinhos alinhe na mesa e deixe descansar por mais quinze minutos
03/02/13 Adenilson Pizzaiolo
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12 comentários:
para ficar mais fácil de abrir,coloque fuba sobre o bolinho e com os dedos abra de dentro para
fora para que fique bem fino no meio e com a borda alta,ai e só colocar o recheio de sua
preferencia e levar ao forno pré aquecido,ate que fique com as bordas douradas
preparo do recheio você pode usar qualquer tipo de recheio no
vídeo ao lado eu usei carne,queijo e
calabresa e fiz algumas combinações, vou
mostra como eu tempero a carne
ingredientes 400 gramas de carne moída
400 gramas de cebola
400 gramas de tomate picado
sal agosto
1 colher de tahine (opcional )
60 ml de suco de limão
modo de preparo em uma vasilha,coloque todos os ingredientes e misture bem, você vai ver que começa a
soutar muito liquido,guarde na geladeira por 1 hora,retire da geladeira coloque em um
escorredor e aperte para que solte todo o liquido faça bolinhos do mesmo tamanho dos
bolinhos de esfiha
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pizza de calabresa receita
ingredientes 1 disco de pizza receita da massa >aqui<
molho para pizza
350 gramas de calabresa fatiada
2 cebolas grandes fatiadas
orégano
azeitonas
Montagemespalhe o molho no disco de piza pré
assado.espalhe a calabresa fatiada ate
cobrir toda a massa.espalhe a cebola
fatiada por cima, e leve ao forno pré
aquecido ate que a massa esteja dourada
retire do forno coloque orégano,azeitona e
bom apetite
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Pizza portuguesa receita
Ingredientes 1 disco de pizza receita da massa >aqui<
250 gramas de presunto fatiado
300 gramas de mussarela fatiada
1 lata de ervilha
1 vidro de palmito
2 ovos cozidos
1 cebola grande fatiada
molho para pizza
orégano
azeitona
montagem espalhe o molho no disco de pizza pré assado.depois espalhe as fatias de presunto,espalhe a
cebola,coloque um pouco de ervilha e um pouco de palmito.cubra com mussarela fatiada ou
ralada.leve ao forno pré aquecido,e deixe assar ate que a massa fique dourada e o racheio
derreta por completo,retire do forno jogue orégano e azeitonas e bom apetite
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Receita de calzone
03/02/13 Adenilson Pizzaiolo
www.adenilsonpizzaiolo.com.br/search/label/receitas 6/13
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Para esta receita você vai precisar de
ingredientes:massa de pizza fresca. "veja a receita da massa neste link"
>click aqui<
molho para pizza. "veja a receita do molho neste link" >click
aqui<
200 gramas de presunto
200 gramas de mussarela
tomate
orégano
parmesão ralado para gratinar
modo de preparo
para cada calzone você vai precisar de um disco de pizza. mais ou menos 350 gramas de
massa a receita do link a cima rende 5 discos de pizza de 35 centímetros.
abra a massa com um rolo num tamanho de 35 centímetros de diâmetro retire o excesso de
farinha passe molho só na metade da massa deixando dois dedos de borda. coloque a
mussarela o presunto o tomate e o orégano feche a massa como se fosse um pastel.aperte
bem nas bordas para a massa não abrir ou trance a borda como no vídeo ao lado
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Massa de pizza para forno caseiro receita
Massa básica de pizza você vai usar um quilo de farinha e a
receita rende cinco discos de 35 cm.
acompanhe também pelo vídeo ao lado
ingredientes : 1 :quilo de farinha
1 : ovo
1 :colher de açúcar
1/2:colher de sal
1/2: litro de agua morna
40ml: de óleo
um envelope de fermento biológico seco
ou um tablete do fermento biológico fresco
Modo de preparo:
primeiro passo :em um recipiente coloque...
se você usar o fermento fresco coloque primeiro o açúcar e o fermento e misture ate que
dissolva todo o fermento acrescente a gema o óleo e a agua e o sal por ultima farinha
se você usar o fermento seco misture primeiro a farinha o açúcar o sal e o fermento depois
acrescente o óleo
a gema e a agua
segundo passo :o segundo passo serve para os dois tipos de fermento
03/02/13 Adenilson Pizzaiolo
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28 comentários:
depois de colocar todos os ingredientes misture bem sem
apertar a massa ate virar tipo uma farofa ai sim comece a
sovar ate virar uma massa lisa e homogênea cubra com
papel filme deixe descansar por 30 minutos
divida a massa em cinco partes abra com um rolo pré asse
os discos coloque o molho e cubra com o recheio de sua
preferência
eu prefiro presunto tomate queijo e mussarela tudo nessa
ordem e a pizza de bauru
para ver outros recheios Click aqui
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Pizza de carne seca receita
Ingredientes
1 disco de pizza,receita >aqui <
300 gramas de carne seca cosida,desfiada
e dessalgada
1 cebola grande fatiada
1 pimentão pequeno fatiado
alho
molho para pizza
300 gramas de mussarela
azeite
Modo de preparo
Em uma panela coloque azeite frite o alho e de uma rápida refogada na cebola e no pimentão
coloque a carne seca desfiada mexa por dois minutos e pronto
Montagem
Passe o molho no disco de pizza espalhe a carne seca no disco e por cima dela coloque a
cebola e o pimentão refogados leve ao forno pré aquecido por uns 10 minutos e só para
terminar de assar a massa retire do forno ponha orégano e azeitonas e bom apetite
Dica
Você também pode usar mussarela por cima da carne seca. 300 gramas de mussarela e
suficiente
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Receita de fogazza
ingredientes1 quilo de farinha
1 colher de açúcar
1/2 colher de sal
1 colher de fermento biológico seco ou um tablete de fermento biológico fresco
1 colher de margarina
150 ml de óleo
250 ml de leite morno
250 ml de aguá morna
03/02/13 Adenilson Pizzaiolo
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Modo de preparo
em um recipiente coloque...
se você usar o fermento fresco coloque primeiro o açúcar e o fermento e misture ate que
dissolva todo o fermento acrescente o óleo e a agua e o sal a margarina por ultima farinha
se você usar o fermento seco misture primeiro a farinha o açúcar o sal e o fermento depois
acrescente o óleo a margarina a aguá e o leite
misture todos os ingredientes mais não aperte. ate que vire um tipo de farofa. pegue um pouco
desça farofa e esfregue contra a mesa sovando bem.para ver se esta no ponto.ela tem que
estar macia e não pode grudar na mesa. se estiver no ponto jogue o resto da farofa sobre a
mesa e comesse a sovar. sove bem ate ficar um massa bem liza e homogênea. depois de
sovada deixe descansar por 30 minutos. faça pequenos bolinhos e abra com um rolo do
tamanho de uma mini pizza. se preferir passe molho no meio e nas bordas para fechar use o
recheio de sua preferencia feche bem a massa para que não abra na hora de fritar. você
também pode assar essas fogazzas o procedimento e o mesmo ponha o recheio feche bem
para não abrir pincele com gema de ovo e leve ao forno pre aquecido por aproximadamente 15
minutos e esta pronta sua fogazza
Receita rende 20 porções
fogazza assada fogazza frita
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Pizza baiana receita
Ingredientes1 disco de pizza receita da massa >aqui<
300 gramas de calabresa fatiada
300 gramas de mussarela
1 cebola grande
molho para pizza
pimenta dedo de mossa
orégano
azeitona
Montagem
Coloque o molho sobre o disco de pizza pré assado,coloque a calabresa fatiada ou se preferir
bata a calabresa no liquidificador e faça com a calabresa moída,coloque a cebola fatiada cubra
com mussarela e por ultimo a pimenta .retire a semente da pimenta se não quiser ela muito
ardida.use ela fatiada ou cortada em tiras leve ao forno pré aquecido,asse por 10 minutos ou
ate que derreta o recheio. Retire do forno coloque orégano,azeito e bom apetite
03/02/13 Adenilson Pizzaiolo
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Pizza de rúcula com mussarela de búfala receita
Ingredientes
1 disco de pizza, receita da massa >aqui<
400 gramas de mussarela de bufala
1 masso de rúcula
molho para pizza
Orégano
azeitona
tomate seco
Modo de preparo
alguns super mercados vendem pesas de
mussarela de bufala de meio kilo e o suficiente para esta receita. rale ou fatie a mussarela de
bufala,lave bem a rúcula e reserve
Montagem
Passe o molho no disco de pizza. rale a mussarela de bufala e coloque sobre a massa. Leve
ao forno pré aquecido ate que o recheio derreta retire do forno coloque a rúcula,regue com
azeite ponha o tomate seco a vontade. orégano,azeitona e bom apetite
Dica
se não encontrar mussarela de bufala esta pizza fica muito boa também com mussarela
normal.
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Pizza de abobrinha receita
Para esta receita você vai precisar
ingredientes
massa de pizza (receita da massa click "aqui ")
uma abobrinha grande cordata em rodelas
300 gramas de mussarela
100 gramas de bacon
4 dentes de alho picado
1/2 cebola picada
4 polenguinhos
molho para pizza (receita do molho click "aqui ")
azeite
sal
orégano
azeitonas
modo de preparo
em uma panela refogue o alho a cebola e o bacon no azeite. pode caprichar no azeite depois
de refogados retire o bacon e reserve em uma tigela. coloque a abobrinha em rodela. deixe
refogar ate amolecer se começar a grudar no fundo basta por um pouquinho de aguá e vá
mexendo devagar para não desmanchar a abobrinha. coloque sal a gosto e esta pronta a
abobrinha
03/02/13 Adenilson Pizzaiolo
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montagem da pizza
passe o molho na massa pré assada. coloque as rodelas de abobrinha. por cima da abobrinha
espalhe a mussarela corte o polenguinho ao meio e ponha metade em cada fatia de pizza
espalhe o bacon que você refogou no meio da pizza e leve para assar no forno pré aquecido
ate que o recheio derreta. retire do forno ponha orégano,azeitonas e bom apetite
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Pizza de berinjela receita
Para esta pizza você vai precisar
ingredientes
1 disco de pizza
receita da massa > aqui <
2 berinjelas pequenas cortadas em rodela
250 gramas de mussarela
100 gramas de bacon
azeite
alho
sal a gosto
molho para pizza
receita do maolho > aqui <
orégano
azeitona
Modo de preparo
Em uma panela coloque o azeite e refoque o alho com o bacon. depois retire o bacon e
reserve em uma
tigela. coloque a berinjela e refoque ate que fique mole se grudar no
fundo da panela coloque um pouco de agua e termine de refogar
Montagem
Passe o molho no disco de pizza pre assada coloque as berinjela cubra com mssarela
coloque o bacon por cima e asse no forno pré aquecido ate que o recheio derreta por completo
retire do forno ponha
oregano,azeitona e bom apetite
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Pizzas doces fazem sucesso nas pizzarias e em casa
Aprenda a preparar duas receitas de pizza doce.
Você pode também misturar ingredientes doces e salgados.
Do G1 MG
Nada das tradicionais marguerita ou frango a
bolonhesa. A moda agora são as pizzas
doces, puras ou misturadas com
ingredientes salgados. As receitas que
fazem sucesso nas pizzarias podem ser
feitas também em casa.
Pizza de pera marinada ao vinho com
presunto parma.
Comece preparando a pera com vinho tinto, cravo e açucar mascavo. Leve ao fogo por 20
minutos, para pegar sabor. Abra a massa com a mão, com um rolo ou compre pronta no
supermercado. Acresente molho de tomate e muçarela ralada. Coloque a pera e mais um
03/02/13 Adenilson Pizzaiolo
www.adenilsonpizzaiolo.com.br/search/label/receitas 11/13
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pouco de muçarela. Deixe 2 minutos no
forno a lenha ou 7 minutos no forno a gás
Pizza doce com açúcar refinado e
canela.A massa deve ser aberta com o rolo,
para ficar bem fina. Fure a massa para não
criar bolhas. Jogue açúcar refinado e canela
em pó. Leve ao forno. Depois de assada,
corte a massa em tiras.Servir com chocolate
ou doce de leite
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Pizza de presunto de parma com queijo brie
Mineiros criam Cobertura de pizza é inspirada em forro de igreja de Ouro
Preto
50 ml de molho de tomate
150 g de muçarela de búfala
80 g de champignon de paris e shimeji puxados no azeite e no vinho branco
100 g de queijo brie
100 g de presunto de parma
Manjericão a gosto
1 disco de pizza de 25 centímetros
Preparo
Antes de colocar a cobertura, o chef sugere que você deixe o disco em uma bancada
polvilhada com farinha, pra não agarrar. Coloque o molho, a mussarela, os cogumelos e o
queijo brie por último. Leve ao forno a 180 graus por três minutos. Depois retire do forno e
finalize com as fatias de presunto de parma e manjericão. Pode servir!
Veja mais detalhes da receita no vídeo abaixo
Ingredientes
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Pizza de escarola receita
pizza de escarola
IngredientesRecheio
um pé de escarola
03/02/13 Adenilson Pizzaiolo
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uma cebola media picada
alho picado
glutamato monossódico - (aji-no-moto)
sal a gosto
azeite para refogar
massa de pizza (receita da massa neste link click aqui)
300 grama de mussarela
fatias de bacom
ou aliche
Modo de preparo
lave bem a escarola em agua corrente rasgue as folhas em pedaços pequenos ou se preferir
corte as bem fina como se fosse couve em uma panela use o azeite para refogar o alho a
cebola aos poucos vá colocando a escarola sempre mexendo coloque o sal e o aji-no-moto a
gosto depois de pronto coloque em um escorredor para para sair o excesso de liquido
reserve
abra um disco de pizza ponha no forno para pré assar depois de pré assado espalhe o molho
coloque a escarola cubra com a mussarela e jogue as fatias de bacom ou aliche e ponha para
assar
se quiser a pizza mais light não ponha mussarela apenas o aliche ou bacom também fica
muito bom
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Equipamentos para
pizzaria O que é preciso
para montar uma pizzaria
em primeiro lugar você
deter em mente que tipo de
pizzaria você pretende abrir
se é um Delivery ou se pretende ter mesas
para servir no próprio local se será um
ponto comercial ou será na sua própria
História da Pizza no
Brasil O berço das
primeiras pizzarias do Brasil
nasce no coração de São
Paulo, no bairro do Braz,
pelas mãos calejadas de
imigrantes italianos, Napoletanos, Bareses,
Sicilianos e Calabreses A primeira pizzaria
que na verdade era uma cantina, foi
fundada em
mais de 40 tipos de pizza
e uma grande variedade de
esfihas,almoço executivo,de
terça a sesta Disk
marmitex,e Disk pizza tel 13-
3507-4489--nextel 13-7824-
3998 nosso ID 93*132184 Av.Domingos
Batista de Lima 492-Vila Atlantica
Mongaguá aberto de terça a domingo,
pizzaiolo- Adenilson
Efeito dos ingredientes
na massa de pizza,Muita
gente me pergunta porque
vai açúcar na massa de
pizza outros porque ovo
para responder estas
perguntas encontrei um otimo texto no
site(http://pizzaria.3forum.biz) Pizzas,
Pizzeiros e Donos de pizzarias
Massa de pizza para
forno caseiro receita
Massa básica de pizza você
vai usar um quilo de farinha
e a receita rende cinco
Massa de esfiha aberta
(receita) modo de preparo
primeiro coloque o fermento
e o açúcar,misture os dois
ate que dissolva por
03/02/13 Adenilson Pizzaiolo
www.adenilsonpizzaiolo.com.br/search/label/receitas 13/13
discos de 35 cm. acompanhe também pelo
vídeo ao ladoModo de preparo: primeiro
passo : em um recipiente coloque...
completo,coloque o leite e a aguá,que
devem estar mornos,acrescente o sal
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