Autor: Silvio Milan - Empresa: Padaria e Confeitaria Papo de Anjo - São Leopoldo - RS

Atenção:1 pão-de-ló de chocolate com 20 cm dediâmetro.1 aro para montar com 20 cm de diâmetro.

Ingredientes do recheio:Gemas — 180 gAçúcar Refinado — 225 gMargarina Creme — 450 gChocolate Solúvel em Pó — 10 gCreme Chantilly — 125 g

Ingredientes da Cobertura:Cobertura de Chocolate Meio Amargo — 80gCobertura de Chocolate Branco — 80 g

Damasco — 110 gCereja ao Marasquino — 170 g

Modo de Preparo (recheio):1 — Bata as gemas e o açúcar na 3ªvelocidade com batedor de arame, até montarum creme.2 — Adicione a margarina creme em três (3)etapas.3 — Continue a bater até montar novamente.4 — Adicione o chocolate parahomogeneizar.5 — Desligue a batedeira, retire o tacho emisture o chantilly sem bater. Leve pararefrigeração.

Montagem:1 — Corte o pão-de-ló em três (3) discosiguais.2 — Coloque a primeira parte dentro do aroe monte na seguinte seqüência: pão-de-ló,recheio, cerejas e damascos picados, pão-de-ló, recheio, cerejas e damascos picados epão-de-ló.3 — Utilize o mesmo recheio para a cobertura,leve para refrigeração até firmar.4 — Retire da refrigeração e decore comchocolate meio amargo e branco e cerejas,conforme fotos.

Rendimento Aproximado:1 torta com 1.730 g.

TORTA DE DAMASCOE CEREJA

TORTA DE DAMASCOE CEREJA

Passos importantes:

1) Corte o pão-de-ló em três partesiguais, umedeça a primeira e cubra

com recheio.

2) Sobre o recheio, coloque cerejase damascos picados.

3) Coloque a segunda fatia de pão-de-ló, umedeça-a e cubra

novamente com creme, cerejas edamascos.

4) Cubra com a terceira parte depão-de-ló. Umedeça-a em seguida.

5) Cubra com o mesmo recheio eleve à geladeira para firmar.

6) Finalmente, decore a torta comchocolate meio amargo, chocolate

branco e cerejas, conformeexemplo.