Post on 10-Jul-2015
PROTEÍNAS
As Proteínas são compostos
orgânicos bioquímicos, constituídos por
um ou mais polipeptídeos tipicamente
dobrada em uma forma globular ou
fibrosa, facilitando uma função
biológica. E são moléculas essenciais
para os seres vivos.
Aminoácidos: São compostos
quaternários de carbono (C), hidrogénio (H)
, oxigénio (O) e nitrogénio (N) - também
chamado de azoto em Portugal- às vezes
contêm enxofre (S), como a cisteína. A
estrutura geral dos aminoácidos envolve
um grupo amina e um grupo carbóxilo,
ambos ligados ao carbono α (o primeiro
depois do grupo carbóxilo).
Existem 20 aminoácidos principais, sendo
denominados aminoácidos primários ou padrão, mas além
desses, existem alguns aminoácidos especiais, que só aparecem
em alguns tipos de proteínas. Desses 20, nove são
ditos essenciais: isoleucina, leucina, lisina, metionina,
fenilalanina, treonina triptofano, valina, histidina e arginina. O
organismo humano não é capaz de produzi-los, e por isso é
necessária a sua ingestão através dos alimentos para evitar a sua
deficiência no organismo. Uma cadeia de aminoácidos denomina-
se de "peptídeo", estas podem possuir dois aminoácidos
(dipeptídeos), três aminoácidos (tripeptídeos), quatro
aminoácidos (tetrapeptídeos), ou muitos aminoácidos
(polipeptídeos). O termo proteína é dado quando na composição
do polipeptídeo entram centenas ou milhares de aminoácidos.
Dipeptídio: ligações de dois aminoácidos
Tripeptídeo: ligação de três aminoácidos.
Polipeptídeo: ligações de quatro ou mais aminoácidos.
ESTRUTURA DO AMINOÁCIDOS
>Estrutura primária
>Estrutura secundária
>Estrutura terciaria
>Estrutura quaternária
Estrutura primária: Representada
pela sequência linear de
aminoácidos unidos através deligações pépticas.
Estrutura secundária: Conjunto dearranjo ao longo eixo. A estruturasecundária comum é uma hélice que émantida por pontes de hidrogênio.
Estrutura terciária: Nessa estrutura, acadeia se dobra sobre si mesma.Estrutura quaternária: proteínaformada por uma cadeia polipeptícas.
Funções das Proteínas:Estruturais: São aquelas que participam dostecidos dando-lhes rigidez, consistência
e elasticidade. EX: colágeno, queratina.Hormonal: Exercem alguma função específicasobre algum órgão ou estrutura de umorganismo, ex: a insulina.Defesa: atuam na defesa do organismo
(anticorpos)
Energética: Obtenção de energia a partir dos
canais que compõem as proteínas.Enzimas: Enzimas são proteínas capazes decatalisar reações bioquímicas como, porexemplo, as lipases.Transporte de gases: é realizado por proteínascomo a hemoglobina e hemocianina
Desnaturada: quando uma proteínaperde sua estrutura espacial funcional.Os fatores que desencadeiam adesnaturação é a alteração datemperatura e pH.