PROTEINELE

- sunt subst org macro moleculare rezultate prin condensarea aminoacizilot- in nat sunt 20 de aminoacizi care prin combinarea dif dintre ei rezulta foare mlte proteine- aminoacizii sunt subst alc dintr,un radical chimic (R) si 2 grupuri: COOH si NH2- se leaga intre ei si formeaza peptide: dipeptide, tripeptide, obigopeptide- proteinele duce ce contin sunt: *holoproteine = cu acelasi tip de aminoacizi*heteroproteinele = mai contin si alte grupuri de aminoacizi( lipoproteinele, glicoproteinele,)

Structura proteinelor:

1. Structura primara: - aminoacizii se insira unul dupa altul in catena polipeptidica2. Structura secundara – prin care aceste lanturi se dispun diferit in spatiu in forma de spirala3. Structura tertiara – se refera la felul cum se dispun lanturile in spatiu, rezulta proteine fibroase4. Structura cuaternara – in care catenele se asocieaza, se infasoara capatand forma activa/ inactiva(enzimele)

Functiile proteinelor

- 15% din greutatea corpului e data de proteine- proteine enzimatice: lipsina, chematripsina, pepsina prezenta in stomac si intestin, descompun peptidele in aminoacizi- proteine de rezerva: avalbuamina – in albusul de ou; cazeina – in lapte; zeina – in faina de porumb- proteine de transport: hemoglobina transporta gazele( O2, CO2) in sangele omului, hemacianina(sangele de la nevertebrate), mioglobina prezenta in muschi.- Proteine contractile prezente in muschiul actina si miozina- proteine cu rol de protectie: trombra e subst care se gaseste in tombocite(au rol in coagularea sangelui)- anticorpi – produsi de limfocite, apara org impotriva microbilor- toxinele ( veninul) e de nat proteinica- hormonii: insulina controleaza glicemia, hormonul de crestere produs de hipofiza, estrogenii, testosteronul(hormonii sexuali).- proteine structurale: cheratina din par, unchii, pene, colagenul si elastina din piele, tendoane, ligamente, oase- proteinele mai au rol energetic, un gram de proteine produce 4.1 Kcal- rol structural: intra in structura celulara