Projeto – Extratora de Suco a Vapor

Em contato com o responsável técnico da panela extratora de suco a vapor conclui-se que:

- o sistema é simples e de fácil entendimento;- o processo não requer alta tecnologia para funcionamento;- utiliza apenas um equipamento principal (suqueira em aço inox) e um sistema de gás para geração de vapor d’água;- o equipamento e dividido em três compartimentos: no primeiro (de baixo para cima), adiciona-se água que em aquecimento vai produzir vapor para extração do suco; o segundo compartimento é um reservatório para depósito do suco extraído; no terceiro compartimento, coloca-se as fruta para extrair a “polpa” por arraste de vapor;- não há necessidade de processar as frutas antes (cortar, descascar, triturar etc), pois a extração ocorre por arraste de vapor;- o tratamento térmico final (pasteurização), é feito no próprio equipamento na etapa de envase (Temperatura de Envase = 55°C);- é importante salientar que nesse equipamento só conseguiremos produzir suco, pois néctar requer adição de coadjuvantes de tecnologia;x