Transcript of Programa de redução de patógenos em carcaças de frango em abatedouros com SIF- IN 70/2003...
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- Programa de reduo de patgenos em carcaas de frango em
abatedouros com SIF- IN 70/2003 Elenita Ruttscheidt Albuquerque FFA
Mdica Veterinria DICAO/CGI/DIPOABraslia/2008
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- Programa de Reduo de Patgenos Instruo Normativa 70/2003
(www.agricultura.gov.br)
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- Objetivo do PRP O Programa implementa a anlise laboratorial
sistemtica e contnua de carcaas de frangos e perus "in natura",
para pesquisa de Salmonella spp, envolvendo todos os
estabelecimentos de abate registrados no Servio de Inspeo Federal
(SIF), do DIPOA (mercado interno e externo)
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- Objetivo do PRP A principal funo do monitoramento microbiolgico
construir um sistema de informaes para avaliao da contaminao dos
produtos examinados, viabilizando a determinao do nvel adequado de
proteo ao agente, o que permite a melhor eficincia das medidas de
controle, como componente importante da Anlise de Risco
Microbiolgico.
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- Execuo do PRP Coleta oficial - SIF (local de coleta) Amostragem
conforme o volume de abate Anlise em laboratrios reconhecidos
Metodologias validadas pela CGAL/SDA/MAPA Anlises semanais de
superviso (Lab. Oficial)
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- Amostragem Carcaa inteira colhida aps pr-
resfriamento/resfriamento, antes da embalagem primria; As anlises
laboratoriais devero ser realizadas colhendo 25g, das regies
pericloacal, asa e pescoo, de acordo com metodologia aprovada pela
CGAL/SDA. AbateN Amostras (carcaa) 100 mil aves ou >1000
perus1/turno de abate
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- Critrio de avaliao n= 51; c= 12 Ciclos compostos por 51
amostras (n=51) Mximo de positivos aceitvel ser de 12 amostras
(c=12)
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- Resultados do PRP 2005 e 2006 - 35.383 amostras analisadas Rede
Oficial: 12.527 resultados 187 estabelecimentos de abate de aves no
Brasil 5,2 bilhes de aves abatidas
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- % (+) Mdia7,36% Erro padro0,98% Mediana3,92% Desvio padro8,35%
Varincia da amostra0,70% Nvel de confiana(95,0%)1,96% Resultados
Laboratrios Oficiais
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- Prevalncia Mundial (Fonte FAO) PasPrevalncia em carne de aves
Argentina15,4 Canad21,1 Espanha35,8 EUA12,5 Brasil7/4 Dinamarca1,6
Nova Zelndia2 Sucia0,2
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- c = 12 c = 7
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- Surtos de DTA por Salmonella spp e nmero de doentes, Brasil,
1999 2006* (fonte MS)
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- Surtos de DTA por Salmonella spp e tipo de alimento
contaminado, Brasil, 1999 2006 (fonte SVS/MS)
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- Metas para 2009: Grupo Tcnico DSA/MAPA controles integrados
aplicados cadeia produtiva Reviso da legislao de Ovos Verificao
oficial de cadeia produtiva (incluindo granjas e insumos) baseada
em autocontrole Reduo do c Incluso outros patgenos: -Campylobacter
-Listeria monocytogenes (RTE)
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- Elenita.albuquerque@agricultura.gov.br msn:
dicao.aves@hotmail.com