PASSO A PASSO DE COMO FAZER MANTEIGA!!!

MATERIAIS

1 pote de CREME DE LEITE FRESCO (% gordura > 30%);

1 garrafa de ÁGUA GELADA; 1 BATEDEIRA; 1 COLHER; 2 COPOS; SAL à gosto.

COLOCAR O CREME DE LEITE NA BATEDEIRA

BATER O CREME DE LEITE ATÉ PONTO DE CHANTILI

CONTINUAR BATENDO ATÉ QUE O CHANTILIFIQUE AMARELO E LIBERE O LEITELHO (FASELÍQUIDA).

FICARÁ COM APARÊNCIA GRANULADA,CONHECIDA COMO PONTO “PIPOCA” OUPONTO “COUVE FLOR”.

LAVAGEM DA MANTEIGA: REALIZADA COM ÁGUA POTÁVEL E BEM FRIA, PARA RETIRAR O LEITELHO. PODE SER FEITA NA PRÓPRIA BATEDEIRA,

ADICIONANDO-SE A ÁGUA FRIA NA MESMA MEDIDA QUE FOI RETIRADA DE LEITELHO.

REPITA O PROCESSO VÁRIAS VEZES ATÉ QUE O LÍQUIDO DA ÁGUA DE LAVAGEM FIQUE O MAIS INCOLOR POSSÍVEL.

Leitelho que saiu da manteiga

Água fria na mesma medida

Água da lavagem, cada vez mais incolor a cada repetição de limpeza.

DEPOIS DE LAVADA, RETIRE A MANTEIGA DA BATEDEIRA E AMASSE A MASSA ATÉ ELA FICAR UNIFORME E SEM “GOTAS”DE ÁGUA EM SEU INTERIOR.

DEPOIS DE AMASSAR A MANTEIGA, PODE TEMPERAR A MASSA COM SAL.

É a mistura de dois componentes que normalmente não se misturam, como água e óleo.

O leite integral tem cerca de 3% de gordura e 87% de água...

Fase contínua passa a ser a gordura, com expulsão da água...

Após Batimento...

Cerca de 35% gordura...

Cerca de 83% gordura...

chamada leitelho....

Leite Manteiga