Estalando o Ovo

Conhecendo as proteínas

Proteínas são polímeros que consistem de aminoácidos ligados por ligações peptídicas covalentes.

Polímero: macromolécula formada pela ligação de pequenas unidades.

Ligação peptídica: ligação amida entre aminoácidos.

Carbono alfa

Grupo amina (H2N)

Grupo carboxila (COO)

Cadeia lateral

As Proteínas

Proteína vem do grego protos que pode ser traduzida como “a primeira” ou “a mais importante” – são as biomoléculas mais abundantes nos seres vivos.

20 aminoácidos são responsáveis por todas as proteínas de qualquer forma de vida.

1 2 3 4

Estrutura Primáriaé a ordem na qual os aminoácidos estão ligados.

1É a primeira etapa unidimensional na especificação da estrutura da

proteína.

Estrutura Secundáriarefere-se a conformação local de alguma porção da molécula de proteína.

2É o arranjo tridimensional de aminoácidos localizados mais próximos

dentro da estrutura primária.

A conformação do esqueleto de uma proteína pode ser descrita pela especificação dos valores de Phi e Psi.

Phi Psi

Alfa-hélice Folha Beta Pregueada

Estrutura Terciáriaé o enovelamento de toda a cadeia de aminoácidos da proteína.

3É o arranjo tridimensional de todos os átomos da molécula.

Enquanto a estrutura primária se da por ligações covalentes, as

estruturas 2ª, 3ª e 4ª dependem de ligações não-covalentes.

Estrutura Quaternária4Acontece a disposição de mais de uma cadeia (subunidades) na

composição de uma mesma molécula de proteína.

O que aconteceu no Experimento?Um fenômeno chamado de DESNATURAÇÃO

?As interações não-covalentes que mantém a estrutura tridimensional de

uma proteína são fracas, e podem facilmente ser desfeitas.

• Calor;

• pH;

• Detergentes;

• Solvente orgânico;

• Outros.

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