Post on 06-Jan-2019
Autores: Fernanda Cristina Nanci Izidro Gonçalves
Lívia Ribeiro Barboza de Araújo Braga
Jardelino Menegat
Oficina de Confeitaria para Mulheres:
Renda Alternativa e Empoderamento para
Superação da Vulnerabilidade Social
Introdução
Objetivo: apresentar a experiência educativa “Oficina de Confeitaria para Mulheres”,
implementada no Centro Universitário La Salle do Rio de Janeiro.
Setores envolvidos: Setor de Ação Comunitária e Pastoral, Coordenação do Curso de
Relações Internacionais, Coordenação e Extensão e Pós-Graduação, Escola de
Gastronomia do Centro Universitário La Salle do Rio de Janeiro.
Estrutura da apresentação:
Breve análise da situação das mulheres no Brasil;
Contexto onde surgiu o projeto no Centro Universitário La Salle do Rio de Janeiro;
Implementação do Projeto;
Resultados do Projeto;
Considerações finais.
Panorama geral: situação das mulheres
no Brasil
Apesar dos diversos avanços, as mulheres permanecem um grupo vulnerável na
sociedade brasileira.
Desigualdade de gênero: o PNUD apontou que no ranking do Índice de Desigualdade de
Gênero, o país ocupa a 79ª posição, entre as 188.
Outros problemas: elevada taxa de mortalidade materna, participação desigual nomercado de trabalho; violência contra as mulheres; baixa representatividade na política.
Os diversos tipos de violência geram efeitos sobre a economia, sobre a família e sobre a
vida social das mulheres.
A desigualdade de gênero impõe obstáculos ao exercício de direitos humanos civis,
políticos e econômicos e limita as possibilidades de participação política, mobilidade
social e autonomia das mulheres
O Projeto: Oficina de Confeitaria para
Mulheres
Um dos objetivos da Província La Salle Brasil-Chile para o quadriênio 2016-2020 é
“fomentar o protagonismo das Instituições de Ensino Superior como agentes ativos
para a redução das desigualdades sociais através do ensino, pesquisa e extensão”.
Surgimento da ideia do projeto e articulação entre setores:
Coordenação do Curso de Relações Internacionais (Fernanda Nanci)
Setor de Ação Comunitária e Pastoral (Livia Braga)
Coordenação de Extensão (Guilherme Dias)
Convite para a instrutora da Oficina
Marcela Demori (egressa da instituição)
O Projeto: Oficina de Confeitaria para
Mulheres
Captação de recursos: alternativas criativas
(adesivos de apoio, doações)
Figura 1 – Adesivo de apoio, para professores, funcionários e alunos
que doaram dinheiro a fim de financiar o primeiro projeto.
Divulgação da Oficina
Figura 2 – Cartaz de divulgação da primeira Oficina
O projeto na prática: a Oficina de
Confeitaria
Taxa de inscrição: R$ 20,00
Produção do material
Total de 27 alunas
Captação de recursos ao longo do projeto: venda dos
doces produzidos
Capacitação em Confeitaria aliada à capacitação
empreendedorismo e formação humana
Oficina de Confeitaria
Tartelete de Chocolate
Rendimento: 08 tarteletes/ 15g cada
Custo: R$0,26 cada/ Total: R$2,28
Preço sugerido de venda: R$2,50
Ingredientes:
100g de Farinha de Trigo
50g de Manteiga sem Sal
40g de Açúcar Refinado
8g de Cacau em Pó
16g de Ovos
1g de Sal
Chef: Marcela Demori
Modo de Preparo:
Em um processador de alimentos, despeje todos os ingredientes e bata até obter uma
massa homogênea.
Abra a massa entre dois sacos plásticos e deixe em repouso sobre refrigeração por 30min
a 60min.
Modele nas forminhas e asse no forno pré-aquecido a 180o C por aproximadamente
15min.
A Oficina e seus resultados
O êxito da primeira Oficina impulsionou as próprias alunas a demandarem o ensino
continuado: criou-se o Módulo II da Oficina de Confeitaria.
Desde o início do primeiro módulo as alunas foram motivadas a iniciar a geração de
renda ou potencializar seus ganhos financeiros a partir do que aprendiam.
Ana Karla, de 35 anos, fala em “salto de dez
andares” para qualificar a experiência:“Conforme ia fazendo os pratos, fotografava epostava no Facebook. E assim foram rocambole,naked cake, pão de mel. A procura aumentoumuito. Os clientes vêm na minha porta pedirtortas. Já pude ficar um tempo sustentando acasa só com este rendimento”.
Com quatro filhos em casa, as lições passadas na cozinha do Unilasalle-RJ serviram também para unir a família. “Além de adorarem comer, eles me ajudam na venda”, diz Ana, lembrando ainda da melhora em sua autoestima. Por sofrer de hérnia de disco, ela foi recomendada pelos médicos a passar boa parte do tempo sem ir para a rua, o que se tornou uma frustração. “Agora, mesmo em casa não paro. No próximo domingo tenho que entregar encomendas para festa de 1 ano”.
A Oficina e seus resultados
Após a realização da segunda Oficina novos depoimentos foram coletados para o site,
reforçando o poder transformador do Projeto.
[...] o Curso rendeu boas histórias saídas dacozinha para a vida lá fora. Que o diga MicheleRosa Ferreira, de 33 anos, para quem as aulasde 2016 “mudaram tudo” em sua vida. “Hoje eutrabalho com kits de festa escolar e a Marcelafoi quem me deu a base necessária. Antes jáatuava nesta área, mas agora faço docesgourmet. Meu marido está desempregado etenho dois filhos para criar, por isso sempre queabrir um curso eu venho participar, aprendendomais e mais”, conta a ex-aluna, agora monitorada nova turma.
Valor significativo do Curso para a autoestima das
participantes e para seu desenvolvimento pessoal.
Participação da Feira de Gastronomia promovida
na Instituição em 2016 com stand de venda para
seus produtos.
Os resultados do Projeto não pararam no II
Módulo: uma nova Oficina foi implementada noprimeiro semestre de 2017, envolvendo 22 alunas.
Desta vez, o Curso ganhou mais uma área:
salgados.
Considerações Finais
Comprometer-se com a construção dos direitos humanos das mulheres e transformar
suas realidades, ainda que em números pequenos, é um resultado significativo para a
Oficina de Confeitaria.
Utilizar os recursos do Centro Universitário, envolver a comunidade e comprometer as
pessoas com essa causa é sinal de que o compromisso das Instituições Lassalistas é maior
que a educação curricular.
Trata-se de possibilitar experiências práticas baseadas em valores e metodologias
que transformam as realidades individuais e fomentam a justiça social.
É este olhar atento ao próximo e às necessidades existentes em nosso contexto social
que aproxima a comunidade dos desejos de São João Batista de La Salle e da razão de
ser do instituto: estar a serviço daqueles que precisam, a exemplo do próprio Jesus Cristo.