Newton Gostava de Ler! 2012/2013

Módulo III

As palavras também têm pH

Livro

As mais belas coisas do mundo

Editora Alfaguara, 2010

Valter Hugo Mãe

OBJETIVOS

Identificar os constituintes de uma flor.

Extrair de uma flor um indicador natural de pH

Testar o caráter ácido e básico de substâncias do dia-a-dia.

CONSTITUINTES DA FLOR

Cálice: conjunto das sépalas

Corola: conjunto das pétalas

Androceu: conjunto dos estames (filete e antera)

Gineceu: conjunto dos carpelos (ovário, estilete e estima)

Desafio: identificar os seguintes constituintes da flor fornecida:

Extrato de pétalas de rosa

Cortar as pétalas de rosa em pequenos pedaços

Colocar no almofariz e adicionar um pouco de álcool etílico

Macerar até obter uma solução com tonalidade rosa

Filtrar o extrato obtido

CARÁTER ÁCIDO E BÁSICO DE ALGUMAS SUBSTÂNCIAS

ÁCIDOS BASES

Têm sabor azedo, por exemplo, o vinagre

e o limão

Reagem com carbonatos e bicarbonatos

produzindo dióxido de carbono

Causam mudanças de cor em corantes

vegetais, por exemplo, a couve roxa

Têm sabor amargo

São escorregadias ao tato, por exemplo,

alguns sabões que contêm bases

Causam mudanças de cor em corantes

vegetais, por exemplo, a couve roxa

CARÁTER ÁCIDO E BÁSICO DE ALGUMAS SUBSTÂNCIAS

ÁCIDOS E BASES DE BRÖNSTED-LOWRY

Ácido é um dador de protões (H+) a uma base.

Base é uma aceitador de protões (H+) de um ácido.

REAÇÃO ÁCIDO-BASE

Uma reação ácido-base ( ou reação de neutralização) é uma reação entre um ácido e uma

base.

ácido básico

neutro

Ácido + Base → Sal + Água

CARÁTER ÁCIDO E BÁSICO DE ALGUMAS SUBSTÂNCIAS

pH – UMA MEDIDA DE ACIDEZ

O pH de uma solução é definido por

pH = -log [H+]

Portanto, o pH é simplesmente uma forma de exprimir a concentração de H+. A 25 ºC, as

soluções ácidas e básicas podem ser identificadas através dos seus valores de pH.

Soluções ácidas: pH<7

Soluções neutras: pH=7

Soluções básicas: pH>7

0

Soluções ácidas Soluções básicas

Soluções neutras

7 140

Soluções ácidas Soluções básicas

Soluções neutras

7 14

CARÁTER ÁCIDO E BÁSICO DE ALGUMAS SUBSTÂNCIAS

Como medir o pH de uma solução?

CARÁTER ÁCIDO E BÁSICO DE ALGUMAS SUBSTÂNCIAS

Como medir o pH de uma solução?

CARÁTER ÁCIDO E BÁSICO DE ALGUMAS SUBSTÂNCIAS

INDICADORES de pH

Indicadores de pH são substâncias que mudam de cor na presença de um ácido ou de uma

base.

Existem indicadores comerciais, por exemplo, a fenolftaleína.

Também é possível extrair indicadores de pH de produtos vegetais, sendo muito popular o

extrato de couve roxa.

CARÁTER ÁCIDO E BÁSICO DE ALGUMAS SUBSTÂNCIAS

CASO EM ESTUDO: EXTRACTO DE PÉTALAS DE ROSA

Desafio: testar se o extrato de pétalas de rosa é um indicador de pH

Numerar 7 tubos de ensaio de 1 a 7

Colocar um pouco de água (cerca de 2 cm) e adicionar uma pequena quantidade do extrato

obtido

Adicionar as seguintes substâncias:

vinagre

ácido bórico

sal de cozinha

bicarbonato de sódio

limpa-vidros

desentupidor de canos (pelo professor)

anti-calcário (pelo professor)

Desafio: ordenar os produtos utilizados de acordo com a sua acidez, do mais ácido para o

mais básico

CARÁTER ÁCIDO E BÁSICO DE ALGUMAS SUBSTÂNCIAS

CASO EM ESTUDO: EXTRACTO DE PÉTALAS DE ROSA

Desafio: testar se o extrato de pétalas de rosa é um indicador de pH

121097531pH

amareloverdeazul esverdeadorosa pálidorosavermelho clarovermelhocor

121097531pH

amareloverdeazul esverdeadorosa pálidorosavermelho clarovermelhocor

Produto anti-calcário

Vinagre Ácido Bórico Sal Bicarbonato de sódio Detergente

amoniacalDesentupidor de canos

CARÁTER ÁCIDO E BÁSICO DE ALGUMAS SUBSTÂNCIAS

CASO EM ESTUDO: EXTRATO DE PÉTALAS DE ROSA

Porque é que o extrato de pétalas de rosa funciona como um indicador de pH?

Tem na sua constituição antocianinas que são muito sensíveis às mudanças de pH.

CARÁTER ÁCIDO E BÁSICO DE ALGUMAS SUBSTÂNCIAS

CASO EM ESTUDO: EXTRATO DE SÉPALAS DE ROSA

Desafio: testar se o extrato de sépalas de rosa funciona como indicador de pH.

Observações:

A maceração das sépalas de rosa originou um extrato de cor verde, devido à presença de clorofila.

A adição de ácido e de base não causou qualquer alteração de cor.

Conclusão: Contrariamente às antocianinas, a clorofila não funciona como indicador de pH.

CONCLUSÃO

Em termos gerais, pode-se concluir que:

O extrato das pétalas de rosa funciona como um indicador natural de pH, pois, tem na sua

constituição antocianinas.

O extrato das sépalas de rosa, que tem na sua constituição clorofila, não funciona como

indicador de pH.

A rosa observada apresenta todos os constituintes básicos de uma flor.

Mais informação em:

Indicador couve roxahttp://www.profpc.com.br/Experimentos%20de%20Qu%C3%ADmica/INDICADORES%20%C3%81CIDO%20BASE%20NATURAIS.pdf

http://www.esb.ucp.pt/twt5/motor/display_texto.asp?pagina=indicadoracidobase200309015536568&bd=cec

Antocianinashttp://dererummundi.blogspot.pt/2007/12/antocianinas-polifenis-e-cancro.html

Acidez e saúdehttp://www.manualmerck.net/imprime.asp?id=164&cn=1297