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Monitoramento de Biotoxinas MarinhasMonitoramento de Biotoxinas Marinhas

em Santa Catarina em Santa Catarina -- BrasilBrasil

Uma questão de segurança alimentar

Mathias Alberto SchrammMathias Alberto Schramm

IV SIMCOPE e Reunião da Rede PanamericanaIV SIMCOPE e Reunião da Rede Panamericana20 20 –– 24 de setembro de 2010 24 de setembro de 2010 –– Santos Santos –– SP SP –– BrasilBrasil

FotoFoto de Francisco de Francisco NetoNeto -- EpagriEpagri / Canto Grande / abril/ Canto Grande / abril--20082008

MonitoramentoMonitoramento de Biotoxinas de Biotoxinas MarinhasMarinhasemem Santa Santa CatarinaCatarina -- BrasilBrasil

•• Principais sPrincipais sííndromesndromes

•• ASP ASP –– AmnesicAmnesic ShellfishShellfish PoisoningPoisoning

•• PSP PSP –– ParalyticParalytic ShellfishShellfish PoisoningPoisoning

•• DSP DSP –– DiarrheticDiarrhetic ShellfishShellfish PoisoningPoisoning

•• NSP NSP –– NeurotoxicNeurotoxic ShellfishShellfish PoisoningPoisoning

•• CFP CFP –– CiguateraCiguatera FishFish PoisoningPoisoning

•• Ocorrência globalOcorrência global

•• Fenômenos naturais Fenômenos naturais (rela(relaçção ão antropogênicaantropogênica em alguns casos)em alguns casos)

WHOI-2008

•• Algas Nocivas em Santa CatarinaAlgas Nocivas em Santa Catarina

DC – 27/01/1990 O Estado – 27/01/1990

•• Algas Nocivas em Santa CatarinaAlgas Nocivas em Santa Catarina•• InIníício das pesquisas em 1994cio das pesquisas em 1994

InfraInfra‐‐estrutura:estrutura:LaboratLaboratóório de Estudos sobre Algas Nocivas rio de Estudos sobre Algas Nocivas ‐‐ UnivaliUnivali

Pessoal:Pessoal:Alunos estagiAlunos estagiáários/bolsistasrios/bolsistas

Recursos:Recursos:Projetos de pesquisaProjetos de pesquisa

•• Algas Nocivas em Santa CatarinaAlgas Nocivas em Santa Catarina•• InIníício das pesquisas em 1994, cio das pesquisas em 1994, ““monitoramentomonitoramento”” em 2005em 2005‐‐20072007

InfraInfra‐‐estrutura:estrutura:LaboratLaboratóório de Estudos sobre Algas Nocivas rio de Estudos sobre Algas Nocivas ‐‐ UnivaliUnivali

Pessoal:Pessoal:Alunos estagiAlunos estagiáários/bolsistas/funcionrios/bolsistas/funcionááriosrios

Recursos:Recursos:Projetos de pesquisa/empresas/MPAProjetos de pesquisa/empresas/MPA

•• Monitoramento de Algas Nocivas e Monitoramento de Algas Nocivas e FicotoxinasFicotoxinas

1.1. Amostragem de Amostragem de áágua, moluscos e parâmetros gua, moluscos e parâmetros oceanogroceanográáficosficos

2.2. Acondicionamento e transporteAcondicionamento e transporte

3.3. RealizaRealizaçção de anão de anáálises/ensaioslises/ensaios

4.4. DisponibilizaDisponibilizaççãoão dos resultadosdos resultados

5.5. GestãoGestão

220 Km

•• AcompanhamentoAcompanhamento constanteconstante dasdas microalgasmicroalgas;;–– IdentificaIdentificaççãoão dasdas espespééciescies ttóóxicasxicas (MO);(MO);

–– QuantificaQuantificaççãoão dasdas toxinastoxinas::•• TTéécnicascnicas de de bioensaiobioensaio;;

•• TTéécnicascnicas analanalííticasticas..

•• MicroscopiaMicroscopia óóticatica;;

•• BioensaiosBioensaios

•• AnAnááliseslises QuQuíímicasmicas•• HPLCHPLC‐‐DADDAD

•• HPLCHPLC‐‐FLDFLD

•• RRLCRRLC‐‐MS/MSMS/MS

•• 19941994

Microscopia:Microscopia: BioensaiosBioensaios::

60 amostras anuais de 60 amostras anuais de áárea de cultivo de moluscos do municrea de cultivo de moluscos do municíípio de Penhapio de Penha

•• 20102010

Microscopia:Microscopia: BioensaiosBioensaios::

1.000 amostras anuais de 1.000 amostras anuais de ááreas de cultivo de moluscos do litoral de SCreas de cultivo de moluscos do litoral de SC

•• 19941994

•• Sistema HPLCSistema HPLC‐‐DAD/FLD DAD/FLD ShimadzuShimadzu c/ reac/ reaçção pão póóss‐‐colunacoluna•• Primeiro sistema para anPrimeiro sistema para anáálise de toxinas marinhaslise de toxinas marinhas

Toxinas analisadas:Toxinas analisadas:ÁÁcido cido domdomóóicoico(AD)(AD)

ÁÁcido cido okadokadááicoico(AO)(AO)

SaxitoxinaSaxitoxina e congênerese congêneres((StxStx, , neoneo‐‐StxStx, Gtx1, Gtx1‐‐4, Gtx24, Gtx2‐‐3)3)

•• 20082008

•• Sistema HPLCSistema HPLC‐‐FLD FLD ShimadzuShimadzu c/ reac/ reaçção pão póóss‐‐colunacoluna•• Novo sistema em 2008Novo sistema em 2008

Toxinas analisadas:Toxinas analisadas:ÁÁcido cido okadokadááicoico(AO)(AO)SaxitoxinaSaxitoxina e congênerese congêneres((StxStx, , neoneo‐‐StxStx, , dcdc‐‐StxStx, Gtx1, Gtx1‐‐4, 4, Gtx2Gtx2‐‐3, 3, dcdc‐‐Gtx2Gtx2‐‐3, 3, GtxGtx‐‐5)5)

•• 20102010

•• Sistema RRLCSistema RRLC‐‐MS/MS MS/MS AgilentAgilent 1200 1200 –– AB 3200 AB 3200 QQ‐‐TrapTrap•• InstalaInstalaçção/treinamento em junho/2009ão/treinamento em junho/2009

•• CromatografiaCromatografia rráápidapida •• SistemaSistema hhííbridobrido QQQ/TrapQQQ/Trap

•• 20102010

•• Sistema RRLCSistema RRLC‐‐MS/MS MS/MS AgilentAgilent 1200 1200 –– AB 3200 AB 3200 QQ‐‐TrapTrap

MMéétodos implementados:todos implementados:1.1.ScreeningScreening MultitoxinasMultitoxinas (AD, GYM, SPX(AD, GYM, SPX‐‐1, YTX, AO, PTX1, YTX, AO, PTX‐‐2, AZA2, AZA‐‐1, 1, PbTxPbTx‐‐2)2)2.2.Grupo Grupo OkadOkadááicoico (AO, DTX(AO, DTX‐‐1, DTX1, DTX‐‐2)2)3.3.Grupo Grupo YessotoxinaYessotoxina (YTX, 45(YTX, 45‐‐OHOH‐‐YTX, YTX, homohomo‐‐YTXYTX, 45, 45‐‐OHOH‐‐homohomo‐‐YTXYTX))4.4.Grupo Grupo LipofLipofíílicaslicas (GYM, SPX(GYM, SPX‐‐1, PTX1, PTX‐‐11, PTX11, PTX‐‐2, AZA2, AZA‐‐1, AZA1, AZA‐‐2, AZA2, AZA‐‐3)3)5.5.Grupo Grupo BrevetoxinaBrevetoxina ((PbTxPbTx‐‐1, 1, PbTxPbTx‐‐2, 2, PbTxPbTx‐‐3, 3, PbTxPbTx‐‐6, 6, PbTxPbTx‐‐9)9)6.6.Grupo Grupo PalytoxinaPalytoxina ((PalytoxinaPalytoxina, , OvatoxinaOvatoxina‐‐AA))

MMéétodos para implementar:todos para implementar:1.1.Grupo Grupo SaxitoxinaSaxitoxina (STX, (STX, dcdc‐‐STXSTX, , NeoNeo‐‐STXSTX, , dcdc‐‐NeoNeo‐‐STXSTX, GTX, GTX‐‐11‐‐22‐‐33‐‐44‐‐5, 5, dcdc‐‐GTXGTX‐‐22‐‐3)3)2.2.Grupo Grupo CiguateraCiguatera3.3.Grupo Grupo TetrodotoxinaTetrodotoxina4.4.Grupo Grupo PinnatoxinaPinnatoxina5.5.Grupo Grupo KarlotoxinaKarlotoxina

•• BibliotecaBiblioteca

ÁÁcidocido DomDomóóicoico

SpirolSpirolíídeodeo‐‐11

GymnodiminaGymnodimina

•• BibliotecaBiblioteca

AzaspirAzaspiráácidocido‐‐11

BrevetoxinaBrevetoxina‐‐22

PectenotoxinaPectenotoxina‐‐22

•• GrupoGrupo ÁÁcidocido OcadOcadááicoico

ÁÁcidocido ÓÓcadcadááicoico

DtxDtx‐‐1 1 P. limaP. lima

DtxDtx‐‐1 1 D. D. acuminataacuminata

DtxDtx‐‐22

•• GrupoGrupo YessotoxinaYessotoxina

YtxYtx

4545‐‐hydhyd‐‐YtxYtx

•• GrupoGrupo Gym, SpxGym, Spx‐‐1, Ptx1, Ptx‐‐2, Aza2, Aza‐‐11

GymGym

SpxSpx‐‐11

AzaAza‐‐11

PtxPtx‐‐22

PtxPtx‐‐1111

SpxSpx‐‐11

PtxPtx‐‐1111

PtxPtx‐‐22

AzaAza‐‐11

AzaAza‐‐22

•• Palytoxina/OvatoxinaPalytoxina/Ovatoxina‐‐AA

PalytoxinaPalytoxina

OvatoxinaOvatoxina‐‐AA

•• AmostrasAmostras analisadasanalisadas

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

PSP DSP ASP Contagens de algas

até 30/07

Pesquisas Pesquisas + Empresas + MPAPesquisas + MPA

DSP DSP ASP

http://www.cedap.epagri.sc.gov.br/

http://www.epagri.sc.gov.br/index.php?option=com_content&view=article&id=1770:inspecao-sanitaria-ostras-e-mexilhoes&catid=42:video-sc-agricultura&Itemid=113

Plano de ação e gestão do monitoramento de algas nocivas e ficotoxinas em moluscos de Santa Catarina

Nível de Monitoramento

Pseudo-nitzschia spp

Dinophysisacuminata

Gymnodiniumcatenatum (PSP) Ações

Regular < 50.000 cél L-1 ausência ausência

Amostragens semanais para contagens de algas nocivas e

análises de toxinas nos moluscos

Alerta 50.000 cél L-1 presença 100 cél L-1 Intensificação das contagens de algas nocivas

Risco 100.000 cél L-1 1.000 cél L-1 1.500 cél L-1 Intensificação das análises de toxinas nos moluscos

Inseguro 20 mg Kg-1 de carne de molusco

160 µg Kg-1 de carne de molusco

800 µg Kg-1 de carne de molusco

Alerta Sanitário, Interdição da colheita e comercialização

dos moluscos e Intensificação do monitoramento

Reabertura3 resultados de

ensaios negativos consecutivos

2 resultados de ensaios

negativos consecutivos

3 resultados de ensaios negativos

consecutivos

Acompanhar a comercialização recente dos

moluscos

Limites Máximos PermitidosGrupos de Toxinas

Em vigênciaUnião Européia

Alterações propostasem 2009

(400g e processamento)

Método de referência

Método alternativo disponível

Saxitoxina + congêneres

800 µg.Kg-1

Equivalentes saxitoxina

75 µg.Kg-1

Equivalentes saxitoxinaBioensaio HPLC-FLD

280 µg.Kg-1

Ácido domóico 20 mg.Kg-1 4,5 mg.Kg-1 HPLC-DAD HPLC-DAD

Ácido ocadáico + Dtx’s

160 µg.Kg-1

Equivalentes ácido ocadáico

45 µg.Kg-1

Equivalentes ácido ocadáicoBioensaio HPLC-MS

40 µg.Kg-1

Yessotoxinas 1 mg.Kg-1 3,75 mg.Kg-1 Bioensaio HPLC-MS

Azaspirácidos 160 µg.Kg-1

Equivalentes azaspirácidos

Total de 12 µg.Kg-

ou 30 µg.Kg-1

Equivalentes azaspirácido-1

Bioensaio HPLC-MS63 µg.Kg-1

Pectenotoxinas 160 µg.Kg-1

Equivalentes ácido ocadáico

120 µg.Kg-1

Total de PTX-2Bioensaio HPLC-MS

175 µg.Kg-1

•• Estamos bem? Estamos bem? –– Estamos no caminho certo!Estamos no caminho certo!

•• Onde?Onde?–– Modelos, mModelos, méétodos e procedimentos;todos e procedimentos;–– Resultados confiResultados confiááveis;veis;

•• O que precisamos melhorar?O que precisamos melhorar?–– InfraestruturaInfraestrutura –– laboratlaboratóórios, embarcarios, embarcaçções, logões, logíística;stica;–– CapacitaCapacitaçção de Pessoal ão de Pessoal –– ttéécnicos, administrativos e pesquisadores;cnicos, administrativos e pesquisadores;–– Capacidade analCapacidade analíítica tica –– equipamentos e biotequipamentos e biotéérios;rios;–– Pesquisas Pesquisas –– ecologia, oceanografia, fisiologia, ingestão de alimentos, ecologia, oceanografia, fisiologia, ingestão de alimentos,

epidemiologia, epidemiologia, etcetc;;

Necessidade de recursos de fluxo contNecessidade de recursos de fluxo contíínuo = Programa Nacional de Controle nuo = Programa Nacional de Controle Higiênico SanitHigiênico Sanitáário de Moluscos Bivalves (ampliario de Moluscos Bivalves (ampliaçção para outros grupos de ão para outros grupos de pescado).pescado).

•• Perspectivas futurasPerspectivas futuras•• IdentificaIdentificaçção dos organismos produtores de YTX, PTX, AZA, etc.ão dos organismos produtores de YTX, PTX, AZA, etc.

•• RelaRelaçção ão BioensaioBioensaio X LCX LC‐‐MS/MSMS/MS

•• Abordagem toxicolAbordagem toxicolóógica.gica.

•• Estudos epidemiolEstudos epidemiolóógicos.gicos.

•• AmpliaAmpliaçção do monitoramento para outros estados.ão do monitoramento para outros estados.

•• NormatizaNormatizaççãoão de toxinas, limites, mde toxinas, limites, méétodos, etc.todos, etc.

•• ValidaValidaçções e Credenciamentoões e Credenciamento

•• RastreabilidadeRastreabilidade do produto.do produto.

•• Somente com uma abordagem multidisciplinar e a ampliaSomente com uma abordagem multidisciplinar e a ampliaçção da ão da atuaatuaçção de diferentes profissionais na ão de diferentes profissionais na áárea rea éé que a que a mariculturamariculturade moluscos bivalves poderde moluscos bivalves poderáá consolidar o espaconsolidar o espaçço jo jáá ocupado e ocupado e crescer de forma sustentada.crescer de forma sustentada.

Obrigado!Obrigado!

mathias.schramm@univali.brmathias.schramm@univali.br

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