Post on 04-Nov-2020
GRADE DE AULAS DA ARENA DO PÃO
13/10
Chef Tema Hora ApoioJEAN JACOB PÃO RUSTICO 15:00h - 15:50h FERNETO BRASIL
ROGÉRIO SHIMURA FOCACCIA TRADICIONAL 16:00h - 16:50h
FERNANDO OLIVEIRA COMO GARANTIR QUALIDADE E PADRÃO.
17:00h - 17:50h LESAFFRE
LEVAIN
IDPC
LUIZ FARIAS OS TIPOS E AS BASES DOS PÃES BRASILEIROS - RECEITA: PÃO DE CERVEJA E PÃO DE ERVAS
BUNGE18:00h - 18:50h
Top TalkDOMINGOS SAVIO -REDE DE
PADARIA DE VITORIA -ES
ANGELO DE SOUZA - PRATICA
ESPECIAL DIA MUNDIAL DO PÃO - CENTRALIZAÇÃO DA PRODUÇÃO: VANTAGENS E ORIENTAÇÕES PRÁTICAS
19:00h - 19:30
14/10
Chef Tema Hora ApoioFELLIPE FLOR CARDÁPIO INTELIGENTE &
OTIMIZAÇÃO DE TEMPO E CUSTOS
15:00h - 15:30 BRF
FERNANDO OLIVEIRA PANETONES ESPECIAIS 16:00h - 16:50h
FABIO BRUNO CIABATTA DE AZEITONA E ALECRIM RECHEADA COM SALAME, TOMATE SECO E RUCULA
17:00h - 17:50h IDPC
JEAN JACOB BRIOCHE FOLHADO 18:00h - 18:50h FERNETO BRASIL
Top TalkCHEF JOHANNES ROOSCHEF LUIZ FARIAS
GILBERTO POLETO
ESPECIAL DIA MUNDIAL DO PÃOO FUTURO DA INDUSTRIA: MUDANÇAS OU REINVENÇÃO?
19:00h - 19:30
Realização
Apoio educacional
Organização
15/10
Chef Tema Hora Apoio
FABIOLA PUPPI e ALEX MEISOFITELI: VERSATILIDADE E ALTA PERFORMANCE DE UMA MARGARINA0% GORDURA TRANS
15:00h - 15:30h BRF
LUIZ FARIAS BAGUETE RÚSTICA 16:00h - 16:50h
ADRIANO RIBEIRO PRÉ-FERMENTOS - DEFINIÇÃO, TIPOS E FORMAS DE USO
17:00h - 17:50h
BUNGE
LESAFFRE
EZEQUIEL SANTANA O PÃO FRANCÊS MAIS BRASILEIRO DO MUNDO
18:00h - 18:50h
Top TalkJOÃO MEDEIROS - CORRECTA
EZEQUIEL SANTANA - SENAI - IDPC
JULIANA&MARINA - FEITO A PÃOESPECIAL DIA MUNDIAL DO PÃO - O PERFIL DO PROFISSIONAL DE PANIFICAÇÃO DO FUTURO
19:00h - 19:30
16/10
Chef Tema Hora ApoioKARL E JOHANNES VISITE O MAISON DU LEVAIN - A
BIBLIOTECA DA FERMENTAÇÃO NATURAL
16:00h - 16:50h
ROGERIO SHIMURA CIABATA 17:00h - 17:50h
JOÃO MEDEIROS HORA DA SUPER DICA: PÃO MUERTO - PÃO MEXICANO COM AÇAFRÃO
18:00h - 18:50h
Top Talk
ROGERIO SHIMURA
FERNANDO DE OLIVEIRA
DARCY MENDES- IREKS
ESPECIAL DIA MUNDIAL DO PÃO - FERMENTAÇÃO NATURAL - E O PROFISSIONAL DO FUTURO
19:00h - 19:30h
Realização
Apoio educacional
Organização