Farmacêutico na Indústria de Alimentos

IMPORTÂNCIA DO FARMACÊUTICO

•É um profissional de suma importância na cadeia produtiva por possuir amplo conhecimento sobre Fisiologia, Patologia, Bioquímica,Farmacotécnica entre outras áreas,possuindo conhecimentos microbiológicos e toxicológicos.

• Sua formação acadêmica faz com que ele seja um profissional diferenciado entre os demais que atuam na área como o nutricionista e o engenheirode alimentos, possibilitando-o, portanto, a atuar, tanto na pesquisa, como na produção.

ATUAÇÃO DO FARMACEUTICO NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

•PESQUISA DE NOVOS PRODUTOS

•DESENVOLVIMENTO E PRODUÇÃO

•CONTROLE DE QUALIDADE

•FISCALIZAÇÃO

OBJETIVO

Manter a qualidade do produto final,para que chegue à mesa do consumidor de forma segura e eficiente.

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA

ANÁLISE TOXICOLÓGICA

• OBJETIVO: DETECTAR AFLOTOXINAS (FUNGOS).

•MÉTODOS UTILIZADOS PARA A DETECTAÇÃO: CROMATOGRAFIA DELGADA E LÉQUIDA.

IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE TOXICOLOGICA NO CONTROLE DE QUALIDADE:ACOMPANHAR TODO O PROCESSO, DESDE O PREPARO DO SOLO, PLANTAÇÃO,COLHEITA, ARMAZENAMENTO, ATÉ O PRODUTO FINAL, EVITANDO CONTAMINAÇÃO POR AFLOTOXINAS (CIRROSE, CANCER HEPATICO).

Aspergillus flavus

MEDIDAS PREVENTIVAS: EDUCAÇÃO SANITARIA DOS PLANTADORES E MANIPULADORES TEMPERATURA E PH IDEAL HIGIENIZAÇÃO

ANÁLISE TOXICOLÓGICA