Post on 19-Jan-2021
EntrantesEnsalada templada de gulas al ajillo
Jamón ibérico
Bocadito de pastel de morcilla crujiente relleno de manzana caramelizada y salsa de pimientos
Revuelto de trigueros con gambasPimientos del piquillo rellenos de salmón y bacalao en
salsa VizcaínaTempura de verduras con aliolis variados
Salteado de boletus con gambas
Surtido de ibéricos
Queso de oveja curado
Croquetas de boletus
Croquetas de salmón y bacalao
Chorizo de olla
Picadillo de la matanza
Huevos rotos con virutas de jamón
Bolas fritas de risottoTomate texturizado con perlas de mozzarella y aroma
de albahaca.Pimientos confitados con langostinos y rúcula crujiente
Ferrero roche de cochinilloEnsalada thai con langostinos fritos y dados de mango
PostresPonche Segoviano con helado de vainilla
Brazo de gitano con chocolate caliente acompañado de sorbete de coco
Tarta de queso con helado de violetas
Copa de yogur con frutos rojos y virutas de chocolate
Tarta selva negra con frutos rojos y helado de leche merengada
Helados variados
Copa de tiramisú con helado de galleta
Cristal de La Granja con mouse de piña colada
Arroz con leche
Flan de huevo casero
Tartas artesanas con helado
Pudin de vainilla caramelizada con helado de queso y membrillo
Leche frita con helado de chocolate
Menú 1Cinco entrantes a elegir
(1 entrante para cada 4 personas)
1 postre a elegir
Pan
Agua - Vino
Café
25 €
Ribera del Duero. Bodega Severino Sanz (Segovia)
Menú 2Dos entrantes a elegir
Crema de champiñones con patatas paja
y langostino frito
Lomo de bacalao con pisto
Secreto Ibérico relleno de queso de cabra y salsa de oporto
1 postre a elegir
Pan
Agua - Vino
Café
29 €
Ribera del Duero. Bodega Severino Sanz (Segovia)
Menú 3Dos entrantes a elegir
Raviolis rellenos de queso y pera con salsa pesto
Bacalao gratinado con alioli
Carrillada de ternera con cremoso de patata
1 postre a elegir
Pan
Agua - Vino
Café
25 €31 €
Ribera del Duero. Bodega Severino Sanz (Segovia)
Menú 4Tres entrantes a elegir
½ Lubina a la espalda
Rabo de toro guisado
1 postre a elegir
Pan
Agua - Vino
Café
25 €33 €
Ribera del Duero. Bodega Severino Sanz (Segovia)
Menú 5Tres entrantes a elegir
Bacalao con salsa de ciruelas
Milhoja de Solomillo Ibérico relleno de
queso de cabra con salsa de Oporto
1 postre a elegir
Pan
Agua - Vino
Café
Ribera del Duero. Bodega Severino Sanz (Segovia)
25 €31,50 €
Menú 6Tres entrantes a elegir
Cazuela de bacalao con tomate
Secreto ibérico sobre salsa de setas de temporada
1 postre a elegir
Pan
Agua - Vino
Café
Ribera del Duero. Bodega Severino Sanz (Segovia)
25 €32,50 €
Menú 7Tres entrantes a elegir
Ensalada de tomate en textura con salsa de piñones
y albahaca
Lomo de rodaballo sobre tocineta y pisto de calabacín y mango
o
Lomo de choto
1 postre a elegir
Pan
Agua - Vino
Café
25 €36 €
Ribera del Duero. Bodega Severino Sanz (Segovia)
Menú 8Tres entrantes a elegir
Segundo plato a elegir
Lubina salvaje con tallarines de cebolla
y salsa de mayonesa de soja
o
Solomillo de choto con salsa de champiñones
1 postre a elegir
Pan
Agua - Vino
Café
25 €36 €
Ribera del Duero. Bodega Severino Sanz (Segovia)
Menú 9Tres entrantes a elegir
Vasito de infusión de tomate con dados de pepino
y espuma de fresas
½ Merluza con muselina de espárragos trigueros
½ Bombón de carrillada con puré cremoso,
Gelé de zanahoria y almendras tostadas
1 postre a elegir
Pan
Agua - Vino
Café
25 €36 €
Ribera del Duero. Bodega Severino Sanz (Segovia)
Menú 10Tres entrantes a elegir
Ensalada de espinaca con espárragos verdes
y blancos y vinagreta de pistacho
Rape relleno con salsa de gambas
Solomillo de ternera con guarnición
1 postre a elegir
Pan
Agua - Vino
Café
25 €38 €
Ribera del Duero. Bodega Severino Sanz (Segovia)
Menú 11Tres entrantes a elegir
Ensalada de tomate en texturas con aroma de piñones
y albahaca sobre Carpaccio de pepino
¼ cordero
1 postre a elegir
Pan
Agua - Vino
Café
25 €39 €
Ribera del Duero. Bodega Severino Sanz (Segovia)
Menú 12ENTRANTES
Surtido de ibéricos
Salteado de boletus, mollejas y foie
Pimientos rellenos
DEL MAR
Lomo de rodaballo sobre tocineta
con pisto de mango y calabacín
DE NUESTRA TIERRA
Cochinillo M. G. (PROCOSE)
POSTRE
Tarta de queso con helado de violeta
Agua - Vino
Café
25 €33 €
Menú 13ENTRANTES
Ensalada de langostinos en salsa thai
Milhojas de cecina y foie con hilada de puerro
Cremoso de patata con huevo a baja temperatura y crujiente de patata
PESCADO
Rape relleno de marisco, maraña crujiente de cebolla y salsa marinera
CARNE
Wellington de rabo de toro con su demi glace y salsa a la pimienta
POSTRE
Bomba de chocolate con helado de leche merengada
Agua - Vino
Café
25 €38 €
Ribera del Duero. Bodega Severino Sanz (Segovia)
Menú 14ENTRANTES
Ensalada de ahumados con queso de cabra caramelizado
DE CUCHARA
Crema de champiñones con gamba frita y patatas paja
DEL MAR
Pulpo a la plancha sobre cremoso de patata y aceite de pimentón
DE LA TIERRA
Confit de pato con salsa de naranja
POSTRE
Copa de yogur con frutos rojos y virutas de chocolate
Agua - Vino
Café
25 €32 €
Ribera del Duero. Bodega Severino Sanz (Segovia)
Menú 15ENTRANTES
Surtido de ibérico
Croquetas de boletus
Tempura de verduras con aliolis variados
PESCADO
1/2 bacalao con salsa cremosa de ajo tostado
CARNE
1/2 cochinillo
POSTRE
Copa de yogurt con frutos rojos y virutas de chocolate
Agua - Vino
Café
25 €30 €
Ribera del Duero. Bodega Severino Sanz (Segovia)
Menú 16ENTRANTES
Ensalada de tomate en texturas con mozzarella, albahaca y piñones sobre carpaccio de pepino
Brocheta tempurizada de verduras y gambas con salsa japo
Crema de calabaza con maíz tostado en polvo
PESCADO
Merluza con muselina de espárrago triguero
CARNE
Carrillada de cochinillo en su jugo, rellena de setas,
boletus y crujiente ibérico
POSTRE
Piña colada texturizada
Agua - Vino
Café
25 €35 €
Ribera del Duero. Bodega Severino Sanz (Segovia)
Menú 17ENTRANTES
Surtido de ibéricosCroquetas de salmón y bacalao
Tempura de verduras con variedad de aliolis
SEGUNDO (a elegir)
Cochinillo asado (M.G.)
Merluza a la marinera
Lomo de rodaballo sobre tiras de tocineta y cebolla frita acompañado con dados de mango y calabacín
braseado
Cordero asado
POSTRES
A elegir de nuestra carta
Agua - Vino
Café
25 €38 €
Ribera del Duero. Bodega Severino Sanz (Segovia)
Menús válidos sólo y exclusivamente para el año 2019, se elegirá el mismo menú para toda la mesa.
Para asegurar las existencias de todos los ingre-dientes es necesario elegir el menú con cuatro días de antelación.
Se elegirán los mismos entrantes y el mismo postre para toda la mesa.
R E S T A U R A N T E
C A F É
P L A Z A M A Y O R
R E S T A U R A N T E
T A B E R N A
A C U E D U C T O
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