Post on 18-Apr-2015
Dra Natália Brandão - NUTRICIONISTA
Conceitos básicos em Nutrição
Professora Mestre Elis FatelCurso: Fisioterapia
FAP
Material elaborado por:
Dra Natália Brandão - NUTRICIONISTA
Introdução
• A Nutrição está por toda parte
• Todos querem saber como os alimentos
afetam a saúde
Dra Natália Brandão - NUTRICIONISTA
NUTRIÇÃO
Dra Natália Brandão - NUTRICIONISTA
Introdução
• A NUTRIÇÃO:
– 1939: 1º curso de Nutrição no país (USP)
– 1948: Ass. Brasileira de Nutricionistas (31 de
agosto)
– 1962: Reconhecimento pelo MEC
– 1967: Lei 5.276=Regulamentação do exercício
profissional
Dra Natália Brandão - NUTRICIONISTA
Conceitos
• Nutrição: estudo dos nutrientes presentes
nos alimentos e no corpo.
– Estudo do comportamento humano
relacionado à alimentação
Dra Natália Brandão - NUTRICIONISTA
Conceitos
• Alimento: substs que, levadas ao tubo
digestivo, são degradadas e depois
usadas para FORMAR e/ou MANTER os
tecidos do corpo, regular processos
orgânicos e FORNECER ENERGIA
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Conceitos
• Qqer substância que o corpo é capaz de
ingerir e ASSIMILAR e que o manterá
vivo e em crescimento
Dra Natália Brandão - NUTRICIONISTA
Conceitos
• Nutrientes: componentes dos alimentos
que são indispensáveis ao funcionamento
do corpo.
– são os produtos dos alimentos depois de
degradados
Dra Natália Brandão - NUTRICIONISTA
Conceitos
• Nutrientes:
– Fornecem energia
– Servem como material de construção
– Ajudam a manter ou reparar partes do corpo
– Incluem a água, CHO, gordura, ptn, vits e
minerais
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Conceitos
• Dieta: alimentos (incluindo as bebidas)
que uma pessoal usualmente come e
bebe
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Conceitos
• Má nutrição: qqer condição causada por
ingestão excessiva ou deficiente de
nutrientes nos alimentos ou por
desequilíbrio de nutrientes
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Conceitos
• Energia: capacidade de realizar trabalho
– A energia contida no alimento: química
– A energia do alimento é medida em
CALORIAS
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Conceitos
• Caloria: unidade de calor usada na
Nutrição.
– É a qtdd de energia térmica necessária para
elevar a temperatura de um kg de água a 1º C
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Conceitos
• Unidade de calor: medida de energia
liberada a partir da “queima” (digestão) do
alimento
• Será então utilizada pelo corpo
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Sabendo disso... sustentação
crescimento
manutenção
reparação
NUTRIENTES
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• Deficiências, excessos e desequilíbrios de
nutrientes causam as doenças
relacionadas à má nutrição
Dra Natália Brandão - NUTRICIONISTA
Concluindo...
• A nutrição não exerce nenhuma influencia
sobre algumas doenças, mas é
estreitamente ligada a outras
Dra Natália Brandão - NUTRICIONISTA