DEGUSTAÇÃO VINHOS CHILENOS MONOVARIETAIS

AMÉRICA MÓVEIS

Belo Horizonte 01 de Março de 2011

DEGUSTAR????

DEGUSTAR

1. Apreciar o sabor de;

1)Experimentar (bebida ou comida), avaliando sua qualidade

(Dicionário Houaiss).

NO MUNDO DOS VINHOS...

DEGUSTAR NADA MAIS É QUE BEBER COM ATENÇÃO!!

VINHO

É A BEBIDA ALCOÓLICA OBTIDA ATRAVÉS DA

FERMENTAÇÃO DE UVAS PELA AÇÃO DAS LEVEDURAS.

Cabernet Sauvignon

Carmenere

Pinot Noir

Merlot

Syrah

Malbec

PINOT NOIR

ORIGEM: Borgonha (França).

COR: Rubi translúcido, claro e brilhante.

AROMA: Cerejas, ameixas, morangos, especiarias, torrefação, tabaco e notas florais.

SABOR: Na boca apresenta corpo de médio para encorpado, os taninos são firmes, porém macios, ótima acidez e final longo e persistente.

MERLOT

ORIGEM: Bordeaux (França). Variedade mais plantada em Bordeaux. COR: Rubi-violácea intensa, densa.

AROMA: Frutas maduras, cereja, ameixa, tabaco, especiarias, couro e baunilha.

SABOR: Redondo com taninos macios e sedosos, com final de boca longo e persistente.

CARMENERE

ORIGEM: Bordeaux (França) naturalizada Chilena, conhecida no Século XVIII como Grande Vidure.

COR: Rubi-violácea acentuada.

AROMA: Rico em frutas vermelhas como morangos e groselhas, especiarias, toques herbáceos, chocolate e toques florais.

SABOR: Saboroso e de médio corpo para encorpado, um pouco mais tânico que a Cabernet Sauvignon e menos ácido que a Cabernet Franc, nítido amargor no final.

MALBEC

ORIGEM: Bordeaux (França).

COR: Vermelho púrpura, intensa.

AROMA: Frutas vermelhas e negras, como ameixas cerejas, toques mentolados e especiarias.

SABOR: no paladar apresenta-se saboroso e macio, indicando que os açúcares escondem bem os taninos. Os mais envelhecidos, se foram bem produzidos, apresentarão grande harmonia, bom corpo, e longo fim de boca (com leve amargor).

CABERNET SAUVIGNONORIGEM: Bordeaux (França).

COR: Vermelho escuro, clareia com o tempo evoluindo para um tom atijolado ou acastanhado.

AROMA: Cassis, ameixas pretas, tabaco, cacau, baunilha, pimentão e eucalipto são aromas fáceis de se identificar nos bons Cabernets.

SABOR: Na boca apresenta vinhos estruturados, encorpados, potentes com grande concentração de taninos e excelente persistência.

SYRAH

ORIGEM: ?????????

COR: Vermelho brilhante intenso e profundo.

AROMA: Aromas de ameixa, amora, groselha, cravo, pimenta negra, tabaco, chocolate e ervas.

SABOR: No paladar sabor marcante de ameixas frescas e cerejas, com pouca acidez, e bom equilíbrio, macio, deixando uma excelente permanência no paladar.

CHILE

O Chile é um dos 10 maiores produtores de vinho no mundo com uma produção média de 1 bilhão

de litros por ano

O Chile conta com aproximadamente 118.000 hectares de vinhedos destinados à produção de

vinhos.

No Chile atualmente existem aproximadamente 220 vinícolas em produção.

O Chile é o principal fornecedor de vinhos finos para o Brasil, dos 60 milhões de litros que

importamos por ano, 22,5 milhões de litros são de vinhos chilenos.

“TERROIR”

As três etapas da degustação

A LÍNGUA NA DEGUSTAÇÃO:

VINHOS1 - Carpe Diem Reserva Pinot Noir 2006 (Maule/Chile) 2 – Carpe Diem Reserva Merlot 2007 (Maule/Chile) 3 – J. Bouchon Reserva Especial Carmenere 2007 (Maule/Chile)

4 - J. Bouchon Reserva Especial Malbec 2006 (Maule/Chile) 5 – BPDR Mapu Reserva Cabernet Sauvignon 2007 (Maipo/Chile)

6 - Matetic Corralillo Reserva Syrah 2006 (San Antonio/Chile)

1 - CARPE DIEM RESERVA PINOT NOIR 2006

Elaborado pela Viña Carpe Diem com 100% de uvas Merlot provenientes de vinhedos próprios localizados no Vale do Maule. Possui estágio em barricas de carvalho por aproximadamente 08 meses antes de ser engarrafado e sair para o mercado.

COR: rubi translúcido, claro e brilhante.

AROMA: marcado por frutas vermelhas como o morango, cerejas e ameixas frescas, algo do carvalho como o cedro e a caixa de charuto.

SABOR: apresenta corpo médio, com taninos firmes, mas macios e final agradável com leve amargor.

2 – CARPE DIEM RESERVA MERLOT 2007

Elaborado pela Viña Carpe Diem com 100% de uvas Merlot provenientes de vinhedos próprios localizados no Vale do Maule. Possui estágio em barricas de carvalho por aproximadamente 08 meses antes de ser engarrafado e sair ao mercado.

COR: rubi brilhante intensa.

AROMA: destaca-se as frutas vermelhas como a cereja, geléia, caramelo e caixa de charuto.

SABOR: na boca é concentrado, equilibrado, fim de boca seco, mas agradável.

3 – J. BOUCHON RESERVA ESPECIAL CARMENERE 2007

Produzido pela Viña J. Bouchon, uma das vinícolas mais tradicionais do Chile, produz vinhos desde 1.892. Vinho produzido com 100% de uvas Carmenere provenientes de vinhedos próprios localizados no Vale do Maule, o vinho sofre estágio de aproximadamente 08 meses em barricas de carvalho francês.

COR: rubi com acentuados reflexos violáceos.

AROMA: frutas vermelhas, tabaco, cedro e toques herbáceos.

SABOR: com taninos suaves e maduros, se mostra saboroso e macio com boa persistência.

4 - J. BOUCHON RESERVA ESPECIAL MALBEC 2006

Produzido pela Viña J. Bouchon, uma das vinícolas mais tradicionais do Chile, produz vinhos desde 1.892. Vinho produzido com 100% de uvas Cabernet Sauvignon provenientes de vinhedos próprios localizados no Vale do Maule, o vinho sofre estágio de aproximadamente 08 meses em barricas de carvalho francês.

COR: Vermelho escuro e intenso.

AROMA: Aromas intensos a geléia de frutos negros, ameixas e passas.

SABOR: Se repetem as ameixas e passas, combinado com cerejas pretas, taninos suaves.

5 – BPDR MAPU RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2007

Elaborado pela Viña Baron Philippe de Rothschild com 100% de uvas Cabernet Sauvignon provenientes de vinhedos localizados no Vale do Maipo, conta com estágio de aproximadamente 06 meses em barricas de carvalho.

COR: vermelho rubi brilhante.

AROMA: destacam-se notas de frutas vermelhas como o cassis e a goiaba com alguns traços de eucalipto e menta, madeira bem integrada revelando toques de baunilha.

SABOR: apresenta corpo médio para encorpado, taninos estruturados e bem integrados, boa acidez com final agradável e média persistência.

6 - MATETIC CORRALILLO RESERVA SYRAH 2006

Excelente vinho produzido pela Viña Matetic no Vale de San Antonio, uma região privilegiada para o cultivo da uva Syrah, possui estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês de grandes tanoarias.COR: vinho de cor vermelho intenso quase negro com tons púrpura nas suas bordas.

AROMA: apresenta grande complexidade aromática com aromas de pimenta negra e branca, aromas a bosque nativo, frutas vermelhas e flores.

SABOR: apresenta grande estrutura, taninos macios e evolucionados completa o paladar deixando em evidencia sua potencia e concentração.

RECONHECIMENTO: 92 pontos do crítico americano Robert Parker.

Enófilo Enólogo

Sommelier

AS PESSOAS DO VINHO

CRÍTICOS

REVISTAS ESPECIALIZADAS

VINHO SEM CULTURA É ALCOOLISMO.BEBA COM MODERAÇÃO.

SANTÉ!

GRATO,

HAROLDO F. QUINTÃO

WINE & SPIRITS NÍVEL 2