Post on 18-Apr-2015
Construção de equipamento
cervejeiro
Daniel Presser
NÃO É O ÚNICO JEITO
Há várias formas de se produzir cada um dos equipamentos.Seja criativo!
Moedor de grãos Panela
Panela secundária Sistema de filtragem Termômetro Colher para agitar o mosto Sistema de aquecimento de água/mosto Fermentador
Sistema de resfriamento Proveta/Densímetro
Equipamentos necessários
Furadeira Broca chata Válvula, extensor e flanges Silicone atóxico Fita veda rosca Lixa
ÓCULOS DE PROTEÇÃO
Construção da panela
Volume 20% maior que o desejado Chapa de alumínio Cuidado com a altura do furo
Para que a panela será utilizada? Bazuca ou fundo falso? Encaixe dos flanges e válvula
Cuidados com a panela
Mãos à obra!!
Não esqueça dos óculos de proteção!
Sistema de filtragem
Bazuca ou fundo falso
Prós
Utilizar uma só panela para mostura e filtragem Vários modelos possíveis Facilidade de construção
Contras Menor área de filtragem = demora na filtragem Maior possibilidade de entupimento
Esquecer de colocar ela....
Bazuca
Exemplos de bazuca
Exemplos de bazuca
Prós
Maior área de filtragem = filtragem rápida Facilidade de construção
Contras Uma panela para mostura, outra para filtragem Dificuldade em encontrar um fundo falso do
tamanho da panela
Fundo falso
Fundo falso
Sistema de resfriamento
Trocador de calor – chiller de imersão
Resfriar o mosto após a fervura rapidamente
Dificulta a contaminação do mosto Dificulta a formação de DMS Coagulação de proteínas (cold break) Favorece a clarificação da cerveja
Sistema de resfriamento
Montagem simples Baixo custo Facilidade de limpeza Boa eficiência (se bem dimensionado) Alumínio, cobre, inox
Chiller de imersão
Chiller de imersão
Fermentadores
Bombona 20 litros
Fácil de encontrar Já vem limpa
Balde plástico Adaptar válvula Fácil limpeza
Bombona azul Tamanho Adaptar válvula Fácil limpeza
Tipos de fermentadores
Previnir a contaminação do mosto Possibilitar a expulsão dos gases da
fermentação Indicador do andamento da fermentação
Air lock
Acerva Catarinense Lista de discussões Cervejeiros de Blumenau
cervejeirosblumenau@googlegroups.com
Socialize!