Post on 05-Dec-2014
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O maior congresso do setor de Alimentos e Bebidas dentro da maior Feira da América Latina
Congressos Fispal Tecnologia
12 a 1513 e 14
Semana de Atualização da Indústria de Alimentos e Bebidas
Congresso Nacional de Reduçãode Sal, Açúcar e Gordura
Promoção e Realização:
de Junho de 2012 das 11h às 20hAnhembi - São Paulo - SP - Brasil
de junho das 9h às 18hHoliday Inn - São Paulo
R. Prof. Milton Rodrigues, 100 - São Paulo - Brasil
As metas pré-estabelecidas para o setor até 2014 têm apresentado inúmeros desafios aos profissionais do segmento como, por exemplo, a implementação de novas alternativas de alteração na matriz alimentar. Participe deste evento e esteja preparado para essas e outras mudanças.
Ana Lúcia Fadini - Pesquisador - Instituto de Tecnologia de AlimentosAirton Goto - Diretor Geral - Steviafarma Industrial
Eliane Miyasaki - Diretora - Food StaffFranco Lajolo - Professor - Universidade de São Paulo
Gerson Pinto - Vice Presidente de Pesquisa e Desenvolvimento - PepsiCOGilberto Tomazini - Vice Presidente de Pesquisa e Desenvolvimento - Bunge
Guilherme Queiroz - Pesquisador - Instituto de Tecnologia de AlimentosJarbas Barbosa - Secretário de Vigilância em Saúde - Ministério da Saúde
Juliana Bolfarini Harami - Consultora de Projetos - Biofortis Sensory & Consumer
María Rosa Rabanal - Gerente América Latina de Saúde e Bem Estar - Kraft Foods
Patrícia Jaime - Coordenadora- Geral de Alimentação e Nutrição - Ministério da Saúde
Sergio Julio - Diretor de Pesquisa e Desenvolvimento - PepsiCOSteven Rumsey - Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento - Bunge
Palestrantes Confirmados:Workshop Alimentos Funcionais
14 de junho às 14h00
Inovações, Regulaçãoe Tendências em Funcionais
Apoio Técnico: Apoio:
1º DIA – 12/06
MANHÃ09h00 - 12h00
TARDE13h00 - 18h00
TARDE13h00 - 18h00
TARDE13h00 - 18h00
Visita à Feira
Sala 1 | Congresso Embalagens Sala 2 | Congresso Operações Industriais Sala 3 | Simpósio Segurança de Alimentos
2º DIA – 13/06
3º DIA – 14/06
Sala 1 | Congresso Embalagens Sala 2 | Congresso Operações Industriais Sala 3 | Congresso Redução de Sal, Gordura e Açúcar
MANHÃ09h00 - 12h00
Sala 1 | Congresso Embalagens Sala 2 | Congresso Operações Industriais Sala 3 | Congresso Redução de Sal, Gordura e Açúcar
Sala 3 | Congresso Redução de Sal, Gordura e Açúcar
Visita à Feira
Visita à Feira
Sala 1 | Workshop – Design de Embalagens
Sala 1 | Workshop – Processo de Embalagens
Sala 2 | Workshop – Cadeia do Frio Sala 3 | Alimentos Funcionais
Sala 2 | Workshop - Logística
Principais motivos para participar:• Debata com representantes do Ministério da Saúde sobre as metas e planejamento de execução
• Saiba como a Kraft foods, PepsiCo e Bunge tem implementado, com êxito, em seus produtos e tem obtido êxito
• Conheça as alternativas à ultilização do sódio nas fórmulas
• Entenda como deve ser feita a análise sensorial com a alteração a esses ingredientes
• Como os hábitos de consumo da população brasileira influencia na reformulação dos alimentos e bebidas
• Como a diminuição dos índices de sódio influenciarão nos hábitos da população
• Saiba como analisar a estabilidade em alimentos
*Plenária Especial de Abertura | 12 de Junho – 9h às 11h00
“Os Rumos da Indústria Alimentícia no Brasil – Desafios e Oportunidades”
Gino de DomenicoPresidenteSchincariol
*Plenária gratuita para participantes do congresso
Mediador:Luis MadiPresidenteITAL – Institutode Tecnologiade Alimentos
Marcelo MartinsPresidenteCargill Agrícola
Amarílio MacêdoPresidenteJ.Macêdo
Paulo NigroPresidenteTetra Pak
Roberto RíosPresidente daDivisão deAlimentosPepsiCO
Marcos GrassoPresidenteKraft Foods
Conheça a grade dos congressos da Fispal Tecnologia - 1º dia
13 de Junho de 2012
Credenciamento
Abertura pelo presidente de mesa
Metas e Planejamento do Governo Brasileiro para que a Indústria siga a Tendência Mundial de Redução de Sal, Gordura e Açúcar• Como o governo planeja a integração das metas com a capacidade de reformulação por parte da indústria?• Esclareça as metas por segmento e aprofunde o debate em cada área• Entenda como a fiscalização vai afetar as indústrias que não estiverem em conformidadeJarbas Barbosa, Secretário de Vigilância em SaúdePatrícia Jaime, Coordenadora- Geral de Alimentação e Nutrição Ministério da Saúde
Coffee Break
Os Hábitos de Consumo da População Brasileira – Dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares – POF – IBGE• A Campanha Nacional está baseada nas necessidades do brasileiro?• Como se comporta o consumidor de alimentos processados?• Entenda como o perfil do consumidor moderno tem mudado com o aumento de alimentação fora de casa• O brasileiro está preparado se adequar para as mudanças?Acompanhe atualização do programa online: www.informagroup.com.br/reducao
Os Efeitos do Sódio no Corpo Humano e sua Aplicabilidade nos Alimentos • Saiba como a redução do sódio influencia percepção de sensorial• A importância do consumo balanceado em alimentos processados• Efeitos indesejáveis pela falta de sódio no organismo
Sais Substitutos com Menos Teores de Sódio – A substituição dos níveis de sódio por cloreto de potássio e cloreto de magnésio
08h30 |
08h50 |
08h30 |
08h50 |
Credenciamento
Abertura pelo presidente de mesa
Painel de Inovações - Saiba como as Grandes Indústrias têm se Posicionado e Quais são as Estratégias e Metas de Reformulação na Área de Pesquisa e DesenvolvimentoGilberto Tomazini, Vice Presidente de Pesquisa e DesenvolvimentoBungeGerson Pinto, Vice Presidente de Pesquisa e DesenvolvimentoPepsiCoMaría Rosa Rabanal, Gerente América Latina de Saúde e Bem EstarKraft Foods
Coffee Break
Balanceamento de Gorduras e Redução de Gorduras Saturadas e Trans para uma Vida Mais Saudável • A Campanha Nacional está baseada nas necessidades do brasileiro?• Como se comporta o consumidor de alimentos processados?• Entenda como o perfil do consumidor moderno tem mudado com o aumento de alimentação fora de casa• O brasileiro está preparado se adequar para as mudanças?Steven Rumsey, Gerente de Pesquisa e DesenvolvimentoBunge
Avaliação de Estabilidade dos Alimentos em relação à Gordura• Como manter a estabilidade entre as gorduras “boas e más”
09h00 |
10h30 |
10h30 |
11h30 |
12h30 |
09h00 |
10h00 |
11h00 |
14h00 |
12h10 |
16h00 |
16h40 |
17h00 |
18h00 |11h30 |
10h30 |
14 de Junho de 2012
Painel de Debate
Sódio
Redução de Açúcar
15h30 |
Workshop - Alimentos Funcionais | 14h00 às 17h00
Inovações, Regulação e Tendências em FuncionaisO mercado de Alimentos Funcionais cresce 14% ao ano, percentual muito acima da média do Alimento convencional. Entenda neste workshop qual o papel principal dos compostos bioativos para os alimentos e como a avaliação destes pode contribuir para as reformulações necessárias.
Saiba também: Aspectos Regulatórios• Entenda como os produtos com apelos funcionais devem ser encaminhados aos agentes regulatórios• Saiba como funciona a aprovação dos “Novos Alimentos” na ANVISA
Abertura: Franco LajoloProfessor da USP e Membro da Comissão de Assessoramento Técnico Científico em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos da ANVISA - CTCAF
Eliane Miyasaki, Diretora Food StaffEngenheira de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - Unicamp; Sócia Fundadora da FoodStaff Assessoria de Alimentos Ltda.; Experiência, desde 1985, em regulamentação (sanitária de alimentos), com ênfase nas negociações técnicas com o governo; Membro do Grupo de Trabalho de Alimentos para Fins Especiais do Ministério da Saúde, desde 1997. Membro do Comitê de Alimentos para Fins Especiais e de Rotulagem do “Codex Alimentarius” do Ministério da Saúde, desde 1998; Membro do corpo docente dos cursos de capacitação e especialização da Agência Nacional de Vigilância Sanitária e da Universidade de Brasília - UNB, oferecidos aos profissionais e técnicos dos governos federal, estadual e municipal. Assessora Técnica da Diretoria Executiva da ABIA, de 1985 a 1987.
• Como a diminuição de sódio afeta a conservação de alimentos processados• Avaliação sensorial de alimentos com menos sódio nas formulações• Como o processamento é afetado com esta alteração
Visitação à Feira
Saiba Como o Ital Alterou Algumas Rotinas no Processamento de Snacks de Amendoim e Reduziu 25% os Teores de SódioGuilherme Queiroz, Pesquisador Ana Lúcia Fadini, Pesquisador Instituto de Tecnologia de Alimentos
Coffee Break
Sobrepeso e Obesidade no Brasil – Saiba quais são as necessidades de reformulação nutricional baseados na necessidade populacionalAcompanhe atualização do programa online: www.informagroup.com.br/reducao
Alterações Sensoriais e Balanceamento no Processamento de Alimentos• Como a substituição pode influenciar nas etapas do processamento• Adaptação de novas tecnologias e recursos utilizados Juliana Bolfarini Harami, Consultora de ProjetosBiofortis Sensory & Consumer
Combinação de Adoçantes e Ingredientes – Aplicações e Análise Sensorial • A Utilização do Stevia como alternativa para agilizar a redução dos níveis de açúcarAirton Goto, Diretor Geral Steviafarma Industrial
Encerramento
Sergio Julio, Diretor de Pesquisa e DesenvolvimentoPepsiCO
Encerramento
Prezado (a) Profissional,
A Fispal Tecnologia tem o prazer de apresentar a novidade que
agregará valor a sua participação na feira. A partir deste ano,
traremos conteúdo qualificado para que você possa aplicar no seu
dia a dia, e também, se atualizar sobre as tendências e mudanças
no setor alimentício.
O Congresso Nacional de Redução de Sal, Gordura e Açúcar
reunirá os principais agentes multiplicadores de informações da
cadeia produtiva de alimentos de todo o país. O Objetivo é
debater como as metas da “Campanha Nacional de Redução
de altos índices de açúcar, sal e gordura” influenciarão as
mudanças na formulação de produtos e quais as formas de
encontrar o equilíbrio entre o crescimento do consumo e uma
cultura de consumo de alimentos mais saudáveis.
Para que a redução em até 50% os teores de sódio/sal e açúcar
nos alimentos processados tenha êxito, aprofundaremos em
outras questões cruciais como o planejamento estratégico de
reformulação de produtos, estabilidade sensorial, sabor e
qualidade do alimento.
Apresentaremos soluções bem sucedidas pelas maiores indústrias
mundiais como: PepsiCO, Kraft foods e Bunge, proporcionando
assim, o entendimento do ponto de vista dos responsáveis pelas
mudanças nas grandes empresas e, principalmente, nas médias
indústrias, que representam uma grande parte da produção
nacional de alimentos processados.
A indústria alimentícia está em constante modificação aquecida
pelos novos hábitos dos consumidores. Mas até que ponto a
preocupação com a criação de produtos práticos tem afetado a
procura por produtos industrializados mais saudáveis?
Venha encontrar as respostas para essas questões. Nos
encontramos no congresso!
Ana Paula Teixeira
Gerente de Projetos
paula.teixeira@ibcbrasil.com.br
Con�ra também os outros congressos paralelosà Fispal Tecnologia:
Mais informações pelo telefone 11 3017 6888
Inovação, Sustentabilidade e Otimização de Custos em Embalagens no Setor deAlimentos e Bebidas
Gestão de Operações Industriais no Setorde Alimentos e Bebidas: Visando Reduçãode Custos, Otimização de Recursos eAumento da Produtividade
Porque Patrocinar os Congressosda Fispal Tecnologia:
Excelente oportunidade para posicionar sua empresa como líder de mercado no setor alimentício
Interaja e construa relacionamento com os líderes da indústria e tomadores de decisão
Promova sua marca, seus produtos, serviços e tecnologias mais recentes
Sua empresa estará em evidência entre um público extremamente selecionado e qualificado, possibilitando a realização de excelentes negócios!
Solicite uma proposta e conheça nossas opções. Para mais informações entre em contato com Flavia Vidigal pelo telefone: 11- 3017-6897, ou encaminhe um e-mail para flavia.vidigal@ibcbrasil.com.br
Quem deve participar?Gerente de Inovação
Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento
Pesquisa de Produtos
Pesquisa de Alimentos
Gerente de Projetos de Alimentos
Gerente de Desenvolvimento de Produto
Especialista em Qualidade Alimentar
Analista de Pesquisa e Desenvolvimento
Cientista
Gerente de Inovações Tecnológicas
E-MAIL: fispaltecnologia@
ibcbrasil.com.br
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Local e Data
Assinatura e Carimbo da Em
presaCargo:
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Nome do contato:
Cargo:
E-mail p/ envio de NF-e:
Tel.: Fax:
Endereço:
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4 MANEIRAS RÁPIDAS DE
ENTRAR EM CONTATO CONOSCO
TELEFONE: 55 11 3017-6888
FAX: 0800 11 4664
A inscrição será confirmada após a Organizadora receber esta ficha preenchida, assinada e carim
bada.CANCELAM
ENTOS E SUBSTITUIÇÕES: Os cancelamentos podem
ser feitos sem ônus ou encargos até 10 dias
antes do evento. Após esta data, as substituições podem ser feitas sem
ônus, mas os cancelam
entos terão uma
taxa administrativa de R$ 500,00. Em
todos os casos, solicitamos inform
ar a Organizadora sobre qualquer alteração até às 12h da véspera do evento. Os inscritos que não cancelarem
sua participação segundo as condições acima
descritas, e não comparecerem
ao evento, serão cobrados no valor integral acordado. Todas as notificações devem
ser feitas por escrito pelo fax, e-mail ou endereço indicados nesta ficha.
ALTERAÇÃO DE PROGRAMA: O nosso com
promisso é fornecer a discussão e o estudo de tem
as e casos relevantes por palestrantes habilitados. Ev entuais alterações no program
a serão decorrentes de caso fortuito ou força m
aior. Na eventualidade de algum palestrante não com
parecer, envidaremos m
aiores esforços possíveis para substituir o executivo ausente por outro apto a prom
over a discussão do tema conform
e programado. Contudo, tal
empenho não im
plica em garantia da substituição. Ao assinar este docum
ento, concordo com os term
os acima
pactuados.
Holiday innRua Professor M
iltonRodrigues, 100São Paulo - SP
Congresso: 13 e 14 Junho de 2012W
orkshop: 14 de Junho de 2012
Nome:
Cargo:
CPF:Depto.:
E-m
ail:
Razão Social:
Nome Fantasia da Em
presa:
Ramo de Atividade:
CCM:
CNPJ: Insc. Estadual:
Endereço Comercial:
CEP: Cidade:
Estado:
Telefone: ( )
Celular: ( )
Fax: ( )
Nº de Funcionários: [ ] 01 - 99
[ ] 100 - 199
[ ] 200 - 499
[ ] 500 - 999
[ ] 1.000 - 1.999
[ ] 2.000 - 4.999
[ ]acima de 5.000
Sup. Imediato:
Cargo:
Nome p/ contato:
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Autorizo o envio de informações da em
presa por todos os canais de comunicação.
Caso não queira receber informações, favor enviar e-m
ail para cadastro@ibcbrasil.com
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SCRIÇÃ
O - FISPA
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erica Latina pelas marcas IBC e IIR.
Planejamento e Organização dos eventos no Brasil: IIR Inform
a Seminários Ltda.
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ente para inscrição e pagamento antecipados. (1) ATEN
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: Os valores incluem
os impostos que devem
ser recolhidos pela fonte pagadora em conform
idade com a legislação vigente (Lei
116/2003, art. 5º da Lei 10.925/04 e art. 647 do RIR). Pedimos a gentileza de contatar nossa central de atendim
ento para obter detalhes sobre o valor a ser pago, antes de efetuar o pagam
ento da inscrição.
Valor especial para
inscrições até 20/04/12*
Valor especial parainscrições até 11/05/12*
Valor para inscriçõesapós 11/05/12
Congresso Nacional
de Redução
CongressoR$ 1.995,00
R$ 2.195,00R$ 2.395,00
Congresso + W
orkshopR$ 2.495,00
R$ 2.695,00R$ 2.895,00
R$ 400R$ 200
Fechamento autorizado,
pode ser aberto pela EC
T
EconomizeEconomize
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