Post on 14-Jul-2015
Nomes: Jeovana Pinheiro (10059)
Morgana Ferreira (10070)
Giulia Russon (10056)
Sabrina Ultremare (10077)
Raquel Lopes (10076)
Ana carolina (10043)
Maiara Emer (10066 )
Maria Clara (10067)
O tubo de ensaio 1 apresentou mais
bolhas que o 2 pelo fato de a carne
possuir mais proteínas do que o
pimentão. Desse modo a ação da
enzima catalase foi mais eficaz na carne
do que no pimentão.
Ambos os tubos apresentaram poucas
alterações,pelo fato de já estarem
cozidos,ou seja,suas proteínas já foram
desnaturadas.Assim, a ação da catalase
não foi tão intensa e evidente.
Ambos os tubos apresentaram poucas bolhas,isso devido há presença do acido acético que ao alterar o pH diminui a ação da enzima catalase.No entanto podemos observar que a carne apresentou mais bolhas que o pimentão,isso porque a carne possui mais proteínas que o pimentão.O pimentão flutuou já que não e tão denso, e a carne não flutuou pois apesar da ação da enzima esta é muito densa.
Ambos flutuaram já que como foram
macerados sua área de contato com a água
oxigenada aumentou,intensificando a
reação.Alem disso a carne apresentou mais
bolhas que o pimentão, por ter mais
proteínas que o mesmo.
A carne apresentou muitas bolhas pelo
fato de que ao adicionar-se água a 38
graus a enzima ficou em sua
temperatura ótima de ação, assim ao
adicionar-se água oxigenada houve
aparecimento de muitas bolhas e a
flutuação da carne.No caso do pimentão
a ação da catalase não foi tão evidente
pelo fato deste não possuir tantas
proteínas.