AVALIAÇÃO DO FEIJÃO (Phaseolus vulgaris L.) PARTIDO COMO INGREDIENTE EM ALIMENTOS EXTRUSADOS

PARA GATOS

Autora: Bruna Ponciano Neto

Orientador: Prof. Dr. Ricardo Souza Vasconcellos

Introdução

• Arroz e feijão são a base da alimentação dos brasileiros.

• O Brasil é o maior produtor mundial de feijão.

• 3 milhões ton/2012 (CONAB, 2013)

• 3 safras anuais

Composição química do feijão:

25,0% de PB 30,0% de FDT2,0% de EE3,5% de MM

(TACO, 2011)

Fatores antinutricionaisInibidores de Tripsina

Hemaglutininas

Pontencial para nutrição animal

Termolábeis

Feijão Soja

Inibidores de tripsina

Hemaglutininas

Brune et al, (2010)

Feijão na alimentação animal

Farelada

Mizubuti et al, 1995

Antunes et al, 1995

(Tóxico)

Magalhães et al, 2008

Extrusada

Forster et al, 2012

Kerr el al, 2013

Objetivos

Avaliar os efeitos da inclusão de níveis crescentes de feijãopartido sobre:

Inativação dos fatores antinutricionais durante a extrusão;

Qualidade do extrusado;

Digestibilidade;

Produtos da fermentação;

Balanço de nitrogênio;

Palatabilidade;

Material e Métodos

• Aprovado pelo comitê de ética da FCAV-UNESP (Protocolon°024268/12)

• Laboratório de Pesquisa em Nutrição e Doenças NutricionaisProf. Dr. Flávio Prada

Item Feijão Partido

Base seca

MO(%) 97,1

PB(%) 22,0

EEHA (%) 1,5

FDT (%) 42,7

Fibra solúvel (%) 2,9

Fibra Insolúvel(%) 39,3

Amido (%) 26,9

MM (%) 2,9

Ca (g/kg) 1,0

P (g/kg) 5,5

K (g/kg) 14,7

Inibidor de tripsina (UTI,mg-1) 86,4

Hemaglutinina (UH,mg-1) 38,4

Composição química e fatores antinutricionais da amostra de FP utilizada

Ingredientes Níveis de inclusão de feijão partido

0,0% 7,5% 15,0% 22,5% 30,0%

Farinha de vísceras de frango 36,40 34,54 32,70 30,88 29,04

Arroz Quirera 17,00 17,00 17,00 17,00 17,00

Milho Grão 26,70 21,30 15,78 10,03 4,16

Feijão Partido - 7,50 15,00 22,50 30,00

Gordura Aves 6,50 6,82 7,15 7,48 7,81

Glúten de milho 60% 7,00 7,00 7,00 7,00 7,00

Palatabilizante 3,00 3,00 3,00 3,00 3,00

Casca de Soja 2,19 1,55 0,99 0,44 -

Calcário - - 0,17 0,21 0,22

Cloreto de Potássio 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50

Sal Comum 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50

Premix Mineral e Vitamínico¹ 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30

Cloreto de Colina 60% 0,40 0,40 0,40 0,40 0,40

Antifúngico² 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10

Antioxidante³ 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05

Taurina 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15

Fosfato Bicálcico - - - 0,25 0,55

Óleo de Peixe 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20

Dietas experimentais

Item (%)Níveis de inclusão de feijão partido

0,0% 7,5% 15,0% 22,5% 30,0%MS 93,1 93,78 93,67 94,24 93,58

Base SecaMO 92,07 92,12 90,67 92,49 93,58PB 31,45 31,76 33,32 33,02 34,51EEHA 16,8 16,52 16,13 16,37 16,44Amido 47,5 42,37 41,3 40,67 39,83FDT 25,73 25,29 28,43 28,83 27,55Fibra Solúvel 1,52 1,41 2,63 1,96 2,68Fibra Insolúvel 22,56 22,47 22,2 22,36 22,11

Composição químicas das dietas experimentais

Extrusão

• Condições similares

• Rosca simples– Produtividade; EME

• 4 amostras em 3 pontos:– Farelada

– Pós condicionador

– Pós extrusão

– Pós secador

• Inibidores de Tripsina (Kakade et al, 1969)

• Hemaglutinina (Junqueira and Sgabieri, 1981)

Período Experimental

• 30 gatos adultos (6 por dieta), machos e fêmeas, 5,0±0,3 kg de PV

• Coleta total de fezes e urina (AAFCO, 2011)

– MS, MM, PB, EEHA (AOAC, 1995)

– FDT (Prosky et al, 1992), energia em bomba calorimétrica

– Amido (Hendrix, 1993)

• Produtos de fermentação

– Fezes: máximo de 20 minutos após a defecação

– Cromatografia gasosa (Erwin et al, 1961)

• Ureia (urina)

– Espectofotometria

1 14d 24d22d 27d1d

Adaptação Coleta total Produtos de Fermentação

Metabolismodo N

Palatabilidade

• Controle (0%) vs. 15% Feijão partido

• 39 gatos x 2 dias = 78 observações

• Primeira escolha

• Consumo (Griffin, 2003)

Análises estatisticas

• Os dados foram analisados utilizando a ferramenta GLM dosoftware SAS, em blocos casualizados (períodos). Quando oTeste-F foi significativo, as médias foram desdobradas emcontrastes polinominais (P<0,05).

0

5

10

15

20

25

30

35

Mash Conditioner Extruder Dryer

UTI

,mg-1

Control

7.5%

15.0%

22.5%

30.0%

Resultados e Discussão

Inativação inibidores de tripsina

T (°C) Condicionador = 90,6±3,3°C

Umidade extrusora = 27,6±0,6%;

T (°C) extrusora = 135,2±7,4°C

51%

98%87%

0

10

20

30

40

50

60

Mash Conditioner Extruder Dryer

UH

.mg-1

Control

7.5%

15.0%

22.5%

30.0%

Inativação hemaglutininas

44%

98%

100%

Temperatura e umidade são os fatores mais importantes para a inativação destes fatores.

Estas condições foram suficientes para inativar os fatoresantinutricionais estudados.

Qualidade do extrusado

Custo de produção↑PB, FDT; ↓Amido

Parâmetros

Níveis de inclusão de feijão partido

EPM Equação de

Regressão R²

0,0% 7,5% 15,0% 22,5% 30,0%

IGA (%) 97,18 95,61 92,39 94,84 95,56 - - -

Expansão radial 3,20 3,18 3,19 3,04* 3,01* 0,03 Ŷ= 3,23-0,00696X 0,64

ρ E (g/mm³) 0,39 0,39 0,40* 0,42* 0,45* 0,05 Ŷ= 0,377+0,0022X 0,44

CE (mm/g) 8,56 8,69 8,31* 8,30* 7,89* 0,06 Ŷ= 8,699-0,02317X 0,13

Força cisalhamento

(kgf) 2827 3208* 3049* 3448* 3393* 65,2 Ŷ= 2911 + 18,29X 0,83

EME (kW-h/ton) 33,27 36,71 35,84 36,84 34,92 0,78 ns -

Produtividade

(kg/h) 97,93 93,60 93,30 90,90 102,0 3,32 ns -

Digestibilidade

• Não foram observados casos de vômitos, diarreias ou flatulênciasdurante o período experimental.

• Os alimentos foram adequadamente consumidos e não foramobservadas diferenças estatísticas para o consumo e qualidade dasfezes entre as dietas (P>0,05).

• A digestibilidade dos nutrientes e da energia foram similares(P>0,05) entre as dietas.

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

MS MO PB FDT EEHA Amido EB

CDA (%)

CO

7,50%

15,00%

22,50%

30%

Média 80,4% 85,4% 84,6% 54,8% 88,5% 98,8% 85,6%

Parâmetros fermentativos

Fibras

Proteínas

Amido resistente

Baixa fermentabilidade

Item Níveis de inclusão de feijão partido

EPM Regressão R2

0,0% 7,5% 15,0% 22,5% 30,0%

pH fezes 6,36 6,02 6,19 6,24 6,11 0,05 ns -

Ácidos graxos mMol/kg MS fecal

Acético 238,54 291,84 242,10 253,08 286,82 16,94 ns -

Propiônico 95,94 119,27 97,96 106,23 122,07 5,51 ns -

Butírico 78,44 83,80 71,55 71,12 82,08 5,97 ns -

Isobutírico 7,37 8,08 7,37 7,88 6,41 0,46 ns -

Isovalérico 11,79 12,99 11,93 12,29 9,96 0,75 ns -

Valérico 30,63 44,11 27,61 28,36 29,61 1,95 ns -

AGCC totais 412,90 494,91 411,60 430,40 491,00 25,83 ns -

AGCR totais 49,79 65,18 46,90 48,53 45,98 2,85 ns -

AG Totais 462,70 560,09 458,52 479,90 536,90 1,95 ns -

Ácido lático 12,97 8,98 9,26 9,80 9,73 0,48 ns -

Amônia 124,97 121,11 141,62 117,34 96,52 6,18 ns -

pH e Balanço de Nitrogênio

Item Níveis de inclusão de feijão partido

EPM Regressão R2

0,0% 7,5% 15,0% 22,5% 30,0%

pH urinário 6,58 6,76 7,03* 6,74 7,25* 0,04 Ŷ=6,61+0,173X 0,33

mg/dL

Ureia 24h 2996 3974 3694 3344 3570 248,85 ns -

Ureia/kgPM 1517 2104 2017 1803 1839 135,84 ns -

Ureia/gPBi 202,12 217,56 210,38 202,99 220,25 9,10 ns -

mg

BN/kgPM 149,13 237,86 171,51 203,19 150,32 26,44 ns -

BN/gPBi 21,55 18,81 21,51 18,75 19,4 2,16 ns -

EstruvitaModular o KCl

Qualidade da PBFP: ↓metionina,↑ lisina

Farinha de vícerasSuplementação

Palatability

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

1

%

Primeira escolha Consumo

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

1

%

63%

37%

9%

68%

24%

0% = 15%

0% > 15%

0% < 15%

Odor do feijãoTaninos

Textura rígida

Conclusões

• O FP demonstrou ser uma importante fonte de proteína,energia e fibras para gatos e estes dados podem contribuirpara ampliar a matriz de formulação pela indústria.

• O processo de extrusão foi eficiente para inativar os inibidoresde tripsina e hemaglutininas.

• Sua influência negativa sobre a palatabilidade ainda deve sermelhor explorada.

Agradecimentos

Obrigada!

bruna_poncianoneto@yahoo.com.br