Post on 21-Jul-2020
TEMPEROS NATURAIS
Ervas aromáticas frescas (coentro, salsa, hortelã, alho-poró, estragão, alecrim, capim-santo, menta, cebolinha e manjericão) para temperar carne, peixe ou legumes
Curry
Páprica picante, páprica doce e a defumada
Alho
Orégano
Limão
Açafrão
Gengibre
Tomilho
Dill (ou funcho)
Canela
Cravo
Noz-moscada
Cardamomo (combina com curry)
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Azeite Aromatizado
1 maço de aproximadamente 50 g de ervas secas (sálvia, louro, coentro, manjericão, jambu, estragão ou tomilho);
1 xícara (chá) de azeite de oliva.
Em uma panela, coloque o azeite de oliva, em fogo baixo, junto com as ervas escolhidas;
Quando começar a levantar fervura, desligue e tampe a panela;
Espere esfriar, peneire as ervas e acondicione em um vidro próprio.
Pesto de Ervas
Manjericão, salsinha, salvia, alecrim e orégano fresco.
Basta adicionar, para cada 200 ml de azeite, 1 colher (sopa) de vinagre de maçã e ½ limão espremido, além das ervas;
A acidez do vinagre e do limão vão preservar a cor e o sabor do pesto.
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Com o que combinam?
Pode ser usado em substituição do sal para preparar carnes, molhos, feijão, entre outros alimentos.
Bata no liquidificador partes iguais de sal marinho, orégano, manjericão e alecrim (ervas desidratadas).
Você pode variar usando semente de mostarda, cominho e pimenta do reino.
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Com o que combinam?
Use vinho, suco de laranja, suco de limão ou suco de abacaxi, e acrescente temperos como cebola, alho, alecrim, coentro, sálvia, tomilho e louro.
Deixe a carne marinando na geladeira por cerca de uma hora.
O tempero deixa a carne saudável e saborosa.
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Com o que combinam?
Utilize azeite de oliva extravirgem, pimenta dedo-de-moça, um dente de alho, um ramo de alecrim e folhinhas de manjericão.
Use o próprio vidro do azeite para juntar os ingredientes.
Varie os temperos e você terá vários sabores para temperar a salada, refogar a comida ou comer com pãezinhos lowcarb.
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Com o que combinam?
Misture quatro colheres de chá de semente de gergelim torrado com duas colheres de chá de sal marinho grosso.
Triture e guarde em um pote fechado;
Adicione aos legumes ou saladas.
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Com o que combinam?
Cozinhe alho, alho-poró, louro, orégano, aipo, cenoura, moranga e talos com água.
Coe e congele em potes para usar em risotos, sopas e molhos.
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Com o que combinam?
Combina com molhos, sopas, carnes.
Fortalece a imunidade;
Ajuda a controlar a pressão alta e o colesterol.
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Com o que combinam?
Use em refogados, risotos, sopas e omeletes.
Tem sabor e aroma mais brandos do que o alho;
Rico em fibras, o que melhora a digestão e fornece maior sensação de saciedade.
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Com o que combinam?
O aipo ou salsão fresco é utilizado como salada ou em pratos cozidos a base de peixes, gado e aves.
As folhas podem aromatizar os caldos;
É diurético e pode ajudar na prevenção de cálculos renais.
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Com o que combinam?
Fica ótimo com batata, cenoura, couve flor, abobrinha, frango e sopas.
É estimulante, diminuindo o cansaço mental;
É digestivo.
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Com o que combinam?
Coloque no final das preparações, como sopas, molho de tomate, omeletes, carnes e frutos do mar, sempre associado à pimenta do reino.
Tanto o açafrão verdadeiro, como é popularmente conhecido, quanto o açafrão da terra ou a cúrcuma exercem efeito anti-inflamatório e antioxidante.
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Com o que combinam?
Moída, combina com moranga, carne moída e frutas assadas.
Melhora a ação da insulina e o controle da glicose sanguínea.
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Com o que combinam?
Pode ser assada com pimenta do reino, usada em conservas e refogada para temperar legumes, carnes e molhos.
Tem quercetina, que fortalece e protege os vasos sanguíneos e pode ajudar a reduzir sintomas alérgicos.
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Com o que combinam?
Adicione a omeletes, sopas, molhos, saladas, hortaliças cozidas, gado, frango, peixe e batata cozida.
Tem fitoquímicos que atuam na proteção contra doenças cardiovasculares e câncer.
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Com o que combinam?
Usa-se as folhas frescas para temperar pescados e as sementes em conservas, peixes, frutos do mar.
Tem capacidade antioxidante, antialérgica, antitumoral e antimicrobiana.
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Com o que combinam?
Em semente, pode ser colocado em saladas de batata ou de repolho;
Em pó, é muito usado para temperar feijão (de preferência fermentado) e diversos pratos salgados.
Tem propriedade carminativa(redução de gases intestinais e gástrico).
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Com o que combinam?
Usado em molho de tomate e de carne, leite de coco, carne, frango, peixe e hortaliças cozidas ou assadas.
O curry tem sabor picante e é uma mistura de 8 a 30 ervas benéficas, como cominho, canela, gengibre, açafrão e pimenta, tornando-o uma especiaria rica em antioxidantes.
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Com o que combinam?
Use no arroz, na carne, no frango, no peixe, no refogado de legumes, nos bolos, nos biscoitos, nos sucos e nos chás;
Pode ser usado em raízes inteiras e frescas ou secas e moídas.
Tem aroma adocicado e sabor forte e picante;
Beneficia a circulação sanguínea e tem efeito anti-inflamatório;
Também pode melhorar enjoos e mal-estar.
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Com o que combinam?
Adicione à salada de folhas ou tomate, berinjela, abobrinha, ervilha, peixes, sucos, chás e geleia.
Melhora a digestão;
É protetor do fígado e desintoxicante.
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Com o que combinam?
É um tempero muito usado na cozinha brasileira, combina com marinadas, assados, ensopados, conservas e sopas.
Tem propriedade analgésica, carminativa, diurética e auxilia no trabalho do fígado.
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Com o que combinam?
Fresco ou seco, é usado com tomate (tanto nos molhos quanto nas saladas), macarrão de pupunha ou de abobrinha (no molho pesto), carnes e sopas.
Auxilia na diminuição de danos oxidativos, envelhecimento precoce, aterosclerose e diabetes.
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Com o que combinam?
Em grãos ou moída na hora, combina com conserva de hortaliças, assados, molhos e carnes.
É fonte de colina, estimulante da memória.
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Com o que combinam?
Usada em recheios, molhos, espinafre, moranga, batata e em pratos a base de ovos.
Encontrada em sementes e em pó, mas é preferível moída na hora, para que seu sabor adocicado possa ser mais conservado.
Benefícios: desintoxicação de fígado e rins, tratamentode mau hálito, alívio de dores, melhora problemas relacionados à digestão.
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Com o que combinam?
O sabor característico da pizza vem da utilização do orégano, mas pode ser utilizado molhos de tomate, vinagre, sopas, legumes, saladas, ensopados e ovos.
Tem forte poder antifúngico e antioxidante.
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Com o que combinam?
Usar nas carnes, molhos, risotos, ensopados, omelete, feijão e lentilha (fermentados).
Melhora o fluxo de sangue
Contém potentes analgésicos naturais
Pode inibir o crescimento de células tumorais.
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Com o que combinam?
Colocar no final do preparo de omelete, sopa, molhos, saladas, hortaliças cozidas, carne, frango, peixe, arroz de couve-flor e batata cozida.
É fonte de vitamina C, que fortalece o sistema imune e auxilia na absorção de ferro dos alimentos.
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Com o que combinam?
Combina com frango, molho de tomate e molho de carne, sopa e ensopados.
No chá, pode ajudar a diminuir os calorões da menopausa.
Tem compostos antioxidantes com atividade antiinflamatória e anticarcinogenica.
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Com o que combinam?
Os ramos frescos podem aromatizar carnes e hortaliças. Combina também com tomate, pimentão e berinjela. Pode ser adicionado a vinagres ou azeites. .
Tem poder antioxidante e antibacteriano.
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“Recomenda-se consumir as leguminosas após fermentação para redução dos fatores anti-nutricionais presentes
nesses grãos!”
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