A QUALIDADE DAS PLANTAS E FLORES: ASPETOS A...

A QUALIDADE DAS PLANTAS E FLORES: ASPETOS A CONSIDERAR NA CADEIA DE

ABASTECIMENTO

Domingos AlmeidaUniversidade de Lisboa • Instituto Superior de Agronomia

Santarém • 24 de fevereiro de 2017

Advertências

Estes diapositivos são auxiliares de uma comunicação onde

foram devidamente contextualizados e explicados.

Os argumentos desenvolvidos na comunicação não se

esgotaram nos conteúdos dos diapositivos reproduzidos neste

documento.

A sua interpretação fora do contexto da apresentação e sem

as explicações fornecidas é suscetível de erro ou atribuição de

conclusões que não são subscritas pelo autor.

«Último quilómetro» na pós-colheita hortofrutícola

• Etapas da cadeia de abastecimento entre entreposto da cadeia de distribuição e local de consumo

Último quilómetro

(Almeida, 2016)

As peripécias de uma flor cortada nos dias que correm Normalização,

acondicionamento e

arrefecimento

Aeroporto2

Amesterdão3

CamiãoPortugal

5RecepçãoGrossista

Florista

Vendida consumidor final

Colocada na jarra10

Colheita Quénia

Desafios actuais

• Globalização da oferta

• Excesso de oferta, competição global

• Consumo per capita reduzido nalguns grandes mercados

• Flores são baratas

– Preços reais subiram pouco nos últimos 50 anos

• Utilização

– Consumo institucional vs. consumo pessoal

– Ocasiões especiais

• Reduzida satisfação dos consumidores

– Falta de frescura e vida na jarra

• Exigência no manuseamento pós-colheita

Particularidades do comportamento pós-colheita de flores

• Complexo multi-órgão

• Taxa de respiração elevada

• Q10 elevado

– Frutas e hortaliças: Q10 = 2-3

– Flores de corte: Q10 pode chegar a 7

• Razão superfície/volume muito elevada

• Suscetibilidade a danos mecânicos

• Desenvolvimento do botão após a colheita

• Tropismos

– Gravitropismo

– Fototropismo

Factores que afectam a qualidade pós-colheita

• Fornecimento de alimento

• Etileno

• Danos mecânicos

• Senescência

• Crescimento

• Doenças

•Maturidade

•Temperatura

•Arrefecimento rápido

•Temperatura de armazenamento

•Danos pelo frio

•Relações hídricas•Qualidade da água

•Oclusão vascular•Embolismo

•Bacteriano

•Fisiológico

Temperatura

• Arrefecimento rápido

– Ar forçado

• Temperatura de armazenamento

– Seco

– Molhado

• Espécies sensíveis a danos pelo frio

Arrefecimento rápido (pré-arrefecimento)

• Objectivo

• Método

– Ar forçado

Transferências de calor

(Thompson et al., 2002)

Interfaces armazém-transporte

Pós-colheita de Alstroemeriacv. Rebecca

Água Solução de jarra comercial

10 dias após a colheita

Pós-colheita de Alstroemeria

Água Clear(Pokon-Chrysal)

7UP (50%)

10 dias após a colheita

Condições ambientais

Viveiro Estufa Interior

Propagação Crescimento Utilização

65-11 klx

HR: 85-95%

16-21 klx

HR: 95%

3-5 klx

HR: 40-50%

Aclimatização à luz

• Menos luz• Menor crescimento• Menor necessidade de

nutrientes e de água

Aclimatização ao substrato

• Reduzir a fertilização• Reduzir a frequência de rega

Plantas envasadas: Condições de transporte

• Temperatura

– 2-5 ºC (e.g., Hydrangea, Kalanchoe)

– 10-15 ºC (e.g., Saintpaulia, Bougainvillia)

– Flutuações de temperatura e condensação

• Humidade relativa

– Evitar excesso

• Evitar exposição ao etileno

– Diferenças na tolerância ao etileno

• Duração do transporte ou armazenamento

– Mínimo possível

Plantas de canteiros e plântulas

• Em tabuleiros alveolados

• Verificar a sensibilidade a danos pelo frio

– 5-10 ºC (1-2 semanas)

• Humidade relativa

– Elevada: favorece Botrytis cinerea

– Reduzida:

• Presença de luz (7500 lux) favorável

• Evitar exposição ao etileno

Estacas herbáceas a semi-lenhosas

• Verificar sensibilidade a danos pelo frio

• Prevenir perdas de água

• Temperatura: -1 ºC a 4 ºC (não sensíveis a danos pelo frio)

• Envolvidas em filme de plástico (por vezes com turfa)

– Humidade relativa 95-98%

• Evitar acumulação de etileno

• Algumas semanas a vários meses

Portugal: Vantagens competitivas

Factores ecológicos• Radiação global elevada (Outubro a Março)

– > 40 kcal/cm2 (> 50 kcal/cm2 em Lisboa e Algarve)– Bélgica e Holanda: 20-26 kcal/cm2

• Insolação elevada (Outubro a Março)– > 900 horas (> 1100 h no litoral sul)– Bélgica e Holanda: 400-500 h

• Percentagem de insolação– 51% Porto, 61% Faro. 25% Bélgica

• Nº dias do ano com temperatura média ≥ 10 ºC

Factores geográficos• Proximidade de grandes mercados europeus

Domingos Almeida

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