A interação entre a Gastronomia e a Produção Rural

uma história de descobertas

Heloisa Collins

Capril do Bosque Joanópolis - SP

As fontes de interesse e inspiração

O mistério dos rebanhos leiteiros do oriente médio há 8000 anos

O mistério dos queijos, tantos e tão diferentes!

Desenvolvimento do hobby

Primeiros queijos azuis maturando

em geladeira

...controle de temperatura

Entendendo as dificuldades

–Entender a temperatura e a umidade que cada queijo gosta

–Testar uma grande variedade de fermentos e fungos para decidir quais se comportam melhor com cada queijo

O queijo começa a sobrar e vai para o supermercado local em Joanópolis

Primeiras ações de “marketing”

Fotos por email

2013: 2ª queijaria com câmaras de maturação

especializadas

Capril do Bosque adquire identidade como

produtor rural

Um pequeno negócio rural familiar

Características:

– Modelo verticalizado

– Qualidade artesanal

– Inovação e exclusividade

– Experiência sensorial

– Refinamento

– Pesquisa e Informação

Os queijos de tradição francesa ganham aperfeiçoamento

Rolinhos do Bosque brancos, cendré e com cacau e baunilha

Lua do Bosque

O queijo de tradição italiana...

... ganha 400 dias

de maturação

Azul do Bosque...

... inspirado no azul inglês Stilton

Expandindo e abrasileirando o

portfolio

CAPRIL DO BOSQUE

Queijos Finos de Leite de Cabra, Bistrô e

Criação de Caprinos

Estrada da Terra Preta, a 3 km do centro de Joanópolis, SP.

Acesso pela Rodovia Fernão Dias (saída 2) e

Estrada Entre Serras e Águas (km 16).

www.caprildobosque.com.br caprildobosque@uol.com.br

Reservas: (11) 996090773 ** Vendas: (11) 982682663