Post on 15-Apr-2017
ENCONTRO DE INOVAÇÃO E TECNOLOGIA DO CERRADO MINEIRO
A IMPORTÂNCIA DA QUALIDADE PARA A SUSTENTABILIDADE DO AGRONEGÓCIO CAFÉ19 Maio 2016
Agenda
Produção global
Ameaças
Crescimento do Consumo mundial
Crescimento da Demanda por cafés especiais
Denominação de Origem como importante ativo para os países exportadores para
dar suporte à qualidade
illy tem uma abordagem sistêmica da qualidade e da sustentabilidade
Produção de café mundial está crescendo A Asia & Oceania tornaram-se áreas-chave de produção.
Trend of coffee production , in Million 60kg bags
Fonte: Galindo, ICO
..porém não sabemos quanto exatamente produzimosAs estimativas sobre a produção de café variam muito.
PRO
DU
CTI
ON
ICO USDA FOLICHT NKG Volcafè
143.25
149.8
146.1
142.6143.8
Year crop 2014/15 , in Million 60 kg bags
.. porém não sabemos quanto exatamente produzimosAs estimativas sobre a produção de café variam muito.
Safra 2016/17 , em Milhões - sacas de 60 kg
Estimativa da Produção Brasileira 2016
Min Conab 48 mil
……
Max Ecom 60 mil
dif 12 mil (quase a produção da Colombia)
..e nem sabemos quanto iremos produzirAs estimativas sobre a produção de café variam muito.
A mudança climática é uma ameaça global
http://watersome.blogspot.com/2013/07/el-nino-and-la-nina.html
A exportação mundial de café registrou crescimento recorde O total exportado na primeira metade do ano safra (Outubro 2015 a Março 2016) foi de 55.5 milhões de sacas, aumento de 1.6% sobre 2014/15. As exportações de Arabica estão estimadas em mais 7.6%, total de 35.8 milhões de sacas, sendo o maior aumento registrado por Colombia Milds, de 13.2%.
Tendência da exportação de café , em Milhões - sacas de 60kg
0
20,000
40,000
60,000
80,000
100,000
120,000
0
5,000
10,000
15,000
20,000
25,000
30,000
Volume Value
Mill
ion
bags
Billi
on U
S$
Source: Galindo, ICO
Consolidação do mercado
Na produção
Brasil, Vietnã, Colombia e Indonesia tem 60% do market shareTodas com custo de produção baixo
No trading
Neumann, Ecom, Luis Dreyfus e Olam tem 35% do market share
Na indústria
Nestlé e JDE tem 37% do market share
Consumo mundial de café continuará crescendoO consumo fora de casa crescerá mais rapidamente do que o consumo doméstico.
69%
31% Home
Out of home
Coffee consumption in 2020 by area.
17%8%
23%9%
17%
25%
Asia Pacific
Australasia
Eastern Europe
Latin America
Middle East and Africa
North America
Western Europe
Fora de Casa: o consumo crescerá mais (cagr 2014-20
+3,7% ) e será responsável por 31% do total de cafés vendidos.
Europa Ocidental representará 25% no total de café consumido. América Latina é e será uma área-chave: atingindo quase 1/4 do consumo global.
World Total coffee Sales by channel in 2020
Source: Euromonitor
Specialty coffee nos EUA As vendas de Cafés Especiais estão crescendo 20% ao ano e representam quase 8% dos 18 bilhões de dólares do mercado de café dos EUA. Mais de 150 milhões de adultos americanos tomam diariamente bebidas à base de cafés especiais, incluindo café com leite, espresso, café moka, cappuccino, frozen/ bebidas geladas, etc.
Source: SCAA
Consumidores estão interessados no café de qualidadeA demanda de cafés especiais está aumentando em casa e fora de casa.
FORA DE CASA Baristas de café e cafeterias independentes estão
influenciando o mercado specialty.
Microtorrefadores / torrefadores artesanais estão
influenciando a demanda de cafés de qualidade nas
principais cidades (Nova York, São Francisco,
Londres, Paris etc).
Single origin (origem única) e microlotes estão
ganhando uma maior conscientização entre os
consumidores.
EM CASA Opções e variedades monodose estão cada vez
mais disponíveis. É o segmento globalmente mais
dinâmico, graças à demanda de qualidade,
conveniência e variedade.
Single origin (origem única) ainda é um nicho de
mercado, porém com grande potencial.
De Specialty para Uniqueness
Antes do 1989 Desde 1990 até Hoje
Futuro
Bebida energética Specialty
Uniqueness
Denominação de Origem dá suporte ao conceito de qualidade
A Denominação de Origem exalta a boa imagem do País, é uma estratégia de competitividade para os países produtores de café
Regiões cafeeiras: Honduras, Guatemala e El Salvador.
Colombia
Valdesia’s Coffee (República Dominicana)
Cerrado Mineiro (Brasil)
Importância da qualidade
Fruto
Frutado
Café de qualidade
- sem defeitos
- com bom aroma
- equilibrado
- consistente
Confusão na linguagem
Importância da qualidade
Fruto
Frutado
Café de qualidade
- sem defeitos
- com bom aroma
- equilibrado
- consistente
Confusão na linguagem
Qualidade é o Marketing para o Sucesso de longo prazo
Supply chain da illy: acesso direto aos produtores
Comprar café de alta qualidade diretamente do produtor
Rastreabilidade total do produto
Troca de informações com a cadeia de suprimentos
Estimular continuamente os produtores
Relações de longo prazo
Marcos:
Prêmio Brasil Ernesto Illy desde 1991
Clube illy desde 2000
Prêmio Internacional Ernesto Illy desde 2016
Supply chain da illy: educação & transferência de conhecimento
Pesquisas
Boas práticas agrícolas
Processo responsável com a cadeia de suprimentos
Marcos:
Università del Caffè del Brasile desde 2000
Master in Coffee Economy and Science desde 2011
Livros sobre ciência e tecnologia do café
illy tem uma abordagem sistêmica da qualidade e e a sustentabilidade
Reconhecimento junto a
Consumidores
Cafeicultores
e organizações internacionaisilly foi eleita uma das Empresas Mais Éticas de 2016 pelo Instituto
Ethisphere, pelo 4º ano consecutivo